सेल्टिक नमक के लक्षण और निष्कर्षण की विधि। रासायनिक संरचना, शरीर को लाभ और हानि पहुँचाती है। कौन से व्यंजन पकाए जाते हैं, रोचक तथ्य, घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग करें।
सेल्टिक नमक समुद्री मूल का स्वाद बढ़ाने वाला है। विशिष्ट विशेषताएं: समुद्र के पानी की सुगंध, उच्च आर्द्रता - 11% तक, हल्के भूरे रंग की टिंट, मोटे क्रिस्टलीय संरचना, स्पर्श करने के लिए थोड़ा तैलीय बनावट। स्वाद बढ़ने पर खुद को प्रकट करता है, यही वजह है कि मात्रा निर्धारित करना मुश्किल है। पहले तो ऐसा लगता है कि लवणता सामान्य है, और फिर ऐसा महसूस होता है कि तालू छोटी सुइयों से झुनझुनी हो रही है। दूसरी शताब्दी ईसा पूर्व में सेल्टिक नमक का उपयोग भोजन के प्रयोजनों के लिए किया जाने लगा। एन.एस.
सेल्टिक नमक का खनन कैसे किया जाता है?
मैन्युफैक्चरिंग कॉम्प्लेक्स सीधे अटलांटिक तट से दूर स्थित हैं। ब्रिटनी की मिट्टी की मिट्टी में, उथले बेसिन खोदे गए हैं, जिसमें एक नमक फिल्म सतह पर परिपक्व होती है। पानी को समय-समय पर नवीनीकृत किया जाता है, इसे समुद्र से बसने वाले तालाब में पंप किया जाता है, जहां से यह गुरुत्वाकर्षण द्वारा नहरों की एक जटिल प्रणाली के माध्यम से उथले (5 सेमी गहरे) कृत्रिम तालाबों में बहता है। वे कई अलग-अलग कोशिकाओं में मिट्टी की बाधाओं-प्राचीर से अलग हो जाते हैं।
तालों और वाल्वों की प्रणाली के कारण पानी स्थिर नहीं होता है, एक कोशिका से दूसरी कोशिका में प्रवाहित होता है। इस समय के दौरान, यह गर्म हो जाता है, जो वाष्पीकरण को बढ़ावा देता है। किसी भी यांत्रिक उपकरण का उपयोग नहीं किया जाता है जो तरल या गर्मी को हिलाता है।
सेल्टिक नमक का संग्रह हर 4-5 दिनों में एक बार होता है। सतह पर बर्फ जैसी दिखने वाली नमक की पपड़ी बनने के लिए यह समय पर्याप्त है, जो तब नीचे तक बैठ जाता है। शीर्ष परत में बड़े क्रिस्टल होते हैं। यह कलेक्टरों के लिए भी महत्वपूर्ण है। वे पहले उसे गोली मार देते हैं। फिर सेल्टिक समुद्री नमक उठाया जाता है। वे बहुत सावधानी से कार्य करते हैं ताकि इसे नीचे से उठने वाली मिट्टी के साथ न मिलाएं।
संग्रह केवल शुष्क, धूप, शांत मौसम में किया जाता है। यहां तक कि हवा का एक छोटा झोंका भी अंशों को मिला सकता है, मैलापन बढ़ा सकता है, और फिर उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करना संभव नहीं होगा।
वाष्पीकरण प्राकृतिक है, कोई पुन: क्रिस्टलीकरण नहीं किया जाता है। नमक को सुखाना स्लाइड में, सीधे निष्कर्षण के स्थान पर, धूप और गर्मी की हवा में किया जाता है। यही कारण है कि क्रिस्टल अपनी संरचना बनाए रखते हैं।
रूस में सेल्टिक नमक की कीमत 200 ग्राम के लिए 360 से 488 रूबल है, यूक्रेन में - 200 रिव्निया समान राशि के लिए और 309 रिव्निया 300 ग्राम के लिए।
खरीदते समय, आपको ध्यान देना चाहिए: मूल पैकेजिंग घने काले या गहरे नीले रंग के पन्नी बैग हैं। डिस्पेंसिंग कैप वाली बोतल में उत्पाद नकली हो सकता है। सेल्टिक नमक की एक विशिष्ट विशेषता उच्च आर्द्रता है। नाजुक स्वाद बढ़ाने वाले अलग-अलग दाने ढक्कन से चिपके रहेंगे। और अगर सब कुछ आसानी से फैल जाता है, तो हम मान सकते हैं कि ये सिर्फ सोडियम क्लोराइड के क्रिस्टल हैं, जिन्हें फूड कलरिंग से रंगा गया है। उपयोग में आसानी के लिए, एक चक्की से सुसज्जित ढक्कन के साथ एक बोतल खरीदी जाती है, जो काली मिर्च पीसने के लिए एक उपकरण जैसा दिखता है। फिर भी, पन्नी का एक पैकेट सस्ता है।
घर पर सेल्टिक नमक को मोर्टार, मूसल में पीस लें। धातु के चाकू वाले उपकरणों का उपयोग करते समय, आप एक अतुलनीय गांठ प्राप्त कर सकते हैं जो एक साथ चिपक जाती है। इससे आपके किचन के बर्तन भी खराब हो सकते हैं।
आप पीसने के बाद सेल्टिक नमक खरीद सकते हैं - यह अपने सभी गुणों को बरकरार रखता है, अतिरिक्त शुद्धिकरण और खनिजों के साथ संवर्धन नहीं किया जाता है। उच्च आर्द्रता के कारण क्लंपिंग को रोकने के लिए, उत्पादन स्थितियों के तहत स्टोन मिलस्टोन के साथ मिल में मुट्ठी भर चावल मिलाया जाता है।इसलिए, उपयोग के दौरान कुछ अघुलनशील अनाज पाए जाने पर आश्चर्यचकित न हों।
