सबसे स्वादिष्ट जेली वाला मांस मुर्गे से प्राप्त होता है। मेरा विश्वास मत करो? पकाने की कोशिश करें और अपने लिए देखें।
विषय:
- जेली मीट पकाने का राज
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
कोई भी जेली वाला मांस हमेशा न केवल सुंदर और स्वादिष्ट होता है, बल्कि मेज को पूरक भी बनाता है, जिससे यह उत्सवपूर्ण हो जाता है। लेकिन, इसके अलावा जेली मीट भी बहुत उपयोगी होता है। इसकी कैल्शियम सामग्री के लिए धन्यवाद, यह चोट के बाद हड्डी और उपास्थि को ठीक करता है। साथ ही यह पेट पर बिल्कुल भी भारी नहीं पड़ता है। और रोस्टर जेली जेली को अधिक कोमल और कैलोरी में कम उच्च बनाने में भी मदद करती है। लेकिन इसके लिए मैं आपको एक मुर्गी चुनने की सलाह देता हूं, यहां तक कि एक पुराना भी, तो पकवान अधिक समृद्ध और बेहतर होगा। और जेली को पारदर्शी बनाने के लिए, मेरी सभी सिफारिशों का ध्यानपूर्वक पालन करें।
जेली में जिलेटिन नहीं जोड़ने के लिए, शोरबा को बीफ़ या पोर्क खुर, टांग (ड्रमस्टिक), नसों, उपास्थि, त्वचा, पोर्क कान या पूंछ के साथ पूरक करना होगा।
जेली मीट पकाने का राज
- शोरबा को हमेशा बहुत कम आंच पर और ढक्कन बंद करके पकाएं।
- शोरबा उबलने तक, इसे ढक्कन के साथ कवर न करें ताकि फोड़ा का पता न लगे, तापमान कम करें और परिणामस्वरूप फोम को हटा दें।
- शोरबा के उबाल को कम करने के लिए एक विभक्त का प्रयोग करें।
- अगर शोरबा उबलता है, तो कभी भी पानी न डालें, नहीं तो पकवान जम नहीं पाएगा।
- यदि शोरबा बादल है, तो इसे कच्चे चिकन अंडे के सफेद भाग से रोशन करें।
- तैयार शोरबा को छानने के बाद, इसकी सतह से अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए इसे थोड़ा ठंडा करें, जो जमे हुए जेली मांस पर आवश्यक नहीं है।
- जेली मीट को कम से कम 6 घंटे तक पकाएं।
- शोरबा में गाजर डालें, फिर शोरबा सुनहरा भूरा हो जाएगा।
- शोरबा की तैयारी निम्नानुसार जांचें। एक करछुल के साथ थोड़ा शोरबा स्कूप करें, इसे एक मग में डालें, जिसे रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। अगर 15 मिनिट बाद यह थोड़ा सख्त हो जाता है, तो जेली तैयार है. यदि नहीं, तो कुछ और पकाते रहें।
- खाना पकाने से एक घंटे पहले शोरबा को नमक करें, क्योंकि पानी धीरे-धीरे उबलता है और जेली वाला मांस बहुत नमकीन हो सकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 65 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 4 बर्तन
- पकाने का समय - भोजन तैयार करने के लिए ३० मिनट, पकाने के लिए ६-७ घंटे, ठंडा करने के लिए १ घंटा और मांस के बल्कहेड, जमने के लिए ३-४ घंटे
अवयव:
- पोर्क खुर - 1 पीसी।
- घरेलू मुर्गा - 1 शव
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- बे पत्ती - 4 पीसी।
- काली मिर्च - 5 पीसी।
- सूखे अजवाइन की जड़ - 1 छोटा चम्मच
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
एक मुर्गे से जेली (एस्पिक) पकाना
1. पोर्क लेग को धो लें, लोहे के स्पंज से खुरचकर उसका सारा टैन हटा दें, इसे एक कंटेनर में रखें और 30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर अच्छी तरह से धो लें, खासकर उंगलियों के आसपास और पकाएं। इसे आधे घंटे तक उबालें, पानी निकाल दें और फिर से अच्छी तरह धो लें। फिर जिस पैन में आप जेली मीट पकाने की योजना बना रहे हैं, उसमें पैर डालें, उसमें पानी भरें और वापस स्टोव पर रख दें। इस प्रकार, जेली का मांस दूसरे शोरबा में पकाया जाएगा।
2. मुर्गे को धोइये, अतिरिक्त चर्बी हटाइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
3. प्याज, गाजर और लहसुन को छीलकर धो लें। गाजर को बड़े छल्ले में काट लें।
4. सूअर के मांस को लगभग 1 घंटे तक उबालें और कुक्कुट और सब्जियों को सॉस पैन में रखें।
5. शोरबा को उबाल लें, हर समय उस पर नजर रखते हुए सारी फिल्म को हटा दें। आँच को बहुत कम कर दें, बर्तन को ढक दें और जेली वाले मांस को 5 घंटे तक पकाएँ। फिर इसे नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और 1-2 घंटे के लिए और पकाएँ।
6. जब जेली तैयार हो जाए, तो शोरबा को छान लें और सारा मांस हटा दें। अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए शोरबा को थोड़ा ठंडा होने दें।
7. सभी मांस को छोटे टुकड़ों में काटकर या फाड़कर देखें।
8. मांस को कंटेनरों में व्यवस्थित करें, और ऊपर से शोरबा डालें और फ्रिज में जमने के लिए भेजें।
नौ.आप पार्टेड जेली मीट भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक छोटी कटोरी को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, मांस डालें, शोरबा भरें और सर्द करें। और परोसने से पहले, जमे हुए जेली के साथ प्याले को प्लेट में पलट दें, क्लिंग फिल्म को थोड़ा खींच लें ताकि वह बाहर गिर जाए। फिर बस कटोरा हटा दें और फिल्म को हटा दें।
रोस्टर जेलीड मीट पकाने की विधि पर एक वीडियो रेसिपी भी देखें:
