घर पर तला हुआ बोर्स्ट कैसे पकाएं? एक फोटो और खाना पकाने के सभी रहस्यों के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा। वीडियो नुस्खा।
बोर्श यूक्रेनी व्यंजनों का सबसे स्वादिष्ट प्रतीक है। एक स्वादिष्ट सुगंध, हार्दिक और पौष्टिक शोरबा के साथ उज्ज्वल और समृद्ध रंग। इसका उपयोग डोनट्स, क्राउटन, बैगूएट, रिच ब्रेड के साथ किया जाता है … और इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे दिलचस्प व्यंजन हैं! बोर्स्ट को पोर्सिनी मशरूम, पकौड़ी, बैंगन, मीटबॉल, चिकन, सभी प्रकार के मांस, चुकंदर, चेरी का रस, स्मोक्ड पसलियों, सूखे मेवे, सायरक्राट और अन्य उत्पादों के साथ पकाया जाता है। इनमें से किसी भी प्रकार के बोर्स्ट को पकाने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानना होगा। क्योंकि बोर्स्ट एक बहु-घटक और जटिल व्यंजन है जिसके लिए ज्ञान और प्रक्रियाओं के अनुक्रम की आवश्यकता होती है।
इस लेख में, हम एक और विकल्प के बारे में बात करेंगे, घर पर लाल तला हुआ बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए। यह इस व्यंजन के सबसे सरल संस्करणों में से एक है जिसे कोई भी इच्छुक शेफ संभाल सकता है। नुस्खा विशेष रूप से सरल और सुलभ है। यहां कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन बोर्स्ट उत्कृष्ट निकला। सभी उत्पादों को पहले तला जाता है, और फिर शोरबा के साथ डाला जाता है और बोर्स्ट में बदल दिया जाता है। इसके अलावा, नुस्खा प्रसन्न करता है कि सब्जियों को अलग से तलने के लिए अतिरिक्त पैन को आकर्षित करने की आवश्यकता नहीं है। यह सिद्धांत बोर्स्ट के स्वाद से समझौता किए बिना खाना पकाने के समय को कम कर देता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 92 किलो कैलोरी किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट
अवयव:
- मांस (किसी भी प्रकार का) - 500-600 ग्राम (मेरे पास सूअर का मांस है)
- बीट्स - 1-2 पीसी। आकार के आधार पर
- आलू - 2-3 पीसी।
- टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच
- सूखा अजवाइन - 0.5 छोटा चम्मच
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- सफेद गोभी - 200-250 ग्राम
- साग (अजमोद, डिल) - छोटा गुच्छा
- टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच
- लहसुन - 2-3 लौंग
- वेजिटेबल ड्रेसिंग (यदि उपलब्ध हो) - 1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए, काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
- बे पत्ती - 2 पीसी।, ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
लाल तली हुई बोर्स्ट पकाने की विधि, फोटो के साथ पकाने की विधि:
1. मांस को धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही, एक केतली, एक कड़ाही, एक प्रेशर कुकर या, मेरी तरह, एक टेफ्लॉन-लेपित पैन लें। इसमें वनस्पति तेल डालें, इसे अच्छी तरह गर्म करें और मांस के टुकड़े डालें।
2. मांस को तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें, ताकि टुकड़े चारों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट से ढक जाएं, जिससे सारा रस अंदर से सील हो जाएगा।
3. बीट्स को छीलकर, मोटे कद्दूकस पर पीस लें और मांस के साथ सॉस पैन में भेजें।
4. तुरंत सिरका डालें और हिलाएं। बीट्स के लिए अपने चमकीले और समृद्ध रंग को बनाए रखना आवश्यक है। सिरके की जगह नींबू के रस का इस्तेमाल किया जा सकता है। वही उत्पाद बोर्स्ट को थोड़ा अम्लीकृत करेंगे।
5. गाजर को छीलिये, धोइये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये और खाने के लिए तवे पर भेज दीजिये.
6. सब्जियों और मांस को मध्यम आँच पर हिलाएँ और ग्रिल करें। यदि आवश्यक हो तो वनस्पति तेल जोड़ें, और यदि वांछित हो तो सब्जियों को थोड़ा उबालने के लिए थोड़ा पीने का पानी डालें।
7. आलू को छीलिये, धोइये, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटिये और पैन में डाल दीजिये. ऐसे कंद चुनें जो उबले न हों।
८. भोजन को हिलाएँ और भूनना जारी रखें और ढक्कन के नीचे २० मिनट तक उबालें। सबसे सफल विकल्प सब्जियों को तलना नहीं है, बल्कि कारमेलाइज़ करना है - मध्यम गर्मी पर उबाल लें।
9. सफेद पत्ता गोभी को धोकर ऊपर के पत्ते हटा दें। वे आमतौर पर सुस्त और गंदे होते हैं। फिर एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं, पतली स्ट्रिप्स में काट लें और पैन में भोजन के लिए भेजें।
यदि आप सर्दियों की सफेद गोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पकाने में अधिक समय लगता है, लगभग 10 मिनट।इसलिए आलू के आधे पक जाने पर इसे बिछा दें।
10. सामग्री को हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो तेल डालें और थोड़ा सा पीने का पानी डालें ताकि खाना तला और स्टू हो जाए।
11. एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट और वेजिटेबल सीज़निंग डालें। उत्तरार्द्ध में मुड़ टमाटर, प्याज और घंटी मिर्च होते हैं। यदि आपके पास ऐसी चटनी नहीं है, तो एक कटा हुआ टमाटर और यदि वांछित हो, तो किसी भी रंग की काली मिर्च डालें: हरा, पीला, लाल, नारंगी।
12. नमक, काली मिर्च, सूखे अजवाइन और स्वाद के लिए किसी भी मसाले के साथ भोजन का मौसम। मैंने सूखे जड़ी बूटियों और मिर्च मिर्च में डाल दिया।
13. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और छिले हुए प्याज के सिर को एक सॉस पैन में डाल दें।
14. एक बर्तन में पीने का पानी डालकर उबाल लें। धीमी आंच पर ढककर 40 मिनट तक उबालें। चूंकि मैं अपने नुस्खा में सूअर का मांस का उपयोग करता हूं, यह जल्दी से पक जाता है, इसलिए खाना पकाने का समय अलग हो सकता है। इस्तेमाल किए गए मांस के प्रकार के आधार पर।
15. जब बोर्स्ट तैयार हो जाए। उबले हुए प्याज को कढ़ाई से निकाल लें। वह पहले ही अपना स्वाद सुगंध के साथ दे चुका है। और तुरंत तेजपत्ता और ऑलस्पाइस मटर डालें। हालांकि आप चाहें तो इसे आधा छल्ले में काटकर गाजर के साथ भून सकते हैं।
16. लहसुन को छीलिये, धोइये, प्रेस से गुजारिये और बोर्स्ट में डालिये। आप एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को नहीं छोड़ सकते हैं, लेकिन इसे नमक के साथ मोर्टार में गर्म करें। लेकिन बोर्स्ट के लिए क्लासिक ड्रेसिंग लहसुन के साथ त्वचा के बिना बढ़ा हुआ है। इसलिए, आप ऐसा कर सकते हैं। हालांकि लार्ड को नुस्खा से हटाया जा सकता है, लेकिन लहसुन - किसी भी मामले में नहीं। इसके बिना स्वादिष्ट बोर्स्ट काम नहीं करेगा। लहसुन की सुगंध पकवान को एक उज्ज्वल, रसदार और बहुत स्वादिष्ट स्वाद देती है।
17. साग, धो लें, सुखा लें, बारीक काट लें और सॉस पैन में डालें। तले हुए बोर्स्ट को 2-3 मिनट तक उबालें और पैन को आँच से हटा दें। इसे 15-20 मिनट के लिए अपनी सुगंध में भिगोने के लिए बैठने दें। फिर खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों, डोनट्स के साथ समृद्ध लाल तला हुआ बोर्स्ट परोसें …
