स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की विशेषताएं। शहद अगरिक्स के साथ टॉप -7 व्यंजन: प्याज और आलू के साथ तले हुए मशरूम, हॉजपॉज, सूप, फ्रिटाटा, कैवियार, पनीर पाई। वीडियो रेसिपी।
हनी मशरूम बहुमुखी मशरूम हैं जिन्हें प्याज और आलू के साथ तला जा सकता है, सलाद में जोड़ा जा सकता है, अचार, अचार, कैवियार में घुमाया जा सकता है और यहां तक कि सर्दियों में उनसे सुगंधित सूप बनाने के लिए सुखाया जा सकता है। इस तरह के विभिन्न व्यंजनों को बहुत सरलता से समझाया जा सकता है: फलों के शरीर की संख्या के मामले में, शहद कवक सभी खाद्य मशरूम से आगे निकल जाता है।
शहद मशरूम पकाने की विशेषताएं
ऑटम हनी एगारिक मशरूम और दूध मशरूम के साथ सबसे स्वादिष्ट लैमेलर मशरूम में से एक है। यह गर्मियों के अंत में जंगलों में दिखाई देता है, और संग्रह शरद ऋतु के ठंढों तक जारी रहता है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बहुत सारे विविध व्यंजन हैं जहां मुख्य सामग्री में शहद मशरूम दिखाई देते हैं।
सबसे सरल उपाय, यदि आपने बहुत सारे मशरूम एकत्र किए हैं, तो उन्हें प्याज के साथ भूनना है। यदि आप अधिक परिष्कृत स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले खट्टा क्रीम डालें। इसे और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, मशरूम को आलू के साथ भूनें। परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पीसना न भूलें।
मशरूम सूप, सलाद, पुलाव, पाई, गोभी के साथ हॉजपॉज, फ्रिटाटा बहुत स्वादिष्ट होते हैं। हनी मशरूम कैवियार बनाने के लिए एक उत्कृष्ट कच्चे माल के रूप में भी काम करता है, जिसे तुरंत गर्म परोसा जा सकता है या सर्दियों के लिए जार में तैयार किया जा सकता है।
मशरूम के साथ टॉप-7 रेसिपी
शहद अगरिक्स के आधार पर आप कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं - सूप, सलाद, पुलाव, पाई। साथ ही ये बहुत ही स्वादिष्ट कैवियार बनाते हैं। लेकिन यहां तक कि अगर आप उन्हें केवल प्याज के साथ भूनते हैं और उनके साथ साइड डिश के साथ जोड़ते हैं, तो यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा, क्योंकि इन मशरूम में एक अविश्वसनीय वन सुगंध है।
प्याज के साथ तले हुए शहद मशरूम
हनी मशरूम मशरूम हैं जो तलने के लिए बहुत अच्छे हैं। खट्टा क्रीम के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट प्राप्त होते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि शहद मशरूम ताजा या जमे हुए हैं, वैसे भी पकवान स्वादिष्ट है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 46, 5 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2-3
- पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट
अवयव:
- शहद मशरूम - 1 किलो
- प्याज - 1-2 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- खट्टा क्रीम - 200 मिली
प्याज के साथ तली हुई शहद मशरूम की स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- मशरूम को छांटा जाना चाहिए, रेत और जंगल के मलबे को हटा देना चाहिए, कुल्ला करना चाहिए, पानी को एक कोलंडर में निकालने देना चाहिए, और टुकड़ों में काट देना चाहिए। यदि आपके पास छोटे मशरूम हैं, तो आप उन्हें पूरी तरह से भून सकते हैं।
- तले हुए मशरूम की रेसिपी के अनुसार धुले हुए मशरूम को थोड़े से पानी में आधे घंटे के लिए उबाला जाता है। इसे नमक करना न भूलें।
- पकाने के बाद, हम उन्हें एक कोलंडर में वापस रख देते हैं ताकि गिलास पानी हो।
- इस बीच, प्याज को काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- पैन में शहद मशरूम डालें, थोड़ा सा तेल डालें।
- मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए।
- तैयार होने पर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, थोड़ा खट्टा क्रीम डालें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
