ग्राउंड बर्ड चेरी: इसकी संरचना और कैलोरी सामग्री, शरीर पर पौधे का लाभकारी प्रभाव, उत्पाद हानिकारक हो सकता है। पक्षी चेरी के आटे के साथ व्यंजन विधि। बर्ड चेरी फलों में उपयोगी कड़वाहट होती है - पाचन तंत्र के सभी अंगों के स्वस्थ कामकाज और पेट की दीवारों को मजबूत करने के लिए आवश्यक पदार्थ। हालांकि, खेती की किस्मों में इन तत्वों की सामग्री जंगली पक्षी चेरी के फलों की तुलना में कम है, क्योंकि प्रजनक जानबूझकर उन्हें मीठा बनाने का प्रयास करते हैं, नतीजतन, जंगली फल कड़वे होते हैं, लेकिन उनका उपचार प्रभाव अधिक होता है।
ग्राउंड बर्ड चेरी को नुकसान और मतभेद
कोई भी उत्पाद, चाहे वह कितना भी उपयोगी क्यों न हो, उसके अपने मतभेद होते हैं। दुर्भाग्य से, ग्राउंड बर्ड चेरी कोई अपवाद नहीं है। इस मामले में, उपचार गुणों की तरह, contraindications, रचना की ख़ासियत द्वारा समझाया गया है।
चिड़िया का आटा खाने से लोगों को हो सकता है नुकसान:
- immunocompromised … पक्षी चेरी के पेड़ के फल में एमिग्डालिन होता है, जो सड़ने पर जहर - हाइड्रोसायनिक एसिड छोड़ता है। और यद्यपि पौधे में एमिग्डालिन की सामग्री छोटी होती है, जिनकी प्रतिरक्षा कमजोर होती है (जिन लोगों को गंभीर बीमारियां होती हैं, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं) या नहीं बनती हैं (3 साल से कम उम्र के बच्चे), बर्ड चेरी अभी भी किसी में भी contraindicated है प्रपत्र।
- कब्ज़ … जैसा कि हमने ऊपर कहा, बर्ड चेरी के फलों में बड़ी मात्रा में टैनिन होते हैं, उनमें कसैले और फिक्सिंग गुण होते हैं, जो दस्त से लड़ने में मदद करते हैं, लेकिन कब्ज के साथ, स्थिति केवल खराब हो सकती है।
- पाचन तंत्र के गंभीर रोगों के साथ … ग्राउंड बर्ड चेरी श्लेष्म झिल्ली को थोड़ा परेशान करती है, और इसलिए, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के तेज होने के साथ, यह निषिद्ध है।
- मधुमेह … फलों में बहुत अधिक चीनी होती है, जिसका अर्थ है कि मधुमेह रोगियों को उनका उपयोग करना अवांछनीय है।
- एलर्जी पीड़ित … पक्षी चेरी के पेड़ के फल बनाने वाले कुछ घटक घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता की पृष्ठभूमि के खिलाफ एलर्जी पैदा कर सकते हैं, इस मामले में उत्पाद का उपयोग सख्त वर्जित है।
बर्ड चेरी का प्रजनन क्षमता पर अस्पष्ट प्रभाव पड़ता है। प्राचीन काल में, चिकित्सकों ने इस पौधे के आधार पर विशेष औषधि तैयार की, जिसे महिलाओं को अवांछित गर्भावस्था से बचने के लिए उपयोग करने की सिफारिश की गई थी। कुछ डॉक्टर अभी भी आश्वस्त करते हैं कि बर्ड चेरी गर्भनिरोधक के रूप में काम कर सकती है, हालांकि यह प्रभाव वैज्ञानिक रूप से प्रमाणित नहीं है। एक तरह से या किसी अन्य, यदि आप एक बच्चे की योजना बना रहे हैं, तो पक्षी चेरी के आटे के उपयोग से इनकार करना बेहतर है। हालांकि, साथ ही, हम गर्भनिरोधक की एक विश्वसनीय विधि के रूप में जमीन के फलों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, अवांछित गर्भावस्था को रोकने के लिए आधुनिक सिद्ध तरीकों का उपयोग करना बेहतर है।
ग्राउंड बर्ड चेरी के साथ व्यंजन विधि
विभिन्न पके हुए माल तैयार करते समय व्यंजनों में पिसी हुई बर्ड चेरी का उपयोग विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। फलों का आटा एक मिठाई को न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ व्यंजन में बदल देता है। तो, वास्तव में, आप इसे किसी भी केक, पाई, कुकीज, पैनकेक आदि के लिए आटे में थोड़ी मात्रा में मिला सकते हैं। एक परिचित पकवान एक हल्का अखरोट और ब्लूबेरी स्वाद प्राप्त करेगा।
बर्ड चेरी का आटा अक्सर पेय में जोड़ा जाता है: गैर-मादक - सिरप, कॉम्पोट्स, क्वास; और मादक - विभिन्न प्रकार के लिकर और लिकर। आइए एक नजर डालते हैं ग्राउंड बर्ड चेरी के साथ बेहतरीन रेसिपी पर:
- पक्षी चेरी के आटे के साथ साइबेरियाई केक … एक सॉस पैन लें, तल पर नमक (1 बड़ा चम्मच) डालें, इसे एक साफ कपड़े से ढक दें (आप चीज़क्लोथ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे 2-3 परतों में मोड़ना होगा)। ऊपर से खट्टा क्रीम (500 ग्राम) डालें, सॉस पैन को बंद करें और सर्द करें - अधिमानतः रात भर, कम से कम - 4 घंटे के लिए।दूध (1 गिलास) उबाल लें, इसे बिना ठंडा किए, एक गहरे कटोरे में डालें और ऊपर से पिसी हुई बर्ड चेरी (1 गिलास) डालें, मिश्रण को कई घंटों तक फूलने के लिए छोड़ दें। एक नए कटोरे में, अंडे (2 टुकड़े) को चीनी (1 कप) के साथ फेंटें, फिर उसमें गेहूं का आटा (1 कप) और बेकिंग सोडा (1 चम्मच) मिलाएं, सिरका से बुझाएं। सूजी हुई बर्ड चेरी का एक कटोरा लें, यदि आवश्यक हो, तो बचा हुआ दूध निकाल दें, और इसे मुख्य आटे में मिला दें। एक लंबे बेकिंग डिश में चर्मपत्र पेपर डालें, तेल से ब्रश करें, उसमें आटा डालें और 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करें (सूखे माचिस से तैयारी की जाँच करें)। खट्टा क्रीम को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे अतिरिक्त तरल छोड़ देना चाहिए और गाढ़ा हो जाना चाहिए। खट्टा क्रीम को एक कटोरे में स्थानांतरित करें (इसे फ्रीजर में पहले से ठंडा करने की सलाह दी जाती है), पाउडर चीनी (200 ग्राम) डालें और स्थिर चोटियों तक 5-7 मिनट के लिए मिक्सर के साथ हरा दें। ओवन से "पाई" निकालें और दो केक में काट लें, दोनों को क्रीम से चिकना करें। स्वाद के लिए या किसी अन्य तरीके से सजाने के लिए केक पर मेवा छिड़कें और इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में पकने दें।
- मस्कारपोन और जामुन के साथ पेनकेक्स … एक गहरे बाउल में अंडे (2 पीस) चीनी (30 ग्राम) के साथ फेंटें, दूध (250-300 मिली), केफिर (100-150 मिली), नमक (5 ग्राम), सोडा (3 ग्राम) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बर्ड चेरी (60 ग्राम) और गेहूं (100 ग्राम) के आटे का मिश्रण थोड़ा सा मिलाएं। यदि आप एकरूपता प्राप्त नहीं कर सकते हैं, तो मिक्सर का उपयोग करें। एक कड़ाही पहले से गरम करें और पैनकेक पकाना शुरू करें। प्रत्येक पैनकेक पर, मस्कारपोन और स्वाद के लिए कोई भी जामुन डालें, एक रोल में रोल करें। ऊपर से पाउडर चीनी के साथ पेनकेक्स छिड़कें।
- ब्रेड मेकर में बर्ड चेरी ब्रेड … ब्रेड मेकर में मट्ठा या दूध (300 मिली) डालें, नमक (1 चम्मच), चीनी (1 बड़ा चम्मच), छना हुआ गेहूं का आटा (500 ग्राम), फिर बर्ड चेरी का आटा (50 ग्राम) डालें। मैदा में एक कुआं बनाएं और उसमें खमीर (तेजी से काम करने वाला, सूखा - 1 पाउच) डालें। मुख्य मोड (ब्रेड बेकिंग मोड) चुनें और बेक करें। आप इस ब्रेड को ओवन में पका सकते हैं, फिर आपको सबसे पहले आटे को ऊपर आने देना है। ओवन में ब्रेड को 180 डिग्री पर 40-50 मिनट के लिए बेक करना चाहिए। एक मैच के साथ जाँच करने की इच्छा।
- बर्ड चेरी कॉफी … एक मग में उबलता पानी (200 मिली) डालें, पिसी हुई बर्ड चेरी (2 चम्मच) डालें, 5-7 मिनट के लिए काढ़ा करें। स्वादानुसार चीनी और दूध डालें।
- पक्षी चेरी आटा और शहद से Kissel … मैदा (१०० ग्राम) में उबलता पानी (०.५ लीटर) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मिश्रण में एक और लीटर उबलते पानी, शहद (2 बड़े चम्मच) और स्टार्च (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और तुरंत स्टोव से हटा दें। जब जेली ठंडी हो जाए तो आप इसे पी सकते हैं।
- बर्ड चेरी क्वास … पिसी हुई बर्ड चेरी (500 ग्राम) को पानी (4 लीटर) के साथ डालें, उबाल आने दें और 15-20 मिनट तक पकाएँ। मिश्रण को ठंडा करें, चीनी (300 ग्राम) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 12 घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। अधिक चीनी (200 ग्राम) डालें और अधिक पानी (2 लीटर) और खमीर (10 ग्राम) डालें। एक और 12 घंटे के लिए मिश्रण को छोड़ दें। क्वास को तनाव दें और बंद कंटेनरों में डालें - 2-3 दिनों के बाद यह पीने योग्य होगा।
बिक्री पर पक्षी चेरी का आटा ढूंढना आसान नहीं है, लेकिन आप इसे स्वयं बना सकते हैं - यह कोई समस्या नहीं है, यह देखते हुए कि पौधे हमारी पट्टी में हर जगह मौजूद है। हालांकि, अपने दम पर आटा बनाते समय, आपको फलों को सुखाने और संसाधित करने के लिए कई महत्वपूर्ण नियमों का पालन करना चाहिए ताकि जामुन अपने उपचार गुणों को न खोएं।
बर्ड चेरी के बारे में रोचक तथ्य
पेड़ की उत्पत्ति के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं। सबसे खूबसूरत किंवदंतियों में से एक का कहना है कि एक दुर्भाग्यपूर्ण लड़की एकतरफा प्यार से पीड़ित एक पक्षी चेरी में बदल गई। उसका दिल एकतरफा भावनाओं से जम गया। इसलिए, जब पक्षी चेरी खिलता है, तो दिन और रात ठंडे होते हैं।
हमारे देश में बर्ड चेरी को हमेशा प्यार, यौवन, कोमलता और मासूमियत का प्रतीक माना गया है। फलों और पेड़ के अन्य हिस्सों से बने ताबीज ने प्रेमियों को संरक्षण दिया - उन्होंने उन्हें विवादों, झगड़ों, विश्वासघात से बचाया।
यह भी माना जाता था कि पौधा बुरी आत्माओं से बचाता है, और इसलिए पक्षी चेरी के पेड़ों की हमेशा विशेष देखभाल की जाती थी।
हाल ही में पुरातत्वविदों को इस बात के प्रमाण मिले हैं कि पाषाण युग में लोगों द्वारा पक्षी चेरी का उपयोग किया जाता था। पहला लिखित उल्लेख प्राचीन यूनानी वनस्पतिशास्त्री थियोफास्ट के कार्यों में मिलता है, जिन्होंने पेड़ के फलों के लाभकारी गुणों के साथ-साथ इसकी छाल और पत्तियों का वर्णन किया था। रूसी लेखन में, पौधे का पहला उल्लेख 15 वीं शताब्दी में दिखाई दिया।
बर्ड चेरी, पहाड़ की राख के साथ, रूसी कवियों और गीतकारों की पसंदीदा है, पौधे के बारे में कई कविताएँ, गीत, कहावतें और बातें लिखी गई हैं। पेड़ की छाल गहरे रंग की होती है - लगभग काली। ऐसा माना जाता है कि यह वह विशेषता थी जिसने पौधे को वह नाम दिया जो उसके पास है, क्योंकि पुरानी भाषा में "चेरमा" का अर्थ है "अंधेरा", "गहरा-चमड़ी"।
बर्ड चेरी के फलों को ताजा भी खाया जा सकता है, लेकिन उन बीजों से छुटकारा पाना जरूरी है, जिनमें हाइड्रोसायनिक एसिड की मात्रा काफी अधिक होती है। इसके अलावा, आप फलों को बीज के साथ नहीं बना सकते।
यह उल्लेखनीय है कि पक्षी चेरी का उपयोग न केवल खाना पकाने और लोक उपचार में कुछ बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। संयंत्र का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी और … पेंट के उत्पादन में भी किया जाता है। फूलों की रमणीय सुगंध और सुंदरता के बावजूद, यह लंबे समय तक पक्षी चेरी को घर में लाने के लायक नहीं है, इसकी गंध के लंबे समय तक साँस लेने से सिरदर्द हो सकता है, तंत्रिका तंत्र का एक या कोई अन्य विकार प्रकट हो सकता है। हालांकि, अगर आप कमरे में हवा को कीटाणुरहित करना चाहते हैं और/या कीड़ों से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो गुलदस्ता को घर में आधे घंटे के लिए रख दें।
ग्राउंड बर्ड चेरी के बारे में एक वीडियो देखें:
ग्राउंड बर्ड चेरी एक अनूठा उत्पाद है। यह बेहद स्वस्थ है, और यदि आपके पास इसे खाने के लिए कोई विरोधाभास नहीं है, तो समय-समय पर पके हुए माल और पेय में आटा मिलाना सुनिश्चित करें। जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं कि इसे सेल पर लाना आसान नहीं है, लेकिन इसे खुद पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। चरम मामलों में, उपयोगी उत्पाद बेचने वाली साइटों पर, इंटरनेट पर ग्राउंड बर्ड चेरी का आदेश दिया जा सकता है।
