घर पर बिछुआ के साथ स्वादिष्ट व्यंजन पकाने की तस्वीरों के साथ शीर्ष 6 व्यंजन। रसोइये के रहस्य और सुझाव। वीडियो रेसिपी।
शुरुआती वसंत में, बिछुआ व्यंजन, जो बहुत विविध हैं, विशेष रूप से लोकप्रिय हो जाते हैं। सबसे प्रसिद्ध पारंपरिक व्यंजन हैं युवा बिछुआ गोभी का सूप, अंडे के साथ बिछुआ सूप, या बिछुआ और सॉरेल सूप। हालांकि, ये एकमात्र बिछुआ व्यंजन नहीं हैं जो पूरी तरह से वसंत मेनू में फिट होंगे। यह सामग्री घर पर बिछुआ के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों की तस्वीरों के साथ TOP-6 असामान्य व्यंजनों की पेशकश करती है।
पाक युक्तियाँ और रहस्य
- खाना पकाने में उपयोग के लिए, साग को अप्रैल से मध्य जुलाई तक काटा जाता है। फिर पौधा फूलने लगता है और पत्तियाँ खुरदरी हो जाती हैं। इसलिए, खाना पकाने में कच्ची पत्तियों का उपयोग फूल आने से पहले ही किया जाता है, और गर्म व्यंजनों के लिए उन्हें देर से शरद ऋतु तक काटा जा सकता है। इसके अलावा, फूल आने से पहले काटे गए बिछुआ में अधिकतम लाभ होते हैं।
- सड़कों से कम से कम 300 मीटर दूर बिछुआ इकट्ठा करें। बिना नुकसान के रसदार टहनियाँ और पत्ते चुनें। पौधे की कटाई सुबह के समय करना सबसे अच्छा होता है जब रात की ओस सूख जाती है।
- मई में एकत्र किए गए और ठीक से संसाधित किए गए युवा बिछुआ पत्ते नहीं जलेंगे। पुराना पौधा "काटता है", इसलिए खुद को न जलाने के लिए, इसे सुरक्षात्मक रबर के दस्ताने में इकट्ठा करें।
- यदि आप भोजन के लिए फूल आने के बाद एकत्र की गई पत्तियों को लेते हैं, तो केवल ऊपरी कोमल पत्तियों का उपयोग करें जो अभी तक पूरी तरह से खुली नहीं हैं।
- बिछुआ की नई टहनियों को इकट्ठा करने के बाद, 15 मिनट के लिए ठंडा पानी डालें, पुराने को जलाकर 5 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें। तब पौधा नरम हो जाएगा, कड़वाहट चली जाएगी और जलेगी नहीं।
- बिछुआ के उपचार गुणों को बनाए रखने के लिए, खाना पकाने से कुछ मिनट पहले इसे व्यंजन में जोड़ें। इसे अधिकतम 3 मिनट तक उबालें, या बस इसे उबलते पानी से उबाल लें।
- साग में विटामिन ए को संरक्षित करने के लिए, उन्हें सिरेमिक चाकू से काट लें या अपने हाथों से फाड़ दें।
मलाईदार चावल का सूप
बिछुआ के साथ सबसे लोकप्रिय व्यंजन पहले पाठ्यक्रम हैं। हालांकि, इसका उपयोग न केवल गोभी का सूप या बोर्स्ट, बल्कि मलाईदार बिछुआ सूप भी पकाने के लिए किया जा सकता है। यह स्वादिष्ट, हार्दिक, सुगंधित और समृद्ध है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 69 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 4-5
- पकाने का समय - 15 मिनट
अवयव:
- चिकन शोरबा - 1 लीटर
- चावल - 150 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- बल्ब प्याज - 2 पीसी।
- स्वादानुसार मसाले
- बिछुआ - 1 किलो
- जैतून का तेल - 50 मिली
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
चावल के साथ बिछुआ क्रीम सूप पकाना:
- एक सॉस पैन में चिकन शोरबा डालें, चावल, नमक डालें और लगभग 15-20 मिनट तक उबलने के बाद नरम होने तक उबालें।
- प्याज छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काटिये और एक कड़ाही में तेल में नरम और सुनहरा होने तक उबाल लें। फिर तले हुए प्याज को चावल के बर्तन में डालें।
- बिछुआ को धोकर काट लें, शोरबा में डालकर 5 मिनट तक उबालें।
- नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए मसाले के साथ पकवान को सीज़न करें।
- इसे ब्लेंडर बाउल में डालें और पीसकर मुलायम प्यूरी बना लें।
- क्रीमी बिछुआ सूप को चावल के साथ क्राउटन या क्राउटन के साथ परोसें।
चावल, बिछुआ और पनीर के साथ पुलाव
स्वादिष्ट बिछुआ गोभी के सूप के अलावा, आप एक समान रूप से स्वादिष्ट दूसरा व्यंजन तैयार कर सकते हैं। पनीर और बिछुआ के साथ पुलाव के लिए एक दिलचस्प नुस्खा मेनू में विविधता लाता है और आपको इसके स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित करेगा।
अवयव:
- बिछुआ - 700 ग्राम
- चावल - 50 ग्राम
- पनीर - 50 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी।
- मक्खन - 100 ग्राम
- आटा - 150 ग्राम
- दूध - 300 मिली
- नमक - 0.5 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
चावल, बिछुआ और पनीर से पुलाव बनाने के लिए:
- पहले से गरम पैन में मक्खन डालकर पिघला लें। मैदा डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- चावल को नमकीन पानी में पकने तक उबालें और पैन में डालें।
- बिछुआ को धोइये, काटिये और चावल के बाद भेज दीजिये.
- उत्पादों में दूध डालें, नमक डालें, मसाले डालें और मिलाएँ।
- अंडे को एक कटोरे में डालें और कांटे से फेंटें।पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, अंडे में डालें और मिलाएँ।
- सभी उत्पादों के साथ अंडे के मिश्रण को पैन में डालें और हिलाएं।
- पूरे द्रव्यमान को एक ग्रीस के रूप में डालें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
- पके हुए पुलाव को चावल, बिछुआ और पनीर के साथ खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
बिछुआ और सब्जियों के साथ मछली केक
एक ट्विस्ट के साथ फिश केक… युवा बिछुआ के साथ जो डिश में मसाले का एक स्पर्श जोड़ते हैं। कटलेट बहुत कोमल और स्वादिष्ट, फूले हुए और पौष्टिक होते हैं।
अवयव:
- हेक या पोलक (या कोई अन्य सफेद मछली) - 1 किलो
- बिछुआ - 400 ग्राम
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- अंडे - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- आटा - ब्रेडिंग के लिए
बिछुआ और सब्जियों के साथ फिश केक पकाना:
- हेक या पोलक को धो लें और इसे नमकीन पानी में लगभग नरम होने तक उबालें। थोड़ा ठंडा करें, सभी हड्डियों को एक रिज से हटा दें और एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें।
- गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को पतले क्वार्टर रिंग्स में काट लें। बिछुआ धोकर बारीक काट लें।
- एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए प्याज, गाजर और बिछुआ उबाल लें।
- सब्जियों में मछली, नरम मक्खन, नमक, काली मिर्च डालें, अंडे डालें और मिलाएँ।
- गोल पैटीज़ बनाकर आटे में गूंथ लें।
- एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और मध्यम आँच पर बिछुआ और सब्जियों के साथ फिश केक को दोनों तरफ से भूनें।
बिछुआ शहद मफिन
खाना पकाने में बिछुआ का उपयोग किसी से छिपा नहीं है। लेकिन इन जड़ी बूटियों के साथ मीठी पेस्ट्री हर खाने वाले को हैरान कर देगी। हनी बिछुआ मफिन एक परिवार के सप्ताहांत चाय पार्टी के लिए एक असामान्य मिठाई है।
अवयव:
- बिछुआ - 100 ग्राम
- आटा - 300 ग्राम
- शहद - 250 ग्राम
- मक्खन - 225 ग्राम
- गुड़ - १५० ग्राम
- अंडे - 3 पीसी।
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
शहद बिछुआ मफिन बनाना:
- एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मक्खन, गुड़ और शहद गरम करें। पहले बुलबुले दिखाई देने के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और सामग्री को ठंडा करें।
- मलाईदार शहद द्रव्यमान में sifted आटा, बेकिंग पाउडर और नमक जोड़ें।
- अंडे को मिक्सर से फेंटें जब तक कि वे फूलने न लगें, आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- बिछुआ को धोकर सुखा लें, ब्लेंडर से पीसकर एक समान प्यूरी बना लें और आटे में डाल दें।
- एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस करें और आटे को बाहर निकाल दें।
- हनी बिछुआ मफिन को पहले से गरम ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर भेजें और 40 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। लकड़ी के छींटे के साथ तत्परता की जाँच करें, यह सूखा होना चाहिए।
- तैयार पके हुए माल को शीशे का आवरण से ढक दें।
बिछुआ, जंगली लहसुन और अंडे के साथ स्प्रिंग सलाद
