बतख पहले से ही उत्सवी लगता है। आमतौर पर हम इसे सेब से भरकर ओवन में पूरे शव के साथ बेक करते हैं। लेकिन आज मैं मानकों और क्लासिक्स से विचलित होने का प्रस्ताव करता हूं, और इसे सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ स्टू करता हूं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
पारिवारिक धन और समृद्धि का प्रतीक - सबसे लोकप्रिय नुस्खा सेब के साथ पके हुए बतख है। लेकिन, जब छुट्टी अभी भी दूर है, और पक्षी रेफ्रिजरेटर में है, तो आप एक और खाना बना सकते हैं, कोई कम स्वादिष्ट व्यंजन नहीं। आखिर किस तरह का इतिहास बतख पकाने की विधि नहीं जानता है! इसे तला, और बेक किया जा सकता है, और स्टू किया जा सकता है, विभिन्न सॉस और सभी प्रकार की ग्रेवी का उपयोग किया जा सकता है। मैं आपको मशरूम सॉस में बत्तख बनाने की एक अद्भुत स्वादिष्ट रेसिपी बताऊंगा। यहां तक कि सबसे सख्त और तेज़ पेटू भी इस व्यंजन को पसंद करेंगे। फ्राइड पोर्सिनी मशरूम अतिरिक्त मसालेदार स्वाद नोट प्रकट करते हैं। नुस्खा के प्रसन्नता को लंबे समय तक वर्णित किया जा सकता है, लेकिन इसे स्वयं पकाना और अभ्यास में अपने लिए देखना बेहतर है।
इस रेसिपी की तैयारी के लिए, अच्छी तरह से खिलाया हुआ बतख खरीदने की सलाह दी जाती है, न कि पतली बत्तख। हालांकि, साथ ही, यह चिकना नहीं होना चाहिए। तब भोजन मोटा, सूखा नहीं निकलेगा और पेट द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित हो जाएगा। यदि आपके पास सूखे पोर्सिनी मशरूम नहीं हैं, तो आप उन्हें ताजा उपयोग कर सकते हैं, या उन्हें अधिक परिचित क्लासिक मशरूम से बदल सकते हैं। लेकिन मौसमी वन मशरूम, जैसे कि चैंटरलेस या शहद अगरिक्स भी उपयुक्त हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 266 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- बत्तख - शव का कोई भाग
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- सूखे पोर्सिनी मशरूम - 30-35 ग्राम
- लहसुन - 3 लौंग
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
- अदरक पाउडर - 0.5 चम्मच
- जमीन जायफल - 0.5 चम्मच
- नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
मशरूम के साथ ब्रेज़्ड बतख पकाना
1. लोथ को टुकड़ों में काट लें और अंदरूनी चर्बी को हटा दें। बहते पानी के नीचे प्रत्येक टुकड़े को कुल्ला और एक कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
2. सूखे मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आप उन्हें कमरे के तापमान पर पानी से भरते हैं, तो 1 घंटे के लिए भिगो दें।
3. मशरूम को पानी से निकाल कर बड़े टुकड़ों में काट लें या ऐसे ही छोड़ दें. जिस पानी में वे भिगोए गए थे, उसे बाहर न डालें, यह आगे पकाने के लिए उपयोगी होगा।
4. गाजर, प्याज और लहसुन को छीलकर धो लें। लहसुन को 2 भागों में काट लें, और गाजर के साथ प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें।
5. वनस्पति तेल में एक कड़ाही में, गाजर, प्याज और लहसुन भूनें, सब्जियों को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. फिर सब्जियों में भीगे हुए सूखे मशरूम डालें और भोजन को मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
7. एक और कड़ाही में बत्तख के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। मांस को कड़ाही में रखने के बाद, तुरंत आँच को तेज़ कर दें ताकि यह जल्दी से भूरा हो जाए और एक पपड़ी से ढक जाए, जिससे सारा रस टुकड़ों में रह जाएगा।
8. मशरूम के साथ तली हुई सब्जियों को बतख में डालें।
9. मशरूम की नमकीन में डालें जिसमें सूखे मशरूम भिगोए गए थे। इसे सावधानी से करें, अधिमानतः निस्पंदन के माध्यम से, ताकि मशरूम से धुली हुई गंदगी अंदर न जाए।
10. नमक, काली मिर्च और सभी मसालों के साथ पकवान को सीज करें। लगभग एक घंटे के लिए धीमी आँच पर हिलाएँ, उबालें, ढकें और उबालें।
11. किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें, उस ग्रेवी के साथ छिड़के जिसमें बतख स्टू की गई है।
मशरूम और आलू के साथ पके हुए बत्तख को कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
