मोरा की बेरी का विवरण। इसके फलों में लाभकारी पदार्थ, विटामिन संरचना। उपयोग के लिए उपचार गुण, सावधानियां और contraindications। मोरा के साथ व्यंजन विधि।
मोरा के उपयोगी गुण
स्वादिष्ट डार्क ब्लू बेरी के कई फायदे हैं। इनमें बेहतर पाचन, बढ़ी हुई प्रतिरक्षा सुरक्षा, एक स्वस्थ हृदय, कैंसर की रोकथाम, और बहुत कुछ शामिल हैं। मोरा स्मृति और अनुभूति में सुधार करता है, वजन का प्रबंधन करने में मदद करता है, हड्डियों को मजबूत करता है, त्वचा को एक स्वस्थ रंग देता है, नेत्रगोलक की रक्षा करता है और रक्त को जमने देता है। यह जैविक पोषक तत्वों की प्रभावशाली श्रृंखला के कारण गर्भावस्था के दौरान एक मूल्यवान पूरक के रूप में काम कर सकता है।
इसके अन्य सकारात्मक गुणों में:
- एंटीऑक्सीडेंट क्षमता … मोरा के लाभ मजबूत पदार्थों (विटामिन, फेनोलिक एसिड, फ्लेवोनोइड्स) का एक द्रव्यमान है जो सेलुलर संरचना को मुक्त कणों और ऑक्सीडेटिव क्षति के हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं। इस तरह की गतिविधि कई बीमारियों को रोकती है, प्राकृतिक युवाओं को लम्बा खींचती है और शरीर की स्वस्थ सुंदरता को बरकरार रखती है।
- कैंसर रोधी गुण … मोरा का फल, साथ ही कई अन्य मौसमी जामुन खाने से कैंसर की रोकथाम में मदद मिलती है, शरीर को गंभीर बीमारी से लड़ने की ताकत मिलती है। यह फेफड़े, बृहदान्त्र और अन्नप्रणाली जैसे अंगों की रक्षा करने में विशेष रूप से प्रभावी है। विभिन्न वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, मोरा के ट्रेस तत्व घातक ट्यूमर के प्रसार को रोकते हैं। यह निष्कर्ष बेरी में एंथोसायनिन, एलाजिक एसिड और अन्य जटिल यौगिकों की उपस्थिति के आधार पर बनाया गया था जो ट्यूमर के विकास और मेटास्टेस के विकास को रोकते हैं।
- रक्त वाहिकाओं के एंडोथेलियल डिसफंक्शन की रोकथाम … एंडोथेलियम एक पतली कोशिका परत है जो सभी रक्त और लसीका वाहिकाओं की दीवारों को रेखाबद्ध करती है। वह उनके स्वर, द्रव और हार्मोन के परिवहन, नई रक्त वाहिकाओं के निर्माण और रक्त के थक्के के लिए जिम्मेदार है। पके जामुन अपने सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करते हैं, उनमें साइनाइडिंग-3-ओ-ग्लूकोसाइड की उपस्थिति के कारण। इसके अलावा, पदार्थ कई पुरानी बीमारियों के विकास को रोकने, डीएनए किस्में को नुकसान को कम करता है।
- मानसिक कार्य … मोरा का किसी भी उम्र में संज्ञानात्मक क्षमताओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। शोध से पता चला है कि जामुन में पॉलीफेनोलिक यौगिक मानसिक सतर्कता में उम्र से संबंधित गिरावट को धीमा करने में मदद करते हैं। इस उत्पाद का नियमित उपयोग स्मृति और सजगता में सुधार कर सकता है, आपको बुढ़ापे में एक स्पष्ट दिमाग और वयस्कता में एक विश्वसनीय तंत्रिका तंत्र की अनुमति देगा।
- पाचन में सुधार … उत्पाद उच्च मात्रा में फाइबर का स्रोत है, जो इष्टतम पेट और आंतों के कार्य के लिए आवश्यक हैं। वे खाद्य द्रव्यमान की गति को उत्तेजित करते हैं, चयापचय को गति देते हैं और किसी भी आहार का एक अनिवार्य तत्व होना चाहिए।
- दिल दिमाग … समुद्र में मौजूद एंथोसायनिन इसे हृदय की मांसपेशियों के लिए अच्छा बनाते हैं। अन्य लाभकारी तत्व, जैसे मैग्नीशियम और फाइबर, फैटी प्लाक को धमनियों को अवरुद्ध करने से रोकते हैं और रक्त प्रवाह को स्थिर रखते हैं। यह स्ट्रोक, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, अतालता और किसी भी अनियमित संकुचन के जोखिम को कम करता है।
