घर पर लीन नेपोलियन केक बनाने की तस्वीर के साथ TOP-4 रेसिपी। पाक युक्तियाँ और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
नेपोलियन सबसे अच्छे और सबसे प्यारे केक में से एक है। हालांकि, उपवास के दिनों में, आपको मानक पके हुए माल में से कई खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए। लेकिन यह इस विनम्रता को न खाने का कारण नहीं है, क्योंकि इसे दुबला बनाया जा सकता है। हम नेपोलियन के केक का दुबला संस्करण बनाने के लिए टॉप -4 व्यंजनों की पेशकश करते हैं। वे न केवल उन धर्मों के अनुयायियों के लिए उपयुक्त हैं जो उपवास रखते हैं, बल्कि शाकाहारियों के लिए भी उपयुक्त हैं। दुबला नेपोलियन बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और क्लासिक केक से भी आसान है। उसी समय, यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकला!
पाक युक्तियाँ और रहस्य
- नेपोलियन केक को बेक करने के लिए आमतौर पर अखमीरी या पफ पेस्ट्री बनाई जाती है। ताजे केक के लिए, साफ पानी का उपयोग किया जाता है, और पफ केक के लिए कार्बोनेटेड पानी का उपयोग किया जाता है। वहीं इस बात का भी ध्यान रखें कि कोई भी अखमीरी आटा जल्दी से गूंथे. लंबे समय तक गूंथने से आटा बंद हो जाता है, और केक सख्त हो जाएंगे। एक अच्छी तरह से मिश्रित अखमीरी आटा ओवन में बेक करने से पहले आधे घंटे के लिए आराम करने की अनुमति दी जानी चाहिए। तब पके हुए माल नरम और हवादार होंगे।
- मक्खन के बजाय, सब्जी या मार्जरीन का उपयोग किया जाता है, जिसमें केवल वनस्पति वसा होता है।
- लीन क्रीम के लिए सूजी और बादाम का प्रयोग करें। ऐसी क्रीम समृद्ध और स्वादिष्ट होगी। दूध का विकल्प शुद्ध पानी, मिनरल वाटर या मजबूत चाय होगी।
- आप स्वाद के लिए क्रीम में संतरे का रस मिला सकते हैं और केक में जेस्ट भी मिला सकते हैं। संतरे का छिलका केक को एक उत्सवपूर्ण, नाजुक और नाजुक खट्टे स्वाद देता है।
- ताजा केक के संसेचन के लिए और क्रीम के लिए, आप सोया या नारियल का दूध ले सकते हैं।
- अंडे आटे में डाले गए स्टार्च की जगह लेंगे।
- केक को जैम, शहद या फ्रूट जैम के साथ सैंडविच करके बेकिंग को नरम और जूसीर बनाया जा सकता है।
- मिठाई को पिघली हुई चॉकलेट, मीठे सिरप, नट्स, आइसिंग, ताजे जामुन से सजाएं।
सूजी क्रीम के साथ मिनरल वाटर पर साइट्रस केक
इस रेसिपी के लिए असाधारण और सुंदर लीन नेपोलियन नम, नरम, मध्यम मीठा और सुखद खट्टे स्वाद के साथ निकलता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 489 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 केक
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- मिनरल वाटर - 200 मिली
- सूजी - 1 बड़ा चम्मच।
- आटा - 3, 5 बड़े चम्मच।
- बादाम का टुकड़ा - 50 ग्राम
- संतरे का रस - 1 लीटर
- वनस्पति तेल - 200 मिली
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक - 1/3 छोटा चम्मच
सूजी क्रीम के साथ मिनरल वाटर में साइट्रस केक पकाना:
- खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में वनस्पति तेल और मिनरल वाटर डालें, नमक और आटा डालें और आटा गूंध लें।
- तैयार आटे को १० भागों में बाँट लें, उनके गोले बना लें, बैग में लपेट कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- थोड़ी देर बाद, मेज पर मैदा छिड़कें और सबसे पतले केक को बेल लें।
- उन्हें एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और पहले से गरम ओवन में प्रत्येक केक को 5 मिनट के लिए 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें।
- क्रीम के लिए, एक सॉस पैन में कटे हुए बादाम और चीनी डालें, संतरे का रस डालें और उबाल आने दें। फिर सूजी को एक पतली धारा में डालें और हिलाएं ताकि गांठ न रहे।
- पैन को आँच से हटा दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें और एक हल्का द्रव्यमान बनाने के लिए एक ब्लेंडर से क्रीम को फेंटें।
- केक को क्रीम लगाकर चिकना कर लीजिये, केक को ढेर में मोड़ लीजिये. बची हुई क्रीम से केक के किनारों को चिकना कर लें।
- एक क्रस्ट को बारीक काट लें और सूजी क्रीम के साथ मिनरल वाटर में साइट्रस लीन नेपोलियन केक छिड़कें। इसे रात भर फ्रिज में भीगने के लिए छोड़ दें।
नारियल के दूध और चूने के साथ नेपोलियन केक
नारियल के दूध के साथ प्रसिद्ध नेपोलियन लीन केक के साथ अपने उपवास में विविधता लाएं और मीठा करें। यदि वांछित है, तो केक की परत में सुधार करने के लिए, आप आटे में 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। वोडका।
अवयव:
- गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच।
- शुद्ध पानी - 200 मिली
- वनस्पति तेल - 200 मिली
- नमक - 0.5 चम्मच
- बादाम - क्रीम के लिए 120 ग्राम, छिड़काव के लिए 100 ग्राम
- नारियल का दूध - 1 लीटर
- सूजी - 1 बड़ा चम्मच।
- लाइम जेस्ट - 2 चम्मच
- वेनिला चीनी - 2 चम्मच
- ब्राउन शुगर - 1 बड़ा चम्मच
नारियल के दूध और चूने के साथ नेपोलियन केक पकाना:
- वनस्पति तेल के साथ साफ पानी मिलाएं, नमक और आटा डालें और एक लोचदार आटा गूंध लें।
