नए साल और क्रिसमस के लिए जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं? तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 घरेलू चरण-दर-चरण व्यंजनों। खाना पकाने की विशेषताएं। वीडियो रेसिपी।
जिंजरब्रेड - कई यूरोपीय देशों में, वे नए साल और क्रिसमस का प्रतीक हैं। हालाँकि आज पूर्व सीआईएस के देशों में उन्होंने नए साल की छुट्टियों के लिए इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की परंपरा को भी अपनाया है। ताजा घर का बना बेक किया हुआ सामान आपके हाथों से तैयार किया जाता है, जो आपको आराम, सुगंध और नए साल का मूड देता है। जिंजरब्रेड बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं: शहद, केला, चॉकलेट, किशमिश, आदि के साथ। कोई भी नुस्खा चुनें और अपनी स्वादिष्ट मिठाई से अपने परिवार को खुश करें। प्रयोग, स्वाद और उत्पादों को मिलाएं, अपने विचारों को जीवन में लाएं और नीचे दिए गए व्यंजनों के आधार पर खाना पकाने के नए तरीके बनाएं।
क्रिसमस के लिए जिंजरब्रेड - खाना पकाने की विशेषताएं
- क्लासिक जिंजरब्रेड के लिए, आटा पहले से तैयार किया जाता है ताकि यह 1-2 दिनों के लिए पक जाए।
- बेकिंग के लिए मार्जरीन, वनस्पति तेल या स्प्रेड का उपयोग न करें, केवल प्राकृतिक डेयरी उत्पाद लें: मक्खन, खट्टा क्रीम, क्रीम।
- कम आटा आपके पके हुए माल को बेहतर बना देगा।
- कोई भी शहद नुस्खा के लिए उपयुक्त है, जब तक कि यह सुगंधित हो। यदि आप चाहते हैं कि आपके पके हुए माल का रंग गहरा हो, तो गहरे रंग के शहद का उपयोग करें: एक प्रकार का अनाज, हीदर, जंगल, आदि।
- आटे में अदरक केवल सूखी पिसी हुई अवस्था में ही डालें।
- चॉकलेट, कोको पाउडर, इलायची, पिसी हुई दालचीनी, काली मिर्च और अन्य सुगंधित मसालों का उपयोग फ्लेवरिंग एजेंट के रूप में करें।
- जिंजरब्रेड आटा के लिए एक अच्छा परिणाम पाउडर सूखे जामुन और बारीक कसा हुआ पागल द्वारा दिया जाता है।
- जोड़ा वोडका, रम और कॉन्यैक आटा को अच्छी तरह से ढीला कर देगा। 3-4 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं।
- आटे को अच्छी तरह और लगातार 20 से 40 मिनिट तक गूंथ लीजिए.
- तैयार जिंजरब्रेड खस्ता है, अगर नरम है, तो बेक करने के लिए ओवन में वापस आएं।
- जिंजरब्रेड कुकीज़, कुकीज़ के विपरीत, पकाने के तुरंत बाद घनत्व प्राप्त नहीं करते हैं, जिससे यह समझना मुश्किल हो जाता है कि वे तैयार हैं या नहीं। आप किनारों की जांच करके बेकिंग की तैयारी का निर्धारण कर सकते हैं। यदि जिंजरब्रेड कुकीज़ सुनहरे भूरे रंग की हैं, तो बेकिंग शीट को हटा दें और पेस्ट्री को वांछित क्रंच प्राप्त करने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- अगर बेकिंग के दौरान जिंजरब्रेड अपना आकार खो देता है, तो इसे बेक करने के बाद ट्रिम करके ठीक करें।
- ठंडी जिंजरब्रेड कुकीज को ही सजाएं। अन्यथा, शीशा फैल जाएगा और पिघल जाएगा।
- सजावट के लिए उच्च गुणवत्ता वाला ग्लूइंग शीशा केवल अंडे की सफेदी से निकलेगा, लेकिन पानी पर नहीं। इसके अलावा जिंजरब्रेड कुकीज़ को नींबू के साथ शहद के सिरप से चमकाया जाता है।
क्रिसमस जिंजरब्रेड
नए साल और क्रिसमस की घर की स्वादिष्ट और सुगंधित जिंजरब्रेड कुकीज़ एक उपहार के लिए एकदम सही हैं यदि वे एक थीम वाले बॉक्स में खूबसूरती से पैक की जाती हैं! उनका उपयोग नए साल के पेड़ के लिए खाद्य खिलौने बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 322 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 15
- पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
अवयव:
- आटा - 400 ग्राम
- अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
- अंडे - 1 पीसी।
- नींबू का रस - 1 चम्मच
- चीनी - आटे के लिए 100 ग्राम, प्रोटीन ग्लेज़ के लिए 250 ग्राम
- मक्खन - 110 ग्राम
- बेकिंग सोडा - 1 छोटा चम्मच
- स्टार्च - 0.5 चम्मच
- शहद - 140 ग्राम
- पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई अदरक - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई इलायची - 0.5 छोटी चम्मच
- पिसी हुई लौंग - 0.5 चम्मच
- जमीन जायफल - 0.5 चम्मच
क्रिसमस जिंजरब्रेड खाना बनाना:
- एक सॉस पैन में शहद, चीनी, मसाले (पिसी हुई जायफल, दालचीनी, लौंग, इलायची, अदरक) डालकर मध्यम आंच पर रखें।
- मिश्रण को उबाल लें और बेकिंग सोडा डालें। अच्छी तरह मिलाएं और प्रतिक्रिया के जाने की प्रतीक्षा करें और द्रव्यमान झाग आने लगता है। इस क्षण के बाद, सोडा को भंग करने के लिए द्रव्यमान को 1 मिनट तक हिलाते रहें।
- फिर मक्खन डालें, मिलाएँ, सॉस पैन को आँच से हटाएँ और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- अंडे को थोड़े ठंडे मिश्रण में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ और छना हुआ आटा डालें।
- क्रिसमस जिंजरब्रेड के लिए जिंजरब्रेड का आटा गूंध लें और इसे रेफ्रिजरेटर में भेज दें, जहां यह 2 घंटे से एक महीने तक बैठ सकता है।
- एक निश्चित समय के बाद, चर्मपत्र पर आटा को 5 मिमी मोटी परत में रोल करें और क्रिसमस के रिक्त स्थान को मिट्टेंस, सांता क्लॉज के बूट, एक आदमी, क्रिसमस पेड़, सितारों के रूप में काट लें … यदि आप जिंजरब्रेड कुकीज़ को लटकाने की योजना बना रहे हैं एक क्रिसमस ट्री, कॉकटेल ट्यूब का उपयोग करके उनमें छोटे छेद करें।
- जिंजरब्रेड ब्लैंक्स को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 8 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
- तैयार जिंजरब्रेड कुकीज को ठंडा करें और प्रोटीन ग्लेज़ से ढक दें। ऐसा करने के लिए, एक प्रोटीन को sifted पाउडर चीनी और स्टार्च के साथ मिलाएं। भोजन को पहले मिक्सर से धीमी गति से लगभग 2 मिनट तक फेंटें। फिर नींबू का रस डालें और 5 मिनट तक चलाते रहें, गति बढ़ाते हुए। तैयार शीशा मोटा, चमकदार और बिना चीनी के दाने वाला होगा।
- एक नोजल के साथ पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, जिंजरब्रेड कुकीज़ को समोच्च के साथ तैयार आइसिंग के साथ पेंट करें और सूखने के लिए छोड़ दें।
- भरने के लिए, फ्रॉस्टिंग को मनचाहे रंग में रंग दें और जिंजरब्रेड के पूरे क्षेत्र को ढक दें।
- फ्रॉस्टिंग को सुखाने के लिए जिंजरब्रेड कुकीज को छोड़ दें।
कॉन्यैक और कोको के साथ जिंजरब्रेड
एक पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जिंजरब्रेड है जो मूर्तियों के रूप में बनाया जाता है और चीनी के शीशे से ढका होता है। अदरक के साथ ये कुकीज़ क्रिसमस और नए साल का एक अनूठा शानदार माहौल, उत्सव के मूड, गर्मजोशी और घर के आराम की भावना पैदा करती हैं। इस नुस्खा में जोड़ा गया कॉन्यैक सभी बेकिंग को वाष्पित कर देगा, इसलिए आटा में अल्कोहल की उपस्थिति के बारे में चिंता न करें।
