नए साल का सलाद "ओलिवियर" कैसे तैयार करें? चूहा वर्ष में तस्वीरों के साथ शीर्ष 5 दिलचस्प व्यंजन। खाना पकाने के रहस्य और विशेषताएं। वीडियो रेसिपी।
ओलिवियर सलाद के बिना नया साल कैसा है? हम इसके स्वाद के इतने आदी हैं कि साल-दर-साल नए साल की पूर्व संध्या पर हम अपनी पसंदीदा डिश का आनंद लेते हैं। लेकिन इसकी तैयारी अक्सर परेशानी भरी होती है। इसलिए, ओलिवियर के सबसे सरल नुस्खा के सभी रहस्यों का पता लगाना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। और इसकी तैयारी के प्रकारों से भी परिचित हों, एक क्लासिक रेसिपी से शुरू होकर एक शाही व्यंजन के साथ समाप्त होती हैं। फिर आप ओलिवियर को नए साल 2020 के लिए जल्दी और आसानी से तैयार करते हैं, और वह उस छुट्टी का स्वाद देगा जिसका वयस्कों और बच्चों दोनों को इंतजार है।
ओलिवियर सलाद - रहस्य और खाना पकाने की विशेषताएं
- आमतौर पर, ज्यादातर समय सलाद के लिए सामग्री, अर्थात् आलू को काटने में व्यतीत होता है। इसी समय, यह असामान्य नहीं है कि यह अलग हो जाए, चाकू से चिपके रहें और क्यूब्स के बजाय सलाद में मैश किए हुए आलू की एक झलक है। खाना पकाने को आसान बनाने के लिए गुलाबी आलू का प्रयोग करें। यह मजबूत है।
- सलाद के लिए सभी उत्पादों को ठंडा किया जाना चाहिए, आप गर्म सब्जियों या अंडों से सलाद नहीं बना सकते, अन्यथा स्वाद खराब हो जाएगा।
- सबसे तेजी से ठंडा करने के लिए, गर्म भोजन को फ्रिज में न रखें, इससे उनमें बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा मिलेगा। उन्हें कमरे के तापमान पर रेफ्रिजरेट करें।
- ऐसा माना जाता है कि ओलिवियर के पास उतने ही अंडे और आलू होने चाहिए जितने मेज पर मेहमान हैं।
- सभी सामग्री को समान आकार के क्यूब्स में काट लें। यदि आप एक गैर-पारंपरिक ओलिवियर के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो भोजन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। स्वाद वही रहेगा, लेकिन प्रस्तुति मौलिक होगी।
- अगर ओलिवियर में हरे मटर हैं, तो सभी सामग्री को समान आकार में काट लें। फिर, सेवा करते समय, पकवान अधिक सामंजस्यपूर्ण दिखाई देगा।
- सलाद को केवल क्लासिक मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, सॉस के साथ अन्य प्रयोग अनुपयुक्त हैं। मेयोनेज़ उच्च गुणवत्ता और मोटी होनी चाहिए। आप इसे स्वयं पका सकते हैं, यह औद्योगिक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।
- ड्रेसिंग के बाद ही डिश को नमक और काली मिर्च डालें ताकि ओवरसाल्ट न हो। क्योंकि इस रेसिपी में पहले से ही अचार के अचार का इस्तेमाल किया गया है। और आलू को नमकीन पानी में उबाला जाता है। इसलिए, सलाद को बिल्कुल भी नमकीन नहीं करना पड़ सकता है। इसलिए नमक डालने से पहले इसका स्वाद ले लें।
- यदि आप सलाद के लिए डॉक्टर या दूध के सॉसेज का उपयोग करते हैं, तो इसे अच्छी गुणवत्ता और बिना लार्ड के लें।
- उबला हुआ मांस, चिकन, बीफ जीभ या हैम को सलाद में मांस के घटकों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- चिकन ब्रेस्ट जोड़ते समय, जिसे दुबला माना जाता है, आपको डिश के वांछित स्वाद के लिए अधिक मेयोनेज़ जोड़ना होगा। यह सूखा मांस है। यदि आप पक्षी को छोड़ना नहीं चाहते हैं, तो स्तन के बजाय जांघ लें।
- तीखेपन के लिए मसालेदार प्याज डालें। अचार बनाने के लिए बारीक कटे प्याज पर मैरिनेड (गर्म पानी, चीनी, सिरका और नमक) डालकर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
- डिश में कुछ हरा प्याज, ताजा सोआ और ककड़ी जोड़ना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। चमकीला हरा रंग उत्सव का स्वाद और मूड जोड़ देगा।
- केपर्स डिश को थोड़ा तेज करेंगे। उनका उपयोग करने से पहले, उत्पाद को पानी से भरें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें और निचोड़ लें। इससे अतिरिक्त सिरका और नमक से छुटकारा मिल जाएगा।
- पकाने के बाद इसे कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें और फिर फ्रिज में रख दें।
- सलाद पहले से तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सामग्री को काट लें, लेकिन हलचल न करें और मेयोनेज़ न डालें। उन्हें रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक स्टोर करें। सलाद को सीज़न करें और परोसने से ठीक पहले हिलाएं।
- तैयार सलाद को जड़ी-बूटियों या उन उत्पादों से सजाएँ जिनमें यह शामिल है।उबले हुए गाजर से हलकों या आकृतियों में काटें, मटर, सुंदर मांस या सॉसेज के टुकड़ों से गार्निश करें।
- ओलिवियर को एक कटोरे में स्लाइड में या चूहे के नए साल 2020 के प्रतीक के रूप में रखा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सलाद को एक फ्लैट डिश पर एक बूंद के रूप में बिछाएं और उसी के अनुसार सजाएं। जैतून से आंखें, नाक और एंटीना, पनीर से कान, और सुआ की टहनियों से पूंछ और मूंछें बनाएं।
ओलिवियर सलाद - नए साल 2020 के लिए व्यंजनों
तकनीकी रूप से, ओलिवियर सलाद प्रदर्शन करने के लिए काफी सरल है, जो व्यावहारिक रूप से कहने के लिए कुछ भी नहीं है। उन सभी सामग्रियों को उबालें, जिन्हें अलग-अलग उबालने की आवश्यकता होती है, जब तक कि वे नरम न हो जाएं। फिर कमरे के तापमान तक ठंडा करें और सब कुछ-सब कुछ-सब कुछ छोटे, साफ और समान क्यूब्स में काट लें। मेयोनेज़ के साथ सीजन, हलचल, ठंडा करें और परोसें। हालांकि, ओलिवियर के स्वादिष्ट अवकाश व्यंजनों को सीखना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, क्योंकि रचना में शामिल उत्पादों से तैयार पकवान का स्वाद बदल जाएगा।
नए साल के ओलिवियर के लिए शाही नुस्खा
ज़ार का ओलिवियर उत्तम और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। वह सही मायने में नए साल का प्रतीक है। क्रेफ़िश पूंछ के साथ एक पुराने नुस्खा के अनुसार पकवान तैयार किया जाता है। और यदि आप पुराने व्यंजनों पर विश्वास करते हैं, तो सलाद की पारंपरिक सेवा सलाद के पत्तों पर मानी जाती है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 291 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
अवयव:
- आलू - 6 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- डिब्बाबंद हरी मटर - 1 कैन
- चिकन अंडे - 3 पीसी।
- मेयोनेज़ - ड्रेसिंग के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- ताजा खीरे - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- बीफ जीभ - 300 ग्राम
- मसालेदार खीरा - 300 ग्राम
- ताजा हरा प्याज - गुच्छा
- उबला हुआ सॉसेज - 300 ग्राम
- जमे हुए क्रेफ़िश गर्दन - 200 ग्राम
- ताजा डिल - गुच्छा
शाही नुस्खा के अनुसार नए साल का ओलिवियर खाना बनाना:
- आलू, गाजर, और बीफ जीभ को उबालें और ठंडा करें।
- मटर से सारा तरल निकाल लें।
- कमरे के तापमान पर क्रेफ़िश गर्दन गल।
- आलू, गाजर, खीरा, अंडे, बीफ जीभ, डॉक्टर की सॉसेज, क्रेफ़िश गर्दन को मध्यम क्यूब्स में काटें।
- प्याज और डिल को बारीक काट लें।
- सलाद के कटोरे में, भोजन मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो मेयोनेज़, काली मिर्च और नमक डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
ओलिवियर सलाद - एक क्लासिक रेसिपी
महान पाक उस्ताद, शेफ लुसिएन ओलिवियर, जिसकी बदौलत सलाद का नाम पड़ा, ने हेज़ल ग्राउज़ और क्रेफ़िश गर्दन का एक व्यंजन बनाया। हालांकि, सोवियत गैस्ट्रोनॉमी के सिद्धांतों के अनुसार, क्लासिक ओलिवियर सलाद विशेष रूप से उबले हुए सॉसेज के साथ तैयार किया गया था, अधिमानतः डॉक्टर के साथ। आइए परंपराओं से विचलित न हों और ओलिवियर को पकाएं, जैसा कि पुराने सोवियत काल में बनाया गया था।
