घर पर सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग कैसे तैयार करें? तस्वीरों के साथ शीर्ष 10 व्यंजन। पाक कला युक्तियाँ और रसोइये का राज। वीडियो रेसिपी।
सी बकथॉर्न एक उज्ज्वल, धूप और सबसे उपयोगी जामुनों में से एक है जो पेड़ों और झाड़ियों की लंबी और नाजुक शाखाओं की वर्षा करता है। प्रकृति ने प्रत्येक गोल्डन बेरी में भारी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व डाले हैं। यह सब कुछ का सबसे समृद्ध स्रोत है … पेड़ इसके साथ प्रचुर मात्रा में फल देते हैं, बेरी पूरी तरह से संग्रहीत होती है, एक उत्कृष्ट स्वाद और अतुलनीय सुगंध होती है। समुद्री हिरन का सींग सर्दियों के लिए व्यापक रूप से काटा जाता है और इसका उपयोग न केवल एक प्रभावी दवा के रूप में किया जाता है, बल्कि इसका उपयोग एक सामान्य विनम्रता के रूप में भी किया जाता है: इसका उपयोग पाई में भरने के लिए किया जाता है, एक मसालेदार चटनी बनाई जाती है, जाम बनाया जाता है, आदि। इसमें सामग्री हम सबसे दिलचस्प और उपयोगी व्यंजनों में से TOP-8 प्रदान करते हैं कि सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग कैसे तैयार किया जाए।
खाना पकाने की युक्तियाँ और सूक्ष्मताएँ
- समुद्री हिरन का सींग अगस्त में शुरू होता है और देर से शरद ऋतु तक रहता है। लेकिन फल पकने के साथ ही काटे जाते हैं। मुख्य फसल अवधि शरद ऋतु की शुरुआत और मध्य या पहली ठंढ की शुरुआत है। पके जामुन में एक समृद्ध पीला-नारंगी रंग होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि जामुन अधिक पके नहीं हैं, अन्यथा वे कटाई के दौरान दम तोड़ देंगे और कटाई के लिए अनुपयोगी हो जाएंगे।
- जामुन उठाते समय सुरक्षात्मक कपड़े पहनें, जैसे समुद्री हिरन का सींग का रस खराब धोया जाता है।
- उत्पाद को कई तरीकों से एकत्र किया जाता है: उन्हें शाखाओं से काट दिया जाता है, शूट के साथ काट दिया जाता है, या अन्य उपकरणों का उपयोग किया जाता है। शाखाओं से जामुन लेने का सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला तरीका है, लेकिन इसमें काफी समय लगता है। लेकिन फायदा यह है कि जामुन बरकरार रहते हैं और पेड़ को नुकसान नहीं होता है। एक तेज़ प्रक्रिया "कंघी" है, जब फल शाखाओं से रेक किए जाते हैं। शूटिंग के साथ काटना अक्सर ठंड के लिए प्रयोग किया जाता है।
- चाहे जिस विधि से जामुन एकत्र किए गए हों, कटाई के लिए साबुत और बिना क्षतिग्रस्त फलों का चयन किया जाता है। उन्हें छांटा जाता है, मलबे और डंठल से मुक्त किया जाता है, और फिर अच्छी तरह से धोया जाता है और यदि आवश्यक हो, तो उबलते पानी से धोया जाता है।
- इस चमत्कारी बेरी को ताजा खाया जाता है और सर्दियों के मौसम के लिए काटा जाता है। रस, मार्शमैलो, जैम, मुरब्बा, जेली, जैम, लिकर, वाइन, टिंचर, लिकर इन समृद्ध सुनहरे फलों से बनाए जाते हैं।
- समुद्री हिरन का सींग जितना कम ऊष्मा उपचार करता है, उतने ही अधिक उपयोगी पदार्थ उसमें रहते हैं। इसलिए, शरीर के लिए सबसे उपयोगी और एक सरल नुस्खा जिसे एक नौसिखिया गृहिणी भी संभाल सकती है, वह है चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग।
- वर्कपीस के लिए जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें। जार को बेकिंग सोडा से धो लें और 10 मिनट के लिए भाप पर स्टरलाइज़ करें, माइक्रोवेव में अधिकतम मोड में 2 मिनट के लिए, ओवन में 110-150 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए बेक करें। उबलते पानी में ढक्कनों को जीवाणुरहित करें। यह सभी कीटाणुओं को मार देगा और वर्कपीस के दीर्घकालिक भंडारण को सुनिश्चित करेगा।
