घर पर ड्रेसडेन क्रिसमस जिंजरब्रेड बनाने की टॉप 4 रेसिपी। पाक युक्तियाँ और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
ग्रील्ड सॉसेज, मल्ड वाइन, जिंजरब्रेड, फ्लफी क्रिसमस ट्री, क्रिसमस कैरोल … जर्मनी में सर्दियों की छुट्टियां स्वादिष्ट स्वाद और जादू से भरी होती हैं। जर्मन मेले देखने, पारंपरिक स्मृति चिन्ह खरीदने और स्थानीय व्यंजनों का नमूना लेने के लिए पर्यटक हर दिसंबर में यहां आते हैं। ड्रेसडेन क्रिसमस मार्केट - जर्मनी में सबसे पुराना माना जाता है। यहां के मुख्य चौक पर हर तरह के स्मृति चिन्ह, खिलौने और खाने के साथ 200 से अधिक बाजार शॉल दिखाई देते हैं। यह ड्रेसडेन मेले के साथ है कि जर्मनी की क्रिसमस गैस्ट्रोनॉमिक परंपराएं जुड़ी हुई हैं। यहां पहली बार उन्होंने प्रसिद्ध क्रिसमस मिठाई - जिंजरब्रेड बेचना शुरू किया, जिसे अदित (वीहनाच्सस्टोलन या क्राइस्टस्टोलन) भी कहा जाता है। घर पर अपना खुद का ड्रेसडेन क्रिसमस जिंजरब्रेड तैयार करें और जर्मनी में क्रिसमस की भावना को महसूस करें। इस लेख में जर्मन क्रिसमस पेस्ट्री के लिए शीर्ष 4 सर्वश्रेष्ठ व्यंजन शामिल हैं।
पाक युक्तियाँ और रहस्य
- ड्रेसडेन जिंजरब्रेड एक उच्च मक्खन सामग्री वाला एक आयताकार क्रिसमस केक है।
- स्टोलन की एक अन्य विशेषता इष्टतम स्वाद है, जिसे उत्पाद बेक करने के कुछ सप्ताह बाद ही प्राप्त करता है, जब सभी सामग्री आटे में भिगो जाती है और एक अनूठी सुगंध और स्वाद पैदा करती है।
- ड्रेसडेन क्रिसमस जिंजरब्रेड को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिस कागज पर वे पके हुए थे, या पन्नी में लपेटे गए थे।
- बेकिंग से पहले, आटे में विभिन्न स्वाद जोड़े जाते हैं: किशमिश, नट्स, कैंडीड फल, खसखस, मसाले (इलायची और दालचीनी), सूखे मेवे आदि।
- जिंजरब्रेड की कई किस्में हैं: दही, खसखस, बादाम, अखरोट, मार्जिपन।
- तैयार पके हुए माल को उदारतापूर्वक पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है ताकि उत्पाद एक बर्फ-सफेद डायपर जैसा दिखता है जिसमें नवजात यीशु लिपटे हुए हैं।
- उत्पाद की तत्परता का निर्धारण करने के लिए, गैलरी को लकड़ी के टूथपिक या किरच से छेदें। अगर स्टिक पर आटा नहीं बचा है, तो बेक किया हुआ माल तैयार है और इसे ओवन से निकाला जा सकता है.
किशमिश जिंजरब्रेड
16 वीं शताब्दी में, क्रिसमस के लिए दोस्तों को बड़े सुगंधित केक देने का रिवाज था, जो पिछले स्रोतों के अनुसार, "बेंच" की लंबाई तक पहुंच सकता था। क्रिसमस के लिए परिवार और दोस्तों को पेश करने के लिए इन स्वादिष्ट बेक किए गए सामानों को बनाएं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 569 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - २ मफिन
- पकाने का समय - 3 घंटे 45 मिनट
अवयव:
- आटा - 2 बड़े चम्मच।
- वेनिला चीनी - 0.5 पाउच (स्नेहन के लिए)
- मक्खन - 200 ग्राम (आटा में), 100 ग्राम (स्नेहन के लिए)
- लार्ड - 1, 5 बड़े चम्मच
- किशमिश - 1 बड़ा चम्मच।
- कड़वे बादाम - 0.5 बड़े चम्मच
- मीठे बादाम - १.५ बड़े चम्मच
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। (आटा में), 2 बड़े चम्मच। (स्नेहन के लिए)
- स्वाद के लिए नींबू उत्तेजकता
- कैंडीड फल - 1 बड़ा चम्मच
- खमीर - 35 ग्राम
- दूध - 0.5 बड़े चम्मच।
- पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच (स्नेहन के लिए)
- जमीन जायफल - स्वाद के लिए
- नमक स्वादअनुसार
किशमिश जिंजरब्रेड पकाना:
- कैंडीड फलों को बारीक काट लें, बादाम (मीठे और कड़वे) को आटे की स्थिरता में काट लें, और नींबू के छिलके को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
- गर्म दूध में छना हुआ आटा (2-3 बड़े चम्मच) खमीर और चीनी (1 बड़ा चम्मच) के साथ घोलें और आटा गूंथ लें।
- फिर आटा में बाकी बचा हुआ आटा, चीनी, पिघला हुआ लार्ड और मक्खन डालकर मिलाएं।
- आटा गूंथ लें ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं और इसे 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
- आटे को लंबी स्ट्रिप्स में बेल लें। उनमें से प्रत्येक में, 2 सेमी गहरा एक अनुदैर्ध्य नाली (नाली) बनाएं, जहां आप भरना डालते हैं: धोया हुआ किशमिश, कैंडीड फल, नींबू उत्तेजकता और जायफल।
- आटा को रोल करें ताकि भरना उत्पाद के अंदर रह जाए और बेकिंग डिश में रख दें।
- जिंजरब्रेड को मक्खन से चिकना करें, ग्लेज़ेड चीनी के साथ कवर करें और 180 डिग्री सेल्सियस के गर्म ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें।
