शीर्ष 4 लैगमैन रेसिपी। सही मांस कैसे चुनें और आप किन सब्जियों से अपने व्यंजन में विविधता ला सकते हैं? खाना पकाने के कुछ रहस्य।
लैगमैन डाइटरी
इस रेसिपी के अनुसार लैगमैन को थोड़ा अलग तरीके से बनाया जाता है. क्लासिक संस्करण से अंतर मेमने को आहार मांस के साथ बदलने में है और इस तथ्य में कि अंत में पकवान के सभी घटक एक साथ तैयार किए जाते हैं। खाना पकाने का समय प्रभावशाली है, लेकिन परिणाम इसके लायक है - एक मजबूत सुखद सुगंध, अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के साथ समृद्ध स्वाद।
नूडल्स के लिए सामग्री:
- एक प्रकार का अनाज और गेहूं के आटे का मिश्रण - 300 ग्राम
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- पानी - 100 मिली
- प्लास्टिसिटी के लिए जैतून का तेल
- टर्की मांस - 1 किलो (ड्रेसिंग के लिए)
- कद्दू - 200 ग्राम (ड्रेसिंग के लिए)
- लाल बीन्स, पूर्व-उबला हुआ या डिब्बाबंद - 1 बड़ा चम्मच। (ईंधन भरने के लिए)
- टमाटर - 4 पीसी। (ईंधन भरने के लिए)
- गाजर - 2 पीसी। (ईंधन भरने के लिए)
- बल्ब प्याज - 2 पीसी। (ईंधन भरने के लिए)
- लीक - 1 पीसी। (ईंधन भरने के लिए)
- लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी। (ईंधन भरने के लिए)
- ताजा मिर्च मिर्च - 1 पीसी। (ईंधन भरने के लिए)
- साग - 2-4 शाखाएं (ड्रेसिंग के लिए)
- मसाले, जैतून का तेल - स्वादानुसार (ड्रेसिंग के लिए)
आहार अंतराल की चरण-दर-चरण तैयारी:
- टर्की मांस को अच्छी तरह धो लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। टुकड़े की मोटाई 3 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।इसे गर्म जैतून के तेल में एक कढ़ाई में डाल दें। तब तक भूनें जब तक कि मांस एक सफेद रंग का न हो जाए।
- हम सब्जियां साफ करते हैं। टमाटर से छिलका हटाकर क्यूब्स में काट लें। प्याज और लीक काट लें। हम इसे उस डिश में रखते हैं जिसमें मांस पकाया जाता है, अच्छी तरह मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए भूनें।
- मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। शिमला मिर्च और मिर्च को छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। कद्दू को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम कड़ाही में भेजते हैं। तलने का समय - 5 मिनट।
- बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और पानी डालें। हम आग को कम करते हैं। लगभग 45 मिनट तक उबालें।
- इस समय आटे या आटे के मिश्रण में अंडे और पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। थोड़ी देर बाद, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। हम आटे के द्रव्यमान को एक पतली परत में रोल करते हैं, 3-4 मिमी मोटी, और समान स्ट्रिप्स में काटते हैं जो 6 मिमी से अधिक चौड़ा नहीं होता है। इसे कुछ देर सूखने के लिए छोड़ दें।
- मांस ड्रेसिंग के अंत से 8-10 मिनट पहले, एक कड़ाही में कच्चे नूडल्स और बीन्स डालें, मसाले, तेज पत्ता डालें। पकवान को नूडल्स बनने तक पकाया जाता है।
उज़्बेक में लैगमैन या चिकन क्यूब
इस व्यंजन की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि जिस तरह से भोजन काटा जाता है। यहाँ सब कुछ क्यूब्स या वर्गों में काटा जाता है, साग को छोड़कर, बिल्कुल। इसके अलावा, चिकन पट्टिका, जो हमारे देश में अधिक किफायती और परिचित है, का उपयोग मांस के घटक के रूप में किया जाता है। इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण हरी मूली का उपयोग है।
अवयव:
- आटा - 4 बड़े चम्मच।
- मिनरल वाटर - 1 बड़ा चम्मच।
- अंडा - 1 पीसी।
- नमक - 0.5 चम्मच
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
- चिकन पट्टिका - 0.5 किलो (ड्रेसिंग के लिए)
- आलू - 3 पीसी। (ईंधन भरने के लिए)
- हरी मूली - 1 पीसी। (ईंधन भरने के लिए)
- टमाटर - 3 पीसी। (ईंधन भरने के लिए)
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी। (ईंधन भरने के लिए)
- प्याज - 2 पीसी। (ईंधन भरने के लिए)
- बड़ी गाजर - 1 पीसी। (ईंधन भरने के लिए)
- लहसुन - 1 लौंग (ड्रेसिंग के लिए)
- मसाले, मसाला, जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल (ड्रेसिंग के लिए)
उज़्बेक में लैगमैन की चरण-दर-चरण तैयारी:
- हम सब्जियों के साथ खाना बनाना शुरू करते हैं, उन्हें कुल्ला और साफ करते हैं। हम कड़ाही को आग पर रख देते हैं और वनस्पति तेल में डाल देते हैं। हम प्याज और गाजर काटते हैं। सबसे पहले, प्याज को अलग से खड़े होने दें, फिर गाजर के साथ। कटी हुई बल्गेरियाई काली मिर्च को चौकोर आकार में और हरी मूली के टुकड़ो को कड़ाही में डालें। लहसुन को बारीक काट कर बाकी सब्जियों में भेज दें।
- चिकन पट्टिका को लगभग 3 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें, इसे ग्रिलिंग सब्जियों में ले जाएं और कुछ मिनट के लिए भूनें। फिर नमक, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च डालें, आप चाहें तो तुलसी, अजवायन, धनिया भी डाल सकते हैं।
