तिल के तेल की संरचना और कैलोरी सामग्री। उत्पाद के उपयोगी गुण और contraindications। यह कैसे किया जाता है। खाना पकाने का उपयोग। सीधे तिल में ही कैल्शियम, फास्फोरस और कैल्शियम के रूप में कई उपयोगी मैक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं। हालांकि, वे प्रसंस्करण के दौरान सहेजे नहीं जाते हैं। उत्पाद में प्यूरीन यौगिक और ऑक्सालिक एसिड भी नहीं होता है।
तिल के तेल के उपयोगी गुण
चूंकि पौधे के बीजों में एक समृद्ध रासायनिक संरचना होती है, इसलिए वे दवा और खाना पकाने दोनों में उपयोगी हो सकते हैं।
आइए तिल के तेल के लाभकारी गुणों पर करीब से नज़र डालें:
- प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना … ओलिक फैटी एसिड (ओमेगा -9) मानव शरीर को कई संक्रमणों का विरोध करने की अनुमति देता है।
- शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना … विशेषज्ञ उन लोगों के लिए तिल का तेल खाने की जोरदार सलाह देते हैं जो पर्यावरण के प्रदूषित क्षेत्र में रहते हैं या खतरनाक रसायनों के साथ काम करते हैं।
- लो ब्लड काउंट की समस्या का समाधान … तिल के तेल का लाभ यह है कि यह प्लेटलेट काउंट को बढ़ाता है और मनुष्यों में हीमोग्लोबिन को स्थिर करता है।
- ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम … यदि आप इसमें रिक्तियों के निर्माण से बचना चाहते हैं तो हड्डियों का घनत्व बढ़ाना बहुत जरूरी है। यह उन बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिन्हें आगे पुनर्वास से जुड़ी हड्डी के फ्रैक्चर की गंभीर समस्या है।
- अवसाद के लिए मदद … तिल के तेल का हिस्सा सेसमोल न केवल मानव तंत्रिका तंत्र को नियंत्रण में रखने में सक्षम है, बल्कि उसमें पैनिक अटैक को भी रोकने में सक्षम है।
- बेहोशी … यह उत्पाद लोगों को अप्रिय संवेदनाओं से पूरी तरह से छुटकारा दिलाने में सक्षम नहीं है, हालांकि, बार-बार गुर्दे के दर्द के साथ, तिल के तेल का व्यवस्थित उपयोग महत्वपूर्ण परिणाम देता है।
- मसूड़ों की रक्षा … पीरियडोंटल बीमारी और दांतों के झड़ने के साथ, तिल के तेल को अपने आहार में शामिल करना आवश्यक है। इसका विटामिन ई मसूड़ों से खून बहने से रोकने के साथ-साथ मुंह में घाव और घावों को ठीक करने में सक्षम है।
- कब्ज के लिए राहत … यह 1 चम्मच का सेवन करने के लिए पर्याप्त है। इस नाजुक समस्या को लंबे समय तक भूलने के लिए सुबह खाली पेट तिल का तेल।
- बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार … यदि महिला के बाल उतने घने नहीं हैं जितने हम चाहेंगे, और वह एक उत्कृष्ट मैनीक्योर का दावा नहीं कर सकती है, तो यह तिल के तेल के गुणों का उपयोग करने और इसे अपने आहार में शामिल करने का समय है।
- सिस्टिटिस की रोकथाम … जोखिम समूह के उत्पादों का उपयोग करते समय यह रोग आमतौर पर एक पुराना रूप लेता है, अगर उन्हें तिल के तेल से नहीं, बल्कि एक ही पशु वसा के साथ पकाया जाता है।
- महिलाओं के मुद्दों पर मदद … हार्मोनल पृष्ठभूमि (अस्थिर मासिक धर्म, रजोनिवृत्ति) में असंतुलन के साथ, सूरजमुखी के तेल के बजाय तिल के तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