चीनी के साथ पूरा समुद्री हिरन का सींग
सर्दियों के लिए अपने रस में चीनी के साथ ताजा समुद्री हिरन का सींग। जामुन पूरी तरह से संग्रहीत हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें 1: 1 से कम के अनुपात में चीनी से भरना है। सर्दियों में, इनका उपयोग कॉम्पोट, फलों के पेय, पेय, सॉस बनाने, भरने के लिए किया जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 442 किलो कैलोरी किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2.5 किग्रा
- पकाने का समय - 3 घंटे
अवयव:
- समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो
- चीनी - 1, 4 किलो
सर्दियों के लिए चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग पकाना:
- छांटे गए जामुनों को बिना टहनियों और पत्तियों के धोकर सुखा लें।
- जार और ढक्कन को अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करें।
- साफ सूखे मेवों को जार में 3 सेंटीमीटर की परत में डालें, इस परत को चीनी के साथ छिड़कें।
- इसी तरह, एक कांच के कंटेनर में भरकर, परिष्कृत चीनी के साथ वैकल्पिक जामुन।
- जार को ढक्कन से बंद कर दें और चीनी की चाशनी बनने के लिए वर्कपीस को 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें।
- फिर वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में रख दें, जहां चीनी की चाशनी और बाहर खड़ी हो जाएगी।
- 2-3 सप्ताह के बाद, सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग अपने रस में चीनी के साथ तैयार हो जाएगा।
- इसे रेफ्रिजरेटर में +4 डिग्री सेल्सियस पर स्टोर करें।
चीनी के साथ जमे हुए समुद्री हिरन का सींग
सर्दियों के लिए चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग कटाई का सबसे आसान तरीका है, क्योंकि समुद्री हिरन का सींग ठंढ से डरता नहीं है। जमे हुए फलों का उपयोग फलों के पेय को उबालने, कॉम्पोट, या बस बेरीज को पाउंड करने और चाय के ऊपर डालने के लिए किया जाता है। यह स्वादिष्ट, स्वस्थ और अनावश्यक परेशानी के बिना निकलता है।
अवयव:
- समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो
- चीनी - 0.5 किग्रा
चीनी के साथ जमे हुए समुद्री हिरन का सींग खाना बनाना:
- जामुन को टहनियों और मलबे से छाँटें, कुल्ला करें और सभी नमी को वाष्पित करने के लिए 40 मिनट के लिए एक कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रखें।
- जामुन को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें ताकि वे एक दूसरे के संपर्क में न आएं और उन्हें -20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
- बेकिंग शीट निकालें और जामुन को विशेष प्लास्टिक बैग, कंटेनर या कप में चीनी के साथ बारी-बारी से रखें। भली भांति बंद करके कैप करें, मिलाएं और हिलाएं। मुख्य स्थिति भागों में जमना है, ताकि एक समय में एक हिस्से का उपयोग किया जा सके, क्योंकि डीफ़्रॉस्टेड भोजन को दोबारा फ्रीज न करें।
- जमे हुए समुद्री हिरन का सींग सर्दियों के लिए फ्रीजर में स्टोर करें।
खाना पकाने के बिना समुद्री हिरन का सींग जेली
सर्दियों के लिए खाना पकाने के बिना लाइव समुद्री हिरन का सींग जेली के लिए एक सरल नुस्खा। औषधीय समुद्री हिरन का सींग की दवा हर दिन एक मिठाई के रूप में लें, एक चम्मच, और फिर आप फ्लू या सर्दी से नहीं डरेंगे।
अवयव:
- समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
सजीव समुद्री हिरन का सींग जेली बनाना:
- धीरे से समुद्री हिरन का सींग धो लें, एक कटोरे या सॉस पैन में स्थानांतरित करें, और हिलाते हुए उबाल लें। पानी न डालें।
- एक महीन धातु की छलनी के माध्यम से जामुन को भागों में पोंछ लें।
- परिणामस्वरूप रस को चीनी के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
- समुद्री हिरन का सींग जेली को रात भर छोड़ दें और फिर से हिलाएं।
- लाइव समुद्री हिरन का सींग जेली को साफ जार में डालें, उन्हें नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में + 4 डिग्री सेल्सियस पर स्टोर करें।
शहद और नींबू के साथ समुद्री हिरन का सींग
असली समुद्री हिरन का सींग शहद के लिए एक सरल नुस्खा, क्योंकि वर्कपीस का रंग मई शहद के समान है। सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग शहद और नींबू के साथ चाय या अपने पसंदीदा पेय के रूप में बनाया जा सकता है। इसका उपयोग जैम या जैम के रूप में किया जाता है, इसका उपयोग पाई और पेस्ट्री में भरने के लिए किया जाता है।
अवयव:
- समुद्री हिरन का सींग - 600 ग्राम
- शहद - 200 ग्राम
- नींबू - 1 पीसी।
शहद और नींबू के साथ समुद्री हिरन का सींग पकाना:
- जामुन धो लें, एक तौलिया पर रखें और सूखें।
- नींबू को गर्म पानी में धोकर सुखा लें, स्लाइस में काट लें और सभी बीज हटा दें।
- फिर समुद्री हिरन का सींग और नींबू को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें या मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें।
- समुद्री हिरन का सींग-नींबू प्यूरी में चीनी डालें और मिलाएँ।
- समुद्री हिरन का सींग शहद को एक साफ कांच के जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में +4 डिग्री सेल्सियस पर स्टोर करें।
मानसिक शांति
ठंड के दिनों में सी बकथॉर्न कॉम्पोट एक उत्कृष्ट विटामिन कॉकटेल बन जाएगा, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा और आपको इसके उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करेगा। चखते समय, आप पेय में पुदीना की एक टहनी मिला सकते हैं, यह आदर्श रूप से स्वाद को अलग कर देगा और एक ताज़ा सुगंध देगा।
अवयव:
- समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
- पानी - 1, 2 लीटर
कुकिंग सी बकथॉर्न कॉम्पोट:
- थोड़े से कच्चे जामुन को धोकर सुखा लें और निष्फल गर्म जार में डाल दें।
- एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें। चीनी डालें, आँच बंद कर दें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि रिफाइंड चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
- जार के कंधों तक गर्म चीनी की चाशनी के साथ समुद्री हिरन का सींग डालें, साफ ढक्कन के साथ कवर करें और तापमान + 90 डिग्री सेल्सियस: 0.5 लीटर जार - 10 मिनट, 1 लीटर - 15 मिनट से अधिक न हो। कृपया ध्यान दें कि समुद्री हिरन का सींग की कटाई करते समय, नसबंदी लागू नहीं होती है, लेकिन केवल पास्चुरीकरण होता है। अंतर जोखिम तापमान है। पाश्चराइजेशन के दौरान, यह + 90 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है।
- फिर तुरंत जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। धीरे-धीरे ठंडा करने से शेल्फ लाइफ लंबी और बेहतर होगी। जब पेय पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करना जारी रखें।