सलाद में बिछुआ सबसे अधिक फायदेमंद होता है - ताजा, स्वस्थ, विशेष स्वाद के साथ। नुस्खा के लिए केवल युवा पत्तियों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है और उन्हें उबलते पानी से उबालना न भूलें, अन्यथा वे न केवल हाथों में, बल्कि जीभ पर भी थोड़ा "काट" सकते हैं।
अवयव:
- बिछुआ - गुच्छा
- रामसन - आधा गुच्छा
- मूली - 7 पीसी।
- खीरे - 1 पीसी।
- अंडे - 4 पीसी।
- नींबू का रस - 1 चम्मच
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच
- नमक - चुटकी भर
बिछुआ, जंगली लहसुन और अंडे के साथ स्प्रिंग सलाद पकाना:
- बिछुआ को धोकर प्याले में डालिये और 1 मिनिट के लिये उबलते पानी से भर दीजिये, नहीं तो यह पक जायेगा और सारे पोषक तत्व वाष्पित हो जायेंगे। बिछुआ एक सुंदर पन्ना रंग प्राप्त करने के बाद, बिछुआ के पत्तों को उबलते पानी से हटा दें, ठंडे पानी से कुल्ला और बारीक काट लें।
- रामसन को धोकर सुखा लें और काट लें।
- खीरा और मूली को धोकर पतले चौकोर छल्ले में काट लें।
- अंडे को सख्त उबाल लें, छीलें और बड़े क्यूब्स में काट लें।
- ड्रेसिंग के लिए नींबू का रस, मेयोनेज़ और नमक मिलाएं।
- सभी सामग्री को एक बाउल में डालें और सॉस के साथ सीज़न करें।
- स्प्रिंग सलाद को अच्छी तरह से चलाकर सर्व करें।
बिछुआ सॉस
मेज के लिए सॉस न केवल टमाटर, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ … से तैयार किया जाता है, बल्कि बिछुआ से भी तैयार किया जाता है। तले हुए आलू, स्पेगेटी, चावल, या बस ब्रेड के एक टुकड़े पर फैलाने के लिए पर्याप्त विटामिन के साथ एक स्वादिष्ट मसालेदार बिछुआ सॉस।प्रसिद्ध पेस्टो सॉस में तुलसी के साग के लिए युवा बिछुआ भी प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
अवयव:
- बिछुआ - 500 ग्राम
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
- मैदा - 2 बड़े चम्मच
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
बिछुआ सॉस बनाना:
- प्याज छीलें, धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
- पैन में मैदा डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ।
- बिछुआ धो लें, 2 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, निचोड़ें, काटें और पैन में डालें।
- अगला, खट्टा क्रीम में डालें, नमक, काली मिर्च, मसालों के साथ भोजन करें और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।
- तैयार बिछुआ सॉस को ब्लेंडर में पीसकर मुलायम प्यूरी बना लें।
बिछुआ से क्या पकाया जा सकता है
गर्म हरी सुंदरता न केवल पहले पाठ्यक्रम, पुलाव, कटलेट, मफिन में उत्कृष्ट है … बिछुआ कई अन्य व्यंजनों में स्वादिष्ट हैं।
- एक गर्म दिन में युवा अंकुर और बिछुआ के पत्तों से एक ठंडा सूप तैयार किया जाता है।
- हरी प्याज और उबले अंडे वाला एक युवा पौधा पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग बना देगा।
- अगर आप हरी पत्तियों को उबलते पानी के साथ पीते हैं, तो आपको एक बेहतरीन टॉनिक चाय मिलती है।
- एक दिलचस्प स्वाद के साथ बिछुआ के आधार पर हरे पेनकेक्स प्राप्त किए जाते हैं।
- पनीर के साथ सजातीय बिछुआ प्यूरी भरवां अंडे भरने के लिए उपयुक्त है।
- एक बढ़िया नाश्ता विचार एक बिछुआ आमलेट है।
- ताजा निचोड़ा हुआ बिछुआ का रस मददगार होगा।
पूरे साल बिछुआ के साथ अपने पसंदीदा व्यंजन पकाने के लिए, हरे पौधे को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करना चाहिए। इसे सुखाया जा सकता है, नमकीन, फ्रोजन या अचार बनाया जा सकता है।
वीडियो रेसिपी
बिछुआ पेस्टो सॉस
बिछुआ सलाद