- इम्युनिटी बूस्टर … फाइटोएस्ट्रोजेन, विटामिन और खनिजों के कारण, मोरा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर को संक्रमण से बचाता है और मौजूदा रोगजनकों के खिलाफ अधिक प्रभावी ढंग से लड़ता है।
- वजन प्रबंधन … इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, मोरा लगभग बिना किसी प्रतिबंध के खाया जा सकता है, साथ ही आहार भोजन, फलों के सलाद और प्रोटीन शेक में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है।यह आपको व्यवसाय को आनंद के साथ संयोजित करने की अनुमति देगा: वजन न बढ़ाएं, अपने आप को थोड़ा मीठा होने दें, साथ ही साथ कोशिकाओं को उपयोगी पदार्थों से भरें।
- हड्डी का स्वास्थ्य … मोरा की संरचना में मैग्नीशियम और कैल्शियम कंकाल की ताकत बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। कैल्शियम हड्डियों को मजबूत करता है, और मैग्नीशियम पहले पदार्थ के अवशोषण में सुधार करता है। इसके अलावा समुद्र में फास्फोरस भी होता है, जो हड्डियों की वृद्धि और विकास में शामिल होता है।
- जवां त्वचा … समुद्र में मौजूद विटामिन ई स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने में मदद करता है - छिद्रों से अतिरिक्त तेल को निकलने से रोकता है, कोशिकाओं के प्राकृतिक युवाओं को लम्बा खींचता है। बदले में, विटामिन सी कोलेजन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है, जो त्वचा के स्वर, उनकी चिकनाई को प्रभावित करता है।
- अच्छी दृष्टि … मोरा की संरचना आंखों को पराबैंगनी विकिरण से बचाने में मदद करती है, विशेष रूप से ल्यूटिन की उपस्थिति के कारण। उत्तरार्द्ध रेटिना के पीछे एक सुरक्षात्मक वर्णक बनाता है, जो ऊतकों को ऑक्सीडेटिव तनाव और लंबी-तरंग दैर्ध्य प्रकाश विकिरण के प्रभाव से बचाता है। एंथोसायनिन सामान्य रूप से दृष्टि में सुधार करते हैं और मोतियाबिंद, रतौंधी, धब्बेदार अध: पतन को रोकने का काम करते हैं।
- खून का जमना … इस प्रक्रिया में विटामिन K एक महत्वपूर्ण कारक है। यह छोटे घावों से भी रक्तस्राव को रोकने में मदद करता है, उनके उपचार में तेजी लाता है। यौगिक सामान्य प्रोटीन संश्लेषण के लिए भी आवश्यक है और हड्डियों को ऑस्टियोपोरोसिस से बचाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
- गर्भावस्था के दौरान लाभ … प्राकृतिक फोलेट के स्रोत के रूप में, मोरा कोशिका वृद्धि और ऊतक विकास को उत्तेजित करता है, जिससे भ्रूण में जन्म दोषों की संभावना को कम करने में मदद मिलती है। इसके अलावा, फोलेट सभी आयु समूहों के लिए फायदेमंद है।
मोर के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
मोरा एक बेहद सुरक्षित फल है जिसका रोजाना सेवन किया जा सकता है। यदि आप बेरी के संभावित दुष्प्रभावों को देखने की कोशिश करते हैं, तो हम निम्नलिखित निष्कर्ष पर पहुंचेंगे।
यदि आपको जामुन से एलर्जी है, तो समुद्र का सावधानी से इलाज किया जाना चाहिए। एक बेरी आज़माएं और परिणाम का मूल्यांकन करें, या उत्पाद को पूरी तरह से सुरक्षित और अधिक सिद्ध के पक्ष में छोड़ दें। इसके अलावा, कोई भी विदेशी प्रजाति जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए असामान्य है, बड़ी मात्रा में, अपच को भड़का सकती है और पाचन संबंधी परेशानी का कारण बन सकती है।