- नपुंसकता का इलाज … उत्पाद की संरचना में बीटा-साइटोस्टेरॉल इस समस्या वाले पुरुष की कामेच्छा में काफी वृद्धि करने में सक्षम है, जो एक महिला के साथ पूर्ण यौन संबंध बनाना चाहता है।
तिल के तेल के अंतर्विरोध और नुकसान
तिल के तेल के कई स्वास्थ्य लाभ इसे पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय बनाते हैं। हालांकि, दैनिक खपत दर और संभावित नुकसान के बारे में मत भूलना। कोई भी, यहां तक कि प्राकृतिक और प्रतीत होने वाला सुरक्षित उत्पाद कुछ मामलों में स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है।
उपचार "सुगंधित सोना" खरीदने से पहले, हम यह पता लगाने का सुझाव देते हैं कि तिल के तेल के उपयोग पर क्या प्रतिबंध हैं और इससे शरीर पर क्या परिणाम हो सकते हैं:
- थ्रोम्बोफिलिया, वैरिकाज़ नसों, घनास्त्रता … तिल के तेल के लिए एक पूर्ण contraindication थ्रोम्बोफिलिया है, अर्थात। रक्त के थक्के में वृद्धि। ऐसी विकृति के साथ, इस उत्पाद का उपयोग करना अवांछनीय है, क्योंकि रक्त के थक्कों का खतरा बढ़ जाता है। वैरिकाज़ नसों और रक्त वाहिकाओं के साथ अन्य समस्याओं के संयोजन में, ऊतकों की ऑक्सीजन की कमी विकसित हो सकती है, जिससे अक्सर अपरिवर्तनीय परिणाम होते हैं, उदाहरण के लिए, कोशिका मृत्यु। इसलिए आपको तिल के तेल और घनास्त्रता के साथ प्रयोग नहीं करना चाहिए, जिसमें रक्त वाहिकाओं में रुकावट हो और रक्त का प्रवाह बाधित हो।
- व्यक्तिगत असहिष्णुता … यह बहुत ही कम होता है, लेकिन एलर्जी से ग्रस्त लोग इस सीमा को बिल्कुल भी नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते हैं। यदि उत्पाद का कम से कम एक घटक एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा करने में सक्षम है, तो आपको इसे भोजन में जोड़ने से इनकार करने की आवश्यकता है।
- हाइपरलकसीमिया, यूरोलिथियासिस … शरीर में कैल्शियम की मात्रा में वृद्धि के साथ तिल के तेल का उपयोग अवांछनीय है। यह जानना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड का संयुक्त उपयोग, अर्थात। एस्पिरिन, और ऑक्सालिक एसिड की उच्च सामग्री वाले खाद्य पदार्थ शरीर से इस मैक्रोन्यूट्रिएंट के कठिन उत्सर्जन, इसके अत्यधिक संचय से भरे होते हैं। यह स्थिति अक्सर जननांग प्रणाली के साथ समस्याओं की ओर ले जाती है।
- हाइपोग्लाइसेमिक प्रवृत्ति … कम ग्लूकोज़ के स्तर की प्रवृत्ति भी मेनू में किसी उत्पाद को जोड़ने के विरुद्ध निषेध है। मधुमेह में सावधानी के साथ तिल के तेल का प्रयोग करना चाहिए। अत्यधिक खपत से ग्लूकोज के स्तर में तेज गिरावट हो सकती है, तथाकथित हाइपोग्लाइसीमिया, जिससे गंभीर समस्याएं हो सकती हैं, जैसे कोमा या मृत्यु का विकास। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तिल के तेल के उपयोग से वजन कम करने के उद्देश्य से आहार मेनू और खेल का संयोजन अवांछनीय है, क्योंकि इस तरह के संयोजन का परिणाम रक्त शर्करा के स्तर में भी कमी है, जिससे मेडुला ऑबोंगटा, रीढ़ की हड्डी के ऊपरी हिस्से की कोशिकाओं में ऊर्जा की कमी हो जाती है। इसके अलावा, परिणाम क्लोनिक और टॉनिक आक्षेप, पैथोलॉजिकल निस्टागमस (अनैच्छिक नेत्र आंदोलन), पेट और कण्डरा सजगता का दमन हो सकता है।
