एक उत्सव और रोजमर्रा की मेज के लिए पोल्ट्री जेली मांस के लिए सबसे आसान और सबसे बजटीय विकल्प! फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
एस्पिक, जिसे कभी-कभी जेली या एस्पिक कहा जाता है, लेकिन यह एक ही व्यंजन है। यह सिर्फ इतना है कि रूस के उत्तर में, क्षुधावर्धक को जेली कहा जाता है, और दक्षिण में इसे एस्पिक कहा जाता है। इन व्यंजनों और एस्पिक के बीच मुख्य अंतर यह है कि बाद वाले में सामग्री के बीच जिलेटिन होता है। इसलिए, आप अतिरिक्त घटकों के बिना मांस पका सकते हैं, क्योंकि जिलेटिन के कारण यह सख्त हो जाएगा।
यह ध्यान देने योग्य है कि जेली मांस कम कैलोरी वाले व्यंजनों से संबंधित है, इसलिए यह एक स्वादिष्ट रात के खाने के लिए उपयुक्त है जो आपके आंकड़े को प्रभावित नहीं करेगा। एक आहार व्यंजन विशेष रूप से माना जाता है यदि इसे मुर्गी के कोमल भागों से बनाया जाता है। लेकिन अगर आप अतिरिक्त कैलोरी से डरते नहीं हैं, तो एक मोटा घर का बना चिकन लें, तो शोरबा बहुत समृद्ध निकलेगा। चिकन जेली भी एक हेल्दी डिश है, क्योंकि यह कार्टिलेज टिश्यू से संतृप्त होता है, जो मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। चूंकि यह कार्टिलेज, हड्डियों और स्नायुबंधन में होता है, जिसमें गेलिंग घटक होते हैं, जिसकी बदौलत पकवान ठंडा होने पर गाढ़ा और चिपचिपा हो जाता है।
यह भी देखें कि स्पष्ट जेली कैसे पकाने के लिए।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 206 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - ३ बर्तन
- पकाने का समय - उबालने के लिए 6 घंटे, सख्त करने के लिए 6 घंटे
अवयव:
- चिकन (घर का बना) - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- पोर्क खुर - 1 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
पोल्ट्री जेली मांस की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. सूअर के खुर को बहते पानी के नीचे धोएं, सॉस पैन में डालें और पीने के पानी से भरें।
2. खुर को उबालें और मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक उबालें। यह आवश्यक है ताकि उंगलियों से एकत्रित सारी गंदगी उबल जाए। फिर पानी निकाल दें और खुर को बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें।
3. चिकन को धोकर काट लें। गाजर को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. प्याज के ऊपर की भूसी हटा दें, केवल निचली परत को छोड़ दें। प्याज की खाल के लिए धन्यवाद, शोरबा में एक सुंदर सुनहरा रंग होगा। प्याज को अच्छे से धो लें।
4. पके हुए सूअर के मांस के खुर और चिकन को एक बड़े बर्तन में रखें।
5. बर्तन में गाजर और प्याज़ डालें।
6. भोजन को पीने के पानी से भरें ताकि वह केवल भोजन को ढके और उसे चूल्हे पर रख दें।
7. पानी में उबाल आने दें और तुरंत आँच को कम कर दें। परिणामस्वरूप फोम को सतह से हटा दें ताकि शोरबा पारदर्शी हो, और बंद ढक्कन के नीचे 6 घंटे के लिए जेली वाले मांस को पकाना जारी रखें। झाग बनने पर समय-समय पर उसे हटा दें। 4 घंटे पकाने के बाद, जेली वाले मांस को नमक, पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें और तेज पत्ता को ऑलस्पाइस मटर के साथ डालें।
इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान, लहसुन, जड़ और अन्य पसंदीदा सामग्री को शोरबा में जोड़ा जा सकता है।
8. उबले हुए मांस को शोरबा से निकालें, और शोरबा को एक अच्छी छलनी के माध्यम से छान लें।
9. मांस के माध्यम से जाओ, इसे हड्डियों से अलग करें। इसे दाने के साथ फाड़ दें या मध्यम टुकड़ों में काट लें।
10. मीट को बराबर 3 भागों में बाँट लें और जेली के कटोरे में रख दें।
11. मांस के ऊपर शोरबा डालो। पोल्ट्री जेली वाले मांस को 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में जमने के लिए भेजें ताकि यह गाढ़ा हो जाए। आप तैयार जेली को अपने विवेक से, सांचों में ही सजा सकते हैं। घर की बनी जेली को सरसों या सहिजन के साथ परोसें।
हार्दिक चिकन जेली बनाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