समुद्र में टैनिन कम मात्रा में मौजूद होते हैं। ट्यूमर के विकास में उनकी भागीदारी का सुझाव देने वाले अध्ययन हैं, लेकिन एक समान परिणाम महसूस करने के लिए एक व्यक्ति रोजाना इतनी मात्रा में जामुन खाने में असमर्थ है। चाय या मोरा के पत्तों का काढ़ा लेने में सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इनमें टैनिन की मात्रा बहुत अधिक होती है। इन पेय पदार्थों के अत्यधिक आदी होने से मतली और उल्टी हो सकती है। विशेषज्ञ टैनिन के प्रभाव को बेअसर करने के लिए दूध का उपयोग करने की सलाह देते हैं। जो लोग पहले से ही कैंसर से पीड़ित हैं या ऐसी बीमारियों का पिछला इतिहास है, उन्हें मोरा और ब्लैकबेरी चाय का उपयोग करने से बचना चाहिए।
पौधे की जड़ का सेवन बिल्कुल भी नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसमें टैनिन की मात्रा बहुत कम होती है।
गर्भावस्था के दौरान, शैशवावस्था और कम उम्र में, जामुन का उपयोग पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए। नर्सिंग माताओं और गर्भवती महिलाओं के लिए कीट के मतभेदों को कम समझा जाता है, इसलिए आहार में अन्य जामुनों को पेश करना बेहतर होता है। आपको पत्तों से बनी चाय से परहेज करना चाहिए! वही 65 वर्ष से अधिक आयु के वरिष्ठों के लिए जाता है।
मोरा रेसिपी
मोरा बनाने के लिए फ्रूट कॉकटेल, सलाद, बेरी जूस और रिफ्रेशिंग डेसर्ट सबसे अच्छे विकल्प हैं जो आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। जामुन का सेवन करने का आदर्श तरीका ताजे, असंसाधित फलों का सेवन करना है, क्योंकि उनमें सबसे अधिक पोषक तत्व होते हैं। मोरा के साथ पेस्ट्री कम स्वादिष्ट नहीं हैं, लेकिन आपको आहार पर इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।
मोरा रेसिपी:
- राइस बेरी कॉकटेल … यह मीठा, जीवंत, अपरंपरागत नुस्खा एक मैक्सिकन नुस्खा है जो अनाज के पोषक तत्वों के साथ जामुन की समृद्ध संरचना को जोड़ती है। इसमें आप सिर्फ मोरा ही नहीं, बल्कि अन्य मौसमी फलों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 1/3 कप लंबे दाने वाले सफेद चावल, 2 कप मोरा (या फलों का मिश्रण), स्वादानुसार चीनी तैयार करें। चावल को एक गिलास पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें, फिर छान लें। एक ब्लेंडर में, चावल को जामुन और 2 गिलास पानी के साथ मिलाएं, चिकना होने तक संसाधित करें। हम इसे फिर से छानते हैं, कुचल बर्फ और स्वाद के लिए चीनी डालते हैं।
- दही और फल के साथ परफेट … मीठा तरबूज, ठंडा दूध पेय और कुरकुरे ग्रेनोला मोरा की प्राकृतिक ताजगी के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। विटामिन और फाइबर से भरपूर सामग्री को मिलाकर, हमारे पास हल्के नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए एकदम सही विकल्प है। लें: 1 कप लो-फैट दही, 3/4 कप खरबूजे के टुकड़े, 8 मोरा बेरी, 1/3 कप ग्रेनोला (ओटमील के साथ बदला जा सकता है), एक चुटकी दालचीनी। हम भोजन को परतों में तब तक फैलाते हैं जब तक हमारे पास एक भाग न हो जाए। पकवान खाने के लिए तैयार है।
- कोलाडा मोराद … द स्पाइसी बेरी कॉर्न ड्रिंक डेड ऑफ द डेड सेलिब्रेशन की तैयारी में एक पारंपरिक इक्वाडोरियन मोरा रेसिपी है। इसे आमतौर पर बच्चों की मूर्तियों के आकार की मीठी पेस्ट्री के साथ परोसा जाता है। कोलाडा बनाने के लिए, 1 कप डार्क कॉर्न फ्लोर, 400 ग्राम मोरा, 2 कप ब्लैकबेरी, 2 कप ब्लूबेरी, 2 कप स्ट्रॉबेरी, 1 छिलके वाला अनानास, 5-6 दालचीनी की छड़ें, 300 ग्राम ब्राउन शुगर, कुछ नींबू के पत्ते, 2 छिलका लें। संतरे, 12 गिलास पानी। यदि कुछ अवयवों को प्राप्त करना मुश्किल है, तो फलों को आपकी पसंद और इच्छा के अनुसार अधिक आसानी से उपलब्ध फलों के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। अगला, हम मुख्य नुस्खा के साथ सादृश्य द्वारा पकाते हैं। अनानास के टुकड़े, दालचीनी, मसाले और चीनी को 8 कप पानी के साथ 20 मिनट तक गर्म करें। फिर इसमें नींबू का छिलका और संतरे का छिलका डालें, धीमी आंच पर और 10 मिनट तक पकाएं। एक अलग कंटेनर में, 4 कप पानी, ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी मिलाएं, लगभग 20 मिनट तक उबालें। अनानास के सिरप में कॉर्नमील और मोरा बेरी मिलाएं। अब दोनों मिश्रणों को एक सॉस पैन में मिलाएं और धीमी आंच पर और 10 मिनट तक पकाएं, ताकि दीवारों पर चिपकने से बचा जा सके। बंद करने के बाद, स्ट्रॉबेरी के स्लाइस डालें।
- दही आइसक्रीम … नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 नींबू, 1/2 कप पानी, 1/2 कप चीनी, 1, 5 कप दही, 2 बड़े चम्मच शहद, 2 कप ताजा मोरा। नींबू छीलें, केवल छिलका छोड़ दें, गूदे को दूसरी डिश में इस्तेमाल करें। एक छोटे सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें। नींबू का छिलका डालें, आँच को मध्यम से कम करें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। ठंडा करें, चाशनी को छान लें। अब हम दही और शहद को मूल मिश्रण के साथ मिलाते हैं, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, जामुन डालें। आकार में बिछाएं और सख्त होने तक फ्रीजर में छोड़ दें।
- मोरा और हल्दी स्मूदी … स्वादिष्ट और सेहतमंद बेरी कॉकटेल के दो गिलास तैयार करने के लिए, 1 गिलास ताजा मोरा, उतनी ही मात्रा में कटा हुआ आम, एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक, एक बड़ा चम्मच हल्दी की जड़, 2 चम्मच संतरे के छिलके, 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका लें।, 1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल, एक चुटकी काली मिर्च, 1, 5 कप बादाम का दूध। हम एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाते हैं और तुरंत उपभोग करते हैं ताकि विटामिन के पास हवा के संपर्क से गिरने का समय न हो।
- बेरी पेनकेक्स … 1 कप मैदा, 3/4 कप नारियल का दूध, 1 अंडा, बड़ी चम्मच चीनी, 1/2 कप मोरा, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस लें। हम सामग्री (बेरीज को छोड़कर सब कुछ) मिलाते हैं और अच्छी तरह से फेंटते हैं, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। पैन गरम करें, मिश्रण में मोरा डालें और चम्मच से छोटे-छोटे पैनकेक बना लें। हम उन्हें हर तरफ 1-2 मिनट के लिए भूनते हैं, फिर उन्हें टेबल पर परोसें, एक विकल्प के रूप में - शीर्ष पर ताजे फल जोड़ने के साथ।
