चीनी काली मिर्च के दानों में कौन से गुणकारी तत्व होते हैं और ये शरीर की कैसे मदद करते हैं। क्या वह स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है और वास्तव में क्या इंतजार करने लायक है। आप कौन से व्यंजन बना सकते हैं।
सिचुआन काली मिर्च ग्रेन्युल व्यंजनों
खाना पकाने में, फलों को मुख्य रूप से कुचल के रूप में उपयोग किया जाता है, न केवल उन्हें चबाने में असुविधा होती है, बल्कि मुंह में झुनझुनी भी होती है। केवल खोल खाने के लिए उपयुक्त है, पहले बीज को हटा दिया जाना चाहिए, वे पकवान को कड़वा स्वाद देते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि मसाले की संरचना गर्मी उपचार के लिए प्रतिरोधी है, इसे लगभग हमेशा पकवान की तैयारी के अंत के करीब जोड़ा जाता है, यह इसे एक सुखद, तीखी सुगंध देने की अनुमति देता है। यहाँ सभी अवसरों के लिए सबसे आकर्षक सिचुआन काली मिर्च व्यंजन हैं:
- कॉकटेल … ब्लेंडर बाउल में वोदका (50 मिली), चाशनी (20 मिली), नींबू का रस (30 मिली) डालें, चीनी मिर्च (20 ग्राम) और एक नींबू का रस मिलाएं। इस मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक आपको एक स्मूद पेस्ट न मिल जाए। फिर इसे एक गिलास में डालें, ठंडे पानी (30 मिली) के साथ मिलाएं, बर्फ के 3 टुकड़े और लाल तुलसी की एक टहनी डालें। नतीजतन, आपको एक शानदार ताज़ा कॉकटेल मिलता है, जो सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों के लिए एकदम सही है।
- सूअर की पसलियों का रैक … उन्हें (600 ग्राम) धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और नमकीन और उबलते पानी में उबाल लें, 20 मिनट पर्याप्त होंगे। फिर मांस को ठंडा करके सुखा लें। इस समय, मैरिनेड तैयार करें - चीनी मिर्च (3 बड़े चम्मच) को 10 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर इसे एक छलनी से छान लें और सोया सॉस (4 बड़े चम्मच), रेड वाइन (5 बड़े चम्मच) और कटी हुई अदरक की जड़ (2 चम्मच) के साथ मिलाएँ।. फिर इस मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें और तैयार पसलियों के ऊपर डालें। अगला, यहां उबला हुआ पानी (200 मिली) डालें, पसलियों को नमक करें और उन्हें ठीक एक घंटे के लिए स्टू करने के लिए सेट करें।
- एक मछली … ताजा टूना को 800 ग्राम से 1 किलो त्वचा और हड्डियों तक छीलें। फिर 1 किलो संतरे से रस निचोड़ें और मछली के ऊपर डालें। यहां 1 टेबलस्पून रेड वाइन और 1 टीस्पून सोया सॉस मिलाएं, एक घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें। इसके बाद, 10 चीनी काली मिर्च के दानों को पाउडर करके और स्वाद के लिए नमक और आटे (6 बड़े चम्मच) के साथ मिलाकर एक ब्रेडिंग मिश्रण बनाएं। फिर टूना को स्टेक में विभाजित करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। उसके बाद, खट्टा क्रीम (3 बड़े चम्मच) और पानी (200 मिली) के साथ सब कुछ डालें और कम गर्मी पर लगभग 15 मिनट तक उबालें। पकवान परोसने से पहले, इसे नींबू के रस के साथ डालने की सलाह दी जाती है।
