घर पर तोरी केक कैसे बनाएं? तस्वीरों के साथ टॉप 7 रेसिपी। पाक युक्तियाँ और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
गर्मी का मौसम ताजी सब्जियों और फलों की प्रचुरता के लिए प्रसिद्ध है। उनके लिए धन्यवाद, खाना पकाने में एक विशाल विविधता हमारे सामने खुलती है। गृहिणियां साल के इस समय का उपयोग करती हैं, और सब्जियों को पकाने के साथ प्रयोग करती हैं। यदि आप अपने परिवार को एक अद्भुत दोपहर के भोजन के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं और अपने मेहमानों को एक असामान्य रात के खाने के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो मेरा सुझाव है कि एक तोरी केक बनाएं। यह स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला क्षुधावर्धक किसी भी टेबल को सजाएगा और उसमें विविधता ला देगा। कम से कम समय और प्रयास के साथ, और उत्पादों के एक मानक दैनिक सेट का उपयोग करके, आप एक स्वादिष्ट तोरी स्नैक केक बना सकते हैं। इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, और हम इस समीक्षा में आपके लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को प्रकाशित करते हैं। उत्पाद की सादगी के बावजूद, पकवान में कुछ सूक्ष्मताएं और रहस्य हैं, जिनके बारे में हम नीचे बात करेंगे।
तोरी से केक बनाने की सूक्ष्मता और रसोइयों के सुझाव
- नुस्खा के लिए युवा तोरी लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि पके फलों में एक अलग स्वाद और सुगंध दिखाई देती है। उनके पास बड़े बीज और मोटा छिलका होता है, जिसका निपटान करना होगा। 20 सेमी तक लंबी तोरी चुनें और 300 ग्राम से अधिक वजन न करें। नाजुक त्वचा और कोमल बीज वाले ऐसे ही युवा।
- इस रेसिपी के लिए जमी हुई तोरी काम नहीं करेगी।
- तोरी केक पकाना तोरी पेनकेक्स और लीवर केक के लिए नुस्खा जैसा दिखता है।
- याद रखें कि तोरी एक बहुत ही पानी वाली सब्जी है, इसलिए इसे मध्यम से दरदरा कद्दूकस करना सबसे अच्छा है। फिर अतिरिक्त रस निकालने के लिए द्रव्यमान को निचोड़ना चाहिए। नहीं तो तलने के दौरान केक की परतें धुंधली हो जाएंगी। यह एक बारीक छलनी का उपयोग करके किया जाता है, जिस पर रस निकालने के लिए कसा हुआ द्रव्यमान छोड़ दिया जाता है।
- इसी कारण से, तलने से ठीक पहले कद्दूकस की हुई सब्जी को नमक करें। अन्यथा, यह रस छोड़ देगा और अनावश्यक रूप से पानीदार हो जाएगा। तैयार बेक्ड पैनकेक और फिलिंग को नमक करना बेहतर है।
- केक को बेहतर तरीके से पकड़ने के लिए, और उन्हें धीरे से एक पैन में पलट दिया जा सकता है, आटे में कुछ बड़े चम्मच सूजी, दूध, अंडे, पनीर की छीलन, एक चुटकी सोडा मिलाएं।
- तोरी केक को पैनकेक के रूप में मक्खन के साथ एक पैन में तला जाता है। आपको इस तरह के बहुत सारे पैनकेक की आवश्यकता नहीं है, 4-5 टुकड़े पर्याप्त हैं। एक लंबा, स्तरित पकवान कट जाने पर अलग हो जाएगा।
- तोरी केक में एक सरलीकृत संस्करण के लिए एक नुस्खा है - सब्जी को स्लाइस में काटा जाता है और एक पैन में तला जाता है। फिर ऐसी "जीभों" से वे एक अभिन्न संरचना बनाते हैं। हालांकि इसे गलत माना जाता है, क्योंकि केक में पूरे पेनकेक्स होना चाहिए।
- तैयार केक को भरने के साथ सैंडविच किया जाता है। ग्रीसिंग के लिए, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम लहसुन और मसालों, क्रीम या संसाधित पनीर के साथ प्रयोग करें। भरने को कसा हुआ हार्ड पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस या मशरूम, आदि के साथ पूरक किया जाता है। एक आहार तोरी केक तैयार करने के लिए, टमाटर के स्लाइस, मीठी मिर्च के छल्ले, कम वसा वाले पनीर, साग, गाजर के साथ तले हुए प्याज और उबले अंडे के टुकड़ों का उपयोग किया जाता है। आप भरने वाले उत्पादों को भी जोड़ सकते हैं।
मेयोनेज़ और लहसुन के साथ तोरी केक
मेयोनेज़ और लहसुन के साथ युवा तोरी से स्नैक केक के लिए क्लासिक नुस्खा। यह एक वास्तविक पाक चमत्कार है, जिसके लिए सबसे आम उत्पादों की आवश्यकता होती है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 122 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 8
