ओवन की अनुपस्थिति कोई समस्या नहीं है। आप एक फ्राइंग पैन में स्टोव पर स्वादिष्ट बतख पका सकते हैं। और आज मैं ऐसा नुस्खा साझा करूंगा - संतरे के साथ सुगंधित, स्वादिष्ट और रसदार दम किया हुआ बतख।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
संतरे के साथ बत्तख फ्रांसीसी भोजन का अतिथि है। बेशक, इस व्यंजन को दैनिक के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है, यह अधिक उत्सवपूर्ण है, क्योंकि आप इसे चलते-फिरते जल्दी नहीं बना सकते। इस व्यंजन को पकाने की योजना बनाते समय, एक अच्छी चिड़िया खरीदना बेहद जरूरी है। ऐसा करने के लिए, यह याद रखना चाहिए कि बतख की गुणवत्ता उसके मोटापे से आंकी जाती है। यदि पक्षी जंगली है, तो उसे तदनुसार खराब खिलाया जाता है, और उसमें से एक मोटा और सूखा व्यंजन निकलेगा। यदि शव अत्यधिक मोटा है, तो इसमें एक अप्रिय मीठा स्वाद होगा, और इसके अलावा, इसके पाचन में समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, मध्यम आकार का पक्षी लेना बेहतर होता है, जिसका वजन लगभग 1.5-2 किलोग्राम होता है।
बतख पकाने के लिए उपयोगी टिप्स जानना भी उपयोगी होगा। तलने के दौरान, वसा को तेजी से पिघलाने के लिए बत्तख के टुकड़ों को छेदना चाहिए। बत्तख को एक घंटे से दो घंटे तक तला जाता है। विशिष्ट तलने का समय इसके भागों के आकार से निर्धारित होता है। इस कारक को निम्नानुसार भी निर्धारित किया जा सकता है: प्रत्येक किलोग्राम मुर्गी के लिए, 30 मिनट तलने और अतिरिक्त आधा घंटा।
अगर मुर्गे को ठीक से चुना और ठीक से पकाया जाए, तो उसका मांस बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट होगा। आखिरकार, इसमें बहुत अधिक फास्फोरस, प्रोटीन और विटामिन बी 1, बी 2 होता है। और बत्तख में चिकन के मांस से दोगुना विटामिन ए होता है। लेकिन उसी अनुपात में, चिकन या टर्की की तुलना में बत्तख में अधिक वसा होती है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 230 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4-5
- खाना पकाने का समय - लगभग 2 घंटे
अवयव:
- बतख शव - 0.5 पीसी।
- नारंगी - 1 पीसी। बड़ा आकार
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- बे पत्ती - 4 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
- गरम मिर्च - 1/4 पोड
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
संतरे के साथ कुकिंग डक स्टू
1. खरीदे गए बतख को साफ करें, ग्रीस करें, धोएं और सुखाएं। इसे टुकड़ों में काट लें और आधा जो आप पकाएंगे उसे निकाल लें। शेष पक्षी को दूसरे भोजन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। मैं पूंछ को पूरी तरह से बाहर फेंकने की सलाह देता हूं, टीके। इसमें एक ग्रंथि होती है जिसमें एक पक्षी के पंखों को लुब्रिकेट करने के लिए डिज़ाइन किया गया एक रहस्य होता है। इसलिए, वहां वसा में विशेष रूप से विशिष्ट गंध होती है।
2. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और बत्तख के टुकड़ों को तलने के लिए रख दें। तेज़ आँच पर सेट करें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। तलने का समय आधे घंटे से अधिक नहीं होगा। यदि पक्षी जलने लगे, तो तापमान कम करें।
3. संतरे को अच्छी तरह धो लें; निर्माता इसके छिलके को रसायनों से उपचारित करते हैं। फिर इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर बड़े आधे छल्ले में काट लें।
4. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और मध्यम गर्मी पर प्याज भूनें।
5. जब प्याज साफ हो जाए तो कड़ाही में संतरे डालें और हल्का ब्राउन होने तक पकाएं।
6. तली हुई बत्तख को संतरे के साथ तले हुए प्याज में पैन में डालें।
7. 50 मिलीलीटर पीने के पानी में नमक, काली मिर्च और सभी मसाले डालें। उबाल लें, कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और भोजन को धीमी आँच पर लगभग डेढ़ घंटे तक उबालें जब तक कि बत्तख एक नरम स्थिरता तक न पहुँच जाए।
8. तैयार बत्तख को उबले हुए संतरे और प्याज के साथ परोसें। पकवान बहुत ही सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट निकला, क्योंकि बतख को ढकने वाली लाल परत के नीचे नारंगी सुगंध से संतृप्त एक निविदा मांस होता है।
बतख कैसे पकाने के लिए वीडियो नुस्खा भी देखें। कार्यक्रम "सब कुछ स्वादिष्ट होगा।"