- मोचा मूस … एक तामचीनी कटोरे में क्रीम (९० मिली) ३५% वसा को उबाल लें और ठंडा होने तक स्टोव से हटा दें। पिसी हुई कॉफी (3 चम्मच), संतरे के स्लाइस (1 पीसी।), पिसी चीनी काली मिर्च (आधा चम्मच) को द्रव्यमान में डालें और इसे हिलाएं। फिर मिश्रण को ढक्कन से ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के बाद, मूस बिस्कुट के टुकड़ों (100 ग्राम), कसा हुआ डार्क चॉकलेट (एक बार) और अंडे का सफेद भाग (3 पीसी।) में जोड़ें। इस मिश्रण को ब्लेंडर से धीरे से फेंटें, फ्रिज में रखें और मिठाई के रूप में परोसें।
- टोफू … प्याज (1 पीसी।), लहसुन (3 लौंग), चीनी काली मिर्च (10 पीसी।) काट लें, पिघला हुआ मक्खन (150 मिलीलीटर) में मिलाएं और भूनें। कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ (1 चम्मच), राइस वाइन (3 बड़े चम्मच), झींगा (200 ग्राम), नींबू के पत्ते (5 पीसी), समुद्री नमक (1 चम्मच) और नींबू का रस (10 बूंद) मिलाएं। इस मिश्रण को टोफू चीज़ (२२० ग्राम) के साथ छिड़कें, उबलते पानी (१३० ग्राम) डालें, स्वादानुसार नमक डालें और लगभग २० मिनट तक धीमी आँच पर उबालें।
- क्रीम सूप … बैंगन को धोएं, छीलें और ओवन में (2 पीसी।) बेक करें।फिर गाजर और प्याज (1 प्रत्येक) भूनें, छिलके वाले आलू (3) काट लें, चीनी मिर्च के 10 दाने कुचल दें, यह सब मिलाएं और लगभग 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में पकाएं। इसके बाद यहां 1 टेबल स्पून डाल दीजिए. एल खट्टा क्रीम और एक ब्लेंडर के साथ मिश्रण को हरा दें। फिर बस इसे सूखे तुलसी या अजमोद के साथ छिड़के।
जरूरी! जिन लोगों को काली मिर्च का तीखापन नहीं है, उन्हें पहले इसे बिना वनस्पति तेल के भून लेना चाहिए।
चीनी काली मिर्च के दानों के बारे में रोचक तथ्य
इस प्रकार की काली मिर्च को भूटानी, तिब्बती और नेपाली व्यंजनों में मुख्य मसालों में से एक माना जाता है। यहाँ यह भेड़ के बच्चे और भैंस को पकाने के लिए एक अनिवार्य सामग्री है। चीन में, मसाले को निवासियों से भी प्यार हो गया, यहाँ इसे अक्सर स्थानीय चावल नूडल्स के साथ जोड़ा जाता है। चीनी काली मिर्च ने 2005 में ही संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रवेश किया, उस समय तक, 1968 से शुरू होकर, इसका आयात सख्त वर्जित था। अधिकारियों ने साइट्रस अल्सर के प्रसार के खतरे पर अपने निर्णय को उचित ठहराया, जो मसाले के साथ-साथ कृषि को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकता है। आपूर्ति की अनुमति देने के लिए, परिवहन के दौरान फलों के गर्मी उपचार की आवश्यकता पर एक कानून पारित किया गया था, जीवविज्ञानियों के अनुसार, यह खतरनाक बैक्टीरिया के विनाश में मदद करने वाला था।
चीनी काली मिर्च का संग्रह मध्य शरद ऋतु में किया जाता है, यह तब होता है जब फल पूरी तरह से खुलते हैं और अपना रंग हरे से बेज या लाल रंग में बदलते हैं। फिर उन्हें बीजों से साफ किया जाता है और लगभग 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर धूप में या विशेष ओवन में सुखाया जाता है। बाजार में इस तरह से तैयार न किए गए उत्पाद को खोजना लगभग असंभव है। सिचुआन काली मिर्च के बारे में वीडियो देखें:
इस विदेशी मसाले को चुनने से पहले, आपको दानों में चीनी काली मिर्च के contraindications का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है, जो बड़ी मात्रा में केवल नुकसान कर सकते हैं। लेकिन अगर आप इसे अपने मेनू में कभी-कभी और केवल थोड़ा ही शामिल करते हैं, तो आप अपने आप को सबसे सुखद स्वाद का अनुभव दे सकते हैं और शरीर को कई उपयोगी पदार्थों की आपूर्ति कर सकते हैं।
