क्या मैं घर का बना कबाब बना सकता हूँ? क्या यह ओवन में काम करेगा? मांस सॉसेज पकाने के लिए आपको कौन सी सूक्ष्मताएं जाननी चाहिए? इस लेख में लोकप्रिय कोकेशियान व्यंजन के बारे में सब कुछ पढ़ें।
पकाने की विधि सामग्री:
- लूला कबाब के मुख्य रहस्य
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
लूला कबाब एक मीट डिश है जिसे गर्म कोयले के ऊपर कटार पर पकाया जाता है। यह काकेशस, आर्मेनिया और मध्य एशिया में लोकप्रिय है, जहां उन्हें ग्रिल में खुली आग पर पकाया जाता है। कबाब बनाने में आसानी के कारण विशेष रूप से आकर्षक होते हैं। उत्पादों का न्यूनतम सेट, खाना पकाने की प्रक्रिया में कोई श्रम लागत नहीं और एक नाजुक अद्भुत स्वाद। इसलिए, इस नुस्खा को परिवार के मेनू में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है और इसे घर पर पकाया जा सकता है।
लूला कबाब के मुख्य रहस्य
- मांस वसायुक्त होना चाहिए। मांस में जितना अधिक वसा होगा, पकवान उतना ही अधिक कोमल होगा।
- क्लासिक संस्करण में, ऐसे सॉसेज के लिए भेड़ के बच्चे का उपयोग किया जाता है, लेकिन पोर्क, बीफ और चिकन हमारे आधुनिक खाना पकाने में भी प्रासंगिक हैं।
- मांस को चाकू से बारीक काट लेना चाहिए ताकि उसमें अधिक से अधिक रस रह सके। लेकिन आपके काम को आसान बनाने के लिए, मोटे मुड़े हुए मांस से बने कबाब के विकल्प की अनुमति है।
- "ग्लूटेन" सॉसेज के लिए क्लासिक नुस्खा में, मांस को लंबे समय तक (30 मिनट) खटखटाया जाता है। लेकिन अगर इसी तरह से मीट को गूंदना मुश्किल हो रहा है तो आप कीमा बनाया हुआ मीट में अंडा या स्टार्च डाल सकते हैं.
- इस तथ्य के बावजूद कि यह एक कोकेशियान व्यंजन है, इसमें साग नहीं, बल्कि केवल प्याज और काली मिर्च शामिल हैं। साग का उपयोग केवल सेवा करते समय किया जा सकता है, जहां प्लेट को सीताफल और अजमोद के तकिए के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 234 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 5
- पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट (यदि मांस बाहर नहीं निकला है, तो पकाने में 45 मिनट का समय लगेगा)
अवयव:
- कोई भी मांस - 800 ग्राम
- लार्ड - 150-200 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- अंडा - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- लकड़ी के कटार - 5 पीसी।
घर का बना कबाब बनाना
1. मांस को धो लें और इसे बड़े छेद वाले तार रैक का उपयोग करके मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें। लेकिन अगर आपके पास खाली समय है, तो मांस को तेज चाकू से बारीक काट लेना बेहतर है।
2. एक ही वायर रैक से लार्ड, प्याज और लहसुन को मोड़ें। यहां, आपको उत्पादों को नहीं काटना चाहिए, लेकिन आपको बस उन्हें मोड़ने की जरूरत है।
3. कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और एक अंडे में फेंटें। अंडे को स्टार्च से बदला जा सकता है, या बिल्कुल नहीं डाला जा सकता है।
4. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से हिलाओ। अब अगर आपने कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा नहीं डाला है, तो उसे अच्छी तरह से फेंट लें। इसे अपने हाथों से लें, इसे उठाएं और अपनी पूरी ताकत से प्लेट में वापस फेंक दें। यह प्रक्रिया 20 से 30 मिनट तक करनी चाहिए। यह प्रक्रिया प्रोटीन को अपने प्राकृतिक ग्लूटेन को छोड़ने में मदद करेगी, जिससे मांस कटार से चिपक जाएगा।
5. अब अपने हाथों को पानी में गीला करें और कीमा बनाया हुआ मांस से 12-14 सेंटीमीटर लंबे छोटे सॉसेज मोल्ड करें, उन्हें लकड़ी के कटार पर स्ट्रिंग करें और चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें और कबाब को 30 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। इन्हें इस प्रकार पके हुए प्याज के साथ परोसें। छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, रस को बाहर निकालने के लिए अपने हाथों से याद रखें, वाइन सिरका भरें, बैरबेरी पाउडर के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर प्याज़ को निचोड़ें और कबाब के ऊपर छिड़कें।
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