पाटे, सलाद, स्वीट क्रीम, वेजिटेबल प्यूरी परोसने के लिए या सिर्फ नए तरीके से स्वादिष्ट केक बनाने के लिए, टार्टलेट तैयार करें, जिसका उपयोग आप सभी प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
टार्टलेट एक छोटी टोकरी होती है, जिसे अक्सर अखमीरी कचौड़ी के आटे से बनाया जाता है। यह एकदम सही बैंक्वेट स्नैक है जो पेटू मछली के एक टुकड़े और एक चम्मच लाल कैवियार से लेकर कस्टर्ड और ताज़ी जामुन तक कुछ भी परोसता है। इन्हें आप घर पर ही किसी भी मौके के लिए तैयार कर सकते हैं। उन्हें नियोजित उत्सव से कुछ दिन पहले तैयार किया जा सकता है, क्योंकि वे अपने गुणों को खोए बिना पूरी तरह से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होते हैं। वे काफी सरल और आसानी से तैयार किए जाते हैं। वहीं, बाहर निकलने पर शानदार रोसेट मिलते हैं।
आमतौर पर, टार्टलेट को अलग से बेक किया जाता है, और फिर किसी भी फिलिंग से भर दिया जाता है। लेकिन आप उन्हें सीधे सामग्री के साथ बेक भी कर सकते हैं। वे अक्सर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से तैयार होते हैं, लेकिन पफ पेस्ट्री और यहां तक कि चाउक्स पेस्ट्री से भी व्यंजन हैं। और कुछ गृहिणियां इन्हें पनीर से बनाती हैं, जो बहुत स्वादिष्ट भी होती हैं। टार्टलेट के लिए क्लासिक आटा आटे और मक्खन के आधार पर बनाया जाता है, पानी या अंडे जोड़े जाते हैं, और निश्चित रूप से, एक चुटकी नमक ताकि आटा काफी सख्त हो जाए और चिपचिपा न हो। लेकिन अगर आपके पास आटा गूंथने का बिल्कुल समय नहीं है, तो इसे स्टोर में खरीदें और तैयार जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद से टोकरियाँ बनाएं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 403 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - लगभग 15
- पकाने का समय - आटा गूंथने के लिए 10 मिनट, आटा ठंडा करने के लिए 30 मिनट, टार्टलेट बनाने के लिए 15 मिनट, बेकिंग के लिए 15-20 मिनट
अवयव:
- आटा - 200 ग्राम
- मक्खन - 150 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- नमक - 0.5 चम्मच
- चीनी - 0.5 चम्मच
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्टलेट की चरणबद्ध तैयारी:
1. ठंडा (जमे हुए नहीं) मक्खन, स्लाइस में काट लें और एक गहरे बाउल में रखें।
2. मक्खन में मैदा डालकर बारीक छलनी से छान लें। चीनी और नमक डालें। आटे में मक्खन को काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें ताकि आटे का चूरा बन जाए। यह जितना छोटा हो, उतना अच्छा है। लेकिन काम बहुत जल्दी करना चाहिए ताकि तेल पिघलना शुरू न हो।
3. आटे में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं और एक अंडे में फेंटें।
4. एक कांटा लें और अंडे को गोलाकार गति में आटे में फेंट लें।
5. आटे को एक बॉल में इकट्ठा कर लें। इसे किनारों से हटा दें और इसे ढेर कर दें। कुछ ही स्ट्रोक में, इसे चिकना और सजातीय होने तक गूंद लें ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं। सब कुछ जल्दी से करें ताकि आपकी हथेलियों की गर्माहट से तेल न पिघले।
6. आटे को प्लास्टिक में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
7. टोकरियाँ या टार्टलेट लें। आपके पास जो भी आकार और व्यास हो सकता है। उन्हें तेल से चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि परीक्षण में इसकी पर्याप्त मात्रा है।
8. अगला, सब कुछ बहुत जल्दी पका लें। बेलन की सहायता से आटे को पतला बेलिये और उसके ऊपर एक छोटा सा तश्तरी रखिये, जो एक टेम्पलेट के रूप में काम करेगा.
९. अतिरिक्त आटे को तश्तरी के घेरे में चाकू की सहायता से काट लीजिये.
10. परिणामी केक को एक टोकरी में रखें। इसके आकार और मोड़ पर वितरित करने के लिए अपने हाथों का प्रयोग करें।
11. फोटो में दिखाए अनुसार टोकरी को उल्टा कर दें।
12. और अतिरिक्त आटे को चाकू से कंटूर में काट लें।
1513. गर्म रोलिंग पिन, तख़्त, हाथ आदि के संपर्क में आने के बाद तैयार टोकरी को फ्रिज में भेजें ताकि आटा जम जाए।
14. सभी टोकरियों को भरते हुए, पूरे परीक्षण के लिए यही प्रक्रिया दोहराएं। प्रत्येक टोकरी के पंजीकरण के बाद। इसे फ्रिज में रखें और अगला काम करें।ओवन को 180 डिग्री पर गरम करें और टार्टलेट को 15 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। रंग द्वारा उत्पादों की तत्परता देखें: हल्का सुनहरा रंग - रोसेट नरम, सुर्ख रंग - कुरकुरा और अधिक लोचदार होगा। टार्टलेट को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही मोल्ड से निकालें, क्योंकि गर्म वे बहुत नाजुक होते हैं और टूट सकते हैं।
टार्टलेट और टोकरियों के लिए कचौड़ी का आटा बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।