अवयव:
- डॉक्टर का उबला हुआ सॉसेज - 500 ग्राम
- डिब्बाबंद मटर - 1 कैन
- अंडे - 6 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी। (बड़ा)
- आलू - 6 पीसी। (बड़ा)
- मसालेदार खीरे - 4 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- मेयोनेज़ - ड्रेसिंग के लिए
क्लासिक रेसिपी के अनुसार ओलिवियर सलाद पकाना:
- आलू, गाजर और अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
- सॉसेज और खीरे को एक ही आकार में काट लें।
- ऊपर दी गई सामग्री में मटर डालें, नमक और काली मिर्च थोड़ा सा डालें।
- मेयोनेज़ के साथ भोजन को सीज़न करें, परोसने से पहले हिलाएं और ठंडा करें।
सॉसेज के साथ ओलिवियर सलाद
ओलिवियर सलाद के अस्तित्व के लंबे इतिहास में, इसने कई बार नुस्खा की संरचना को बदल दिया है। लेकिन सामग्री का सबसे परिचित और पसंदीदा संयोजन सॉसेज के साथ है।
अवयव:
- उबला हुआ सॉसेज - 200 ग्राम
- आलू - 300 ग्राम
- मसालेदार खीरे - 100 ग्राम
- अंडे - 4 पीसी।
- हरी मटर -350 ग्राम
- गाजर - 100 ग्राम
- मेयोनेज़ - ड्रेसिंग के लिए
- नमक स्वादअनुसार
सॉसेज के साथ ओलिवियर सलाद पकाना:
- आलू को गाजर और अंडे के साथ पहले से उबाल लें।
- भोजन को ठंडा करें, छीलें और उबले हुए सॉसेज और अचार के साथ छोटे क्यूब्स में काट लें।
- डिब्बाबंद मटर को निथार लें और सभी खाद्य पदार्थों में मिला दें।
- सॉसेज के साथ ओलिवियर परोसने से पहले, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएँ।
ताजा खीरे के साथ ओलिवियर सलाद
कालातीत क्लासिक्स में ताज़ा स्वाद जोड़ें! एक सलाद में मसालेदार और ताजा खीरे का मिश्रण, आपको एक परिचित पकवान मिलता है, लेकिन एक अलग भिन्नता में। ताजा खीरे ओलिवियर को एक ताजा सुगंध और नया स्वाद देंगे।
अवयव:
- आलू - 4 पीसी।
- उबला हुआ सॉसेज - 300 ग्राम
- अंडे - 4 पीसी।
- ताजा खीरे - 1 पीसी।
- मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
- मेयोनेज़ - 150 ग्राम
- डिब्बाबंद हरी मटर - 250 ग्राम
- हरा प्याज़ - ३ टहनी
- नमक - चुटकी भर
ताजा खीरे के साथ ओलिवियर सलाद पकाना:
- आलू और कड़ी उबले अंडे पहले से पकाएं। भोजन को ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
- साथ ही उबले हुए सॉसेज, ताजी खीरे और अचार को भी पीस लें।
- डिब्बाबंद हरी मटर को खाने में शामिल करें।
- सभी तैयार खाद्य पदार्थ मिलाएं।
- सलाद को नमक करें, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और फिर से मिलाएँ।
चिकन के साथ ओलिवियर सलाद
कभी-कभी सॉसेज के साथ ओलिवियर सलाद की क्लासिक तैयारी से दूर जाने और चिकन के साथ सलाद बनाने की कोशिश करने लायक है। उपचार एक नया नाजुक स्वाद प्राप्त करेगा जो अनुमोदन के योग्य है और उबले हुए डॉक्टर के सॉसेज के साथ उबाऊ सलाद का एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाएगा।
अवयव:
- चिकन मांस - 300 ग्राम
- आलू - 300 ग्राम
- गाजर - 150 ग्राम
- मसालेदार खीरे - 200 ग्राम
- डिब्बाबंद मटर - 300 ग्राम
- प्याज - 200 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी।
- मेयोनेज़ - 200 ग्राम
कुकिंग ओलिवियर चिकन सलाद:
- चिकन, आलू, गाजर और अंडे उबालें, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में बारीक काट लें।
- अन्य सभी खाद्य पदार्थों की तरह खीरे को भी काट लें।
- प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
- सभी सामग्री को सलाद के कटोरे में डालें और मटर डालें।
- सलाद को मेयोनेज़, नमक के साथ सीज़न करें और हिलाएं।
