Transcarpathia - प्रकृति, स्वच्छ पहाड़ी हवा, और निश्चित रूप से, पारंपरिक व्यंजन। सभी प्रतिष्ठान पैनकेक या पैनकेक के रूप में ब्रांडेड पैनकेक परोसते हैं। हम सीखेंगे कि घर पर तले हुए प्याज और तले हुए अंडे के साथ अपने खुद के आलू के पैनकेक को ट्रांसकारपैथियन शैली में कैसे पकाना है।
एक सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन - आलू पेनकेक्स, कई विश्व व्यंजनों में कई नाम और तैयार करने के तरीके हैं। यूक्रेन में, ये आलू पेनकेक्स हैं, बेलारूस - पेनकेक्स, चेक गणराज्य - ब्रम्ब्राकी, लिथुआनिया - ज़ेपेलिन, जर्मनी - कार्टोफ़ेलपफ़र्न, स्विटज़रलैंड - आर? स्टी, इज़राइल - लैट्स … ट्रांसकारपैथिया में, इस तरह के पेनकेक्स के कई नाम हैं, जो इस क्षेत्र पर निर्भर करता है और राष्ट्रीयताएँ। ये क्रेमज़्लिक, और गुगल्स, और किज़्लिक, और रयलीओवानिक हैं। सीधे शब्दों में कहें तो ये सभी प्रकार के कच्चे आलू के पैनकेक हैं। आइए ट्रांसकारपैथियन के पसंदीदा व्यंजनों में से एक तैयार करें - आलू पेनकेक्स। Transcarpathia में, यह व्यंजन कीमा बनाया हुआ मांस, दम की हुई सब्जियां, गोभी, तोरी, मशरूम आदि के साथ तैयार किया जाता है।
आज मैं आपको तले हुए प्याज और तले हुए अंडे के साथ आलू के पैनकेक से परिचित कराऊंगा। वे उत्कृष्ट, स्वादिष्ट और रसदार निकलते हैं। अंदर से नाज़ुक और मुलायम और बाहर से क्रिस्पी। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह एक बहुत ही वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है। अगर परोसे, तो आप आलू पैनकेक के साथ एक कटोरी ठंडी खट्टी क्रीम परोस सकते हैं। हालांकि आलू के पराठे को आप अपने तरीके से परोस सकते हैं. आज मैं लविवि परंपरा के संस्करण में आलू पेनकेक्स की एक तस्वीर के साथ एक स्वादिष्ट चरण-दर-चरण नुस्खा साझा कर रहा हूं, जिसे मैंने एक छोटे से सराय में आजमाया था।
यह भी देखें कि हिब्रू में लट्टे या आलू के पैनकेक कैसे पकाने हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 425 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- आलू - 500 ग्राम
- नमक - 2/3 चम्मच या स्वाद के लिए
- अंडे - 1 पीसी। पेनकेक्स और 2 पीसी के लिए। तले हुए अंडे के लिए
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- लहसुन - 2-3 लौंग
- प्याज - 2 पीसी। पेनकेक्स और 2 पीसी के लिए। तले हुए अंडे के लिए
तले हुए प्याज और तले हुए अंडे के साथ ट्रांसकारपैथियन आलू पैनकेक पकाने की विधि, फोटो के साथ नुस्खा:
1. आलू, प्याज और लहसुन को छीलकर बहते पानी में धो लें।
2. आलू को प्याज के साथ बारीक कद्दूकस पर पीस लें। यदि आपके पास फूड प्रोसेसर है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए इसका इस्तेमाल करें।
3. सब्जी के द्रव्यमान को एक अच्छी छलनी में स्थानांतरित करें, जिसे एक गहरी प्लेट पर रखा गया है।
4. मिश्रण को 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सारा रस निकल जाए। तरल को तेजी से बाहर निकालने के लिए एक बड़े चम्मच से दबाएं।
5. आलू और प्याज के मिश्रण को एक गहरे बाउल में निकाल लें और लहसुन को प्रेस से निकाल लें।
6. खाने में स्वादानुसार कच्चा अंडा, नमक और काली मिर्च डालें.
7. भोजन को समान रूप से वितरित करने के लिए आटे को अच्छी तरह से हिलाएं। आलू पैन का आटा तैयार है.
8. तले हुए अंडे के लिए, दो प्याज छीलें, धो लें और पतले क्वार्टर रिंग में काट लें।
9. कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। यदि आप वसायुक्त खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं और उनके उपयोग में कोई मतभेद नहीं हैं, तो तेल को लार्ड से बदलें। इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और मध्यम आँच पर एक कड़ाही में पिघलाएँ।
10. कटे हुए प्याज को कड़ाही में भेजें।
11. प्याज को नरम होने तक भूनें और उसमें कच्चे अंडे छोड़ दें। अंडे को तब तक पकाएं जब तक कि प्रोटीन जमा न हो जाए और जर्दी बहती रहे। इसलिए, पैन को ढक्कन से न ढकें, नहीं तो जर्दी फ्राई और घनी हो जाएगी।
12. दूसरी कड़ाही में तेल गरम करें। आटे को चमचे से चमचे से चलाते हुये कढ़ाई में डालिये. पेनकेक्स को गोल या अंडाकार आकार दें।
१३. आलू पैनकेक को दोनों तरफ से मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
14. तैयार पैनकेक को एक कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि यह सभी अतिरिक्त वसा को सोख ले।उसके बाद, तले हुए प्याज और तले हुए अंडे के साथ ट्रांसकारपैथियन शैली में पेनकेक्स परोसें।
मांस के साथ आलू पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
