छगा सन्टी मशरूम: शरीर पर संरचना और प्रभाव, उपयोगी गुण और उपयोग के लिए मतभेद। इसे किस रूप में आहार में शामिल किया जाता है और उपभोग के लिए गूदा कैसे तैयार किया जाता है।
चागा बर्च मशरूम जीनस इनोनोटस और बेसिडिओमाइसीट्स विभाग से एक मैक्रोमाइसेट है। वानस्पतिक नाम: इनोनोटस या बेवेल्ड टिंडर फंगस। बाँझ रूप, जिस पर बीजाणु नहीं पकते हैं, उसे चगा कहा जाता है, आम बोलचाल में - सन्टी मशरूम, सन्टी होंठ या काला खुर। पॉलीपोर न केवल सन्टी पर, बल्कि एल्म, मेपल, बीच, माउंटेन ऐश और एल्डर पर भी बढ़ता है। मायसेलियम बनने के लिए, पेड़ को पहले से ही सड़ना शुरू हो जाना चाहिए। चागा धीरे-धीरे बढ़ता है, 3-5 वर्षों में यह आकार तक पहुंचता है, जलवायु परिस्थितियों के आधार पर, 5 सेमी व्यास से, और 30-40 वर्षों में यह 40 सेमी तक बढ़ जाता है। सफेद धारियाँ। विकास की सतह कई दरारों के साथ काली है। जैसे-जैसे चागा बढ़ता है, पेड़ धीरे-धीरे मर जाता है।
छगा सन्टी मशरूम की संरचना और कैलोरी सामग्री
पहली बार जर्मन वैज्ञानिक जी. ड्रैगेंडॉर्फ को 1864 में मशरूम की संरचना में दिलचस्पी हुई। आगे का शोध 100 वर्षों के बाद ही जारी रखा गया था।
चागा बर्च मशरूम की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 20 किलो कैलोरी है, जिसमें से:
- प्रोटीन - २.१ ग्राम;
- वसा - 0.8 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 1.2 ग्राम।
छगा लुगदी के घटक तत्वों के गुण:
- हाइड्रोक्सीकारबॉक्सिलिक और कार्बोक्जिलिक एसिड भड़काऊ प्रक्रियाओं को रोकते हैं।
- ह्यूमिक एसिड प्राकृतिक एंटीसेप्टिक हैं और त्वचा संबंधी रोगों के विकास को रोकते हैं।
- थायमिन (विटामिन बी 1) की कमी के साथ, चयापचय प्रक्रियाएं बाधित होती हैं, रक्त और ऊतकों में कार्बन डाइऑक्साइड जमा होता है, और विटामिन की कमी विकसित होती है। रहस्यमय बेरीबेरी रोग बी1 की कमी के कारण होता है।
- ग्लाइसिन मस्तिष्क सहित नई कोशिकाओं के निर्माण को उत्तेजित करता है, और मैक्रोफेज का उत्पादन, जिससे प्रतिरक्षा स्थिति में वृद्धि होती है, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में भाग लेता है।
- ग्लूटामिक एसिड अमोनिया को यकृत में ले जाता है, जहां यह ग्लूकोज और यूरिया में टूट जाता है, पाचन अंगों के कार्य के लिए जिम्मेदार होता है, और मस्तिष्क विकारों को रोकता है।
- एस्पार्टिक एसिड कार्बोहाइड्रेट के ग्लूकोज में रूपांतरण को तेज करता है, जिससे ग्लाइकोजन का एक कार्बनिक भंडार बनता है।
- टायरोसिन हार्मोनल प्रणाली के काम को सामान्य करता है, विशेष रूप से अधिवृक्क ग्रंथियां, पिट्यूटरी और थायरॉयड ग्रंथियां, सभी प्रकार की रक्त कोशिकाओं के उत्पादन और मेलेनिन के संश्लेषण को उत्तेजित करती हैं।
- टायरोसिन शरीर की टोन को बढ़ाता है।
- थ्रेओनीन शरीर के परिधीय भागों से मस्तिष्क तक तंत्रिका आवेगों के संचरण को सामान्य करता है, अवसाद के विकास को रोकता है।
- ल्यूसीन मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण और क्षति की स्थिति में पुनर्जनन को प्रोत्साहित करने के लिए जिम्मेदार है।
- मेथियोनीन में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, यकृत से मेटाबोलाइट्स और भारी धातुओं को हटाते हैं, और बालों की संरचना के निर्माण में भाग लेते हैं।
