सूखे मेवे की संरचना और ऊर्जा मूल्य। लाभ, कथित नुकसान। नाशपाती को सुखाने की प्रक्रिया कैसी है, इसके लिए कौन-कौन से तरीके अपनाए जा सकते हैं। खाना पकाने में एक जगह। इसके अलावा, सूखे नाशपाती में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए उनका सेवन सूजन से राहत देगा और लिम्फोइड द्रव के बहिर्वाह को सामान्य करेगा। हालांकि सूखे मेवे स्वाद में बहुत मीठे होते हैं, लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री चॉकलेट और मिठाइयों की तुलना में बहुत कम होती है, इसलिए वजन घटाने की अवधि के दौरान इस उत्पाद को स्वादिष्टता के रूप में खाया जा सकता है।
सूखे नाशपाती के अंतर्विरोध और नुकसान
कई उपयोगी गुणों के बावजूद, इस उत्पाद के अभी भी अपने स्वयं के contraindications हैं और शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इस सूखे मेवे में बहुत अधिक चीनी होती है और इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए आपको इसे कम मात्रा में खाने की जरूरत है, आपको मधुमेह, मोटापे और वजन कम करने वाले लोगों के लिए इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।
सूखे नाशपाती के सेवन से किसे बचना चाहिए:
- पेट के अल्सर के मरीज … इस श्रेणी के लोगों को फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए।
- व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग … हालांकि ये फल हाइपोएलर्जेनिक हैं (उनसे एलर्जी बहुत दुर्लभ है), फिर भी, एल्डर और सन्टी से एलर्जी के मामले में, सूखे नाशपाती के लिए भी ऐसी प्रतिक्रिया हो सकती है।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपको इस सूखे मेवे को प्राकृतिक दूध के साथ नहीं मिलाना चाहिए, इससे आंतों में जलन हो सकती है। लेकिन पनीर, खट्टा क्रीम या दही के साथ इसके प्रयोग से कोई परिणाम नहीं होगा।
नाशपाती को ठीक से कैसे सुखाएं
सबसे पहले आपको सूखने के लिए सही फल चुनने की जरूरत है। पके, लेकिन दृढ़, मध्यम आकार के नाशपाती सबसे अच्छे होते हैं। हालांकि बड़े, दो हिस्सों में कटे हुए भी ठीक हैं। आप फलों को बीज के साथ या बिना सुखा सकते हैं। तो, चुनाव किया गया था, उसके बाद हम नाशपाती को धोते हैं और उन्हें एक तौलिया से सुखाते हैं।
आप सूखे मेवे पका सकते हैं सड़क पर … हम फलों को एक साफ बेकिंग शीट पर बिछाते हैं और खुली धूप में रख देते हैं, यह जगह अच्छी तरह हवादार होनी चाहिए। हम रात में बर्तन घर में ले जाते हैं। हम अगले दिन प्रक्रिया दोहराएंगे। फिर हम छाया में 3 दिनों के लिए उत्पाद को तत्परता से लाते हैं।
आप सूखे मेवे पका सकते हैं और ओवन में … इसमें 7 घंटे लगेंगे। फलों के साथ बेकिंग शीट को 70 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें और 1 घंटे के लिए खड़े रहने दें। फिर हम तापमान को 60 डिग्री तक कम कर देंगे और सुखाने की प्रक्रिया जारी रखेंगे।
का उपयोग करते हुए बिजली सुखाने वाले हमें एक बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद मिलता है। सबसे पहले, आपको फलों को उबलते पानी से उबालना होगा, उसके बाद उन्हें ठंडे पानी में डुबोना होगा (यह उत्पाद के हल्के सुनहरे रंग को बनाए रखने में मदद करेगा)। सुखाने का तापमान - 70 डिग्री, समय - 14 से 29 घंटे तक। इस तरह से प्रसंस्करण का लाभ यह है कि आपको प्रक्रिया की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है। आपको बस फल को एक-दो बार पलटने की जरूरत है और बस।
लेकिन सूखे नाशपाती बनाने का सबसे तेज़ तरीका है सुखाना माइक्रोवेव में … केवल नकारात्मक पक्ष यह है कि आप एक बार में बहुत सारे नाशपाती नहीं बना पाएंगे। तो, 300 डब्ल्यू की शक्ति पर, आप फल के एक छोटे से हिस्से को एक तरफ से संसाधित कर सकते हैं और दूसरी तरफ, 2-3 मिनट के लिए इसे पलट सकते हैं।
सूखे नाशपाती की रेसिपी
उत्पाद में एक नायाब सुगंध और अद्भुत स्वाद है, और खाना पकाने में काफी मांग है। इस सूखे मेवे का उपयोग दुनिया के कई व्यंजनों में पेस्ट्री और डेसर्ट, सॉस और पहले पाठ्यक्रम, पेय और जैम बनाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग लंच के समय ताजे फल या विभिन्न स्नैक्स के स्थान पर किया जा सकता है।
सूखे नाशपाती की रेसिपी:
- मसालों के साथ सुगंधित सूखे मेवे की चटनी … एक सॉस पैन में पानी डालें, जिसमें 2 कप की आवश्यकता होगी, चीनी (आधा गिलास), पिसी हुई लौंग (0.25 चम्मच।एल।), पिसी हुई दालचीनी (0.5 चम्मच) और नमक (0.25 चम्मच)। एक उबाल लाने के लिए, चीनी और नमक के घुलने तक हिलाएं। हम 120 ग्राम सूखे खुबानी, सूखे हुए आलूबुखारे और सूखे नाशपाती धोते हैं। एक सॉस पैन में सूखे मेवे डालें और ढक्कन बंद करके 30 मिनट तक उबालें। इसे निकालें और फिर से 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। हम ठंडा करते हैं, और परोसा जा सकता है।
- सूखे नाशपाती की खाद … सबसे पहले 200 ग्राम सूखे नाशपाती को गर्म पानी से धो लें। फिर उनमें 1 लीटर पानी डालें और पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए पेय को पकाएं। चीनी जोड़ें, जिसकी आपको 100 ग्राम और 1 ग्राम साइट्रिक एसिड की आवश्यकता है।
- सूखे नाशपाती के साथ हरक्यूलियन पाई … हम मक्खन के साथ 100 ग्राम गुड़ गर्म करते हैं, जिसमें से हम 85 ग्राम और गन्ना चीनी 2 बड़े चम्मच लेते हैं। एल हम इन सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाते हैं। वेनिला एक्सट्रेक्ट (2 टीस्पून), रोल्ड ओट्स (150 ग्राम), सूखे खुबानी (85 ग्राम) मिलाएं। आपको 50 ग्राम सूखे नाशपाती और उतनी ही मात्रा में किशमिश मिलाना होगा। सब कुछ फिर से मिलाएं। हम आटे को एक सांचे में फैलाते हैं और 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर बेक करते हैं। हम केक को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद निकाल लेते हैं।
- स्प्रैट के साथ लीन बोर्श … 0.5 कप सफेद बीन्स को धोकर पानी से भर दें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह हम पानी निकाल दें और आधा पकने तक पकाएं। उसके बाद, 3 बड़े आलू को क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में डालें और 4 लीटर पानी डालें। हमने बर्तन में आग लगा दी। १ लाल चुकंदर को दरदरा रगड़ें, १ टेबल-स्पून छिड़कें। एल सिरका और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आलू में डालें, स्वादानुसार नमक और पकाएँ। 1 गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, 2 प्याज काट लें और आधा पकने तक वनस्पति तेल में एक कड़ाही में भूनें। टमाटर सॉस (लगभग 2 बड़े चम्मच) और बीन्स डालें। हम अपनी ड्रेसिंग को कुछ मिनटों के लिए उबालते हैं और सॉस पैन में डाल देते हैं। हम 2 सूखे नाशपाती धोते हैं, उबलते पानी डालते हैं और एक तरफ रख देते हैं। हमने 0, 5 गोभी को काट दिया, इसे और नाशपाती को पैन में भेज दिया। पकाने से 5 मिनट पहले टमाटर सॉस में 1 कैन स्प्रैट डालें। काली मिर्च स्वाद के लिए, 1 तेज पत्ता और जड़ी-बूटियाँ डालें। आप गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं। बॉन एपेतीत!
