ऐसा लगता है, मैश किए हुए आलू बनाने से आसान क्या हो सकता है? हालाँकि, पकवान की अपनी चाल और रहस्य भी हैं। आज मैं क्रीम और तेज पत्ते के साथ मैश किए हुए आलू की फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी शेयर कर रही हूं। वीडियो नुस्खा।
प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार मैश किए हुए आलू, तैयार करना मुश्किल नहीं है। नुस्खा सरल है, कोई चाल या अनावश्यक सामग्री नहीं है। यह एक क्लासिक संस्करण है, जिसे मैं आधार के रूप में लेने की सलाह देता हूं, और उसके बाद ही विभिन्न खाना पकाने के तरीकों और अतिरिक्त उत्पादों के साथ प्रयोग करता हूं। अपने मैश किए हुए आलू को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, निम्नलिखित युक्तियों पर विचार करें।
- पकवान में मुख्य घटक आलू है। तैयार पकवान का स्वाद उसकी पसंद पर निर्भर करेगा। इसलिए जमे हुए फल न लें, नहीं तो मैश किए हुए आलू मीठे निकलेंगे। जमे हुए आलू को छीलकर, सिरके की कुछ बूंदों के साथ पानी में भिगो दें, जो मिठास को बेअसर कर देता है। हालांकि, यह एक पुनर्जीवन है, और पकवान के अच्छे स्वाद की गारंटी नहीं है, इसलिए जमे हुए कंदों से बचना बेहतर है।
- कभी-कभी बेईमान विक्रेता आलू की तकनीकी किस्मों को बेचते हैं जो स्टार्च के निर्माण के लिए उगाए जाते हैं और जिनमें इसका एक बड़ा प्रतिशत होता है। लगभग किसी भी गर्मी उपचार के साथ, ऐसे आलू एक चिपचिपा द्रव्यमान में बदल जाते हैं जो अपना आकार धारण नहीं करता है और मैश किए हुए आलू के बजाय पेस्ट निकलता है।
- औद्योगिक आलू जल्दी काले हो जाते हैं। बेशक, इसे पानी में भिगोया जा सकता है, लेकिन यह एक स्वादिष्ट पाक कृति नहीं बनाएगा।
- डिश के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप मसले हुए आलू में गाजर, अजवाइन की जड़, प्याज, कद्दू और अन्य सब्जियां मिला सकते हैं। ऐसे में आलू के साथ सब्जियों को छीलकर उबाल लें और फिर मैश किए हुए आलू में सब कुछ पीस लें। लेकिन प्रयोग करने से पहले, पहले बुनियादी बातों में महारत हासिल करें और फिर प्रयोग करें।
यह भी देखें कि मैश किए हुए आलू पैनकेक कैसे बनाते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 287 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- आलू - 6-8 पीसी। मध्यम आकार
- नमक - 1 छोटा चम्मच टॉपलेस या स्वाद के लिए
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- क्रीम - 100 मिली
क्रीम और तेज पत्ते के साथ मैश किए हुए आलू की स्टेप बाय स्टेप तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:
1. आलू को छीलकर, बहते पानी से धोकर, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। कंदों को काटने की विधि महत्वपूर्ण नहीं है, उन्हें पूरा पकाया भी जा सकता है। आलू का आकार केवल खाना पकाने के समय को प्रभावित करता है। इसलिए, यदि आपको इसे तेजी से पकाने की आवश्यकता है, तो बेहतर है कि इसे बारीक काट लें।
2. आलू को एक सॉस पैन में रखें, गर्म पीने के पानी से ढक दें ताकि यह आलू को थोड़ा ढक दे। जब आलू गर्म पानी के साथ परस्पर क्रिया करता है, तो उसके चारों ओर एक स्टार्च फिल्म बन जाती है, जो पोषक तत्वों को बीच में रखती है और उसका स्वाद बरकरार रखती है। फिर पैन में तेज पत्ता डालें।
3. आलू को एक उबाल में लाएं, तापमान को न्यूनतम सेटिंग में बदल दें, बर्तन को ढक्कन से बंद कर दें और आलू को नरम होने तक पकाएं। - आलू उबालने के 5-10 मिनट बाद नमक डालें. नमक स्टार्च के साथ परस्पर क्रिया करता है और कंदों को गाढ़ा करता है। इसलिए मैश किए हुए आलू के लिए, आलू को पकाने के बीच में नमक करना बेहतर है। अपवाद आलू की किस्में हैं, जो खाना पकाने के दौरान बहुत उबाली जाती हैं।
चाकू के पंचर के साथ कंदों की तत्परता का प्रयास करें: यह आसानी से आलू में प्रवेश करना चाहिए।
4. इसके बाद आलू का सारा शोरबा छान लें, लेकिन इसे बाहर न डालें। इसका उपयोग सूप उबालने, स्टू या स्टिर-फ्राई करने के लिए और पैनकेक बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
तेजपत्ता को सॉस पैन से निकालें और क्रीम में डालें।
5.कंदों को एक पुशर से प्यूरी करें, उन्हें चिकना होने तक गूंथ लें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं है। मैश किए हुए आलू को ब्लेंडर से कभी भी फेंटें या पीसें नहीं, अन्यथा आपको एक प्रीमियम पेस्ट मिल जाएगा।
6. ताजे बने मैश किए हुए आलू को मलाई और तेज पत्ते के साथ परोसें। यह मांस या मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। क्रीम के लिए धन्यवाद, प्यूरी में एक नाजुक स्वाद और मलाईदार बनावट है।
मलाई के साथ मैश किए हुए आलू बनाने की विधि के बारे में एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