छगा सन्टी मशरूम के उपयोगी गुण
सन्टी मशरूम के लाभ इतने स्पष्ट हैं कि उन्हें औद्योगिक पैमाने पर सक्रिय रूप से काटा जाता है।
चागा पल्प के साथ पेय के आहार का परिचय:
- मूत्र और पित्त प्रणाली के काम को उत्तेजित करता है, इसमें मूत्रवर्धक और पित्तशामक प्रभाव होता है;
- रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है, इंसुलिन स्राव या चीनी के अवशोषण को रोकता है;
- मांसपेशियों के ऊतकों और संवहनी दीवारों पर इसका एक एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है, फलने वाले शरीर में अल्कलॉइड चुनिंदा रूप से कार्य करते हैं और मायोकार्डियम की स्थिति को स्थिर करते हैं;
- शरीर में पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को सामान्य करता है;
- बड़ी मात्रा में टैनिन के कारण हेमोस्टेटिक प्रभाव पड़ता है;
- पाचन कार्यों को नियंत्रित करता है, टैनिन पुराने दस्त से छुटकारा पाने में मदद करता है;
- सेलुलर स्तर पर चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, परिधीय ऊतकों को ऑक्सीजन की आपूर्ति बढ़ाता है;
- इसका एक स्पष्ट विरोधी भड़काऊ प्रभाव है, इसकी संरचना में फाइटोनसाइड्स के लिए धन्यवाद, यह रोगजनक वनस्पतियों की महत्वपूर्ण गतिविधि को अवरुद्ध करता है;
- शरीर में संक्रामक फॉसी की उपस्थिति में सूजन प्रक्रियाओं के पुनरुत्थान को रोकता है;
- त्वचा के रंग में सुधार करता है और बढ़े हुए रंजकता की उपस्थिति को रोकता है;
- एक अलग प्रकृति के नियोप्लाज्म के विकास को रोकता है और घातकता को रोकता है;
- दिल के संकुचन और मस्तिष्क समारोह को स्थिर करता है;
- उच्च रक्तचाप से ग्रस्त संकटों को रोकता है, रक्तचाप को धीरे से कम करता है;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है और महामारी के मौसम में वायरल रोगों से उबरने में मदद करता है।
पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल क्षेत्रों में उगने वाले चागा से जहर मिलना असंभव है। यह जहरीले यौगिकों को जमा नहीं करता है, इसलिए मशरूम को बाजार में सुरक्षित रूप से खरीदा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इस मौसम में इसे काट लें, अन्यथा इसका उपयोग करने से कोई फायदा नहीं होगा।
छगा सन्टी मशरूम को नुकसान और contraindications
मशरूम के गूदे का इतना स्पष्ट औषधीय प्रभाव होता है कि आहार में दुरुपयोग या अनपढ़ परिचय से दुष्प्रभाव हो सकते हैं, जिसके लक्षण नशे के समान होंगे। मतली, सिरदर्द, चकत्ते और आंत्र परेशान होते हैं।
सन्टी चगा मशरूम के उपयोग के लिए मतभेद इस प्रकार हैं:
- क्रोनिक कोलाइटिस और एंटरोकोलाइटिस;
- गर्भावस्था और दुद्ध निकालना;
- एथिल अल्कोहल से एलर्जी;
- मशरूम के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता।
चगा का उपयोग पेनिसिलिन के सेवन और ग्लूकोज के जलसेक के साथ नहीं जोड़ा जाता है।
चागा को आहार में शामिल करते समय, आपको शराब, कॉफी, चॉकलेट, मांस और मछली, तेल और वसायुक्त खाद्य पदार्थों को छोड़ना होगा और ऐसे आहार पर स्विच करना होगा जिसमें खट्टा क्रीम और मक्खन के अपवाद के साथ सब्जी, डेयरी, किण्वित दूध उत्पाद शामिल हों।.
छगा सन्टी मशरूम पेय व्यंजनों
चागा नहीं खाया जाता है, लेकिन स्वास्थ्य में सुधार के लिए फल शरीर से चाय तैयार की जाती है। इसके लिए मशरूम के भीतरी घने हिस्से का ही इस्तेमाल किया जाता है और बाहरी, ढीले हिस्से को काटकर सावधानी से साफ किया जाता है। पेड़ों के पुनरुत्थान के समय, वसंत ऋतु में काटे गए युवा मशरूम को घर पर खाना पकाने में प्राथमिकता दी जाती है। ऐसे फलने वाले पिंडों को शुल्ता या शुल्गा कहा जाता है, वे सन्टी के रस से संतृप्त होते हैं, इसलिए उनका सुखद मीठा स्वाद होता है।
बर्च चगा मशरूम के साथ सभी व्यंजनों में, उबलते पानी के साथ डाला हुआ गूदा पाउडर - 1 बड़ा चम्मच प्रति 1 गिलास में डाला जाता है।
पेय तैयार करने के तरीके:
- साधारण चाय … पाउडर को उबलते पानी से पीसा जाता है, एक तौलिया में लपेटा जाता है और 5 घंटे तक काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है। प्रति दिन समान भागों में पियें। यदि एक परिपक्व मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो भविष्य की चाय के साथ कंटेनर को लपेटने से पहले मिश्रण को 5 मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है।
- मौसमी जुकाम के लिए चाय … चागा को पहले नुस्खा के अनुसार पीसा जाता है, फिर उस पेय का हिस्सा डाला जाता है जिसे पीने की योजना है और नींबू का एक टुकड़ा और लगभग एक चम्मच शहद मिलाया जाता है।
- प्रोपोलिस चाय … कुचल गूदे का एक बड़ा चमचा पानी के साथ 50 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर डाला जाता है, प्रोपोलिस की एक गांठ (लगभग 4 मिमी व्यास) और शहद (एक बड़ा चम्मच से अधिक नहीं) जोड़ा जाता है। प्रोपोलिस को भंग करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं, फिर 50 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और थर्मस में डालें। 6 घंटे के बाद सुबह नाश्ते से 40 मिनट पहले छानकर पिएं।
- कैंसर रोधी चाय और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के लिए … जैव-कच्चे माल का एक बड़ा चमचा मिलाएं: चागा पल्प, सिनकॉफिल और केल्प। हर्बल मिश्रण को थर्मस में डालें, 1 लीटर पानी को 50 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, 4 घंटे के लिए छोड़ दें। जोर देने के बाद, पेय को छान लें, एक बड़ा चम्मच पुदीना डालें और इसे एक और 15 मिनट तक खड़े रहने दें। 1 लीटर पेय 2 दिनों में पिया जाता है, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। प्रत्येक भोजन से पहले, इसे गर्म किया जाता है और प्रत्येक भाग में एक चम्मच शहद मिलाया जाता है।पेय 2 महीने के लिए भोजन से 20 मिनट पहले पिया जाता है।
- प्रोस्टेट एडेनोमा के उपचार के लिए चाय … सबसे पहले, उबलते पानी के साथ जैव-कच्चे माल का एक बड़ा चमचा उबालकर burdock जड़ का एक आसव तैयार किया जाता है। धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक उबालें, थर्मस में 3 घंटे के लिए जोर दें। फिर चागा पाउडर की एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चमचा थर्मस में डाला जाता है और एक और घंटे के लिए जोर दिया जाता है। 3 सप्ताह के लिए भोजन से पहले एक चौथाई गिलास लें।
- इम्युनिटी बढ़ाने के लिए आसव … ताजे मशरूम को टुकड़ों में काट लें, छिद्रपूर्ण भाग को अलग करें और ठंडे पानी में 5 घंटे के लिए भिगो दें। पानी ठंडा होने तक नहीं निकाला जाता है। मशरूम का गूदा निकाल लिया जाता है, फिर उसे पीसकर उबलते पानी से उबाला जाता है। उबलते पानी की मात्रा मशरूम के गूदे से 5 गुना अधिक होनी चाहिए। 48 घंटों के लिए उन्होंने एक अंधेरी जगह में जैव सामग्री के साथ एक कंटेनर रखा, एक अपार्टमेंट में यह एक पेंट्री में सबसे अच्छा है। छान लें, उस पानी से पतला करें जिसमें मशरूम भिगोया गया हो। दैनिक भाग 3 गिलास है। वे अपनी सुविधा पर ध्यान केंद्रित करते हुए, भोजन से 40 मिनट पहले या 1, 5 घंटे बाद पीते हैं।
चाय की तुलना में जलसेक में अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं, उनके पास उबालने के दौरान टूटने का समय नहीं होता है।