- गर्म तले हुए मशरूम को प्याज के साथ खट्टा क्रीम में परोसें।
गोभी के साथ शहद agarics के मशरूम हौजपॉज
गोभी के साथ हॉजपॉज बनाने के लिए हनी मशरूम को सबसे अच्छा मशरूम माना जाता है। आप ताजा उत्पाद और पहले से उबला हुआ दोनों का उपयोग कर सकते हैं। पकवान दैनिक भोजन और स्वागत के लिए उपयुक्त है। यदि वांछित है, तो सर्दियों के लिए मशरूम के साथ एक हॉजपॉज तैयार किया जा सकता है, जिसे निष्फल जार में पैक किया जाता है।
अवयव:
- सफेद गोभी - 500 ग्राम
- शहद मशरूम - 600 ग्राम
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 50 मिली
- सिरका (9%) - 1 बड़ा चम्मच
- टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च - स्वादानुसार
- तेज पत्ता - स्वाद के लिए
गोभी के साथ शहद agarics से मशरूम हॉजपॉज की चरण-दर-चरण तैयारी:
- एक सॉस पैन में गरम किए गए वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में धुले और कटे हुए प्याज को आधा छल्ले में भूनें।
- अच्छी तरह से धोए गए मशरूम को प्याज में जोड़ा जाता है और, शहद के साथ स्वादिष्ट हॉजपॉज के लिए नुस्खा के अनुसार, आधा पकने तक भूनें।
- गाजर को काट कर स्टीवन में भेज दें।
- सामग्री को हिलाएं और सब्जियों और मशरूम को दो मिनट के लिए पकाएं, जिससे आंच मध्यम हो जाए।
- गोभी को बारीक काट लें और गाजर के बाद सॉस पैन में डालें।
- मशरूम के साथ सब्जियों को अच्छी तरह मिलाकर, थोड़ा पानी, नमक, काली मिर्च डालें, लवृष्का, सिरका और टमाटर का पेस्ट डालें।
- मशरूम के साथ एक हॉजपॉज के लिए नुस्खा के अनुसार, हम इसे 15-20 मिनट के लिए सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं। हलचल याद रखें।
- परोसने से पहले डिश को खड़ी रहने देना सुनिश्चित करें।
ध्यान दें! यदि आप सर्दियों के लिए जार में मशरूम हॉजपॉज तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो पहले उन्हें स्टरलाइज़ करना न भूलें। ट्विस्ट को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
क्रीम चीज़ के साथ हनी मशरूम सूप
शरद ऋतु के मशरूम की सुगंध अविश्वसनीय है, इसलिए सूप को अक्सर उनके आधार पर पकाया जाता है। मशरूम के साथ पहली डिश तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन क्रीम पनीर जोड़ने पर यह विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है, उदाहरण के लिए, एम्बर, वियोला।
अवयव:
- हनी मशरूम - लगभग 500 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- अजवाइन डंठल - 1 डंठल
- प्रोसेस्ड क्रीम चीज़ - 3 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक स्वादअनुसार
क्रीम पनीर के साथ शहद मशरूम सूप की चरण-दर-चरण तैयारी:
- हम रेत और जंगल के मलबे से साफ किए गए मशरूम को अच्छी तरह से धोते हैं।
- शहद अगरिक्स के साथ सूप तैयार करने से पहले, उन्हें एक कोलंडर में धोया और त्याग दिया जाना चाहिए। जब पानी निकल जाए, तो बड़े नमूनों को काट लें, और छोटे नमूनों को बरकरार रखा जा सकता है।
- हम छिलके और धुले प्याज को काटते हैं, हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं, हम सब्जी के छिलके का उपयोग करके मोटे रेशों से अजवाइन से छुटकारा पाते हैं, और काटते भी हैं।
- जिस सॉस पैन में आप सूप पकाने की योजना बना रहे हैं, उसमें वनस्पति तेल गरम करें और उस पर कटी हुई सब्जियाँ भूनें।
- फिर मशरूम डालें और थोड़ा सा नमक और काली मिर्च भूनें।
- हनी मशरूम सूप तैयार करने के अगले चरण में, डिश के बेस को पानी से भरें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 20 मिनट तक पकाएं।
- निर्दिष्ट समय के बाद, क्रीम चीज़ डालें और अच्छी तरह से घुलने के लिए हिलाएं।
- यदि आपको मशरूम सूप के स्वाद को समायोजित करने की आवश्यकता है, तो फिर से नमक डालें।
