मूंगफली के हलवे की संरचना, उपयोगी गुण और रेसिपी। एक प्राच्य व्यंजन किसे नुकसान पहुंचा सकता है? हलवा कैसे खाया जाता है और इससे क्या बनाया जा सकता है?
मूंगफली का हलवा एक प्राच्य मिठाई है, जो दुनिया भर में लोकप्रिय है, जिसे घर पर बनाना आसान है। उपचार को उसके मूल रूप में खाया जाता है या हार्दिक डेसर्ट बनाने के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। वयस्कों और बच्चों के लिए मूंगफली के हलवे के फायदे और नुकसान क्या हैं? इन और अखरोट मिठाई की अन्य विशेषताओं के बारे में और नीचे।
मूंगफली के हलवे की संरचना और कैलोरी सामग्री
मूंगफली के हलवे की मानक संरचना में निम्नलिखित मुख्य तत्व शामिल हैं: मूंगफली और दानेदार चीनी। विभिन्न तेल, गुड़, आटा और बहुत कुछ सहायक तत्वों के रूप में उपयोग किया जा सकता है। प्रत्येक निर्माता अपने विवेक पर अतिरिक्त अवयवों का सेट निर्धारित करता है।
मूंगफली के हलवे की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 470 किलो कैलोरी है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 15 ग्राम;
- वसा - 33 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 29 ग्राम;
- आहार फाइबर - 0 ग्राम;
- पानी - 0 ग्राम।
प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात क्रमशः 1: 2, 2: 1, 9 है।
मूंगफली के हलवे में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं जो मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं: ये विटामिन बी 1, बी 2, बी 6, पीपी, डी और खनिज - मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा हैं।
खरीदार सलाह! स्टोर में हलवा चुनते समय, न केवल इसकी लागत और संरचना पर ध्यान दें - यह महत्वपूर्ण है कि इसमें एक रेशेदार संरचना हो, ज्यादा उखड़ न जाए और मध्यम रूप से सूखा हो। यदि यह बहुत अधिक गीला है या इसकी सतह पर ग्रीस के धब्बे दिखाई देते हैं, तो इसका मतलब है कि इसे तकनीक का उल्लंघन करके बनाया गया था या गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था। कम गुणवत्ता वाले उत्पाद का एक और संकेत कारमेल आइकल्स है, जिसे ट्रीट के ब्रेक पर देखा जा सकता है।
मूंगफली के हलवे के उपयोगी गुण
हर कोई नहीं जानता, लेकिन मध्ययुगीन चिकित्सक एविसेना ने भी हलवे के उपयोगी गुणों की प्रशंसा की। उन्होंने मुखर रस्सियों की स्थिति में सुधार के लिए अपने रोगी वक्ताओं को तिल का हलवा निर्धारित किया।
आधुनिक डॉक्टर मानव स्वास्थ्य के लिए मूंगफली के हलवे के महान लाभों के बारे में बात करते हैं। चिकित्सक और अन्य चिकित्सा पेशेवरों ने सर्वसम्मति से तर्क दिया कि यह मिठाई ज्यादातर लोगों के आहार में मौजूद होनी चाहिए।
पोषण विशेषज्ञ इस तथ्य पर ध्यान केंद्रित करते हैं कि हलवा किसी व्यक्ति के आंकड़े को नुकसान पहुंचा सकता है और आप प्रति दिन इस हार्दिक व्यंजन के 10-15 ग्राम से अधिक नहीं खा सकते हैं।
मूंगफली के हलवे के मुख्य लाभकारी गुण:
- त्वचा की स्थिति पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है, यह गर्भावस्था की योजना बनाने वाली महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि उत्पाद में बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड होता है, जो विशेष रूप से महिला शरीर के लिए उपयोगी होता है। पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए, यह पदार्थ भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, शक्ति बढ़ाता है और समग्र कल्याण में सुधार करता है।
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, विभिन्न समूहों के एसिड और विटामिन की सामग्री के कारण वायरस से बचाता है।
- शरीर को फिर से जीवंत करता है, समय से पहले त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है - इस क्रिया के लिए फॉस्फोलिपिड जिम्मेदार हैं।
- यह रक्तचाप को सामान्य करता है, इसलिए, हृदय प्रणाली के साथ विभिन्न समस्याओं की घटना को रोकता है - मूंगफली में मैग्नीशियम यौगिक और मोनोअनसैचुरेटेड वसा होते हैं, जो शरीर में रक्तचाप और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं।
- अवसाद से लड़ने में मदद करता है, मूड में सुधार करता है - इसमें ट्रिप्टोफैन होता है, एक पदार्थ जो तथाकथित खुशी के हार्मोन (सेरोटोनिन) को संश्लेषित करता है।
- मस्तिष्क के कार्य को अनुकूलित करता है, क्योंकि मूंगफली आयरन, नियासिन और मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक अन्य विटामिनों से भरपूर होती है।
- कैंसर के विकास को रोकता है - अक्सर हलवे के उत्पादन के लिए, कन्फेक्शनर मूंगफली से निकाले गए तेल का उपयोग करते हैं, यह वह पदार्थ है जो पारंपरिक चिकित्सा में घातक ट्यूमर के गठन के खिलाफ रोगनिरोधी एजेंट के रूप में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
एक नोट पर! कई गृहिणियां मूंगफली के हलवे को निर्माता की पैकेजिंग में स्टोर करती हैं, लेकिन यह गलत है। विशेषज्ञ उत्पाद को कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करने और रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह देते हैं। यदि आप इस सलाह का पालन करते हैं, तो आपकी मिठाई 2 महीने तक ताजा रहेगी।
मूँगफली के हलवे के अंतर्विरोध और नुकसान
मूंगफली के हलवे के नुकसान मधुमेह रोगियों के लिए ज़ाहिर। उच्च कैलोरी वाला मीठा भोजन रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने और जल्दी वजन बढ़ाने में मदद कर सकता है। यदि आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो हलवा आपके लिए वर्जित है।
बीज और मेवों से एलर्जी
- मिठाई को मना करने का एक और कारण।
एक नंबर भी हैं जीर्ण रोग पेट सहित, जिसमें हलवे का सेवन नहीं करना चाहिए। इसलिए, यदि आप किसी पुरानी विकृति से पीड़ित हैं, तो इसे खरीदने से पहले, अपने चिकित्सक से परामर्श करें - शायद मिठास आपके लिए contraindicated है।
अगर आपके पास है तो मिठाई छोड़ें पेट में दर्द या आप पेट में भारीपन महसूस करते हैं … हलवा वसा और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, इसलिए मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग को पचाना मुश्किल होता है।
हानिकारक एडिटिव्स के बारे में मत भूलना जो कुछ निर्माता दुरुपयोग करते हैं। यदि आप नियमित रूप से इस व्यंजन का सेवन करते हैं, तो आपको सिंथेटिक फ्लेवर स्टेबलाइजर्स और फ्लेवर के बिना घर का बना मूंगफली का हलवा बनाने पर विचार करना चाहिए।
लगभग 2 महीने के शेल्फ जीवन के साथ ढीला मूंगफली का हलवा खरीदें, लेकिन अधिक नहीं। यदि चॉकलेट के साथ इलाज किया जाता है, तो शेल्फ जीवन 6 महीने तक हो सकता है। यदि आपके सामने 3 महीने के शेल्फ जीवन के साथ वजन से चमकता हुआ हलवा नहीं है, तो उत्पाद में संरक्षक और अन्य अप्राकृतिक तत्व होते हैं जो मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
मूंगफली का हलवा कैसे पकाएं?
हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि घर पर मूंगफली का हलवा कैसे बनाया जाता है। सबसे पहले, यह मिठाई उपयोगी है और उस व्यक्ति के आहार में मौजूद होनी चाहिए जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करता है। मिठाई बनाने की प्रक्रिया कई चरणों में की जाती है और इसमें लगभग 60 मिनट का समय लगता है।
मूंगफली के हलवे की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
- 1 बड़ा चम्मच खरीदें। भुनी हुई मूंगफली, या कच्ची मूंगफली खुद ओवन में बेक करें। ऐसा करने के लिए, इसे बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- इसके बाद मेवों को 15 मिनट के लिए बंद ओवन में ही रहने दें। मूंगफली को फ्रिज में रख कर मैदा होने तक पीस लें। अगर आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप इसके लिए मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- टोस्ट 1 बड़ा चम्मच। गेहूं का आटा बिना तेल का उपयोग करें और 50 ग्राम तिल के साथ भी ऐसा ही करें।
- एक गहरी प्लेट में, 1 बड़ा चम्मच पतला करें। 5 बड़े चम्मच के साथ दानेदार चीनी। एल गर्म पानी। दानेदार चीनी के पानी में घुलने का इंतज़ार करें।
- परिणामस्वरूप चीनी की चाशनी में 100 ग्राम नरम मक्खन, भुने हुए तिल और मूंगफली का आटा मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और 1 टेबल स्पून डालें। गेहूं का आटा। नतीजतन, आपको एक समान संरचना के साथ एक लोचदार आटा मिलना चाहिए।
- आटे को किसी भी आकार में आकार दें और चीज़क्लोथ में रखें।
- हलवे के साथ चीज़क्लोथ को एक प्लेट में रखें, और ऊपर से एक छोटा वजन रखें, जिससे स्वादिष्टता अधिक ठोस हो जाएगी।
- हलवे को ठंडे स्थान पर कई घंटों तक खड़े रहने दें।
महाराज के लिए सलाह! यदि आप एक कुरकुरी मिठाई चाहते हैं, तो चाशनी की चीनी को पूरी तरह से भंग न करें।
क्या आप हलवे से खुद को खुश करना चाहते हैं, लेकिन उच्च कैलोरी मिठास से वजन बढ़ने से डरते हैं? स्वस्थ, चीनी मुक्त हलवा आज़माएं:
- एक कढ़ाई में 300 ग्राम मूंगफली को सुनहरा होने तक तल लें।
- नट्स को एक ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक वे चिपचिपे न हो जाएं।
- ब्लेंडर के प्याले में से आधा आटा निकाल लीजिये, 1 छोटी चम्मच मैदा मिला लीजिये.फूल शहद।
- बचे हुए आटे में 4 छिले खजूर डालें। मूंगफली को खजूर के साथ पीस लें। ताजा और रसदार खजूर चुनना महत्वपूर्ण है, फिर वे हलवे को एक साथ रखने के लिए पर्याप्त तेल छोड़ देंगे।
- आटे को शहद और खजूर के साथ मिलाकर एक पाव रोटी बना लें। मिठाई तैयार है, स्वादिष्ट और अच्छी सेहत!
मूंगफली के हलवे के साथ व्यंजन और पेय के लिए व्यंजन विधि
मूंगफली का हलवा आप सिर्फ शुद्ध खाने के लिए ही नहीं बल्कि शानदार मिठाइयां बनाने के लिए भी बना सकते हैं. निम्नलिखित व्यंजनों को कम से कम समय लेने वाले सिद्धांत के अनुसार चुना जाता है। आप विभिन्न उत्सवों के दौरान ऐसे डेसर्ट के साथ मेहमानों को सुरक्षित रूप से प्रसन्न कर सकते हैं:
- हलवे के साथ मनिक … सूजी के साथ खट्टा क्रीम 1: 1 के अनुपात में मिलाएं और 60 मिनट के लिए सर्द करें। 1 टेबलस्पून के साथ 100 ग्राम मक्खन फेंटें। सहारा। फेंटे हुए द्रव्यमान में 3 चिकन अंडे डालें और फिर से मिक्सर का उपयोग करें। एक घंटे के बाद, सूजी को फ्रिज से हटा दें और इसमें निम्नलिखित सामग्री मिलाएँ: 1 छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर, 1 बड़ा चम्मच। गेहूं का आटा और अंडे का मिश्रण। तैयार आटा एक बेकिंग डिश में डालें, ऊपर से मूंगफली का हलवा अपनी पसंद की मात्रा में डालें। पाई को 1-1.5 घंटे तक बेक करें।
- हलवे के साथ झटपट वैनिला पाई … 1 टेस्पून के साथ 3 चिकन अंडे मारो। दानेदार चीनी और वेनिला चीनी का 1 पैक। परिणामी मिश्रण में 1 चम्मच डालें। सोडा, सिरका के साथ बुझती, और 1 बड़ा चम्मच। गेहूं का आटा। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। केक को अब आकार दिया जा सकता है। तैयार आटे का आधा भाग बेकिंग शीट पर डालें। इसके ऊपर 100-150 ग्राम कटे हुए मूंगफली का हलवा डालें। इसके ऊपर बचा हुआ आटा फैलाएं। 30 मिनट के लिए ट्रीट बेक करें। तैयार पाई को टुकड़ों में काटकर परोसा जा सकता है। यदि आपके पास समय और इच्छा है, तो मिठाई को चॉकलेट आइसिंग या किसी भी स्वाद के टॉपिंग से सजाएं। कॉफी बीन्स के साथ छिड़के।
- हलवे के साथ आइसक्रीम … सबसे पहले हम आइसक्रीम बनाते हैं। 2 अंडे की जर्दी को 80 ग्राम चीनी के साथ गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। 200 मिली क्रीम को थोड़ा गर्म करें (फैटी चुनें, कम से कम 33%)। क्रीम को यॉल्क्स के साथ मिलाएं और उनमें 80 मिलीलीटर एस्प्रेसो कॉफी मिलाएं। परिणामी मिश्रण को आग पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं। भविष्य की आइसक्रीम को ठंडा करें और इसे 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें (इसके लिए द्रव्यमान को कसकर बंद कंटेनर में डालना बेहतर होता है)। आधे घंटे के बाद, आइसक्रीम में 50 ग्राम मूंगफली का हलवा डालें और द्रव्यमान को पूरी तरह से जमने तक फ्रीजर में लौटा दें।
- हलवा कपकेक … अलग-अलग कटोरे में, 250 ग्राम खट्टा क्रीम (2% लेना बेहतर है) और 3 चिकन अंडे 0.5 बड़े चम्मच के साथ हरा दें। दानेदार चीनी। अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, 250 ग्राम मूंगफली का हलवा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप मिश्रण में 0.5 बड़े चम्मच डालें। गेहूं का आटा और 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर। आटे को बेकिंग टिन्स में डालें। तैयार केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
हलवे के अतिरिक्त पेय अपने मूल स्वाद और बढ़ी हुई तृप्ति से प्रतिष्ठित होते हैं। आप इस तरह की विनम्रता के साथ एक ही समय में नशे में और भरे हुए हो सकते हैं। हम हलवे के साथ पेय के लिए 2 सरल व्यंजन पेश करते हैं:
- मिठाई पेय … अपनी पसंदीदा कॉफी के 130 मिलीलीटर काढ़ा बनाएं और किसी भी गुच्छे को हटाने के लिए इसे तनाव दें। अपनी पसंद के किसी भी सिरप के 10 मिलीलीटर को गर्म पेय में जोड़ें, उदाहरण के लिए, मेपल। परिणामी द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें। इस बीच, क्रीम के 1 पैकेट की सामग्री को 50 ग्राम मूंगफली के हलवे के साथ फेंट लें। इसमें क्रीम के साथ पहले से ही ठंडी कॉफी डालें। तैयार कॉकटेल को एक बार और फेंटें और गिलास में डालें।
- हलवे के साथ लट्टे … 100 मिलीलीटर कॉफी लट्टे काढ़ा। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, 50 ग्राम मूंगफली के हलवे के साथ 150 मिलीलीटर दूध को फेंटें। मिश्रण में 1 छोटा चम्मच डालें। शहद और सब कुछ एक सॉस पैन में डालें। मिश्रण को उबाल लें, लेकिन उबाल न लें। एक अलग कटोरे में, 50 ग्राम दूध को झाग आने तक फेंटें। एक लट्टे सर्विंग गिलास में कॉफी डालें, फिर उबला हुआ दूध। पेय को दूध के झाग से सजाएं। इस पेय को तैयार करने के लिए 3.2% वसा वाले दूध का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
हलवे के बारे में रोचक तथ्य
दुनिया भर से मीठे दांतों के बीच हलवे की काफी मांग है।पूर्वी देशों के निवासियों के बीच, यह माना जाता है कि मिठाइयाँ, दवा की दवाओं की तरह, एक व्यक्ति को कई अलग-अलग बीमारियों से ठीक कर सकती हैं। कुछ लोगों का मानना है कि मिठाई निःसंतान दंपतियों को बच्चा पैदा करने में मदद करती है।
हलवा कई लोक कथाओं और मिथकों में मौजूद है, इसका उल्लेख "एक हजार और एक रात" काम में किया गया है। एक और आधुनिक कार्टून में "अलादीन" भी उसके बिना नहीं गया। यह हलवा अलादीन है जो अपने जिन को टेबल सेट करने का आदेश देता है।
पहली बार उन्हें फारस में हलवे के बारे में पता चला, 5वीं शताब्दी में एक स्थानीय रसोइया एक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ आया। ईसा पूर्व एन.एस. विशेष रूप से दारा प्रथम नाम के एक राजा के लिए। फारस से, उत्पाद तैयार करने का रहस्य सभी पूर्वी देशों में फैल गया। प्रत्येक राष्ट्र ने मूल नुस्खा में अपना समायोजन किया, इसलिए दुनिया को हलवे के कई रूपों के बारे में पता चला, जो न केवल बीज से, बल्कि अनाज, नट, फल और यहां तक कि सब्जियों से भी बनाया जाता है।
इतिहासकारों के लिए इस सवाल का जवाब देना मुश्किल है कि रूस में मिठाई कौन लाया। कुछ का सुझाव है कि यह एक यूनानी द्वारा किया गया था जिसने ओडेसा में हलवे के औद्योगिक उत्पादन का आयोजन किया था। अन्य संस्करण हैं: उदाहरण के लिए, कुछ वैज्ञानिकों का सुझाव है कि हलवे का नुस्खा एक रूसी व्यापारी को उसकी विदेशी पत्नी द्वारा सुझाया गया था।
मूंगफली का हलवा कैसे पकाएं - वीडियो देखें:
मूंगफली की मिठाई व्यक्ति की लगभग सभी आंतरिक प्रणालियों के लिए फायदेमंद होती है, अगर इसका सेवन मध्यम मात्रा में किया जाए। मधुमेह, मोटापे और अग्नाशय के रोगों से पीड़ित लोगों को इसका त्याग करना चाहिए। मूंगफली का हलवा घर पर बनाना काफी आसान है, लेकिन अगर आपके पास इसके लिए समय नहीं है, तो आप लगभग किसी भी किराने की दुकान पर एक ट्रीट खरीद सकते हैं।
