क्रीम के साथ ब्रेज़्ड खरगोश का मांस एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जो सबसे परिष्कृत सच्चे पेटू की मेज पर सूट करता है। और इसे ठीक से कैसे पकाएं ताकि मांस नरम और कोमल हो जाए, आप इस समीक्षा में जान सकते हैं।
पकाने की विधि सामग्री:
- उपयोगी सलाह
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
रसदार, कोमल, नरम और सचमुच आपके मुंह में पिघलने वाला - एक परिवार, उत्सव या रोमांटिक डिनर के लिए ब्रेज़्ड खरगोश से बेहतर कोई व्यंजन नहीं है। खरगोश के मांस को आहार और औषधीय उत्पाद माना जाता है। यह सभी के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, सहित। बच्चे, गर्भवती महिलाएं और बुजुर्ग। चूंकि इसमें बहुत आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, विभिन्न विटामिन होते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होता है, जो इसे कम पौष्टिक बनाता है।
खरगोश का मांस उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ होता है, लेकिन सफेद सॉस (खट्टा क्रीम या क्रीम) में स्टू करना निस्संदेह एक क्लासिक है। हालांकि खरगोश के मांस को अभी भी दूध, शराब (सफेद और लाल), और संतरे में उबाला जा सकता है। इससे उसे एक विशेष स्वाद मिलता है। कभी सुंदर, कभी तीक्ष्ण या मौलिक, लेकिन किसी भी मामले में, यह नया और दिलचस्प होगा। खरगोश के स्वाद को बढ़ाने के लिए मसालों और मसालों का इस्तेमाल करना चाहिए। तेज पत्ते, काली मिर्च, मेंहदी, लौंग, अजवाइन, लहसुन, साथ ही कोई भी जड़ी-बूटी (सोआ, अजमोद, तुलसी) इसके लिए आदर्श हैं।
खरगोश को पकाने के टिप्स
- खरगोश के मांस को नरम बनाने के लिए, इसे 45-60 मिनट के लिए गर्मी उपचार के अधीन करना पर्याप्त है।
- खरगोश को विशेष रूप से कम गर्मी पर स्टू करने की सिफारिश की जाती है, फिर उसके मांस के रेशों की बारीक संरचना को परेशान नहीं किया जाएगा।
- खाना पकाने के लिए, युवा व्यक्तियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इनका मांस हमेशा हल्का गुलाबी होता है। यदि खरगोश का मांस गहरा गुलाबी है, तो इसका मतलब है कि जानवर 5 महीने से अधिक पुराना था।
- बड़े जानवरों को लगभग 6-8 घंटे के लिए पानी, दूध या मट्ठे में भिगोना चाहिए। आप वाइन या सेब के अचार का भी उपयोग कर सकते हैं। अम्लीय वातावरण मांस से बाहरी गंध को हटाता है और इसे अधिक कोमल और कोमल बनाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 122, 2 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - आधा शव
- खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे
अवयव:
- खरगोश का शव - आधा
- प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- क्रीम - 150 ग्राम
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 4-5 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
- रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए
क्रीम के साथ ब्रेज़्ड खरगोश का मांस पकाना
1. खरगोश को आधे में विभाजित करें, आमतौर पर अंतिम कशेरुका के साथ क्षैतिज रूप से किया जाता है। एक भाग को किसी अन्य व्यंजन को पकाने के लिए छोड़ दें, और दूसरे भाग को बहते पानी के नीचे धो लें, एक सूती तौलिये से सुखाएं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज और लहसुन को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
3. वनस्पति तेल के साथ एक नॉन-स्टिक पैन या मोटे तले वाले सॉस पैन को गरम करें। गर्मी को मध्यम से थोड़ा ऊपर सेट करें और मांस को ग्रिल में जोड़ें।
4. खरगोश को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाएं, फिर कटी हुई सब्जियां डालें।
5. भोजन को हिलाएं, तापमान को थोड़ा कम करें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलना जारी रखें।
6. फिर पैन में क्रीम डालें, अधिमानतः कम से कम 20% वसा, तेज पत्ते, नमक और काली मिर्च डालें।
7. अच्छी तरह से हिलाएँ, तेज़ आँच पर एक उबाल लें, पैन को ढक दें, आँच को कम करें और मांस को लगभग 1 घंटे तक उबालें।
8. यदि आवश्यक हो, खाना पकाने के दौरान आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं या थोड़ा और क्रीम डाल सकते हैं।वैसे, क्रीम को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है, पकवान भी कोमल और नरम हो जाएगा।
9. तैयार खरगोश को किसी भी सब्जी के सलाद और साइड डिश के साथ परोसें।
खरगोश को पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें। इल्या लेज़रसन के खाना पकाने के सिद्धांत।