- इस समय हम आलू और टमाटर पकाते हैं। टमाटरों को बारी-बारी से गर्म और ठंडे पानी के साथ डालकर उनका छिलका हटा दें। हमने सब कुछ क्यूब्स में काट दिया और इसे एक स्वादिष्ट-महक वाले चिकन के लिए एक कड़ाही में भेज दिया।
- सूप की तरह लैगमैन पाने के लिए आपको लगभग 1 लीटर पानी डालना होगा, लेकिन अगर आप दूसरी डिश लेना चाहते हैं, तो थोड़ा कम। ढक्कन से ढक दें। इसके अलावा, हमारे प्रत्यक्ष हस्तक्षेप के बिना पाक चमत्कार तैयार किया जाएगा। आपको आलू तैयार होने तक, यानी लगभग 20 मिनट तक उबालने की जरूरत है।
- आप रेडीमेड नूडल्स, स्पेशल लैगमैन या अंडा नूडल्स ले सकते हैं। आप इसे खुद भी पका सकते हैं। एक कंटेनर में ठंडा खनिज पानी डालें, एक अंडा, नमक और वनस्पति तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। धीरे-धीरे डालें और छने हुए आटे में मिलाएँ। जब द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो इसे टेबल पर स्थानांतरित करें और गूंथना जारी रखें। नतीजतन, आटा सख्त होना चाहिए। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और थोड़ी देर (1.5-2 घंटे) के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। उसके बाद, हम इसे एक पतली परत में रोल करते हैं, इसे पतली समान स्ट्रिप्स में काटते हैं। नूडल्स को फ्लैजेला में ट्विस्ट करें और उन्हें अपने हाथों से फैलाएं। उबलते नमकीन पानी में निविदा तक उबाल लें।
- एक कोलंडर में फेंको, कुल्ला और अलग प्लेटों में डाल दें। ऊपर से मीट ड्रेसिंग डालें और मुट्ठी भर बारीक कटी हुई सब्जियां डालें। यह व्यंजन पूरी तरह से आत्मनिर्भर है, किसी अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं है।
पोर्क के साथ लैगमैन
यह नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही है जो उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं। सूअर के मांस में एक परत की उपस्थिति अधिक रस को जोड़ देगी। मसालों का उपयोग लैगमैन को सुगंध से संतृप्त करेगा और एक अद्वितीय पाक कृति बनाने में मदद करेगा। पकवान विभिन्न प्रकार की सब्जियों से तैयार किया जाता है जो स्वाद के पूरक हैं। निश्चिंत रहें, कोई भी उदासीन नहीं रहेगा।
अवयव:
- सूअर का मांस - 700 ग्राम
- हरी मूली - 1 बड़ी या 2 छोटी
- आलू - 4 पीसी।
- टमाटर - 3 पीसी।
- बैंगन - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- ताज़ी मिर्च मिर्च - 1 पोड
- मसालेदार केचप - 2 बड़े चम्मच
- लहसुन - 3 लौंग
- वनस्पति तेल
- मसाले और मसाले स्वाद के लिए
- ताजा साग
- तैयार है अंडा नूडल्स
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग पोर्क लैगमैन:
- हमने मांस काट दिया। हम कढ़ाई और उसमें तेल को पहले से गरम कर लेते हैं। एक भूरे रंग की परत बनने तक सूअर का मांस उच्च गर्मी पर भूनें। इस प्रक्रिया में लंबा समय नहीं लगना चाहिए।
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, मिर्च और लहसुन काट लें। मांस में सब कुछ जोड़ें। कुछ मिनटों के बाद, फ्लेवर - नमक, काली मिर्च, सौंफ, जीरा, सीताफल (स्वादानुसार) डालें। हॉट केचप भी यहाँ जाता है।
- टमाटर को उबलते पानी में उबालें, और फिर ठंडे पानी से, छिलका हटा दें और तेज चाकू से क्यूब्स में काट लें। हम उन्हें कड़ाही में जोड़ते हैं। 10 मिनट के बाद, गर्म पानी में डालें और बुझाने के लिए छोड़ दें। मांस नरम होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से पकाया नहीं जाना चाहिए।
- आलू, मूली और बैंगन अलग-अलग तैयार करें - छीलें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, एक अलग पैन में निविदा तक भूनें। मांस में जोड़ें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। फिर कुछ कटे हुए साग डालें, ढक दें और थोड़ी देर के लिए पकने दें। आँच बंद कर दें और मांस और सब्जी की ड्रेसिंग को पकने दें।
- तैयार अंडे के नूडल्स को नमकीन उबलते पानी में उबालें।
तैयार लैगमैन को निम्नानुसार परोसा जाता है: पहले नूडल्स को एक विशेष कटोरे (या गहरी प्लेट) में रखा जाता है, और उसके ऊपर मांस की ड्रेसिंग डाली जाती है, जो इसे पूरी तरह से कवर करना चाहिए। पकवान को ऊपर से कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाया गया है। बॉन एपेतीत!
लैगमैन वीडियो रेसिपी
उपरोक्त व्यंजनों से, यह समझा जा सकता है कि लैगमैन तैयार करने के लिए बहुत बड़ी संख्या में विकल्प हैं।आप एक या दूसरे प्रकार का मांस चुन सकते हैं, कुछ सब्जियां हटा सकते हैं या जोड़ सकते हैं, मसालों में विविधता ला सकते हैं। आप खुद भी नूडल्स बना सकते हैं या रेडीमेड नूडल्स खरीद सकते हैं। इस व्यंजन को बनाते समय सब्जियों और स्वादों के साथ तले हुए मांस, शोरबा और नूडल्स का संयोजन हमेशा अपरिवर्तनीय होना चाहिए।
