तोरी और बैंगन के साथ बतख, पहली नज़र में, एक असामान्य पकवान की तरह लगता है। हालांकि, इसमें एक तीखा स्वाद और एक विशेष सुगंध है जो निश्चित रूप से सभी खाने वालों को प्रसन्न करेगी।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
मैं बैंगन, तोरी और बत्तख का एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन पकाने का प्रस्ताव करता हूँ। भोजन की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इसे व्यावहारिक रूप से पकाने की आवश्यकता नहीं है, बस सभी अवयवों को काट लें। आमतौर पर पूरे बतख को सेंकने का रिवाज है, लेकिन यह हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है! शव के कुछ हिस्से सूखे रहते हैं, अन्य पूरी तरह से तले हुए नहीं होते हैं, और हर कोई पूरे शव के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करता है। इसलिए, कई गृहिणियां पक्षी को टुकड़ों में काटना पसंद करती हैं।
इस व्यंजन की तैयारी में कुछ सूक्ष्मताएं हैं। चूंकि बतख का मांस एक विशिष्ट गंध में अन्य पक्षियों से भिन्न होता है। यदि आपको यह सुगंध विशेष रूप से पसंद नहीं है, तो शव को नींबू के साथ ठंडे पानी में भिगोया जा सकता है या पहले से मैरीनेट किया जा सकता है। सोया सॉस, फलों का रस, सुगंधित मसालों का उपयोग अचार के रूप में किया जाता है।
यह जानने लायक भी है कि बत्तख में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है और शरीर के लिए इसे पचाना मुश्किल होता है। इस कारण से, यह आहार संबंधी भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है। कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, इसे चमड़ी से निकाला जा सकता है और वसा को साफ किया जा सकता है। और मांस को विशेष रूप से निविदा और रसदार बनाने के लिए, फिर ओवन में पकाते समय, पक्षी को पन्नी के साथ कवर करने की आवश्यकता होती है। तैयारी से 15 मिनट पहले, सुरक्षा आमतौर पर हटा दी जाती है ताकि मांस एक तली हुई भूरी पपड़ी प्राप्त कर ले।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 195 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 2 घंटे 30 मिनट (जिसमें से 2 घंटे बेकिंग के लिए)
अवयव:
- बत्तख का कोई भी भाग - 1-1.5 किग्रा
- तोरी - 1 पीसी।
- बैंगन - 1 पीसी।
- मीठी मिर्च - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 सिर
- नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक दो चुटकी
तोरी और बैंगन के साथ पके हुए बत्तख को पकाना:
1. बत्तख को धोएं, जितना हो सके काले तन को हटाने के लिए लोहे के स्पंज से त्वचा को खुरचें और एक पेपर नैपकिन से पोंछ लें। एक तेज चाकू से इसे टुकड़ों में काट लें और हर जगह अतिरिक्त चर्बी हटा दें। आप चाहें तो इसका छिलका भी हटा सकते हैं, तो पकवान इतना चिकना नहीं होगा। एक सुविधाजनक बेकिंग कंटेनर खोजें। यह एक नियमित बेकिंग शीट, कांच या कोई अन्य गर्मी प्रतिरोधी रूप हो सकता है।
2. बैंगन को धो लें, सिरों को काट लें, बड़े टुकड़ों में काट लें और पक्षी के ऊपर एक सांचे में व्यवस्थित करें। मैं इस रेसिपी में युवा बैंगन का उपयोग करती हूँ, इसलिए आपको उन्हें भिगोने की आवश्यकता नहीं है। अगर आप पके फलों का इस्तेमाल करते हैं तो उनमें आमतौर पर काफी कड़वाहट होती है। आप कटे हुए फलों को खारे पानी (1 लीटर पानी - 1 बड़ा चम्मच नमक) में भिगोकर निकाल सकते हैं या सब्जियों को मोटे नमक के साथ छिड़क सकते हैं। फल को आधे घंटे तक रखने के बाद बहते पानी के नीचे धो लें।
3. तोरी को धो लें, बैंगन जितना बड़ा काट लें और बेकिंग डिश में डालें। अगर सब्जी पुरानी है तो पहले उसे छीलकर बड़े बीज निकाल लें।
4. शिमला मिर्च को बीज से छील लें, कोर हटा दें, पूंछ और आंतरिक भाग काट लें। फलों को स्ट्रिप्स में काटें और सभी सब्जियों के साथ रखें। वहां छिली हुई लहसुन की कलियां डालें।
5. नमक और पिसी काली मिर्च के साथ भोजन का मौसम। क्लिंग फ़ॉइल के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए 200 डिग्री पर गर्म ओवन में बेक करने के लिए भेजें। मांस को भूरा करने के लिए पकाने से 15-20 मिनट पहले पन्नी को हटा दें।
6. तैयार डिश को गरमागरम परोसें। आप इसे स्वतंत्र रूप से और किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।
सब्जियों (तातार व्यंजन) के साथ पके हुए बत्तख को कैसे पकाने के लिए वीडियो नुस्खा भी देखें।