- उबाल आने दें और आँच बंद कर दें।
शहद agarics के साथ फ्रिटाटा
फ्रिटाटा एक व्यंजन है, जिसके लिए मौसम के आधार पर फिलिंग का चयन किया जाता है। गिरावट में, आप इसे शहद अगरिक्स के साथ पका सकते हैं। इन्हें पकने तक पहले से उबालना न भूलें और इन्हें प्याज के साथ भूनें। यदि आप पनीर क्रस्ट के साथ एक स्वादिष्ट शहद मशरूम फ्रिटाटा बनाना चाहते हैं, जैसे इटली में, आप इसे ओवन में तैयार कर सकते हैं।
अवयव:
- शहद मशरूम - 500 ग्राम
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- अंडा - 3 पीसी।
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम
- क्रीम 10-20% - 50 मिली
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
शहद अगरिक्स के साथ फ्रिटाटा की चरणबद्ध तैयारी:
- ताजे मशरूम के पैरों को काट लें, अगर वे खुरदरे हैं, और अच्छी तरह से धो लें।
- नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें। झाग को हटाना याद रखें।
- तैयार होने पर, मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें और जब पानी निकल रहा हो, धुले और छिलके वाले प्याज को काट लें।
- मशरूम को टुकड़ों में काट लें, बहुत छोटे मशरूम पूरे इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
- अगले चरण में, प्याज को पहले से गरम तेल में नरम होने तक भूनें।
- इसमें कटे हुए मशरूम डालें और शहद अगरिक्स के साथ फ्रिटाटा की रेसिपी के अनुसार, कुछ मिनट के लिए नमक और काली मिर्च भूनें।
- इस बीच, एक मिक्सर का उपयोग करके अंडे को क्रीम के साथ हरा दें, कटा हुआ जड़ी बूटियों और मसालों को द्रव्यमान में जोड़ें।
- एक अलग फ्राइंग पैन में, जिसे पहले से गरम किया जाना चाहिए, अंडे-मलाईदार द्रव्यमान के हिस्से में डालें।
- हम उस पर प्याज के साथ शहद मशरूम फैलाते हैं।
- शेष अंडे के मिश्रण के साथ मशरूम की परत भरें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
- अंडे के पक जाने तक ढक्कन बंद करके फ्रिटाटा को भूनें।
- भागों में गरम परोसें।
शहद अगरिक्स से मशरूम कैवियार
शहद एगारिक से मशरूम कैवियार एक दिलकश क्षुधावर्धक है जिसे साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, जिसका उपयोग सैंडविच और साथ में टोस्ट बनाने के लिए और पाई, पाई, टार्टलेट, स्टफिंग अंडे या सब्जियों के लिए भरने के रूप में किया जाता है। सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार भी तैयार किया जा सकता है।
अवयव:
- शहद मशरूम - 1 किलो
- प्याज - 2-3 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- लहसुन - 4-6 लौंग
- विनेगर एसेंस - 1/3 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - 50-70 मिली
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- ऑलस्पाइस मटर - 2-3 पीसी।
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
शहद अगरिक्स से मशरूम कैवियार की चरण-दर-चरण तैयारी:
- हम मशरूम को छांटते हैं, रेत और जंगल के मलबे को हटाते हैं, कुल्ला करते हैं और उन्हें एक कोलंडर में फेंक देते हैं।
- छिलके और धुले प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस पर काट लें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें।
- शहद मशरूम को नरम होने तक उबालें, जब तक कि वे नीचे तक डूब न जाएं, आधे घंटे के लिए, पानी में तेज पत्ता और काली मिर्च मिलाएं।
- इस बीच, सब्जियों को गर्म वनस्पति तेल में भूनें, और फिर उनमें उबले हुए, धुले हुए मशरूम डालें।
- पैन की सामग्री को कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर आँच बंद कर दें।
- घर पर शहद अगरिक्स से कैवियार पकाने के अगले चरण में, हम सब्जियों के साथ मशरूम पास करते हैं, जब वे मांस की चक्की के माध्यम से थोड़ा ठंडा होते हैं।
- हम मशरूम के द्रव्यमान को पैन, नमक, काली मिर्च में लौटाते हैं और थोड़ा सा काटते हैं।