पुरानी बीमारियों या नियोप्लाज्म का इलाज करते समय, चिकित्सक को चिकित्सा के अतिरिक्त के बारे में सूचित करना आवश्यक है। चागा को हमेशा मुख्य चिकित्सा की दवाओं के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है।
चगा बर्च मशरूम के बारे में रोचक तथ्य
छगा के फलने वाले शरीर के निर्माण से पहले, लकड़ी परजीवी कवक इनोनोटस ओब्लिकस से संक्रमित हो जाती है। यह क्षतिग्रस्त छाल की दरारों में मिल जाता है, सफेद सड़ांध विकसित हो जाती है। लकड़ी पर पीली धारियाँ और धब्बे दिखाई देते हैं, वार्षिक परतें एक दूसरे से अलग होने लगती हैं, ढीली हो जाती हैं, इसलिए टिंडर कवक के विकास के लिए एक अनुकूल सब्सट्रेट बनता है। यदि, इस स्तर पर, चागा बीजाणु क्षय क्षेत्र में पेश किए जाते हैं, तो सुरक्षात्मक वलय के गठन के बावजूद, पेड़ गिरना शुरू हो जाता है। कवक का बीजाणु शरीर पूरे सूंड के चारों ओर बनता है।
औषधीय प्रयोजनों के लिए, हमारे युग से पहले भी चागा का उपयोग किया जाता था, लेकिन इसका पहला उल्लेख इतिहास में मिलता है। 11 वीं शताब्दी के विवरण व्लादिमीर मोनोमख के बर्च मशरूम के चमत्कारी उपचार के बारे में बताते हैं, उस समय के डॉक्टरों ने कैंसर का निदान किया था। 19वीं शताब्दी में, जोड़ों और कैंसर के इलाज के लिए चागा का उपयोग किया जाता था, लेकिन तब अनुसंधान को निलंबित कर दिया गया था।
फलने वाले शरीर को केवल जीवित पेड़ों से ही काट दिया जाता है, अधिक बार ताजे कटे हुए पेड़ों से। यदि लकड़ी मर जाती है, तो लुगदी के जैविक गुण नष्ट हो जाते हैं। कटाई के लिए वर्ष का समय कोई मायने नहीं रखता है, लेकिन वसंत में फलों के शरीर को काटने की सिफारिश की जाती है, जब वे वसंत में हाइबरनेशन से जागने वाले पेड़ों से राल वाले यौगिकों और पोषक तत्वों से समृद्ध होते हैं।
आप चागा को टिंडर फंगस से भ्रमित कर सकते हैं, जिसे बोलचाल की भाषा में गाय का खुर कहा जाता है। उत्तरार्द्ध हमेशा बनता है और रंग में हल्का होता है। एक उपयोगी मशरूम का फल शरीर अनियमित आकार की वृद्धि जैसा दिखता है।
कवक का शरीर ट्रंक के शीर्ष पर जितना अधिक होता है, उसमें उतने ही अधिक उपयोगी यौगिक होते हैं। चागा के टुकड़ों को एक तेज कुल्हाड़ी से पीटा जाता है, पेड़ के संपर्क में ढीला आंतरिक भाग छोड़ दिया जाता है। ऊपर से फलों के शरीर को ढकने वाली काली सख्त छाल तुरंत कट जाती है। भीतरी भूरे भाग को आसानी से सुखाने के लिए 4-5 सेमी के किनारों के साथ समान क्यूब्स में काटा जाता है।
प्राकृतिक रूप से धूप में सुखाना सबसे अच्छा है, एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में फैला हुआ है। सीधी धूप से बचना चाहिए, अन्यथा लाभकारी गुण संरक्षित नहीं रहेंगे। गर्मियों में, छगा को चंदवा के नीचे, छाया में, और सर्दियों में - हीटर या बैटरी के पास रखा जाता है। गूदा 3-4 सप्ताह में सूख जाता है।
अगर ओवन में सुखाया जाता है, तो इस प्रक्रिया में 9-10 घंटे लगते हैं। इस मामले में, कटा हुआ मशरूम के क्यूब्स चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं, ओवन को 50 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं गरम किया जाता है, दरवाजा थोड़ा खोला जाता है और समय-समय पर मिश्रित होता है।
यदि आधुनिक घरेलू ड्रायर का उपयोग किया जाता है, तो अधिकतम ताप तापमान 40 ° C होता है। लगभग 7 घंटे तक सूखना जारी रहेगा, ट्रे को लगातार स्थानों में बदलना चाहिए ताकि फलों के शरीर समान रूप से सूख जाएं।
चागा अर्क के आधार पर, उच्च अम्लता के साथ गैस्ट्र्रिटिस और पेप्टिक अल्सर रोग के उपचार के लिए चिकित्सा तैयारी बेफुंगिन बनाई जाती है, साथ ही इम्युनोमोड्यूलेटर, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध चागोविट टिंचर और एक्स्ट्राबेसुंगिन ड्रेजे हैं। फार्मेसी श्रृंखला के बाहर, वे बेलसम बेरेज़्का की पेशकश करते हैं।
जब संग्रहीत किया जाता है, तो चागा को पेपर बैग या कार्डबोर्ड बॉक्स में रखा जाता है। पोषक तत्वों को नष्ट होने से बचाने के लिए हवा के निरंतर प्रवाह की आवश्यकता होती है। बर्च मशरूम का शेल्फ जीवन 1.5-2 वर्ष है। उपयोग करने से ठीक पहले गूदे को पीस लें।
चागा बर्च मशरूम के बारे में एक वीडियो देखें:
