जर्मन क्रिसमस नींबू Milenderly कुकीज़ की तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 व्यंजनों। पाक युक्तियाँ और खाना पकाने के रहस्य। वीडियो रेसिपी।
मेल? Nderli जर्मन शॉर्टब्रेड का एक क्लासिक है। ये पारंपरिक स्विस जर्मन भाषी क्रिसमस कुकीज़ और समृद्ध नींबू स्वाद के साथ ठेठ दक्षिण जर्मन पेस्ट्री हैं। जर्मनी में इस कुकी की लोकप्रियता, शायद हमारे देश में भी, इस तथ्य के कारण है कि क्रिसमस और नया साल खट्टे फलों से जुड़ा है। कुकी के आटे में लेमन जेस्ट होता है, उत्पादों को लेमन ग्लेज़ से ढका जाता है, और साइट्रस जैम का उपयोग उन्हें जोड़े में चिपकाने के लिए किया जाता है। हालाँकि, आज होममेड कुकीज़ के लिए कई रेसिपी हैं जिन्हें Mylenderly कहा जाता है। बेकर्स पारंपरिक नुस्खा को अपनी पसंद के अनुसार बदलते हैं: वे चॉकलेट के साथ पके हुए माल को कवर करते हैं, नट्स, कैंडीड फल जोड़ते हैं, चीनी को शहद से बदलते हैं, आदि। हालांकि, मुख्य स्थिति हमेशा देखी जाती है - कुकीज़ में साइट्रस का स्वाद प्रबल होना चाहिए।
पाक युक्तियाँ और पाक कला रहस्य
- Mylenderly एक शॉर्टब्रेड कुकी है। मूल नुस्खा 2: 1: 1 के अनुपात में आटा, मक्खन और चीनी का उपयोग करता है। हालांकि व्यवहार में, कई गृहिणियां उत्पादों के अनुपात को अपनी पसंद के अनुसार बदल देती हैं, और अक्सर यह चीनी की चिंता करता है।
- चीनी को पाउडर चीनी से बदला जा सकता है, फिर पके हुए माल नरम और नरम हो जाएंगे। ब्राउन शुगर रेसिपी भी हैं।
- मक्खन की जगह मार्जरीन का इस्तेमाल किया जा सकता है।
- मिशेलेंडरली कुकीज़ में मुख्य चीज नींबू का स्वाद या अन्य खट्टे फल हैं। प्रारंभ में यह नींबू था, इसलिए आटे में नींबू का छिलका और रस अधिक होता है।
- शॉर्टब्रेड कुकीज़ को सजाने के लिए, लेमन ग्लेज़, पाउडर चीनी छिड़कने के लिए उपयोग करें या बेकिंग से पहले सिर्फ जर्दी के साथ ब्लैंक ग्रीस करें। इसके अलावा, तैयार कुकीज़ को अक्सर 2 टुकड़ों में एक साथ चिपका दिया जाता है। साइट्रस जाम।
- क्रिसमस कुकीज़ को उपयुक्त थीम में टिन के साथ काटा जाता है, लेकिन अक्सर सितारे बेथलहम स्टार और स्नोफ्लेक्स के प्रतीक होते हैं।
- सोडा और बेकिंग पाउडर वैकल्पिक सामग्री हैं।
- तैयार बिस्कुट को आमतौर पर रेफ्रिजरेट किया जाता है और फिर कमरे के तापमान पर 15 मिनट तक खड़े रहने दिया जाता है।
- जर्मन कुकीज़ को ओवन के केंद्र में लगभग 10 मिनट तक बेक किया जाता है, 180-200 ° C पर प्रीहीट किया जाता है।
- नींबू कुकीज़ को बिना हवा के उपयोग के टिन कंटेनर में 4 सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है। इसलिए, मिलेंदरली क्रिसमस से 1-2 सप्ताह पहले अग्रिम रूप से तैयार किया जाता है।
Mylenderly क्लासिक लेमन कुकीज
लेमन बैटर, लेमन फ्रॉस्टिंग, लेमन जैम… मायलेंडरली लेमन बिस्कुट की यह क्लासिक रेसिपी है। इसके अलावा, नींबू के बजाय, नारंगी स्वाद के नोट अच्छी तरह से अनुकूल हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 427 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 20
- खाना पकाने का समय - 1 घंटा।
अवयव:
- आटा - 300 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- चीनी - 120 ग्राम
- पिसी चीनी - 150 ग्राम
- लेमन जेस्ट - 1 छोटा चम्मच
- नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच आटे में, 2 बड़े चम्मच। शीशे का आवरण के लिए
- नींबू जैम (मोटा) - 10 ग्राम कुकीज़ चिपकाने के लिए
- बेकिंग पाउडर - 6 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
क्लासिक Mylenderly नींबू बिस्कुट बनाना:
- मक्खन को सफेद चीनी के साथ फेंटें।
- अंडे डालें और फूलने तक फिर से फेंटें।
- नींबू के रस में डालें, बारीक कद्दूकस किया हुआ नींबू का रस डालें और मिलाएँ।
- एक छलनी के माध्यम से बेकिंग पाउडर के साथ आटा छान लें और तरल सामग्री में जोड़ें।
- आटे को गूंथकर पतली रस्सी का आकार दें, क्लिंग फिल्म में लपेट कर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- आटे को लगभग 5 मिमी की एक पतली परत में रोल करें, क्रिसमस की मूर्तियों को विशेष सांचों से काट लें और बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें।
- नींबू कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में १८० डिग्री सेल्सियस पर १५ मिनट के लिए रखें।
- ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा करें, लेमन आइसिंग से ब्रश करें और सेट होने के लिए छोड़ दें। लेमन फ्रॉस्टिंग के लिए, आइसिंग शुगर और नींबू के रस को एक मोटी फ्रॉस्टिंग के लिए मिलाएं।
- ठन्डे बिस्किट को लेमन जैम के साथ जोड़ कर गोंद कर लें।
मिशेलेंडरली स्विस क्रिसमस कुकीज़
स्विस परंपरा में स्वादिष्ट और मीठे लोकप्रिय जर्मन नींबू बिस्कुट। सरल और तेज। नुस्खा अनुभवहीन गृहिणियों के अधिकार में है। स्विस कुकीज़ के बीच मुख्य अंतर यह है कि वे जोड़े में एक साथ चिपके नहीं होते हैं, लेकिन पारंपरिक रूप से शीर्ष पर अंडे की जर्दी के साथ लिप्त होते हैं।
अवयव:
- आटा - 300 ग्राम
- मक्खन - 150 ग्राम
- पिसी चीनी - 100 ग्राम
- अंडे की जर्दी - 2 पीसी। आटा में, 2 पीसी। बिस्कुट को ढकने के लिए
- बादाम (छोटे टुकड़ों में पिसा हुआ) - 70 ग्राम
- सोडा - 0.5 चम्मच
- लेमन जेस्ट - 2 बड़े चम्मच
- पानी - 2 चम्मच
स्विस-शैली मीलेंडरली क्रिसमस कुकीज़:
- चीनी और अंडे की जर्दी के साथ नरम मक्खन को फेंटें।
- बारीक कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट डालें और मिलाएँ।
- मैदा, बेकिंग सोडा और पिसे हुए बादाम मिला लें। सूखे मिश्रण को मक्खन के मिश्रण के साथ मिलाकर प्लास्टिक का आटा गूंथ लें।
- आटे को सिलोफ़न में लपेट कर 1 घंटे के लिए ठंड में रख दें।
- फ्रिज से आटा निकालें, इसे कमरे के तापमान तक गर्म होने दें, इसे थोड़ा झुर्रीदार करें और इसे 0.5 सेंटीमीटर मोटी पतली परत में रोल करें।
- कुकीज़ को विशेष कुकी कटर से काटें, उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और जर्दी और पानी के मिश्रण से ब्रश करें। पके हुए माल को हल्का करने के लिए 3 मिनट के अंतराल पर 2 बार ग्रीस लगाएं।
- 180 ° C पर ओवन के मध्य शेल्फ पर 10 मिनट के लिए स्विस में Mylenderly क्रिसमस कुकीज़ बेक करें।
कैंडीड फलों के साथ जर्मन मिलेंडरली बिस्कुट
नए साल और क्रिसमस के लिए कैंडीड फलों के साथ कटे हुए नींबू mylanderly कुकीज़ का एक सरल संस्करण। बहुरंगी कैंडीड फलों के टुकड़े आइसिंग के उपयोग के बिना भी कुकीज़ को सुरुचिपूर्ण बना देंगे। मुख्य बात कैंडीड फलों को नरम और थोड़ा खट्टा लेना है। बिस्कुट में कडा हुआ कैंडीड फल "कांच" की तरह सख्त हो जाएगा।
अवयव:
- आटा - 300 ग्राम
- मक्खन - 150 ग्राम
- पिसी चीनी - 120 ग्राम
- अंडे की जर्दी - 3 पीसी।
- वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच
- लेमन जेस्ट - 1 छोटा चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- सोडा - 0.5 चम्मच
- छोटे कैंडीड अनानास - 50 ग्राम
कैंडीड फल के साथ जर्मन मीलेंडरली कुकीज़ पकाना:
- पाउडर चीनी, अंडे की जर्दी और वेनिला चीनी के साथ कमरे के तापमान पर मक्खन मैश करें।
- लेमन जेस्ट डालें, मिलाएँ और बेकिंग सोडा और नमक के साथ मिला हुआ आटा डालें।
- लोचदार आटा गूंधें और कैंडीड फल डालें।
- आटे को लोई में लपेट कर, प्लास्टिक की थैली में डालकर, २-३ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- आटे को बाहर निकालिये, लगभग आधे घंटे के लिये इसे टेबल पर गर्म होने दीजिये और हाथ से मसल मसल कर तैयार कर लीजिये.
- इसे 0.5 × 1 सेमी मोटी परत में रोल करें और मोल्ड का उपयोग करके उत्पादों को काट लें, जिसे आप बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखेंगे।
- बिस्कुट को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
- ठंडा होने के बाद कुकीज को किसी आइसिंग से ढक दें।
क्रिसमस के लिए पागल के साथ जर्मन कुकीज़
जर्मनी में क्रिसमस पर, कई बेकर स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध के लिए आटे में जोड़े गए नट्स के साथ स्वादिष्ट रूप से मीलेंडरली साइट्रस शॉर्टब्रेड बिस्कुट सेंकते हैं।
अवयव:
- आटा - 2 बड़े चम्मच।
- नींबू - 2 पीसी।
- चीनी - 100 ग्राम
- मक्खन - 160 ग्राम
- आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- बादाम - 150 ग्राम
- पिसी चीनी - 100 ग्राम
क्रिसमस के लिए जर्मन अखरोट कुकीज़ बनाना:
- मैदा, स्टार्च और नमक मिलाकर छान लें।
- एक अन्य कंटेनर में, चीनी, लेमन जेस्ट को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ, नरम मक्खन मिलाएं और सभी चीजों को मिक्सर से फेंटें। नींबू (2 बड़े चम्मच) से रस निचोड़ें और भोजन में शामिल करें।
- सूखे और तरल मिश्रण को मिलाकर गाढ़ा लेकिन नरम आटा गूंथ लें।
- बादाम को मीडियम टुकड़ो में काट लीजिये और आटे में मिला दीजिये
- आटे को 5 सेमी सॉसेज में आकार दें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और 2 घंटे के लिए सर्द करें।
- आटा का विस्तार करें और सॉसेज को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट लें, जो चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं।
- जर्मन अखरोट कुकीज़ को 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- यदि वांछित हो तो नम आइसिंग से गार्निश करें, और खाने योग्य सिल्वर बीड्स या टोस्टेड बादाम के स्लाइस के साथ छिड़के जबकि अभी भी गीला है।