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- तोरी - 1 किलो
- आटा - 200 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- लहसुन - 4 वेजेज
- स्वादानुसार मसाले
- मेयोनेज़ - 200 ग्राम
- टमाटर - 500 ग्राम
- पनीर - 200 ग्राम
- डिल - 1 गुच्छा
- रिफाइंड वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
मेयोनेज़ और लहसुन के साथ तोरी केक पकाना:
- तोरी को बहते पानी में धो लें और मध्यम या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जी द्रव्यमान से तरल निकालें।
- इसमें अंडे, काली मिर्च, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- मैदा छान लें, स्क्वैश के आटे में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
- एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें, और बारी-बारी से ज़ूचिनी केक केक को दोनों तरफ से नरम होने तक तलें।
- केक फैलाने के लिए मिश्रण तैयार करें। ऐसा करने के लिए, डिल को धो लें, सूखा लें और बारीक काट लें। लहसुन को बारीक काट लें। मेयोनेज़ के साथ खाद्य पदार्थ और मौसम मिलाएं। नमक और अपने कुछ पसंदीदा मसालों के साथ सीजन।
- भरने के लिए, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और टमाटर को स्लाइस में काट लें।
- तोरी केक तैयार करें। ऐसा करने के लिए, बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर की एक शीट रखें, उस पर तेल लगाएं और एक-एक करके वेजिटेबल केक बिछाएं।
- जड़ी-बूटियों के साथ लहसुन के मिश्रण के साथ प्रत्येक केक को कोट करें। टमाटर के स्लाइस और आखिरी पनीर छीलन के साथ शीर्ष।
- तोरी केक को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए भेजें।
गाजर और प्याज से तोरी केक कैसे बनाये
तली हुई गाजर और प्याज के साथ एक उत्सव रहित तोरी केक के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा। उत्सव या आकस्मिक गर्मी की मेज के लिए पकवान को क्षुधावर्धक, गर्म या ठंडा के रूप में परोसा जाता है।
अवयव:
- तोरी - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- मैदा - 4 बड़े चम्मच
- अंडे - 1-2 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए
- खट्टा क्रीम - 250 मिली
- लहसुन - 3 लौंग
- अजमोद - सजावट के लिए
- टमाटर - सजावट के लिए
गाजर और प्याज के साथ तोरी केक पकाना:
- तोरी को छीलिये, बीज और गूदे के साथ बीच से हटाइये, टुकड़ों में काटिये और एक मोटे grater के माध्यम से पारित कर दीजिए। एक कटोरे में द्रव्यमान डालें, पहले रस निचोड़ लें।
- तोरी के कटोरे में अंडे तोड़ें, नमक और फेंटें।
- आटा जोड़ें और एक मोटी पैनकेक द्रव्यमान में तोरी के आटे को हिलाएं।
- एक कड़ाही गरम करें, इसे तेल से ब्रश करें और एक करछुल का आटा डालें। इसे पूरी तलने की सतह पर चम्मच से डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से नरम होने तक बेक करें।
- जबकि तोरी पेनकेक्स तले हुए हैं, प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को पतले क्वार्टर रिंग्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक अलग कड़ाही में, सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। नमक और ठंडा।
- स्क्वैश पैनकेक को खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें और कसा हुआ लहसुन के साथ छिड़के।
- ऊपर से गाजर की फिलिंग फैलाएं और फिर से पैनकेक डालें। इस तरह से फिलिंग को सैंडविच करते रहें।
पनीर, मेवा और जड़ी बूटियों के साथ तोरी केक नुस्खा
उत्सव की मेज के लिए एक उज्ज्वल और स्वादिष्ट पकवान पनीर और ताजी जड़ी बूटियों के साथ तोरी केक है। क्षुधावर्धक मेज पर सुंदर दिखता है और निश्चित रूप से तोरी के प्रशंसकों को पसंद आएगा।
अवयव:
- तोरी - 600 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी।
- राई का आटा - 4 बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- दही 9% - 400 ग्राम
- अखरोट - 200 ग्राम
- लहसुन - 4 लौंग
- खट्टा क्रीम 15% - 3 बड़े चम्मच
पनीर, नट और जड़ी बूटियों के साथ तोरी केक पकाना:
- तोरी को धोकर सुखा लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। द्रव्यमान को नमक करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर रस निकालें और द्रव्यमान को निचोड़ें।
- तोरी के मिश्रण में अंडे डालें, मैदा डालें, काली मिर्च डालें और आटे को चिकना होने तक मिलाएँ।
- एक फ्राई पैन में तेल लगाकर चिकना कर लीजिये, आटे में से थोड़ा सा आटा लगाकर गोल पैनकेक के रूप में नीचे की तरफ फैला दीजिये. इसे दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
- फिलिंग के लिए मेवों को एक कड़ाही में फ्राई करें, ठंडा करें, छोटे-छोटे टुकड़ों में पीसकर दही में डालें। लहसुन को छीलिये, बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये और मेवे के बाद भेज दीजिये. अजवायन को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें और दही के द्रव्यमान में डालें। खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
- स्क्वैश पैनकेक को एक फ्लैट डिश पर रखें और दही-अखरोट भरने के साथ ग्रीस करें। शीर्ष पर भरने की एक परत होनी चाहिए।
कीमा बनाया हुआ चिकन और टमाटर के साथ तोरी केक
चिकन और टमाटर के साथ एक स्नैक तोरी केक न केवल स्वादिष्ट निकला, बल्कि दिखने में भी आकर्षक है।
अवयव:
- चिकन कीमा - 300 ग्राम
- दूध - 250 मिली
- टमाटर - 2 पीसी।
- अंडे - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- तोरी - 1 पीसी।
- प्याज - 2 सिर
- सूजी - 2 बड़े चम्मच
- मैदा - 2 बड़े चम्मच
- लहसुन - 3 लौंग
- मेयोनेज़ - 200 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- साग (कोई भी) - स्वाद के लिए
- नमक स्वादअनुसार
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
कीमा बनाया हुआ चिकन और टमाटर के साथ तोरी केक पकाना:
- तोरी को धोइये, छीलिये और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. मैदा, सूजी, कच्चे अंडे की जर्दी और नमक डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गरम करें। आटे के हिस्से का हिस्सा डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ मिक्सर से फेंटें और फूलने तक फेंटें और कीमा बनाया हुआ चिकन में डालें। प्रोटीन को जमने से रोकने के लिए धीरे से हिलाएं। दूध, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
- एक और कड़ाही में, तेल गरम करें और चिकन पैनकेक को स्क्वैश के समान आकार और मोटाई में बेक करें।
- गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को पतले क्वार्टर रिंग्स में काट लें। एक कड़ाही में तेल में सब्जियां भूनें।
- लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजरें। साग को बारीक काट लें। मेयोनेज़ में भोजन डालें और मिलाएँ।
- टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें।
- ज़ूचिनी पैनकेक को सर्विंग प्लेट के नीचे रखें और गार्लिक मेयोनीज़ से ब्रश करें। सब्जी भरने और चिकन पैनकेक की एक पतली परत के साथ शीर्ष। सभी पैनकेक के साथ परतों को दोहराएं।
- कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार तोरी केक को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भिगोने के लिए छोड़ दें।
मशरूम और पनीर के साथ तोरी केक
मशरूम और पनीर के साथ स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन स्क्वैश केक। यह एक क्षुधावर्धक के रूप में या दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में एकदम सही है।
अवयव:
- तोरी - 1kg
- शैंपेन - 500 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी।
- मैदा - ६ बड़े चम्मच
- बल्ब प्याज - 2 पीसी।
- हार्ड पनीर - 250 ग्राम
- मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच
- लहसुन - 3 लौंग
मशरूम और पनीर के साथ स्क्वैश केक बनाना:
- तोरी को धोकर सुखा लें, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और रस निकाल लें। स्वाद के लिए अंडे, नमक और काली मिर्च डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। छने हुए आटे में डालें और पैनकेक जैसा आटा बनाने के लिए फिर से हिलाएँ।
- वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और आटा बाहर निकालें। इसे नीचे की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- भरने के लिए, प्याज छीलें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
- मशरूम को धो लें, सुखा लें, पतले स्लाइस में काट लें और तले हुए प्याज में डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
- पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और उत्पादों को मेयोनेज़ में जोड़ें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। कुछ पनीर सजाने के लिए छोड़ दें।
- केक लीजिए। पनीर द्रव्यमान को पैनकेक पर समान रूप से फैलाएं। फिर तले हुए मशरूम। प्रत्येक पैनकेक को कोट करना जारी रखें ताकि आखिरी परत के ऊपर पनीर के साथ लिप्त हो जाए।
- मशरूम ज़ूचिनी केक को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए रखें। फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ डिल से गार्निश करें।
पनीर और टमाटर स्क्वैश केक पकाने की विधि
हल्की सब्जी भरने और खट्टा क्रीम के साथ तोरी केक। टमाटर के खट्टेपन से लहसुन का स्वाद हल्का हो जाता है और जब इसका सेवन किया जाता है तो यह बहुत सुखद अनुभूति देता है।
अवयव:
- तोरी - 1 किलो
- अंडे - 5 पीसी।
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- खट्टा क्रीम - 300 ग्राम
- स्वादानुसार लहसुन
- टमाटर - 300 ग्राम
- पनीर - 250 ग्राम
- हरा प्याज - 0.5 गुच्छा
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
पनीर और टमाटर के साथ तोरी केक पकाना:
- तोरी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उसका सारा रस निकाल लें। अंडे, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि आटा गाढ़ा हो जाए, जैसे पैनकेक बनाने के लिए।
- फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल से ब्रश करें और आटे का एक हिस्सा डालें। पैनकेक को आकार देने के लिए, पैन के नीचे इसे चिकना करने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें। कुछ मिनट के लिए केक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- "क्रीम" के लिए, खट्टा क्रीम, कटा हुआ लहसुन लौंग, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए मिलाएं। यदि वांछित हो तो ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।
- भरने के लिए, टमाटर को 5 मिमी के छल्ले में काट लें, हरे प्याज को बारीक काट लें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
- तैयार चिल्ड केक पर क्रीम और फिलिंग की एक परत लगाएं। परतों को दोहराएं और टमाटर ज़ूचिनी केक को इच्छानुसार सजाएँ।
पिघले पनीर के साथ स्क्वैश केक
पिघला हुआ पनीर के साथ नाजुक, सुगंधित, स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण तोरी केक। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
अवयव:
- तोरी - 1 किलो
- अंडे - 3 पीसी।
- आटा - 100 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- प्रसंस्कृत पनीर - 150 ग्राम
- प्याज - 150 ग्राम
- गाजर - 150 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
- लहसुन - 3 लौंग
पिघला हुआ पनीर तोरी केक बनाना:
- तोरी को धोकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए। अंडे डालें और मिलाएँ। छना हुआ आटा, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
- एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और 5 मिमी मोटा आटा गूंथ लें। पैनकेक को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
- भरने के लिए, प्याज को बारीक काट लें। गाजर को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में एक कड़ाही में भूनें।
- सॉस के लिए, खट्टा क्रीम को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, लहसुन, नमक के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ।
- पिघला हुआ पनीर के साथ परत को ब्रश करें, प्याज और गाजर के साथ शीर्ष और खट्टा क्रीम सॉस के साथ ब्रश करें। दूसरी परत के साथ कवर करें और सैंडविचिंग दोहराएं।
- स्क्वैश केक के ऊपर खट्टा क्रीम के साथ पनीर के साथ ब्रश करें और अंडे, टमाटर और जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें।