समुद्री हिरन का सींग जाम
एक विटामिन की तैयारी जिसे कोई भी अपनी रसोई में मिनटों में बना सकता है - समुद्री हिरन का सींग जाम। रसदार, जीवंत और स्वादिष्ट पेय बनाने के लिए इसे डेसर्ट, पेस्ट्री और मूस केक में जोड़ा जा सकता है।
अवयव:
- समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो
- चीनी - 1, 2 किलो
समुद्री हिरन का सींग जाम बनाना:
- थोड़े से कच्चे जामुनों को धोकर कागज़ के तौलिये पर अच्छी तरह सुखा लें।
- उन्हें एक गहरे सॉस पैन में रखें, चीनी के साथ छिड़के।
- सामग्री को रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य ठंडी जगह पर 5-6 घंटे के लिए भेजें। इस समय के दौरान, समुद्री हिरन का सींग रस छोड़ देगा।
- फिर टुकड़े को स्टोव पर रखें और झाग को हटाते हुए उबाल आने तक पकाएं। एक बार में सी बकथॉर्न तैयार किया जा रहा है।
- जामुन को तैयार जार में व्यवस्थित करें और तुरंत साफ ढक्कन के साथ कसकर सील करें। उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
कच्चा जाम
बिना पकाए सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग - "कच्चा" या इसे "ठंडा" जाम भी कहा जाता है। यह विटामिन संरचना के लिए तैयारी करने के बख्शते तरीकों में से एक है, क्योंकि यह गर्मी का इलाज नहीं है।
अवयव:
- समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो
- चीनी - 1, 3 किलो
कच्चे समुद्री हिरन का सींग जाम खाना बनाना:
- जामुन को धोकर एक तौलिये पर सुखा लें।
- उन्हें चीनी (1 किलो) के साथ मिलाएं और निष्फल जार में डालें, 3/4 भरा हुआ।
- बची हुई चीनी को जामुन के ऊपर, जार के बहुत किनारे तक डालें।
- जार को ढक्कन के साथ बंद करें और वर्कपीस को ठंड में या रेफ्रिजरेटर में +4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखें।
सागर हिरन का सींग चीनी के साथ मला
सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ स्वादिष्ट और स्वस्थ समुद्री हिरन का सींग किसी भी शाम की चाय पार्टी को सजाएगा। हर दिन स्वादिष्ट कद्दूकस किया हुआ समुद्री हिरन का सींग खाएं, क्योंकि तैयारी में विटामिन ए होता है, जिसकी सर्दियों के दिनों में कमी होती है।
अवयव:
- समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो
- चीनी - 1.5 किग्रा
चीनी के साथ कसा हुआ समुद्री हिरन का सींग पकाना:
- पके हुए जामुन को धोकर एक ही परत में रुई या कागज़ के तौलिये पर रखकर अच्छी तरह सुखा लें।
- जामुन को चीनी के साथ मिलाएं, हिलाएं और लकड़ी के मूसल से क्रश (क्रश) करें। आप आलू क्रश का उपयोग कर सकते हैं।
- परिणामस्वरूप समुद्री हिरन का सींग-चीनी द्रव्यमान को तैयार साफ जार में स्थानांतरित करें, शीर्ष पर कागज के साथ कवर करें, और इसके ऊपर नायलॉन के ढक्कन के साथ दबाएं।
- मसला हुआ समुद्री हिरन का सींग चीनी के साथ + 4 डिग्री सेल्सियस या तहखाने में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
चीनी के बिना समुद्री हिरन का सींग का रस
समुद्री हिरन का सींग जामुन का रस उपचार गुणों का एक पूरा भंडार है जो ठंड के मौसम में शरीर के लिए बहुत आवश्यक है। इसमें मूल्यवान असंतृप्त फैटी एसिड, 10 विटामिन और 15 ट्रेस तत्व होते हैं। इसी समय, पेय की कैलोरी सामग्री छोटी है - 52 किलो कैलोरी।
अवयव:
- समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो
- पानी - 0.35 लीटर