इस तथ्य के बावजूद कि, उम्र और वजन के आधार पर, प्रति दिन 1 से 3 बड़े चम्मच सेवन करने की सिफारिश की जाती है, सावधानी के लिए, इस उत्पाद के लिए शरीर की प्रतिक्रिया को निर्धारित करने के लिए दिन में कुछ बूंदों के साथ शुरू करना उचित है। और नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए।
तिल का तेल बनाने की विशेषताएं
इस उत्पाद के उत्पादन में पौधे के बीज के रंग का बहुत महत्व है। वे जितने गहरे होंगे, तेल की सुगंध उतनी ही अधिक होगी। इनका रंग पीले से लेकर काला तक होता है।
उत्पाद औद्योगिक पैमाने पर और घर दोनों में बनाया जाता है। उत्पादन में, एक विशेष प्रेस का उपयोग करके तिल के तेल की अधिकतम मात्रा निकाली जाती है। यदि प्रतिष्ठित बड़े पैमाने पर उत्पादित उत्पाद को खरीदना संभव नहीं है, तो आप इसे अपने प्रयासों से प्राप्त कर सकते हैं। तिल को कड़ाही में थोड़ा सा गरम करके, लगातार चलाते हुए भूनना चाहिए। घर के बर्तन पूरी तरह से सूखे और साफ होने चाहिए। जो बीज अभी भी गर्म हैं उन्हें एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से काटा जाना चाहिए। फिर आपको धुंध के टुकड़े में 1 चम्मच लपेटने की जरूरत है। प्राप्त संसाधित कच्चे माल और इसे एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित करें। नतीजतन, तिल के तेल की कुछ बूंदों को प्राप्त करना संभव है। घर पर उत्पाद बनाने का एक और तरीका है। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि पहला विकल्प आपको बहुत अधिक गुणवत्ता वाले तेल का उत्पादन करने की अनुमति देता है। बीज को न केवल गर्म किया जाना चाहिए, बल्कि थोड़ा तला हुआ भी होना चाहिए। हालांकि, इसे ज़्यादा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे बस जल जाएंगे और तेल का आधार नहीं बन सकते। एक ब्लेंडर में पीसने के बाद, बीजों को फिर से गरम किया जाता है और 1 टेबलस्पून में डाला जाता है। कोई भी वनस्पति तेल।तीसरे हीटिंग (कम गर्मी पर 5-6 मिनट) के बाद, मिश्रण को एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है और 24 घंटे के लिए डाला जाता है। कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए खाने या उपयोग करने से पहले, परिणामी संरचना को फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
तिल के तेल की रेसिपी
तिल के तेल के पूर्ण लाभों की सराहना करने के लिए, इसे अपने दैनिक मेनू में शामिल किया जा सकता है। उन लोगों के लिए जो नए व्यंजनों का स्वाद लेना पसंद करते हैं, हम निम्नलिखित व्यंजनों पर ध्यान देने का सुझाव देते हैं:
- मसालेदार सलाद … इसकी तैयारी के लिए 2 बड़े चम्मच। एल मक्खन 1 बड़ा चम्मच के साथ मिलाया जाना चाहिए। सिरका चावल (आप इसे नियमित चावल से बदल सकते हैं)। इन सामग्रियों को 15 मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। लाल प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ, फिर आपको 150 ग्राम उबले हुए क्रेफ़िश के साथ मिलाने की ज़रूरत है, उनमें जैतून का तेल डालें और सभी सामग्री के साथ मिलाएं। इस तरह के पकवान को आमतौर पर साइट्रस या जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।
- तिल के तेल का सलाद … एक डिश तैयार करते समय, 150 ग्राम उबला हुआ बीफ़, 50 ग्राम डिब्बाबंद मकई और चावल मिलाएं। आप इसे तिल के तेल में तले हुए मेवों के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं, फिर हल्के मेयोनेज़ के साथ अनुभवी।
- डॉन ज़राज़ी … 1 किलो मछली (स्टर्जन, बेलुगा, स्टेलेट स्टर्जन, कैटफ़िश और पाइक पर्च का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है) को छीलकर छोटे भागों में काट लेना चाहिए। उसके बाद, उन्हें 0.5-0.6 सेंटीमीटर मोटी परतों में पीटा जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, तिल के तेल में एक प्याज को भूनकर 5 चम्मच के साथ मिलाया जाता है। जमीन पटाखे, एक कटा हुआ अंडा, अजमोद, उबले हुए सूखे मशरूम। परिणामस्वरूप मिश्रण नमकीन और काली मिर्च है। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार मछली की परतों में लपेटा जाता है ताकि प्रत्येक उत्पाद सिगार का आकार ले ले। फिर उत्पाद को आटे में तोड़कर तिल के तेल में तला जाता है।
- सब्जी अचार … एक गाजर, अजमोद की कुछ टहनी (आप इसे अजवाइन से बदल सकते हैं), प्याज के एक सिर को स्ट्रिप्स में काट लें और आधा पकने तक तिल के तेल में भूनें। परिणामी मिश्रण में 2 चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट और मैरिनेड बेस को फिर से हल्का फ्राई किया जाता है। उसके बाद, रचना में 0.5 चम्मच पेश किया जाता है। सिरका, 200 मिलीलीटर मछली शोरबा, 0.5 चम्मच। काली मिर्च, तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी (चाकू की नोक पर)। ध्वनि सामग्री को उबाला जाता है, नमक और चीनी के साथ पकाया जाता है। इस अचार को तली हुई मछली के साथ परोसा जाता है।
- कर्क तेल … हॉट फिश सॉस तैयार करने के लिए, 6 उबले हुए क्रेफ़िश के सूखे गोले को एक मोर्टार में पीसकर 1 टेबलस्पून के साथ मिलाया जाता है। तिल का तेल और हल्का टोस्ट किया हुआ। परिणामस्वरूप मिश्रण में 200 मिलीलीटर गर्म पानी डाला जाता है, जिसे फिर उबालने और ठंडा करने की आवश्यकता होती है। तैयार तेल को पिघलाकर छान लिया जाता है।
तिल के तेल के रोचक तथ्य
यह उत्पाद कई अनुमानों, अफवाहों और किंवदंतियों से आच्छादित है। आखिरकार, यह तिल था जिसे "अमरता के अमृत" के घटकों में से एक माना जाता था, जो आज तक रहस्यवाद के कई प्रेमियों को परेशान करता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि प्राचीन असीरियन मिथक में भी, जो दुनिया के निर्माण के बारे में कहता है, तिल के बीज और उनसे तेल के संदर्भ हैं।
कृंतक इस उत्पाद के आधार पर क्या बनाया जाता है, इस पर दावत देने से सावधान रहते हैं। सर्वाहारी चूहे बाद में खुद को बचाने के लिए स्वाद से उत्पाद की पहचान करते हैं।
तथाकथित तिल रचना का उपयोग अक्सर लोक चिकित्सा में किया जाता है। मालिश के साधन के रूप में, उसकी कोई बराबरी नहीं है।
तिल के तेल के बारे में एक वीडियो देखें:
खाना पकाने में तिल का तेल उपभोक्ताओं के बीच बड़ी सफलता प्राप्त कर रहा है। स्वादिष्ट भोजन के प्रशंसक इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि यह न केवल व्यंजनों को एक विशेष स्वाद देने में सक्षम है, बल्कि एक मूल्यवान उत्पाद भी है।