- सूखे नाशपाती पाई … ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम 8 बड़े सूखे नाशपाती धोते हैं और उन्हें आधा में काटते हैं। मक्खन के साथ फॉर्म को चिकना करें, 1 चम्मच मैदा छिड़कें और सूखे मेवे डालें। 2 अंडे मारो, 2 बड़े चम्मच की मात्रा में चीनी डालें। एल और फिर से तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान दोगुना न हो जाए। मिक्सर के रूप में काम करने के लिए बिना रुके 3/4 कप दूध और 200 मिली क्रीम में डालें। 100 ग्राम मैदा डालकर लकड़ी के चम्मच से आटा गूंथ लें। उनके ऊपर नाशपाती डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें।
- सूखे नाशपाती जाम … सबसे पहले, हम सूखे नाशपाती को धोते हैं, जिसमें 1 किलोग्राम की आवश्यकता होगी, उन्हें भिगोने के लिए गर्म पानी से भरें। हम ताजे फलों के साथ भी ऐसा ही करते हैं (नरम फल लेना बेहतर होता है), स्लाइस में काट लें। सूखे मेवे से तरल निकालने के बाद, इसे तब तक पानी से भरें जब तक कि यह पूरी तरह से ढक न जाए। ताज़े नाशपाती डालें और नरम होने तक पकाएँ। चीनी (1 कप), साइट्रिक एसिड (3-5 ग्राम) जैसी सामग्री डालें और खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखें। एसिड के बजाय, आप पिसे हुए चेरी प्लम बेरीज जोड़ सकते हैं। वे जाम को न केवल खट्टापन देंगे, बल्कि एक अद्भुत सुगंध भी देंगे।
- सूखे नाशपाती टिंचर … हम सूखे नाशपाती (200 ग्राम) धोते हैं, उन्हें पीसते हैं और उन व्यंजनों में डालते हैं जिनमें हम पेय तैयार करेंगे। 50 ग्राम किशमिश, 5 करंट के पत्ते डालें और 1 लीटर वोदका डालें। हम 2-3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में जोर देते हैं। हम फ़िल्टर करते हैं और कंटेनरों में डालते हैं।
नाशपाती के बारे में रोचक तथ्य
रोमन और ग्रीक दोनों देवी-देवताओं ने नाशपाती को भगवान द्वारा दिए गए एक पवित्र फल के रूप में माना।
चीनियों ने १२वीं शताब्दी ईसा पूर्व में नाशपाती की खेती शुरू की, इस पौधे के फल को "ली" कहा। चीन के लोग इस फल को अमरता का प्रतीक मानते थे। इसे तोड़ना या काटना एक बुरा संकेत था: इससे दोस्तों और प्रेमियों में अलगाव हो गया। तंबाकू के आगमन से पहले, यूरोपीय लोग नाशपाती के पत्तों का धूम्रपान करते थे। 1620 में, उत्तरी अमेरिका में मैसाचुसेट्स बे की कॉलोनी में पहला नाशपाती का पेड़ लगाया गया था।95% फल अमेरिकी वाशिंगटन, उत्तरी कैलिफोर्निया में देश के पश्चिमी तट पर उगाते और बेचते हैं।
बार्टलेट किस्म इस देश और दुनिया के अन्य हिस्सों में बहुत लोकप्रिय है। एक बार बोस्टन के निवासी ने उस नाम के साथ एक नाशपाती का बाग खरीदा और फलों को बार्टलेट के रूप में बेचना शुरू कर दिया, क्योंकि उन्हें नहीं पता था कि इस प्रकार के फल का अपना नाम पहले से ही था।
1700 के दशक में, नाशपाती को इसकी नरम बनावट के कारण "मक्खन फल" कहा जाता था, जो मक्खन जैसा दिखता था। रूस में, मास्को क्षेत्र में, यह फल १६वीं शताब्दी से उगाया जाता रहा है। पीटर I ने पौधे की खेती पर बहुत ध्यान दिया। यह उनके शासनकाल के दौरान था कि नाशपाती की किस्में पैदा हुई थीं, जो देश के यूरोपीय हिस्से में फल पैदा करती थीं।
IV मिचुरिन ने कई प्रजातियों को भी जल्दी और देर से पैदा किया। फ्रांस और बेल्जियम के वैज्ञानिकों के फलदायी कार्य के लिए धन्यवाद, हम विभिन्न प्रकार के नाशपाती के अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
उगाए गए पेड़ बगीचों और गर्मियों के कॉटेज में उगते हैं, लेकिन जंगली पेड़ जंगलों में उगते हैं, चाहे वे पर्णपाती हों या शंकुधारी।
सूखे नाशपाती के बारे में एक वीडियो देखें:
तो, सूखे नाशपाती वास्तव में उपयोगी पदार्थों का भंडार है और कई व्यंजनों का एक उत्कृष्ट घटक है। आजकल, इस सूखे मेवे को सुपरमार्केट या बाजार में खरीदना मुश्किल नहीं होगा। लेकिन, यदि आप वास्तव में एक स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि आप इसे स्वयं पकाएं। सुखाने की प्रक्रिया में इतना समय नहीं लगता है। सूखे नाशपाती को कैसे स्टोर करें? भली भांति बंद करके सील किए गए कांच के बने पदार्थ या लिनन बैग एकदम सही हैं। और आपको उन्हें सूखे, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में रखना होगा।