सर्दियों के लिए चीनी मुक्त समुद्री हिरन का सींग का रस तैयार करना:
- जामुन को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। फिर ब्लेंडर से पीस लें या छलनी से रगड़ें और अच्छी तरह से निचोड़ लें। परिणामी रस को फ्रिज में रख दें।
- समुद्री हिरन का सींग पोमेस को फिर से मैश या काट लें। गर्म पानी (+ 40 डिग्री सेल्सियस) डालें और मिलाएँ। पानी गूदे के कुल द्रव्यमान का 1/3 होना चाहिए। मिश्रण को 30 मिनट तक बैठने दें और फिर से निचोड़ लें। इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराया जा सकता है। एक तामचीनी या कांच के कंटेनर का प्रयोग करें। बिना ढके धातु के बर्तन जामुन में विटामिन सी को नष्ट कर सकते हैं।
- सभी प्राप्त समुद्री हिरन का सींग के रस को चीज़क्लोथ की एक डबल परत के माध्यम से तनाव दें और स्टोव पर + 75 ° तक गरम करें। इसे गर्म करके छान लें और साफ जार में भर लें।
- उन्हें + 85 ° पर पास्चुरीकरण पर रखें: जार को 0.5 लीटर की मात्रा में 15 मिनट, 1 लीटर 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।
- फिर तुरंत समुद्री हिरन का सींग का रस साफ ढक्कन के साथ रोल करें, इसे गर्म कंबल में लपेटें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सूखे समुद्री हिरन का सींग
सर्दियों के लिए सूखे समुद्री हिरन का सींग तैयार करने के लिए, जामुन को ठंढ से पहले काटा जाता है, जब त्वचा अभी भी बरकरार है और ठंड से नहीं फटी है। जामुन को अलग से सुखाया जा सकता है, लेकिन अक्सर उनके साथ पत्तियों और टहनियों को सुखाया जाता है। उनमें कम उपयोगी पदार्थ नहीं होते हैं। अक्सर, सूखे कच्चे माल से पेय तैयार किए जाते हैं।
अवयव:
समुद्री हिरन का सींग - कोई भी मात्रा
सर्दियों के लिए सूखे समुद्री हिरन का सींग पकाना:
- जामुन को छाँटें, उनमें से मलबा हटा दें और धो लें।
- फलों को एक परत में समतल सतह (प्लाईवुड, बेकिंग शीट) पर रखें और छाया में या सूखे हवादार स्थान पर थोड़ा सुखा लें, लेकिन धूप में नहीं।
- फिर उन्हें घर पर विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में + 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर या इन्फ्रारेड हीटर का उपयोग करके सुखाएं।
- कच्चे माल को पेपर बैग या प्राकृतिक कपड़े के बैग में स्टोर करें, जैसे वे अच्छी तरह हवादार हैं।
सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग काटने के अन्य तरीके
- यदि उपरोक्त सुझाए गए व्यंजनों में से किसी के अनुसार समुद्री हिरन का सींग को संसाधित करने का समय नहीं है, तो निम्न विधि का उपयोग करें। समुद्री हिरन का सींग की कटी हुई शाखाओं को जामुन के साथ लटकाएं या उन्हें एक परत में एक कमरे में 0 से + 4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखें, उदाहरण के लिए, एक रेफ्रिजरेटर में। और वसंत तक ऐसी स्थितियों में समुद्री हिरन का सींग जमा करें। आप जामुन के साथ टहनियों को फ्रीजर में भी भेज सकते हैं। जमे हुए जामुन शाखाओं को तोड़ने के लिए सबसे आसान हैं।
- स्वस्थ जामुन को संरक्षित करने का एक और समान रूप से सरल तरीका पानी है। ऐसा करने के लिए, ताजे चुने हुए जामुन को एक कांच के कंटेनर में डालें और कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी डालें। इसे एक ढक्कन के साथ कवर करें और कंटेनर को वर्कपीस के साथ रेफ्रिजरेटर में रख दें। कई महीनों के लिए जामुन को +4 डिग्री सेल्सियस पर स्टोर करें।
