आज, आधुनिक गृहिणियां सबसे अविश्वसनीय विदेशी व्यंजन पकाना पसंद करती हैं। हालांकि, कुछ सलाद अभी भी हमारे टेबल पर जगह लेते हैं। इनमें से एक सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
कोई फर्क नहीं पड़ता कि महंगे और पेटू उत्पादों से बने नए सलाद और स्नैक्स उत्सव की मेज पर पहला स्थान लेने की कोशिश करते हैं, सोवियत काल के बाद के पारंपरिक व्यंजन जैसे ओलिवियर, मिमोसा और फर कोट के नीचे हेरिंग सबसे पहले खाए जाते हैं।
"फर कोट के नीचे हेरिंग" सलाद के लिए क्लासिक नुस्खा में हमेशा मेयोनेज़ के साथ मछली के छिलके और उबली हुई सब्जियां शामिल होती हैं। अब प्रत्येक गृहिणी के लिए सलाद का सही नुस्खा अलग है। इसमें ताजे सेब, साग, उबले अंडे, पनीर आदि शामिल हो सकते हैं। मेरे पास खाना पकाने, सजाने और सलाद की परतों के क्रम के लिए कई तरह के विकल्प हैं, लेकिन आज मैं उनकी क्लासिक रेसिपी लिखूंगा।
सोवियत काल में, इवाशी किस्म की मछली से एक लोकप्रिय सलाद तैयार किया जाता था। लेकिन मैं नियमित प्रशांत या अटलांटिक बैरल मछली का उपयोग करूंगा। परिणाम बुरा नहीं होगा। शायद कुछ को आश्चर्य होगा, वे कहते हैं, इस नुस्खा में कुछ खास नहीं है - एक साधारण सलाद के लिए क्लासिक नुस्खा लंबे समय से सभी को पता है। वास्तव में यह है। हालांकि, मैंने कुछ खाना पकाने के चरणों को थोड़ा बदल दिया है जो सलाद के स्वाद को प्रभावित करते हैं। एक शब्द में, उसने एक फर कोट के नीचे हेरिंग को क्लासिक नुस्खा के अनुसार और भी स्वादिष्ट बना दिया।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 193 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 डिश सलाद के साथ
- पकाने का समय - 40 मिनट (सब्जियां पकाने के लिए अतिरिक्त 2 घंटे)
अवयव:
- हेरिंग - 1 पीसी।
- बीट्स - 1 पीसी। (बड़ा आकार)
- आलू - 2 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- सफेद प्याज - 1 पीसी।
- मेयोनेज़ - 200 मिली
- सिरका - 3-4 बड़े चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
खाना पकाने का सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग"
1. अलग-अलग सॉस पैन में हल्के नमकीन पानी में आलू, गाजर और चुकंदर उबालें। उबलने के बाद सब्जियों को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर छील लें।
2. आलू, चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर अलग-अलग प्लेट में कद्दूकस कर लें। मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद को सजाने के लिए कुछ कद्दूकस किए हुए चुकंदर छोड़ दें।
3. एक मध्यम प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
4. फिर एक गहरे बर्तन में प्याज़ डालें, उसमें चीनी, सिरका और पानी डालें।
5. प्याज को 10 से 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें और फिर सारा पानी निकाल दें। यदि आप साधारण पीले प्याज का उपयोग करते हैं, तो मैं आपको कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए अचार बनाने से पहले 1 मिनट के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालने की सलाह देता हूं। फिर पानी निथार लें और प्याज का अचार बना लें।
6. मध्यम आकार की हेरिंग, त्वचा के लिए, पंख, पूंछ, सिर और अंतड़ियों को ट्रिम करें। इसके बाद, इसे ध्यान से दो फ़िललेट्स में विभाजित करें, जिसमें से सभी हड्डियों को ध्यान से हटा दें।
7. अगर हेरिंग हल्का नमकीन नहीं है, तो इसे 5 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर पानी के एक कंटेनर में डुबो दें।
8. हेरिंग को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें।
9. जब सारे उत्पाद तैयार हो जाएं तो सलाद को आकार देना शुरू करें। यह किसी भी गहरे पकवान में किया जा सकता है। लेकिन मैं केक के लिए बेकिंग मोल्ड का उपयोग करने का सुझाव देता हूं, फिर आपके पास एक सलाद होगा, जैसा कि मेरी तस्वीर में है। ऐसा करने के लिए, किनारों को मोल्ड से हटा दें और उन्हें एक प्लेट पर सेट करें जिसमें सलाद परोसा जाएगा। यदि आपके पास ऐसा आकार नहीं है, तो आप इसे 5 लीटर प्लास्टिक बैंगन से बना सकते हैं।
10. अब खाने को प्लेट में सबसे नीचे एक-एक करके रखें। हेरिंग की एक समान परत के साथ नीचे की ओर लाइन करें।
11. हेरिंग को प्याज से ढक दें और मेयोनेज़ से ब्रश करें।
12. फिर गाजर की परत बिछाएं जिसे आपने पहले मेयोनेज़ के साथ मिलाया था। गाजर के ऊपर, अतिरिक्त मेयोनेज़ को अब पानी नहीं दिया जा सकता है।
13.अब आलू की परत को दबा दें।
14. और आखिरी परत - चुकंदर, जिसे आप सलाद को सजाने के लिए छोड़े गए चुकंदर से कुचलेंगे। पैन को सावधानी से ऊपर की तरफ छीलें और सलाद को जड़ी-बूटियों से सजाएं।
हेरिंग सलाद (गुप्त नुस्खा) बनाने की विधि पर वीडियो नुस्खा भी देखें।
