मक्के का आटा प्रोटीन और ग्लूटेन फ्री होता है। वहीं, पके हुए माल का स्वाद मीठा होता है। इन वस्तुओं में नरम, फूला हुआ कॉर्नब्रेड के लिए बेकिंग पाउडर या व्हीप्ड अंडे का सफेद जोड़ा जाना चाहिए।
पकाने की विधि सामग्री:
- कॉर्नब्रेड कैसे सेंकना है - खाना पकाने के रहस्य और सूक्ष्मता
- मक्के के आटे की रोटी
- ब्रेड मेकर में घर का बना कॉर्नब्रेड
- ओवन कॉर्नमील ब्रेड
- कॉर्नमील और डिब्बाबंद मकई की रोटी
- वीडियो रेसिपी
जिन लोगों ने उबले हुए दूध के मकई की सिल खाई है, उन्हें इसका स्वाद और सुगंध जरूर पसंद आएगी। हालांकि, मकई के दानों से बने भोजन एक पूरी तरह से अलग छाप छोड़ते हैं। शायद, उन्हें पहली बार आज़माने पर, वे सुखद स्वाद और सुगंध लगेंगे, लेकिन दूसरी बार आप शायद ही उन्हें आज़माना चाहेंगे। खैर, शायद केवल एक विकल्प के अभाव में भूख को संतुष्ट करने के लिए। इसके आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि मकई दैनिक भोजन नहीं है। गर्मी उपचार इसके पोषण गुणों और पाचनशक्ति को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करता है।
इसके अलावा, मेक्सिको में, मकई उत्पाद मुख्य भोजन हैं। कॉर्नब्रेड, अर्थात् पतली टॉर्टिला या टॉर्टिला, भोजन का आधार है। लेकिन हाल ही में, हमारे देश में, अधिक से अधिक लोगों ने विदेशी होम बेकिंग में रुचि दिखाना शुरू कर दिया है। इन्हीं में से एक है कॉर्नमील ब्रेड। इसे सही तरीके से कैसे पकाएं, यह पेस्ट्री किस चीज से भरी हुई है, कौन सा आटा चुनना है और भी बहुत कुछ, इस समीक्षा को पढ़ें।
कॉर्नब्रेड कैसे सेंकना है - खाना पकाने के रहस्य और सूक्ष्मता
घर का बना कॉर्नब्रेड बेक करने के लिए, आपको अपने किचन शस्त्रागार में एक महंगा ब्रेड मेकर रखने की आवश्यकता नहीं है। अपने हाथों से एक रसीला और सुगंधित रोटी बनाना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि अनुभवी रसोइयों की सलाह सुनें।
- ध्यान देने वाली पहली बात यह है कि जिसे कॉर्नब्रेड कहा जाता है वह विशेष रूप से कॉर्नमील से नहीं बनाया जाता है। आटे में अभी भी गेहूं का आटा मिलाया जाता है, और मक्के का आटा केवल स्वाद के लिए डाला जाता है। अकेले कॉर्नमील से कॉर्नब्रेड सेंकने के सभी प्रयास विफल होने के लिए बर्बाद हैं - आटा वैसे भी नहीं उठेगा।
- अगला बिंदु खमीर है। मक्के के आटे पर खट्टी डकारें बनाने के सारे प्रयोग नाकामी में खत्म होंगे. इसे गेहूं के आटे और पानी से बनाया जाता है।
- बेकिंग के लिए सामान्य ढीले का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है। इसे बेकिंग सोडा, टार्टरिक एसिड और स्टार्च से खुद बनाने की सलाह दी जाती है।
- कुछ व्यंजनों में मकई स्टार्च या आलू स्टार्च होता है। नुस्खा में बताई गई सभी सूक्ष्मताओं का कड़ाई से पालन करें। अन्यथा, नुस्खा से विचलन और उत्पाद प्लेसमेंट के आदेश का उल्लंघन एक घातक भूमिका निभा सकता है।
- उत्पाद जो रेफ्रिजरेटर में थे उन्हें कमरे के तापमान पर गरम किया जाना चाहिए और उसके बाद ही आटा तैयार करने के लिए उपयोग किया जाना चाहिए।
इन युक्तियों का उपयोग करके, आपके पास कोमल और स्वादिष्ट पके हुए माल होंगे।
घर पर कॉर्नमील की रोटी पकाना
झरझरा, ताजा और मुंह में पानी लाने वाला - कॉर्नमील ब्रेड। बेकिंग रेसिपी बहुत सरल है और इसे तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। यहां तक कि कोई भी नौसिखिया परिचारिका इसे संभाल सकती है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 269 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 ब्रेड
- पकाने का समय - ५० मिनट
अवयव:
- मकई का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- दूध - 1 बड़ा चम्मच।
- अंडा - 2 पीसी।
- सोडा - ३/४ छोटा चम्मच
- चीनी - 0.5 चम्मच
- नमक - ३/४ छोटा चम्मच
कॉर्नमील ब्रेड बनाना (क्लासिक रेसिपी):
- एक बाउल में मैदा डालें और उसमें अंडे डालें।
- दूध गरम करें, एक बाउल में डालें और नमक डालें। बिना फेंटे हल्का हिलाएं।
- चीनी और बेकिंग सोडा डालें और फिर से मिलाएँ। चाबुक मारने की जरूरत नहीं है। आटा एक तरल स्थिरता बन जाएगा।
- सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटा डालें।
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उत्पाद को 35 मिनट तक बेक करें। लकड़ी के छींटे के साथ तत्परता की जाँच करें। इससे ब्रेड को छेदने के बाद स्टिक सूखी रहनी चाहिए.
- तैयार बेक किए गए माल को मोल्ड से निकालें और थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें।
ब्रेड मेकर में घर का बना कॉर्नब्रेड
मेज पर रोटी दैनिक भोजन है। इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ इसे न देने की सलाह देते हैं, यहां तक कि उन लोगों को भी जो पके हुए सामान खाने से बचते हैं। आखिरकार, आप स्वस्थ रोटी - मकई का विकल्प चुन सकते हैं। और चूंकि आप इसे दुकानों में नहीं पा सकते हैं, इसलिए हम ब्रेड मेकर में खुद कॉर्नब्रेड तैयार करेंगे।
अवयव:
- मकई का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- दूध - 170 मिली
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
- नमक - ३/४ छोटा चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
- खसखस - 1 बड़ा चम्मच एल
- सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
ब्रेड मेकर में कॉर्न ब्रेड बनाने की चरण-दर-चरण तैयारी:
- ब्रेड मेकर के हटाने योग्य कटोरे में दूध और वनस्पति तेल डालें।
- नमक और चीनी डालें।
- मकई और गेहूं का आटा डालें।
- खसखस डालें। लेकिन यह उनके बिना संभव है, लेकिन अनाज के साथ उत्पाद स्वादिष्ट, स्वस्थ और अधिक सुंदर होगा।
- सूखा खमीर डालें।
- इस रूप में, हटाने योग्य कटोरी को ब्रेड मेकर में रखें। उपकरण के प्रकार के आधार पर "बेसिक" या "व्हाइट ब्रेड" मोड पर स्विच करें और एक विशिष्ट ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा करें।
- जब आप बीप सुनते हैं, तो कॉर्नब्रेड तैयार है। इसे प्याले से निकाल कर ठंडा कर लीजिए.
ओवन कॉर्नमील ब्रेड
मकई की रोटी अनादि काल से ओवन में पकाई जाती रही है, लेकिन यह अपेक्षाकृत हाल ही में हमारे देश में आई। इसी समय, कई पहले से ही अपने दाने और घनत्व के प्यार में पड़ने में कामयाब रहे हैं।
अवयव:
- गेहूं का आटा - 150 ग्राम
- मक्के का आटा - 150 ग्राम
- सूखा खमीर - 10 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- दूध - 250 मिली
- परमेसन - 100 ग्राम
- मक्खन - 125 ग्राम
- नमक - 1/4 छोटा चम्मच
- सूखे जड़ी बूटियों (थाइम, दौनी, मार्जोरम, तुलसी) - वैकल्पिक
ओवन में कॉर्नमील ब्रेड बनाने के लिए स्टेप बाय स्टेप:
- गेहूं और मक्के का आटा मिलाएं और सूखा खमीर डालें।
- मक्खन को पिघलाना।
- अंडे और दूध को हल्का सा फेंट लें।
- दूध और अंडे के मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन डालें।
- परिणामस्वरूप तरल द्रव्यमान को आटे और नमक के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं।
- परमेसन को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और आटे में मिला दें।
- फिर सूखे मेवे डालें और मिलाएँ।
- एक बेकिंग डिश में आटा डालें, जो पहले से मक्खन से चिकना हो और आटे के साथ छिड़का हुआ हो।
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और कॉर्नब्रेड को ओवन में 25-30 मिनट के लिए भेजें। टूथपिक के साथ तत्परता की जाँच करें: यह सूखा होना चाहिए।
कॉर्नमील और डिब्बाबंद मकई की रोटी
स्वस्थ भोजन तैयार करने में मकई के दाने एक घटक हैं। पके मकई के दाने उपयोगी विटामिन और खनिजों का भंडार हैं। ये उत्पाद कॉर्नब्रेड की तरह एक बेहतरीन स्वादिष्ट उत्पाद बनाएंगे।
अवयव:
- मक्के का आटा - 1 बड़ा चम्मच
- छाछ - 1 बड़ा चम्मच।
- डिब्बाबंद मकई - 200 ग्राम
- बेकिंग मिश्रण - 2 बड़े चम्मच
- अंडे - 2 पीसी।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
- सोडा - 1 चम्मच
कॉर्नमील और डिब्बाबंद कॉर्न ब्रेड स्टेप बाई स्टेप बनाने के लिए:
- मक्खन को पानी के स्नान में तरल होने तक पिघलाएं।
- अंडे को चीनी के साथ फूला हुआ होने तक फेंटें।
- मैदा में सारी सामग्री डालकर आटा गूंथ लें। आटा जितनी देर गूँथेगा, रोटी उतनी ही अधिक फूलेगी। इस प्रक्रिया के लिए मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
- एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें और आटा गूंथ लें। ब्रेड को ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें। एक छड़ी के साथ तत्परता की जांच करें: इस पर कोई चिपकना नहीं चाहिए।
- ठंडी रोटी परोसें।
वीडियो रेसिपी:
