गर्मी जारी है, और हम सर्दियों की तैयारी जारी रखते हैं। आज हम कुछ भी उबालेंगे, मैरीनेट नहीं करेंगे, सुखाएंगे या किण्वित नहीं करेंगे। आइए फ्रोजन सफेद बैंगन को ओवन में बेक करें। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
बैंगन का मौसम लंबे समय से खुला है, इसलिए हम देर से शरद ऋतु तक उन पर दावत देंगे। अलमारियों पर विभिन्न प्रकार की किस्मों के ताजे जामुन उपलब्ध हैं। सबसे लोकप्रिय नीले-बैंगनी हैं। लेकिन काले, सफेद, बैंगनी-सफेद आदि भी कम स्वादिष्ट बैंगन नहीं हैं। आज हम सफेद बैंगन का प्रयोग करेंगे। उनकी विशिष्ट विशेषता कड़वाहट की अनुपस्थिति है। उनमें हानिकारक सोलनिन नहीं होता है, इसलिए उन्हें पहले से खारा में भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।
सफेद बैंगन को फ्रीज करने के लिए, आपको सबसे पहले फल खरीदना होगा। उन्हें टाइट-फिटिंग सीपल्स के साथ मध्यम आकार का चुनें। सब्जी दृढ़ होनी चाहिए, चमकदार चमकदार त्वचा के साथ, बिना किसी दोष के ताजे डंठल के साथ। इसका मतलब है कि बैंगन को हाल ही में बगीचे से उठाया गया था।
बैंगन को जमने से पहले पकाना चाहिए। चूंकि ताजा होने पर वे व्यावहारिक रूप से जमे हुए नहीं होते हैं। ऐसा करने के लिए, फलों को आमतौर पर वनस्पति तेल में एक कड़ाही में तला जाता है। लेकिन तब वे बहुत अधिक वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले हो जाते हैं। बैंगन तेल से प्यार करते हैं और इसे स्पंज की तरह प्रचुर मात्रा में अवशोषित करते हैं। इसलिए, उन्हें कम से कम तेल का उपयोग करके ओवन में या ग्रिल पर पकाना सबसे अच्छा है। तब सब्जी न केवल कम कैलोरी वाली होगी, बल्कि 70-80% मूल्यवान पदार्थों को उनके मूल रूप में लंबे समय तक बनाए रखेगी। उदाहरण के लिए, डिब्बाबंदी करते समय, केवल 60% पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। बैंगन विटामिन (कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन, फास्फोरस, बी विटामिन) और फाइबर से भरपूर होता है। इस तरह की तैयारी से आपकी कल्पना को सीमित किए बिना कई तरह के व्यंजन बनाना संभव हो जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 34 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - कोई भी राशि
- खाना पकाने का समय - 30 मिनट तैयारी का काम और ठंड का समय
अवयव:
- बैंगन - कोई भी मात्रा
- सब्जी या जैतून का तेल - बेकिंग शीट को ग्रीस करने के लिए
ओवन में पके हुए जमे हुए सफेद बैंगन को चरणबद्ध तरीके से पकाना, फोटो के साथ नुस्खा:
1. बैंगन को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें।
2. सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, बेकिंग शीट को वनस्पति या जैतून के तेल से ब्रश करें।
3. फलों से डंठल काटिये और उन्हें किसी भी सुविधाजनक आकार में काट लें: मंडल, जीभ, सलाखों, क्यूब्स … यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें किस पकवान में उपयोग करेंगे।
4. बैंगन को बेकिंग शीट पर कस कर रखें।
5. उन्हें 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें। उन्हें 180 डिग्री पर बेक करें।
6. पके हुए बैंगन को बेकिंग शीट से निकालें, प्लेट पर रखें और ठंडा होने के लिए रख दें।
7. इन्हें एक विशेष फ्रीजर बैग में रखें और फ्रीजर में रख दें। -23 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर उन्हें "त्वरित" फ्रीज में फ्रीज करें। जितनी तेजी से वे जमते हैं, उतने ही उपयोगी गुण वे बनाए रखेंगे। ओवन में पके हुए जमे हुए सफेद बैंगन अपना रंग बनाए रखेंगे, डीफ्रॉस्ट करने के बाद वे काले नहीं होंगे, नरम हो जाएंगे और मशरूम के स्वाद से थोड़ा सा मिल जाएगा।
सर्दियों के लिए बैंगन को फ्रीज करने के तरीके के बारे में एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
