हमारे देश में, ठीक से पका हुआ रेमन सूप दुर्लभ है। उपयुक्त संस्थानों में ही संभव है। लेकिन अगर आप तकनीक में महारत हासिल करते हैं, उत्पाद खरीदते हैं और व्यंजनों की ख़ासियत जानते हैं, तो आप आसानी से घर पर पकवान बनाना सीख सकते हैं।
पकाने की विधि सामग्री:
- रेमन सूप - एक क्लासिक रेसिपी
- चिकन और अंडे के नूडल्स के साथ रेमन सूप
- वीडियो रेसिपी
जापानी रेमन सूप कोरियाई और चीनी पेटू के बीच एक लोकप्रिय पहला कोर्स है। यह बहुत संतोषजनक है, साथ ही यह काफी सस्ती है, लेकिन स्वाद बस अविस्मरणीय है। यह सभी प्रकार के योजक के साथ तत्काल गेहूं के नूडल्स का एक व्यंजन है, जिनमें से मुख्य हैं मांस (हड्डी का मांस, सूअर का मांस, चिकन या सब्जी शोरबा), अंडे, गोभी, सब्जियां, अचार। हालांकि क्लासिक डिश की कई किस्में हैं, कई अतिरिक्त सामग्री की अनुमति है। ये हो सकते हैं: शीटकेक मशरूम, बीन स्प्राउट्स, विभिन्न प्रकार के शैवाल, सभी प्रकार की सब्जियां। सूप को सोया सॉस, विशेष मिसो पेस्ट, या सिर्फ नमक के साथ पकाया जाता है।
इसके अलावा, नूडल तैयार करने की योजना सीधे अलग है। इसे अक्सर गेहूं के आटे, पानी, नमक और कंसुई (विशेष खनिज पानी) से बनाया जाता है। हालांकि, कुछ रसोइए अंडे मिलाते हैं। रेमन नूडल्स भी आकार में भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, यह मोटा, पतला, लहरदार, रिबन हो सकता है … रचनात्मकता की स्वतंत्रता है।
आप जापानी खाद्य अनुभाग में या इंटरनेट पर दुकानों में विशेष सूखे रेमन नूडल्स खरीद सकते हैं। इसके अलावा, कुछ गृहिणियां इसे खुद बनाती हैं। तब जापानी सूप ठीक वैसा ही होगा जैसा रेस्तरां में परोसा जाता है। हालांकि, एक खामी है - नूडल्स खींचना। यह एक बहुत ही श्रमसाध्य प्रक्रिया है जिसके लिए बहुत सारे पाक कौशल की आवश्यकता होती है। ऐसा करने का निर्णय लेने के बाद, आपको आटा, अंडे और पानी से आटा बनाने की जरूरत है, और फिर स्ट्रिप्स में काट लें, जो बेहतरीन धागे में खींचे जाते हैं।
इस लेख में, आप रेमन सूप के लिए कुछ दिलचस्प व्यंजनों के बारे में जानेंगे। हालांकि, भविष्य में इस व्यंजन के साथ प्रयोग करने में सक्षम होने के लिए, आपको इसकी तैयारी के मुख्य क्लासिक संस्करण को जानना होगा।
रेमन सूप - एक क्लासिक रेसिपी
रेमन सूप की व्यापक लोकप्रियता घर पर तैयार करने में आसानी, सस्ती सामग्री, उच्च ऊर्जा मूल्य और उत्कृष्ट स्वाद के कारण है। असली रेमन बहुत सारे नूडल्स, मांस, सब्जियां, जड़ी-बूटियाँ और थोड़े से शोरबा के साथ बहुत गाढ़ा होता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 55 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 5
- पकाने का समय लगभग 5 घंटे है, लेकिन शोरबा पकाने में 4 घंटे लगते हैं
अवयव:
- सूअर का मांस - 1 किलो
- रेमन नूडल्स - 0.75 किग्रा
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस - 200 मिली
- पिघला हुआ सूअर का मांस वसा या चरबी - 1 बड़ा चम्मच
- ताजा अदरक - 1 बड़ा चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - एक चुटकी
- साग - एक गुच्छा
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- सूअर का मांस धोएं, रेशों में छोटे टुकड़ों में काट लें, ठंडे पानी से ढक दें और आधे घंटे तक पकाएं। फिर मांस को हटा दें, और शोरबा को दूसरे सॉस पैन और नमक में डालकर तनाव दें।
- अदरक को छीलकर कद्दूकस करके एक बड़ा चम्मच कटा हुआ गूदा बना लें।
- एक सॉस पैन में अदरक और दालचीनी डालें और तल पर समान रूप से वितरित करें।
- उबले हुए मांस के टुकड़ों को ऊपर से फैलाएं और शोरबा में डालें ताकि यह केवल भोजन को कवर करे। उबाल आने दें, सोया सॉस डालें और चीनी डालें।
- मांस के ऊपर दमन सेट करें और कम गर्मी पर एक और 4 घंटे के लिए सामग्री पकाना जारी रखें। अगर शोरबा उबलता है, तो इसे जोड़ें।
- एक और बड़े सॉस पैन में, पानी डालें, उबाल लें और नूडल्स को 5 मिनट तक उबालें।रेमन को एक कोलंडर में फेंक दें ताकि गिलास पानी हो और समान रूप से ५ गहरे कटोरे में रखें।
- एक साफ सॉस पैन में, 1 लीटर पानी उबालें, शोरबा डालें, फिर से उबाल लें और लार्ड डालें।
- नूडल्स के ऊपर तरल डालें, सूअर के मांस के स्लाइस डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।
नोट: जापानी रसोइया असली रेमन सूप में निश्चित रूप से उबले हुए चिकन अंडे के स्लाइस और युवा बांस के मसालेदार अंकुर डालेंगे।
चिकन और अंडे के नूडल्स के साथ रेमन सूप
चिकन और अंडे के नूडल्स के साथ जापानी नूडल सूप लंबे समय तक नहीं पकाया जाता है, लेकिन यह हार्दिक और स्वादिष्ट निकलता है। शोरबा समृद्ध और पारदर्शी है। जापानी व्यंजनों के प्रशंसक निश्चित रूप से निविदा चिकन मांस के साथ पकवान के समृद्ध और तीखे स्वाद की सराहना करेंगे। अवयव:
- चिकन - 300 ग्राम
- गाजर - 2 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- सोया सॉस - 50 मिली
- लार्ड - 1 बड़ा चम्मच
- अंडा नूडल्स - 200 ग्राम
- चिकन शोरबा - 1 लीटर
- लहसुन - 2 लौंग
- अदरक की जड़ - 1 सेमी
- जमीन जायफल - 0.5 चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- चिकन को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
- प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
- एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
- एक कड़ाही में लार्ड को विसर्जित करें और चिकन को गाजर, लहसुन और प्याज के साथ भूनें। जड़ी बूटियों के साथ सीजन और सोया सॉस जोड़ें।
- नूडल्स को नरम होने तक 5 मिनट तक उबालें।
- शोरबा को सोया सॉस के साथ तब तक मिलाएं जब तक यह गहरे भूरे रंग का न हो जाए।
- सभी सामग्री को भागों में बांट लें। कटोरे के तल पर नूडल्स डालें, फिर प्याज और चिकन के साथ गाजर डालें। उसके बाद, सब कुछ शोरबा से भरें और रात के खाने के लिए परोसें।
वीडियो रेसिपी:
