व्रत में चावल से घर पर क्या बनाएं? चावल के साथ शीर्ष 4 दुबली स्वादिष्ट रेसिपी। पाक कला युक्तियाँ और रसोइये के रहस्य।
क्या आपने ग्रेट लेंट का पालन करने का फैसला किया है? फिर अपने शरीर को काम के एक नए तरीके से सही ढंग से पुनर्निर्माण करें। भूख न लगने और परिचित खाद्य पदार्थों को न छोड़ने के लिए, हम चावल जैसे परिचित उत्पाद के साथ TOP-5 दुबले व्यंजनों की पेशकश करते हैं। दुबला चावल के व्यंजन आसानी से शरीर को एक नए आहार के लिए तैयार कर देंगे, और आपके पास एक विविध आहार होगा।
पाक कला युक्तियाँ और बावर्ची रहस्य
- चावल साथ के उत्पादों की सुगंध को अच्छी तरह से स्वीकार करता है। इसलिए, मांस के बिना पिलाफ को अस्वीकार करने में जल्दबाजी न करें। अधिकांश सब्जियों के साथ चावल मिलाएं: प्याज, गाजर, लहसुन। इसे सलाद के लिए मशरूम के साथ मिलाया जा सकता है। इसके अलावा, चावल को विभिन्न प्रकार के फलों और सूखे मेवों (किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा) के साथ जोड़ा जाता है। सभी तरह के मसाले चावल का स्वाद बढ़ा देंगे।
- चावल कई प्रकार के होते हैं। एक नियमित साइड डिश के लिए, अनाज की कोई भी लंबी किस्में चुनें। गोल या मध्यम अनाज के चावल साइड डिश के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
- जितना हो सके साबुत अनाज के साथ चावल का पैकेज चुनें। टूटे हुए चावल पूरे चावल की तुलना में तेजी से पकते हैं, इसलिए तैयार पकवान में वे उबाले जाएंगे और एक साथ गांठ में चिपक जाएंगे।
- चावल पकाने का क्लासिक अनुपात चावल और पानी का 1:2 अनुपात है। फिर यह चावल के दलिया में नहीं बदलेगा। आमतौर पर चावल को उबालने के लिए पानी का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन सब्जी के शोरबा में उबाले जाने पर चावल का स्वाद ज्यादा अच्छा आता है।
- एक सुंदर और स्वादिष्ट साइड डिश निकलेगा यदि सूखे चावल वनस्पति तेल में एक पैन में पहले से तले हुए हैं, और फिर तरल के साथ डालें और उबाल लें।
चावल, मशरूम और जैतून के साथ गोभी रोल
टमाटर सॉस में स्टू करने के कारण चावल, मशरूम और जैतून के साथ लीन गोभी के रोल का स्वाद बहुत अच्छा होता है। स्टफ्ड गोभी रोल के लिए स्टफिंग में आप तले हुए कद्दू के टुकड़े और उबली हुई सफेद बीन्स डाल सकते हैं.
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 169 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- चावल - 250 ग्राम
- शैंपेन - 400 ग्राम
- जैतून - 100 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- सफेद गोभी - 1 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- स्वाद के लिए मसाला
- नमक स्वादअनुसार
चावल, मशरूम और जैतून के साथ गोभी के रोल पकाना:
- गोभी के सिर को धो लें, ऊपर के गंदे पुष्पक्रम को हटा दें और एक बड़ा चाकू स्टंप में चिपका दें। गोभी को उबलते नमकीन पानी में डुबोएं और गोभी को हैंडल से कुछ मिनट तक पकाएं। एक और चाकू से, स्टंप के आधार पर शीर्ष पत्तियों को काट लें और उन्हें हटा दें। इस प्रकार, धीरे-धीरे कांटे से आवश्यक संख्या में पत्ते हटा दें और उन्हें थोड़ा ठंडा करें।
- चावल को कई पानी में धोकर सारे ग्लूटेन को धो लें और नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें।
- मशरूम को धो लें, स्लाइस में काट लें और वनस्पति तेल के साथ एक गर्म पैन में तलने के लिए भेजें।
- प्याज को छीलिये, धोइये, बारीक काटिये और पैन में मशरूम डालिये। जब उनसे निकलने वाली सारी नमी वाष्पित हो गई हो।
- मशरूम मसाला के साथ सीजन और सुनहरा होने तक मशरूम के साथ प्याज भूनें।
- गाजर को छीलकर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और अलग से एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
- जैतून को छल्ले में काट लें।
- पत्तागोभी के पत्तों को छोड़कर सभी खाद्य पदार्थों को गाजर के साथ मिलाएं और हिलाएं।
- बंदगोभी के पत्तों से सीलों को काट लें, उन्हें काउंटरटॉप पर रखें और उनके ऊपर फिलिंग रखें।
- पत्तागोभी के पत्तों को एक लिफाफे में लपेटें या रोल करें और एक पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- गोभी के रोल को ओवनप्रूफ डिश में रखें, ऊपर से तली हुई गाजर के साथ कवर करें और टमाटर सॉस के साथ डालें। अगर गाढ़ा हो तो पानी से पतला कर लें।
- गोभी को चावल, मशरूम और जैतून के साथ 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए ओवन में उबाल लें।
लीन राइस सूप
लीन राइस सूप हार्दिक, स्वस्थ, रोज़मर्रा के उपवास के पहले कोर्स के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यद्यपि इसे सामान्य दिनों में पकाया जा सकता है, और संरचना को संशोधित किया जा सकता है, और मूल सामग्री में मशरूम, तोरी, हरी बीन्स आदि को जोड़ा जा सकता है।
अवयव:
- चावल - 120 ग्राम
- आलू - 250 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 पीसी।
- हरी मटर - 50 ग्राम
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- अजमोद - 10 ग्राम
- टमाटर अपने रस में - 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
लीन राइस सूप बनाना:
- आलू को छीलिये, धोइये, मध्यम क्यूब्स में काटिये और खाना पकाने के बर्तन में रख दीजिये। कंदों को पानी से भरें और चूल्हे पर पकाएं।
- चावल को अच्छी तरह धोकर सारा ग्लूटेन धो लें और आलू के साथ बर्तन में डालें।
- नमक और काली मिर्च डालें और सूप को 15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि आलू और चावल लगभग पक न जाएँ।
- इस बीच, प्याज और गाजर को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम कड़ाही में भेजें।
- बीज बॉक्स से बेल मिर्च छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें और पैन में प्याज और गाजर डालें।
- सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें और एक सॉस पैन में रखें।
- फिर हरी मटर डालें, आप इसे फ्रोजन कर सकते हैं।
- टमाटर के स्लाइस डालें या टमाटर प्यूरी की जगह लें।
- आलू को चावल के साथ पक जाने तक चखें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद को समायोजित करें और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।
मछली मीटबॉल
लीन फिश बॉल्स मांस समकक्षों के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। वे कम स्वादिष्ट, मुलायम और रसदार नहीं निकलते हैं। इसी समय, चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मछली के लिए नुस्खा न्यूनतम है।
अवयव:
- चावल - 200 ग्राम
- मछली पट्टिका - 400 ग्राम
- बल्ब प्याज - 0.5 पीसी।
- सोया सॉस - 50 मिली
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- पानी - मांग पर
- सूजी - 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
कुकिंग फिश बॉल्स:
- चावल को अच्छी तरह से धो लें, १:२ के अनुपात में पानी से ढक दें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर १० मिनट तक उबालने के बाद आधा पकने तक उबालें।
- प्याज छीलें, धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
- फिश फिलेट को धोकर सुखा लें और मीट ग्राइंडर से दो बार पलट दें। या पूरी तरह से सजातीय होने तक एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर के साथ प्यूरी।
- कीमा बनाया हुआ मछली, उबले हुए चावल, तले हुए प्याज और सूजी मिलाएं। सोया सॉस, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस को 15 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि सूजी सारी नमी को सोख ले और मात्रा में बढ़ जाए, और कीमा बनाया हुआ मांस अधिक चिपचिपा हो जाए।
- अपने हाथों को तेल में भिगोकर बॉल्स बना लें और मध्यम आँच पर पहले से गरम किए हुए कड़ाही में वनस्पति तेल में सभी तरफ से तलें।
- तले हुए मीटबॉल के साथ एक पैन में 200 मिलीलीटर उबलते पानी डालें ताकि तल कम से कम 1 उंगली से ढका हो।
- उबाल लें, कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और फिश बॉल्स को धीमी आँच पर 15 मिनट तक उबालें।
चावल का सलाद
कम कैलोरी सामग्री इस व्यंजन को न केवल दुबले होने के लिए, बल्कि आहार के लिए भी जिम्मेदार ठहराती है। लीन राइस सलाद काफी हल्का होता है, लेकिन पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होता है। विभिन्न प्रकार की सब्जियों से मिलकर बनता है।
अवयव:
- चावल - 8 बड़े चम्मच
- खीरे - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- हरे मटर - 100 ग्राम (जमे हुए या ताजे)
- मीठी लाल मिर्च - 100 ग्राम (जमे हुए या ताजा)
- मकई - 100 ग्राम (जमे हुए या ताजा)
- अजमोद - एक छोटा गुच्छा
- चिव्स - 4 पंख
- जैतून - 5 बड़े चम्मच
- लहसुन - 2 लौंग
- नींबू - 0.5 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च -0.5 छोटा चम्मच।
लीन राइस सलाद बनाना:
- चावल को ठंडे पानी से धोएं, एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में डालें, 500 मिलीलीटर पानी डालें, नमक डालें और मध्यम आँच पर एक ढक्कन के नीचे नरम होने तक पकाएँ। पके हुए चावल को पूरी तरह से ठंडा करें और सलाद के कटोरे में डालें।
- गाजर को छीलिये, धोइये, कद्दूकस कर लीजिये और चावल में डाल दीजिये.
- खीरे को धोकर क्यूब्स में काट लें और गाजर के बाद भेजें।
- अगर जमी हुई शिमला मिर्च, मकई और हरी मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उनके ऊपर 5 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। फिर गर्म पानी को निथार लें और सामग्री को बाउल में डालें।
- अगर ताजी मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो बीज बॉक्स से धो लें, छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। हरे मटर के साथ ताजे मकई के ऊपर उबलता पानी डालें और 2-5 मिनट के लिए अलग से पकाएं।
- अजमोद और सेलेनियम प्याज को काट लें और लीन राइस सलाद में जोड़ें।
- लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजारें। आधा नींबू, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च से निचोड़ा हुआ रस मिलाएं।
- तैयार सॉस के साथ सलाद को सीज़न करें और मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं।
