घर पर जर्मन क्रिसमस जिंजरब्रेड लेबकुचेन बनाने की टॉप ३ रेसिपी। पाक युक्तियाँ और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
जर्मन जिंजरब्रेड लेबकुचेन सदियों से आसपास रहा है। प्रारंभ में, विनम्रता आटे से बने शहद केक के रूप में एक औपचारिक कुकी थी। लेकिन धीरे-धीरे आटे में मसालेदार मसाले डालने लगे, जिससे पेस्ट्री को अपना नाम मिला। आज, जिंजरब्रेड अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है, और वे पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। सबसे स्वादिष्ट जिंजरब्रेड में से एक जर्मन लेबकुचेन है। ये स्वादिष्ट पके हुए माल जर्मनी में क्रिसमस के मौसम का हिस्सा हैं।
राज और पाक कला युक्तियाँ
- लेबकुचेन जिंजरब्रेड राई, गेहूं और मकई के आटे, या थाली से बनाया जा सकता है।
- उत्पाद की मोटाई 0.5 मिमी से 1 सेमी तक है। जिंजरब्रेड जितना मोटा होगा, अंदर उतना ही नरम होगा।
- जिंजरब्रेड के लिए आटा 2 सप्ताह तक काटा जा सकता है।
- बेकिंग के लिए किसी भी मसाले का उपयोग किया जाता है: दालचीनी, लौंग, अदरक, जायफल, इलायची, सौंफ, ऑलस्पाइस, स्टार ऐनीज, सूखे संतरा और लेमन जेस्ट और यहां तक कि मिर्च पाउडर।
- वे छोटे आंकड़ों के रूप में उत्पाद बनाते हैं: सितारे, क्रिसमस ट्री, जानवर, छोटे आदमी, क्रिसमस की घंटियाँ।
- बेक करने से पहले, आप प्रत्येक क्रिसमस जिंजरब्रेड में एक रिबन छेद बना सकते हैं और इसका उपयोग क्रिसमस ट्री को सजाने के लिए कर सकते हैं।
- लेबकुचेन को अंडे, नींबू या चॉकलेट आइसिंग से सजाया जाता है, कटे हुए मेवे, नारियल के साथ छिड़का जाता है।
- जिंजरब्रेड बहुत लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, जबकि सुगंधित रहते हैं और बासी नहीं होते हैं। मुख्य बात उन्हें एक तंग ढक्कन के साथ टिन या कांच के कंटेनर में रखना है।
राई के आटे से बना लेबकुचेन
राई के आटे से बने मसालेदार जर्मन जिंजरब्रेड लेबकुचेन को उनके अनूठे स्वाद और सुगंधित मसालों के एक पैलेट द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 539 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 12 सर्विंग्स
- पकाने का समय - 1 दिन
अवयव:
- राई का आटा - 500 ग्राम
- ब्राउन शुगर (गन्ना) - 400 ग्राम
- मैदा - 300 ग्राम
- हेज़लनट - 140 ग्राम
- अंडे - 4 पीसी।
- अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
- कोको पाउडर - 20 ग्राम
- शहद - 12 बड़े चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
- दूध - 3 बड़े चम्मच
- सोडा - 2 चम्मच
- कैंडिड संतरे का छिलका - 100 ग्राम
- मक्खन - 90 ग्राम
- पिसी हुई लौंग - 1 छोटा चम्मच
- नींबू - 1 पीसी।, कैंडिड नींबू का छिलका - 60 ग्राम, किशमिश - 100 ग्राम
राई के आटे से लेबकुचेन बनाना:
- मेवा, संतरे और नींबू के छिलकों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- किशमिश को सूजने के लिए ठंडे पानी के साथ डालें। फिर तरल को निथार लें, किचन टॉवल से थपथपाकर सुखाएं और पीस लें।
- नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
- मक्खन को स्लाइस में काटें और कमरे के तापमान पर गरम करें।
- चिकनी, पीले द्रव्यमान तक एक मिक्सर के साथ अंडे मारो।
- गन्ने की चीनी को शहद और गर्मी के साथ मिलाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि तरल, सजातीय न हो जाए।
- गर्म शहद-चीनी के मिश्रण में नरम मक्खन डालें, हिलाएं, अंडे डालें और मिक्सर से फेंटें।
- दो तरह का आटा, सोडा, कोको और सभी सूखे मसाले मिलाएं।
- आटे के मिश्रण को मक्खन-शहद के मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्से में डालें।
- आटे में कैंडीड फ्रूट्स, मेवा, किशमिश और लेमन जेस्ट मिलाएं। एक सजातीय घने द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
