सुबह दलिया या पैनकेक खाने से थक गए हैं? मैं एक प्राच्य व्यंजन - शक्षुका के साथ मेनू में विविधता लाने का प्रस्ताव करता हूं। यहूदी शैली में तले हुए अंडे परिवार और अविवाहित नाश्ते के लिए आदर्श हैं। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
शक्षुका अंडे, टमाटर, लहसुन, मसाले, जैतून का तेल और जड़ी-बूटियों से बना एक असामान्य पारंपरिक प्राच्य व्यंजन है। इज़राइलियों के अनुसार - हैंगओवर के लिए सबसे अच्छा नुस्खा और दिन की शानदार शुरुआत, खासकर ठंड के दिन। क्योंकि यहूदी तले हुए अंडे रसदार, मसालेदार, हार्दिक और स्वादिष्ट होते हैं। शक्षुका भी सुबह के व्यंजनों की एक लंबी श्रृंखला से एक और नाश्ता है। इज़राइली व्यंजनों के इस चमत्कार को पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह परंपरागत रूप से एक बड़े पैन में ब्रेड या फ्लैटब्रेड के बड़े टुकड़े के साथ परोसा जाता है।
अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन के लिए नुस्खा साझा करने से पहले, मैं आपको इज़राइल में इस व्यंजन की उपस्थिति के इतिहास के बारे में थोड़ा बताऊंगा। शक्षुका एक प्राच्य व्यंजन है, जिसका नाम मोरक्को, लेबनान, अल्जीरिया और ट्यूनीशिया का मूल निवासी है, जहाँ से यह व्यंजन इज़राइल लाया गया था। थोड़े समय के लिए, शक्षुका, हुमस के साथ, एक राष्ट्रीय व्यंजन बन गया है। मैं इज़राइली शाक्षुका खाना पकाने के लिए कुछ सिफारिशें भी साझा करता हूं:
- सबसे ताजे अंडे लें ताकि जर्दी न फैले।
- टमाटर सुगंधित, रसयुक्त और गहरे लाल रंग के होने चाहिए।
- सर्दियों के मौसम में आप टमाटर को अपने जूस में भी ले सकते हैं.
- शक्षुका को केवल जैतून के तेल में ही तलना चाहिए।
- तैयार तले हुए अंडे प्लेटों पर नहीं रखे जा सकते, उन्हें केवल एक फ्राइंग पैन में परोसा जाता है।
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- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 259 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- टमाटर - 1 पीसी।
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- प्याज - 1 पीसी।
- जैतून का तेल - तलने के लिए
- गरम मिर्च - ०.५ फली
- मीठी लाल मिर्च - 1 पीसी।
- पिसी हुई लाल मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
- लहसुन - 1 लौंग
- साग - कुछ टहनियाँ
- चीनी - 0.5 चम्मच
- अंडे - 2 पीसी।
शाक्षुका (यहूदी तले हुए अंडे) की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. प्याज और लहसुन छीलें, धो लें और क्यूब्स में काट लें: बड़ा प्याज, छोटा लहसुन। गरम मिर्च को बीज से छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये.
2. मीठी मिर्च को बहते पानी में धोकर सुखा लें। चकले हुए बीजों को अंदर से हटा दें और मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. टमाटरों को धोकर सुखा लें और पिछली सब्जियों के आकार के समान टुकड़ों में काट लें।
4. एक कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें प्याज, लहसुन और गर्म मिर्च डालें। मध्यम आँच पर भोजन को हल्का पारभासी होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
5. कड़ाही में शिमला मिर्च डालें, मिलाएँ और सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
6. टमाटर को कड़ाही में डालें और मिलाएँ।
7. जमीन लाल मिर्च के साथ सब्जी का द्रव्यमान।
8. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ। यह नुस्खा सूखी जड़ी बूटियों का उपयोग करता है। फ्रोजन या फ्रेश भी काम करेगा।
9. सब्जियों को चलाएं और लगभग पकने तक पकाएं। फिर सब्जी द्रव्यमान में दो गोल खाली "धब्बे" बनाएं।
10. अंडे को तैयार "खिड़कियों" में डालें और उन्हें नमक के साथ सीजन करें। सुनिश्चित करें कि जर्दी फैल न जाए। उसे पूर्ण रहना चाहिए।
11. कड़ाही पर ढक्कन रखें और अंडे को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि अंडे सेट न हो जाएं।
14. तैयार शाक्षुका, तले हुए अंडे यहूदी शैली में, पकाने के बाद पैन में परोसें।
शक्षुका पकाने की विधि पर वीडियो नुस्खा भी देखें - इज़राइली तले हुए अंडे।