अवयव:
- आटा - 4 बड़े चम्मच।
- अंडे - 2 पीसी।
- शहद - 2/3 बड़े चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। आटे के लिए, 200 ग्राम आइसिंग शुगर के लिए
- मक्खन - 150 ग्राम
- सोडा - 1 चम्मच
- ताजा अदरक, बारीक कद्दूकस किया हुआ - 2 बड़े चम्मच
- वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच
- ऑरेंज जेस्ट - 1 संतरे से
- पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
- कोको पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- कॉन्यैक - 3 बड़े चम्मच
- पिसी हुई इलायची - 0.25 छोटी चम्मच
- सौंफ - 0.25 चम्मच
- पिसी हुई लौंग - 0.25 चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- पानी - ३ बड़े चम्मच
कॉन्यैक और कोको के साथ जिंजरब्रेड पकाना:
- आटा के लिए, एक कटोरे में शहद डालें, पानी के स्नान में डालें, चीनी और मक्खन डालें और हिलाते हुए, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक गरम करें।
- बाउल को आँच से हटाएँ, थोड़ा ठंडा करें और फेंटे हुए अंडे कॉन्यैक के साथ डालें।
- संतरे का छिलका और अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस कर लें और शहद के मिश्रण में मिला दें।
- बेकिंग सोडा, वेनिला चीनी, दालचीनी, पिसी इलायची, सौंफ, लौंग और कोको पाउडर के साथ आटा मिलाएं।
- सूखे मिश्रण को तरल मिश्रण के साथ मिलाकर आटा गूंथ लें, जो काफी गाढ़ा और स्थिरता में सजातीय होगा। इसे प्लास्टिक में लपेट कर 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- चर्मपत्र कागज को आटे के साथ छिड़कें, आटा गूंथ लें और क्रस्ट को रोल करें। इस पर निर्भर करते हुए कि आप जिंजरब्रेड कुकी प्राप्त करना चाहते हैं, नरम और मोटा या पतला और सख्त, क्रस्ट की मोटाई निर्भर करेगी।
- क्रिसमस कुकीज़ को अदरक के साथ काटने के लिए विशेष आंकड़ों का उपयोग करें ताकि उनके बीच जगह हो, क्योंकि बेकिंग के दौरान वे मात्रा में बढ़ जाएंगे और एक साथ चिपक सकते हैं।
- आटे के स्क्रैप निकालें, चर्मपत्र को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 7-10 मिनट के लिए रखें। तैयार जिंजरब्रेड कुकी एक ही समय में सुनहरा भूरा, सख्त और नरम होना चाहिए।
- कुकीज और चीनी के कोट को कुकिंग सीरिंज से ठंडा करें। ऐसा करने के लिए, आइसिंग शुगर को पानी के साथ मिलाएं। यदि आप थोड़ा सा पानी नींबू के रस से बदल दें, तो फ्रॉस्टिंग उतनी मीठी नहीं होगी।
- आइस्ड जिंजरब्रेड कुकीज को कुछ घंटों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।
क्रिसमस ट्री पर जिंजरब्रेड जिंजरब्रेड
क्रिसमस ट्री को मीठे क्रिसमस की सजावट से सजाएं और बच्चों की खुशी की कोई सीमा नहीं होगी! इस उद्देश्य के लिए, क्रिसमस ट्री के लिए सुंदर, सुगंधित और स्वादिष्ट नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ एकदम सही हैं।
अवयव:
- आटा - 500 ग्राम
- शहद - 250 ग्राम
- अदरक - १.५ छोटा चम्मच
- मक्खन - 100 ग्राम
- पिसी हुई दालचीनी - 2 चम्मच
- पिसी हुई इलाइची - १.५ छोटा चम्मच
- अंडे की जर्दी - 3 पीसी।
- नींबू का रस - 15 मिली
- ब्राउन शुगर - 125 ग्राम
- कार्नेशन - 20 पीसी।
- पिसी चीनी - 50 ग्राम
- चॉकलेट - 100 ग्राम
क्रिसमस ट्री के लिए जिंजरब्रेड जिंजरब्रेड पकाना:
- एक सॉस पैन में चीनी डालें और मक्खन डालें। एक सजातीय सिरप प्राप्त होने तक लगातार हिलाते हुए सामग्री को गर्म करें। एक सॉस पैन में शहद डालें और मिलाएँ।
- एक बाउल में मैदा छान लें और उसमें सारे पिसे हुए मसाले मिला लें। जर्दी और शहद सिरप जोड़ें। आटे को चिकना होने तक गूंथ लें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- एक निश्चित समय के बाद, आटे को 5 मिमी मोटी परत में रोल करें और उन आकृतियों को काट लें, जिन्हें आप तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रखते हैं।
- पेय स्ट्रॉ से वस्तुओं में छेद करें।
- जिंजरब्रेड कुकीज़ को ओवन में १८५ डिग्री के तापमान पर १५ मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
- नए साल की ठंडी जिंजरब्रेड कुकीज को पिघली हुई चॉकलेट या शुगर आइसिंग से सजाएं। ऐसा करने के लिए, आइसिंग शुगर को नींबू के रस के साथ एक चिकनी पेस्ट तक मिलाएं।
- चॉकलेट या आइसिंग सेट होने के बाद, रिबन को वस्तुओं में पिरोएं और क्रिसमस ट्री को जिंजरब्रेड से सजाएं।
नए साल और क्रिसमस के लिए घर का बना जिंजरब्रेड
स्वस्थ मसालों के साथ नरम चमकता हुआ जिंजरब्रेड कुकीज़, साइट्रस-चीनी शीशा की पतली परत से ढका हुआ … शहद, अदरक, दालचीनी और संतरे की सुगंध घर को पूर्व-अवकाश और नए साल के मूड से भर देती है, और आराम, गर्मी भी देती है और आतिथ्य।
अवयव:
- आटा - 500 ग्राम
- शहद - 2 बड़े चम्मच
- पिसी हुई अदरक - 1 छोटा चम्मच
- अंडे - 2 पीसी।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- मक्खन - 60 ग्राम
- सोडा - 2 चम्मच बिना स्लाइड
- पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
- जमीन जायफल - 0.25 चम्मच
- पिसी हुई लौंग - 0.25 चम्मच
- हल्दी - एक चुटकी
- नमक - चुटकी भर
- पिसी चीनी - 100 ग्राम
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
नए साल और क्रिसमस के लिए घर का बना जिंजरब्रेड पकाना:
- शहद, चीनी और कटा हुआ मक्खन को धीमी आंच पर या पानी के स्नान में पिघलाएं। मक्खन पिघल जाना चाहिए और चीनी के दाने घुलने चाहिए।
- बेकिंग सोडा के साथ अंडे को फूलने तक फेंटें और गर्म मीठे मिश्रण में डालें। झाग आने तक जल्दी से हिलाएं और कंटेनर को गर्मी से हटा दें।
- सभी सूखे मसालों के साथ छने हुए आटे को मिलाएं और तुरंत धीरे-धीरे तरल मिश्रण में मिलाएं। आटा मिलाना शुरू करें। सबसे पहले, आटा तरल और गर्म होगा, इसलिए इसे अपने हाथों से गूंधना असंभव होगा। लेकिन तब आटा गाढ़ा हो जाएगा और उतना गर्म नहीं होगा। तैयार आटा नरम होना चाहिए ताकि यह आपके हाथों से न चिपके, लेकिन बहुत अधिक सख्त न हो।
- आटे के साथ काम की सतह छिड़कें और लगभग 1 सेमी मोटा आटा बेल लें।
- एक गिलास के साथ हलकों को काट लें और उन्हें चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें। उत्पादों के बीच लगभग 2-3 सेमी की थोड़ी दूरी छोड़ दें, क्योंकि पकाते समय, यह करेगा।
- जिंजरब्रेड को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 10-12 मिनट के लिए भेजें। तैयार जिंजरब्रेड 2 गुना अधिक और अच्छी तरह से ब्राउन हो जाएगा। इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- आइसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आइसिंग शुगर को साइट्रस के रस के साथ मिलाएं और एक चम्मच से चिकना होने तक हिलाएं। जिंजरब्रेड के ऊपर आइसिंग डालें और सीधे अपनी उंगली से पूरे क्षेत्र में फैलाएं।