सेल्टिक नमक की संरचना और कैलोरी सामग्री
फोटो सेल्टिक नमक में
प्राकृतिक उत्पाद दृढ़ नहीं है, इसमें जीएमओ, रंगीन और स्टेबलाइजर्स नहीं हैं। यह तुरंत समुद्र तट से हमारी मेज पर आता है, इसलिए रसायनों के संपर्क में आने से डरने की जरूरत नहीं है जो स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।
सेल्टिक नमक की कैलोरी सामग्री 0 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
इस तथ्य के बावजूद कि समुद्री जल वाष्पित हो जाता है, अंतिम उत्पाद में कोई कार्बनिक पदार्थ नहीं होता है। सभी छोटे कण अवसादी तालाब में रहते हैं।
सेल्टिक नमक में 84 खनिजों का आसानी से पचने योग्य परिसर होता है। शोध के अनुसार, कुछ नमूनों में वे 23% तक हैं। अधिकांश मैग्नीशियम, लेकिन आप कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, कोबाल्ट, तांबा, सल्फर भी नोट कर सकते हैं।
ध्यान दें! अपने आयोडीन की आपूर्ति को फिर से भरने की उम्मीद न करें। इसकी समुद्री उत्पत्ति के बावजूद, सेल्टिक नमक में इस पदार्थ के केवल निशान पाए जाते हैं। हालांकि यह आश्चर्यजनक है - जब आप पैकेज खोलते हैं, तो आप समुद्र को सूंघ सकते हैं।
सेल्टिक नमक के लाभ
नमक दलदल से मिट्टी, क्रिस्टल के साथ प्रतिक्रिया करके, उन्हें आयनित करती है और उपचार गुणों को बढ़ाती है। उत्पाद की जैव उपलब्धता बढ़ जाती है।
सेल्टिक नमक लाभ:
- शारीरिक तरल पदार्थों को क्षारीय करता है, एक इष्टतम एसिड-बेस बैलेंस बनाए रखता है। यह शारीरिक चयापचय प्रक्रियाओं के दौरान कोशिकाओं में जमा होने वाले विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है।
- शरीर के स्वर को बढ़ाता है, रक्तचाप के स्तर को सामान्य करता है, हाइपोटेंशन के हमलों को रोकता है। चक्कर आने की संभावना को कम करता है, शरीर की कार्यक्षमता को बनाए रखता है।
- हृदय गति को स्थिर करता है। उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें अपने सोडियम सेवन को कम करने की आवश्यकता है।
- तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण - ब्रोंकाइटिस और निमोनिया की जटिलताओं से वसूली में तेजी लाता है। इसका म्यूकोलाईटिक प्रभाव होता है, ब्रोंची में बलगम को द्रवीभूत करता है और उत्सर्जन को उत्तेजित करता है। दमा के हमलों की गंभीरता और आवृत्ति को कम करता है।
- परानासल साइनस में सूजन को रोकता है और साइनसाइटिस को ठीक करने में मदद करता है।
- केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन को तेज करता है। स्मृति समारोह, सूचना को पुन: पेश करने की क्षमता पर सेल्टिक नमक का लाभकारी प्रभाव पाया गया।
- रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।
- पूरे शरीर में ऊर्जा के वितरण को बढ़ावा देता है।
- उम्र से संबंधित परिवर्तनों को रोकता है। त्वचा की गुणवत्ता में सुधार होता है, स्वर बढ़ता है। बालों का विकास तेज होता है, नाजुकता कम होती है।
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर की सुरक्षा को बढ़ाता है। चोटों और संचालन के बाद पुनर्वास की प्रक्रिया को छोटा किया जाता है, ऊतकों के उपकलाकरण को तेज किया जाता है।
- अनिद्रा के विकास को रोकता है, शांत करता है। मूत्राशय के हाइपरफंक्शन को दूर करने में मदद करता है।
- भूख को उत्तेजित करता है, भोजन के पाचन के लिए आवश्यक एंजाइमों के उत्पादन को बढ़ाता है। यह आंतों के माध्यम से भोजन के बोलस के पाचन और गति को तेज करता है। किण्वन और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएं प्रकट नहीं होती हैं, सांसों की बदबू नहीं होती है।
भोजन में ग्रे क्रिस्टल मिलाते समय, आप डर नहीं सकते कि शारीरिक या मानसिक परिश्रम के बाद, माइग्रेन के लक्षणों के समान सिरदर्द और मांसपेशियों में ऐंठन दिखाई देगी। खनिज भंडार की बहाली इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को सामान्य करती है। बस खूब पानी पीना न भूलें - तरल के बिना, सेल्टिक नमक के लाभकारी गुण प्रकट नहीं होते हैं।