- तैयार आटे को "कोलोबोक" में रोल करें, पन्नी के साथ लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर रात भर ठंडा करें।
- ठंडे आटे को 5 मिमी मोटी परत में बेल लें और पेस्ट्री मोल्ड्स के साथ जिंजरब्रेड कुकीज को किसी भी आकार में काट लें।
- जिंजरब्रेड कुकीज़ को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें।
- अंडे की जर्दी के साथ दूध को चिकना होने तक फेंटें और कुकीज़ की सतह को चिकना करें।
- जर्मन लेबकुचेन जिंजरब्रेड कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में १७५ डिग्री सेल्सियस पर १३-१५ मिनट के लिए भेजें।
गेहूं का आटा
गेहूं के आटे से बना सुंदर, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सुगंधित जर्मन लेबकुचेन जिंजरब्रेड। वे उत्सव की मेज और नए साल के पेड़ को सजाएंगे।
अवयव:
- गेहूं का आटा - 250 ग्राम
- मैदा में पिसे हुए बादाम - 85 ग्राम
- जिंजरब्रेड मसाला - 3 चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
- कुकी पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- सोडा - 0.5 चम्मच
- तरल शहद - 200 मिली।
- मक्खन - 85 ग्राम
- कैंडीड संतरे के फल - 100 ग्राम
- पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच।
- गर्म पानी - 2 बड़े चम्मच।
गेहूं के आटे से लेबकुचेन बनाना:
- सभी सूखे खाद्य पदार्थ मिलाएं: आटा, बादाम का आटा, मसाला, पाउडर और बेकिंग सोडा।
- मक्खन और शहद को पिघलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
- सूखे मिश्रण को मक्खन-शहद द्रव्यमान, कैंडीड फलों के साथ मिलाएं और मिलाएं। एक तौलिया के साथ कवर करें, ठंडा होने दें और गाढ़ा करें।
- फिर आटे को अखरोट के आकार के गोले बना लें, उन्हें एक दूसरे से 2 सेमी की दूरी पर बेकिंग शीट पर रखें और हल्के से चम्मच से दबाते हुए चपटा करें।
- 15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में गेहूं के आटे से लेबकुचेन को बेक करें।
- जब तैयार लेबकुचेन ठंडा हो जाए, तो इसे शीशे का आवरण से ढक दें। ऐसा करने के लिए, पाउडर चीनी को मिक्सर के साथ गर्म पानी से रगड़ें ताकि स्तन न हों, और जिंजरब्रेड को परिणामस्वरूप द्रव्यमान में डुबो दें। फ्रॉस्टिंग को सूखने के लिए छोड़ दें।
मसालेदार नूर्नबर्ग लेबकुचेन जिंजरब्रेड
नूर्नबर्ग जिंजरब्रेड लेबकुचेन का आधार शहद और चीनी का एक सिरप है। इस रेसिपी में काफी मात्रा में मसालों का इस्तेमाल किया गया है, जो जिंजरब्रेड को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाता है।
अवयव:
- शहद - 200 मिली।
- मार्जरीन - 100 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- गेहूं का आटा - 500 ग्राम
- पिसे हुए मसाले (दालचीनी, लौंग, अदरक, धनिया) - 30 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
- लिकर बेलीज़ - 2 बड़े चम्मच
- ताजा कीनू उत्तेजकता - 1 बड़ा चम्मच
- डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम
- क्रीम 33% - 100 मिली
मसालेदार नूर्नबर्ग लेबकुचेन जिंजरब्रेड बनाना:
- एक कंटेनर में मार्जरीन के साथ शहद, चीनी डालें और एक सजातीय तरल द्रव्यमान तक सरगर्मी करें। फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
- आटे को मसाले, बेकिंग पाउडर, जेस्ट के साथ मिलाएं और बेली, शहद के मिश्रण और अंडे में डालें।
- आटा गूंथ लें, बॉल का आकार दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
- फिर इसे 7-8 मिमी मोटी परत में रोल करें, आंकड़े काट लें और उत्पादों को बेकिंग शीट पर रख दें।
- लेबकुचेन स्पाइसी नूर्नबर्ग जिंजरब्रेड को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए बेक करें।
- चॉकलेट को पिघलाएं, गर्म क्रीम से हिलाएं, हिलाएं और तैयार जिंजरब्रेड कुकीज को गन्ने में डुबोएं। पके हुए माल को ठंडी जगह पर ठंडा करें।