वृद्ध आटा गलीचा
इस तरह के जिंजरब्रेड के लिए आटा एक महीने में गूंधा जाता है, लेकिन परिणामस्वरूप, पके हुए माल असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। इसलिए, ऐसा उत्तम उपचार प्रतीक्षा के लायक है।
अवयव:
- राई का आटा - 1 किलो
- शहद - 500 ग्राम
- चीनी - 1, 5 बड़े चम्मच।
- घी - 300 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी।
- बेकिंग पाउडर - २.५ छोटा चम्मच
- गाढ़ा जाम - 1 बड़ा चम्मच। (परत के लिए)
- कार्नेशन - १० कलियाँ
- इलायची - ६ डिब्बे
- बडियन - 4 सितारे
- पिसी हुई दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच
- अदरक पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
पुराने आटे से जिंजरब्रेड बनाना:
- शहद, मक्खन और चीनी को मध्यम आँच पर उबालें, आँच से हटाएँ और झाग हटाएँ।
- इलायची के बीज, लौंग, सौंफ के तारे को एक मोर्टार में डालें और सब कुछ एक पाउडर में पीस लें। मिश्रण को मक्खन-शहद के द्रव्यमान में डालें और इसे 40 ° C तक ठंडा करें।
- - फिर इसमें जैम को छोड़कर सारी सामग्री डालकर आधे घंटे के लिए आटा गूंद लें.
- आटे को एक गांठ में रोल करें, प्लास्टिक में लपेटें और 1 महीने के लिए सर्द करें, लेकिन कम से कम 1 दिन।
- आटे को 2 भागों में बाँट लें और प्रत्येक टुकड़े को एक आयत में बेल लें। इसे बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक बेक करें।
- तैयार जिंजरब्रेड के एक हिस्से को जैम से चिकना करें, और दूसरे हिस्से को ऊपर रखें।
- गलीचा पर चर्मपत्र बिछाएं, जिस पर एक विशाल बोर्ड या अन्य उत्पीड़न रखें। उत्पाद को 1 सप्ताह के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
बादाम जिंजरब्रेड
स्टोलन कई प्रकार के होते हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय ड्रेसडेन है। बादाम जिंजरब्रेड पूरी तरह से संग्रहीत है, यहां तक कि पकाने के एक महीने बाद भी सुगंधित और स्वादिष्ट रहता है।
अवयव:
- आटा - 500 ग्राम
- खमीर - 60 ग्राम
- दूध - 1/8 एल
- नींबू - 1 पीसी।
- छिले बादाम - 125 ग्राम
- नरम मक्खन - 150 ग्राम (आटा में), 150 ग्राम (कोटिंग के लिए)
- इलायची - 1/2 छोटा चम्मच
- चीनी - 75 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
- कैंडीड फल (नींबू और नारंगी) - 125 ग्राम प्रत्येक
- बीजरहित किशमिश - 125 ग्राम
- पिसी चीनी - 50 ग्राम (कोटिंग के लिए)
बादाम जिंजरब्रेड बनाना:
- गर्म दूध में खमीर घोलें।
- आटे को छान लें, पहले से गरम ओवन में ५० डिग्री सेल्सियस पर २० मिनट के लिए गरम करें और उसमें एक गड्ढा बना लें, जहाँ पतला खमीर डालें।
- आटा गूंथ लें, इसे तौलिये से ढँक दें और गर्म होने के लिए छोड़ दें जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए।
- नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें, बादाम को बारीक पीसकर मक्खन के साथ मिला लें। इलायची, चीनी और नमक डालें।
- द्रव्यमान को एक तौलिया के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- कैंडीड फलों को काट लें, किशमिश को धोकर आटे में मिला दें।
- आटा गूंथ लें, ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
- बादाम जिंजरब्रेड को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक करें। फिर इसे मक्खन से ब्रश करें और एक और 20 मिनट तक बेक करना जारी रखें।
चॉकलेट मग
चॉकलेट जिंजरब्रेड चॉकलेट के टुकड़ों के साथ एक स्वादिष्ट उपचार है जिसे लंबे समय तक ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।
अवयव:
- आटा - 400 ग्राम
- खमीर - 50 ग्राम
- दूध - 150 मिली
- चॉकलेट बूँदें - 100 ग्राम
- नरम मक्खन - 130 ग्राम (आटा में), 130 ग्राम (कोटिंग और सजावट के लिए)
- कोको पाउडर - 50 ग्राम
- चीनी - 75 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
- बीजरहित किशमिश - 100 ग्राम
चॉकलेट जिंजरब्रेड खाना बनाना:
- गर्म दूध में खमीर घोलें, आटा डालें और आटा गूंथ लें। इसे एक तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि मात्रा दोगुनी हो जाए।
- आटे में कोको पाउडर, नरम मक्खन, चीनी और नमक डालें। इसे तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- आटे में चॉकलेट की बूंदें डालें और चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें।
- 20 मिनट के बाद, चॉकलेट जिंजरब्रेड को पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें। प्रक्रिया के बीच में, उत्पाद को मक्खन से ब्रश करें।