- इसे एक बाउल में रखें, ढक दें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- ठंडे आटे को १० बराबर भागों में बाँट लें, और प्रत्येक को पतली परत में बेल लें।
- केक को ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 3 मिनट के लिए बेक करें।
- क्रीम के लिए, बादाम के ऊपर 10-15 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, फिर छीलकर फूड प्रोसेसर से पीस लें।
- नारियल का दूध उबालें, उसमें कटे बादाम, चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- फिर एक ट्रिकल में सूजी डालें, लगातार चलाते हुए, और गाढ़ा होने तक गर्म करें।
- तैयार क्रीम को ठंडा करें, वेनिला चीनी के साथ लाइम जेस्ट डालें और क्रीम को मिक्सर से फेंटें।
- प्रत्येक क्रस्ट और केक के किनारों को क्रीम से स्मियर करें। बाकी बचे बादाम के टुकड़ों को केक के चारों तरफ छिड़कें और 10 घंटे के लिए भिगो दें।
स्टार्च के साथ बादाम के दूध पर नेपोलियन झुकें
बड़ा और बहुत स्वादिष्ट नेपोलियन पफ केक। इसके अलावा, इसमें मक्खन, दूध और अंडे नहीं होते हैं। हालांकि, यह आश्चर्यजनक मेहमानों को एक उत्कृष्ट मिठाई के साथ हस्तक्षेप नहीं करता है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
अवयव:
- आटा - 3, 5 बड़े चम्मच।
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
- कार्बोनेटेड पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच
- साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच
- वोडका - 1 बड़ा चम्मच
- बादाम का दूध - 1.5 लीटर
- बादाम - 170 ग्राम
- चीनी - 400 ग्राम
- सूजी - 250 ग्राम
- नींबू - 1, 5 पीसी।
- बादाम एसेंस - ३ बूँद
- वेनिला चीनी - 2-3 पाउच
स्टार्च बादाम दूध के साथ लीन नेपोलियन खाना बनाना:
- एक कटोरे में आटा और स्टार्च डालें, वनस्पति तेल, वोदका, साइट्रिक एसिड, नमक के साथ ठंडा कार्बोनेटेड पानी डालें और सख्त आटा गूंथ लें।
- इसे एक गेंद में रोल करें, कटोरे को आटे से ढक दें और आधे घंटे के लिए सर्द करें। फिर आटे को १० टुकड़ों में बाँट लें और पतले केक बेल लें।
- केक को एक सूखी बेकिंग शीट पर पहले से गरम ओवन में 180C पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- क्रीम के लिए, बादाम के ऊपर आधा घंटे के लिए उबलता पानी डालें। उसके बाद, इसे छीलकर फूड प्रोसेसर में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- बादाम के आटे में चीनी डालकर सभी चीजों के ऊपर गर्म बादाम दूध डाल दीजिए. मिश्रण को चलाएं, उबाल लें और सूजी को एक पतली धारा में डालें। भोजन को हर समय हिलाते हुए उबालें, जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। तैयार क्रीम को ठंडा करें।
- एक सफेद परत (यह कड़वा है) के बिना नींबू से ज़ेस्ट की एक पतली परत काट लें और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।
- कस्टर्ड के साथ लेमन ग्रेल मिलाएं, बादाम का एसेंस डालें, वेनिला चीनी डालें और मिक्सर से फेंटें।
- केक को इकट्ठा करें, केक को क्रीम से सैंडविच करें, और आखिरी केक को क्रश करें और केक पर छिड़कें।
- दुबले नेपोलियन को स्टार्च वाले बादाम के दूध में 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भिगोने के लिए छोड़ दें।
लेमन क्रीम के साथ लीन नेपोलियन
लेमन क्रीम लीन नेपोलियन केक को तीखा खट्टापन और हल्की साइट्रस सुगंध देगी। यदि वांछित हो तो नींबू को नीबू या संतरे से बदला जा सकता है।
अवयव:
- आटा - 4, 5 बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
- कार्बोनेटेड पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच
- साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच
- बादाम - 170 ग्राम
- चीनी - 2 बड़े चम्मच।
- सूजी - 250 ग्राम
- पानी - 1.5 लीटर
- नींबू - 2 पीसी।
- वेनिला चीनी - 2 पाउच
नींबू क्रीम के साथ नेपोलियन लीन खाना बनाना:
- वनस्पति तेल के साथ छना हुआ आटा मिलाएं, साइट्रिक एसिड के साथ मिश्रित पानी डालें और नमक डालें।
- लोचदार आटा गूंधें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
- तैयार आटे को १२ भागों में बाँट लें और प्रत्येक को पतला बेल लें।
- एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, केक को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और ओवन में 3-4 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- क्रीम के लिए, बादाम के ऊपर 30 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और एक ब्लेंडर में पीस लें। चीनी डालें और मिलाएँ।
- पानी उबाल लें और बादाम को उबलते पानी में डाल दें। एक उबाल आने दें, सूजी को धीरे-धीरे डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएँ।
- नींबू को धो लें, काट लें, बीज निकाल दें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
- कस्टर्ड के साथ नींबू का गूदा मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।
- केक को सैंडविच करके, उन्हें एक साथ दबाकर केक को इकट्ठा करें। इसे क्रस्ट क्रम्ब्स या बादाम की पंखुड़ियों के साथ छिड़कें और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में भीगने दें।