- हम एक और आधे घंटे के लिए शहद एगारिक्स से कैवियार पकाते हैं, पैन को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं।
- खाना पकाने से कुछ मिनट पहले लहसुन डालें और आँच बंद कर दें।
यदि आप सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, पूर्व-निष्फल जार में पैक करें और ढक्कन बंद कर दें। ठंडी जगह पर रखें।
फ्राइड आलू शहद अगरिक्स के साथ
तले हुए आलू को शहद मशरूम के साथ पकाना नाशपाती के गोले जितना आसान है, इसके बावजूद, पकवान बहुत संतोषजनक, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। स्वाद में सुधार करने के लिए, तैयार होने पर कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
अवयव:
- शहद मशरूम - 1 किलो
- प्याज - 1 पीसी।
- आलू - 6 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
तले हुए आलू को शहद की अगरबत्ती के साथ चरणबद्ध तरीके से पकाना:
- सावधानी से धोए गए मशरूम को टुकड़ों में काट लें, छोटे टुकड़ों को बरकरार रखा जा सकता है।
- छिलके और धुले प्याज को आधा छल्ले में काट लें और पहले से गरम वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- प्याज में मशरूम डालें और पानी को पूरी तरह से वाष्पित करने के लिए पकाएं।
- जब मशरूम सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो नमक और काली मिर्च डालें और लवृष्का डालें।
- इस बीच, छिलके और धुले आलू को क्यूब्स में काट लें और मशरूम में डालें।
- आलू के नरम होने तक, समय-समय पर वनस्पति तेल मिलाते हुए, डिश को भूनें।
- परोसने से पहले तेज पत्ता और मौसम को नमक के साथ निकालना न भूलें।
शहद अगरिक्स और पनीर के साथ पाई
यदि आप शहद मशरूम को फ्रीज करते हैं, तो आप किसी भी समय मेहमानों के आगमन के लिए उनके आधार पर एक स्वादिष्ट पाई बना सकते हैं। मशरूम को पहले से उबाला जाता है और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तला जाता है। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए खमीर के आटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
अवयव:
- आटा - 650 ग्राम (आटा के लिए)
- गर्म पानी - 1 बड़ा चम्मच। (परीक्षण के लिए)
- सूखा खमीर - 1-1.5 बड़ा चम्मच। (परीक्षण के लिए)
- नरम मक्खन - 4 बड़े चम्मच (परीक्षण के लिए)
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच (परीक्षण के लिए)
- नमक - 1 चम्मच (परीक्षण के लिए)
- अंडा - 1 पीसी। (परीक्षण के लिए)
- जमे हुए मशरूम - 800 ग्राम (भरने के लिए)
- गौड़ा चीज़ - लगभग 100 ग्राम (भरने के लिए)
- मक्खन - तलने के लिए
- अंडा - कोटिंग के लिए
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
मशरूम और पनीर के साथ पाई की चरण-दर-चरण तैयारी:
- सबसे पहले मैदा को गुनगुने पानी में यीस्ट और चीनी मिला कर घोल तैयार कर लीजिये.
- जब एक झागदार झाग दिखाई देता है, तो हम आटा तैयार करना शुरू करते हैं: आटे को एक कटोरे में छान लें और, एक अवसाद बनाकर, पानी, आटा, नमक डालें और प्रूफिंग के लिए छोड़ दें।
- मशरूम को उबलते पानी में डीफ्रॉस्ट करें, और फिर उन्हें गर्म तेल में नरम होने तक तलें।
- इस दौरान आटा कई गुना बढ़ जाना चाहिए, इसमें गर्म मक्खन डालें, जो पहले से पिघल जाए। हम उठने के लिए कुछ और समय छोड़ते हैं।
- आटे को 2 भागों में बाँट लें।
- इसके अधिकांश भाग को एक परत में बेल लें, उस पर तले हुए मशरूम डालें, पहले से कटे हुए पनीर के साथ पीस लें।
- शेष आटा के साथ भरने को कवर करें, किनारों को चुटकी लें, एक पीटा अंडे के साथ ब्रश करें।
- हम 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम ओवन में मशरूम के साथ एक पाई बेक करते हैं।
- तैयार होने पर, एक वायर रैक में स्थानांतरित करें और एक नैपकिन के साथ कवर करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- परोसने से पहले भागों में काटें।