- ओट कपकेक … 12 छोटे साबुत अनाज मफिन के लिए, हमें चाहिए: 3 कप इंस्टेंट अनाज, 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी, 1/2 चम्मच जायफल, 1/4 चम्मच टेबल नमक, 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 2 कप मलाई रहित दूध, 1/2 कम- वसा पनीर, 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप, 1 कप मोरा, विभिन्न प्रकार के जामुन के साथ जोड़ा जा सकता है। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में मिलाएं और परिणामस्वरूप रचना को मफिन टिन्स में वितरित करें, पहले उन्हें तेल से चिकना करें या चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध करें। ३०-३५ मिनट तक बेक करें, जब तक कि कपकेक के बीच में फंसी टूथपिक साफ न निकल जाए।
- साधारण वफ़ल पुलाव … आइए पहले से 8 वफ़ल तैयार करें, जो हमारे पकवान के लिए परतों के रूप में काम करेंगे। 1.5 कप मोरा, 8 अंडे, 1.5 कप दूध, 1/4 कप मेपल सिरप और एक चम्मच वेनिला और दालचीनी का अर्क भी लें। पहले वेफर को बेकिंग डिश में रखें, जामुन के साथ छिड़के। अंडे को दूध, चाशनी और मसालों के साथ फेंटें, फिर रचना को वफ़ल परत के ऊपर डालें। हम प्रक्रिया को दोहराते हैं, शीर्ष पर वफ़ल, जामुन फैलाते हैं और फिर से व्हीप्ड मिश्रण डालते हैं। जब साँचा भर जाए, तो इसे थोड़ी देर के लिए (वफ़ल की मोटाई के आधार पर) बैठने दें ताकि सामग्री परतों को अच्छी तरह से संतृप्त कर ले। उसके बाद, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और लगभग एक घंटे तक बेक करें।
बेरी सी के बारे में रोचक तथ्य
मोरा फल विटामिन, कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर होते हैं, और उनका मीठा स्वाद जूस, जैम, जेली, आइसक्रीम, कन्फेक्शनरी और यहां तक कि मांस भूनने के लिए बहुत अच्छा है। खेतों में, इसकी फसल वर्ष में 2 बार काटी जाती है, और झाड़ी का जीवन 12 से 20 वर्ष तक होता है।
पौधे को बहुत अधिक तापमान और अपेक्षाकृत उच्च आर्द्रता पसंद नहीं है, प्राकृतिक आवासों से परिचित - विशेष रूप से, दक्षिण अमेरिका के उष्णकटिबंधीय पर्वतीय क्षेत्र।
मोरा की खेती सबसे अधिक कोलंबिया, इक्वाडोर, पनामा, ग्वाटेमाला, होंडुरास, मैक्सिको और अल सल्वाडोर में की जाती है। 1840 से, उच्च फलन विशेषताओं वाली किस्मों को प्राप्त करने के लिए प्रजनन कार्य किया गया है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, उदाहरण के लिए, मोरा झाड़ी की किस्में प्राप्त की गई हैं जिन पर कांटे नहीं हैं। इससे जामुन चुनना बहुत आसान हो जाता है।
रूबस ग्लोकस की सबसे प्रसिद्ध किस्म को मोरा डी कैस्टिला कहा जाता है। अन्य प्रजातियों में विदेशी नाम हैं, जैसे मोरा ज़ारज़ामोरा, मोरा कुंडिनमार्का, मोरा मगदलीना और इसी तरह। मोरा की बेरी के बारे में वीडियो देखें:
इसके सभी लाभों के बावजूद, दक्षिण अमेरिका के बाहर, मोरा एक विदेशी बेरी है। इसके निकटतम रिश्तेदार, ब्लैकबेरी और रसभरी, इस स्वादिष्ट, लेकिन दुर्गम उत्पाद को आसानी से बदल सकते हैं। यदि आप इस तरह के बेरी का स्वाद लेने का प्रबंधन करते हैं, तो अपने असामान्य स्वाद और बिना शर्त लाभों के साथ खुद को खुश करने का अवसर न चूकें। मोरा में विटामिन ए, सी और ई, आयरन, कैल्शियम और फास्फोरस के साथ-साथ अन्य प्राकृतिक पदार्थ होते हैं जो हृदय और तंत्रिका तंत्र को बीमारियों से बचाते हैं। मोरा त्वचा और बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, पाचन में सुधार करता है और हड्डियों को मजबूत करता है।