चिड़िया का दूध एक नाजुक और हवादार व्यंजन है जिसे कई लोग एक दशक से भी अधिक समय से पसंद कर रहे हैं। डेसर्ट हार्दिक हाई-कैलोरी केक का एक बढ़िया विकल्प है। यह किसी भी अवसर के लिए एक आंशिक इलाज के रूप में भी सही है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
"बर्ड्स मिल्क" यूएसएसआर में पेटेंट प्राप्त करने वाला पहला उत्पाद है। मिठाई का आविष्कार 1980 के दशक में मास्को के सबसे पुराने रेस्तरां "प्राग" के कन्फेक्शनरी विभाग में एक मास्को पाक विशेषज्ञ द्वारा किया गया था। लेकिन आज तक मिठाई की लोकप्रियता कम नहीं हुई है। यह पक्षी का दूध है - सबसे नाजुक सूफले, जो इसकी विशेष कोमलता और वायुहीनता से प्रतिष्ठित है। इसके आधार में पीटे हुए अंडे होते हैं, जो चॉकलेट से चमकते हैं। कभी मलाई में सूजी मिला दी जाती है, तो कभी सूजी के साथ चिड़िया का दूध प्राप्त होता है। हालाँकि, GOST के अनुसार, ग्रेट्स नहीं जोड़े जाते हैं। अतिरिक्त घटक हैं - जिलेटिन (मूल अगर-अगर में), चीनी, गाढ़ा दूध, मक्खन।
अगर आप बड़ी चिड़िया का दूध का केक बनाना चाहते हैं, तो सूफले के अलावा, आपको केक बेक करने होंगे। यह प्रक्रिया जटिल नहीं है, लेकिन इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा। इस रेसिपी में, आप सीखेंगे कि एक स्वादिष्ट असली सूफले कैसे बनाया जाता है। इसके आधार पर आप मिठाई, पेस्ट्री और केक बना सकते हैं। मुझे यकीन है कि यह मिठाई आपके परिवार में धूम मचा देगी।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 230 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 200-250 ग्राम
- पकाने का समय - 20 मिनट, साथ ही ठंडा करने का समय
अवयव:
- गाढ़ा दूध - 100 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच
- पीने का पानी - 30 मिली
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- डार्क चॉकलेट - आइसिंग के लिए (50 ग्राम)
मिठाई बनाना "पक्षी का दूध"
1. एक गहरे बाउल में मक्खन को कमरे के तापमान पर रखें। इसलिए इसे पहले से ही फ्रिज से निकाल दें ताकि यह पिघल जाए। इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं। आप इसे खरीद सकते हैं या इसे स्वयं पका सकते हैं।
2. भोजन को मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ। तेल थोड़ा सफेद हो जाना चाहिए।
3. अंडकोष तोड़ो। जर्दी निकालें, यह नुस्खा में उपयोगी नहीं होगा, और प्रोटीन को एक साफ और सूखे कटोरे में डाल दें। चीनी तैयार करें।
4. मिक्सर से प्रोटीन को फेंटना शुरू करें। जब यह एक झाग में बदल जाता है, लेकिन अभी तक कड़ा नहीं है, तो थोड़ा चीनी डालना शुरू करें, जबकि हरा करना जारी रखें। प्रोटीन को उनके शिखर पर ले आओ - एक स्थिर सफेद झाग।
5. व्हीप्ड अंडे का सफेद मक्खन द्रव्यमान में जोड़ें।
6. जिलेटिन को गर्म पानी के साथ उबालें और पूरी तरह से घुलने तक सूजने के लिए छोड़ दें। तत्काल जिलेटिन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। मूल नुस्खा जिलेटिन के बजाय अगर अगर का उपयोग करता है। यदि आपकी मिठाई फ्रिज में या धूप में नहीं होगी, तो इस उत्पाद का उपयोग करें। क्योंकि अगर अगर गर्मी के लिए प्रतिरोधी है। अन्यथा, जिलेटिन करेगा।
7. अंडे की सफेदी और तेल के मिश्रण को सबसे कम गति से मिक्सर से फेंटें। जब वे एक सजातीय द्रव्यमान बन जाते हैं, तो भंग जिलेटिन को एक पतली धारा में डालें।
8. मध्यम गति से लगभग 5-7 मिनट तक फेंटते रहें। द्रव्यमान महत्वपूर्ण रूप से सफेद होना चाहिए और अधिक लोचदार हो जाना चाहिए।
9. मोल्ड को क्लिंग फिल्म से ढक दें और सूफले डालें। आप कैंडी या कपकेक के लिए सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग कर सकते हैं।
10. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और मक्खन (20 ग्राम) के साथ मिलाएं।
11. बटर और चॉकलेट को स्टीम बाथ या माइक्रोवेव में पिघलाएं। ध्यान रहे कि चॉकलेट उबलने न पाए, नहीं तो इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा। फिर द्रव्यमान को चिकना होने तक गूंधें।
12. सूफले को चॉकलेट आइसिंग से ब्रश करें और मिठाई को रेफ्रिजरेट करें।
१३. एक घंटे बाद सूफले और आइसिंग सख्त हो जाएगी, मिठास को भागों में काटा जा सकता है और चाय समारोह के लिए परोसा जा सकता है।
बर्ड्स मिल्क केक बनाने की विधि की वीडियो रेसिपी भी देखें।
