अज़रबैजानी ओक्रोशका हमारे लिए एक आसान और काफी परिचित व्यंजन है। जड़ी बूटियों, मांस, अंडे आदि के साथ यह वही ठंडा हल्का और हार्दिक ठंडा सूप है। लेकिन व्यंजनों में मुख्य अंतर क्या है, नीचे दिए गए लेख को पढ़ें।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
यह एक अज़रबैजानी ओक्रोशका ठंडा सूप है जिसे केफिर, दही या आर्यन के साथ पकाया जाता है। क्योंकि देश के हर क्षेत्र में अलग-अलग तरह से खाना बनाया जाता है. कुछ गृहिणियां गोमांस रखती हैं, अन्य कुक्कुट, और फिर भी अन्य मांस सामग्री के बिना पूरी तरह से करते हैं, अधिक साग जोड़ना पसंद करते हैं।
साग की बात करें तो, किसी भी मामले में पकवान में उनमें से बहुत कुछ होना चाहिए, यह रूसी संस्करण से मुख्य अंतर है। यह सीलेंट्रो, माउंटेन सीलेंट्रो (चेरिल), और तुलसी, और डिल, और अजमोद, और हरा प्याज हो सकता है। लहसुन को अक्सर पकवान में शामिल किया जाता है, यह एक विशेष तीखापन देता है। इसे या तो बारीक क्रम्बल किया जा सकता है या प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है। उबले हुए अंडे अक्सर पकवान में डाल दिए जाते हैं, और उनका उपयोग किया जा सकता है, दोनों को बारीक कुचल दिया जाता है, और आधा या चौथाई भाग के कटोरे में जोड़ा जाता है। लेकिन आलू जो शायद ही कभी या लगभग कभी इस्तेमाल नहीं किया जाता है। ओक्रोशका के अज़रबैजानी संस्करण में इसे खोजना लगभग असंभव है।
गर्म मौसम में इस तरह के हार्दिक ठंडे पकवान की एक प्लेट पेट में भारीपन, टोन और शरीर को ठंडा नहीं करेगी, उपयोगी विटामिन के साथ संतृप्त और पोषण करेगी। किसी व्यंजन को पकाने में अधिक समय नहीं लगता है, इसमें अधिक श्रम, अनुभव और खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात नुस्खा का पालन करना है और आप सफल होंगे।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 45 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- खाना पकाने का समय - भोजन को काटने के लिए 15 मिनट, साथ ही अंडे और चिकन उबालने का समय
अवयव:
- चिकन स्तन - 2 पीसी।
- अजमोद - 50 ग्राम
- केफिर - 1.5-2 लीटर (वसा सामग्री 1%)
- खीरे - 3 पीसी।
- अंडे - 4 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- हरा प्याज - 150 ग्राम
- धनिया - 30 ग्राम
- डिल - 50 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
अज़रबैजानी में ओक्रोशका कैसे पकाने के लिए:
1. चावडर तैयार करने से पहले चिकन पट्टिका को नरम और ठंडा होने तक उबालें। आपको नुस्खा के लिए शोरबा की आवश्यकता नहीं है, इसलिए आप इसे अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग कर सकते हैं। साथ ही कड़े उबले अंडे को भी 8 मिनट तक उबालें। फिर इन्हें बर्फ के पानी में ठंडा होने के लिए रख दें।
जब ये उत्पाद तैयार हो जाएं, तो ओक्रोशका की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। सभी सब्जियों और खीरे को धो लें और एक पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। फिर हरे प्याज को तेज चाकू से बोर्ड पर बारीक काट लें।
2. इसके बाद अजमोद और सीताफल को काट लें।
3. डिल के साथ भी ऐसा ही करें।
4. फिर खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. उबले हुए चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या हाथ से फाड़ लें.
6. पिछले उत्पादों की तरह अंडे को क्रम्बल करें।
7. सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें। लहसुन की छिली हुई कली को प्रेस में से गुजारें और नमक छिड़कें। सामग्री के ऊपर केफिर डालें और मिलाएँ। यदि आप 2.5% वसा के साथ केफिर का उपयोग करते हैं, तो इसे पानी से पतला करें, अन्यथा पकवान बहुत मोटा हो जाएगा।
तैयार अज़रबैजानी ओक्रोशका को लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भिगोएँ और मेज पर परोसें, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और, यदि वांछित हो, तो आधा उबला हुआ अंडा डालें। राष्ट्रीय संस्करण में, इसे लवाश के साथ प्रयोग किया जाता है।
अज़रबैजानी में ओक्रोशका कैसे पकाने के लिए वीडियो नुस्खा भी देखें।
