घर पर दुबले मछली के व्यंजनों की तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 व्यंजन। खाना पकाने का रहस्य। वीडियो रेसिपी।
सर्दियों के मौसम में मछली के व्यंजन विशेष रूप से उपयोगी होते हैं, क्योंकि शरीर में विटामिन और पोषक तत्वों की कमी होती है। वे विशेष रूप से उन लोगों की मदद करेंगे जो ईस्टर से पहले ग्रेट लेंट का पालन करते हैं, जब सभी सिद्धांतों और नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। उपवास की अवधि के दौरान, गैर-सख्त दिन होते हैं जब मछली के व्यंजन खाने की अनुमति होती है। इसलिए, हम मछली से बने TOP-4 स्वादिष्ट और किफायती दुबले व्यंजनों की पेशकश करते हैं।
मछली के व्यंजन पकाने का राज
- मछली सबसे परिष्कृत स्वाद को संतुष्ट कर सकती है। यह उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, ग्रील्ड है। सूप मछली, पिलाफ, सुशी आदि से बनाए जाते हैं।
- कभी-कभी नदी की मछली से कीचड़ जैसी गंध आती है। इसे हटाने के लिए, शव को ठंडे नमकीन पानी में धो लें। आप खाना पकाने के दौरान डिल साग भी जोड़ सकते हैं, जो किसी भी गंध को अच्छी तरह से बाधित करता है।
- मछली की अधिकांश किस्में रसदार होती हैं, एक ढीली और नाजुक संरचना होती है। इसलिए, कभी-कभी कड़ाही में तलते समय मांस बिखर जाता है। हीट ट्रीटमेंट के दौरान ऐसा न हो इसके लिए मछली को बैटर में फ्राई करें या पूरी बेक कर लें।
- छोटी मछली को पूरी तल लें, बड़ी - मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। अन्यथा, क्रस्ट सतह पर सूखना शुरू हो जाएगा, और अंदर का मांस अभी तक तला हुआ नहीं होगा और कच्चा होगा।
चावल के साथ मछली केक
चावल और जड़ी बूटियों के साथ मछली केक रसदार, स्वादिष्ट और अच्छी तरह से पके हुए हैं। यह एक स्वादिष्ट परिवार के दोपहर या रात के खाने के लिए एक साधारण दैनिक व्यंजन है, जो सचमुच आधे घंटे में तैयार हो जाता है। नुस्खा के लिए किसी भी प्रकार की मछली का उपयोग किया जा सकता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 89 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3-4
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- कॉड पट्टिका - 400-450 ग्राम
- अजमोद और डिल - कई टहनी
- चावल - 70 ग्राम
- आटा - कटलेट बनाने के लिए
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- मीठा लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- मछली के लिए मसाला - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
चावल के साथ मछली केक पकाना:
- एक ढक्कन के नीचे उबालने के बाद 20-25 मिनट के भीतर चावल को नमकीन पानी में उबाल लें।
- कमरे के तापमान पर मछली के फ़िललेट्स को डीफ़्रॉस्ट करें, धोएं, सुखाएं और ब्लेंडर से कीमा या पीस लें।
- प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये और हरी सब्जियों को बारीक काट लीजिये.
- कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, जड़ी-बूटियाँ, पके हुए चावल डालें, नमक, काली मिर्च, पेपरिका और मछली मसाला डालें।
- कीमा बनाया हुआ मांस गूंथ लें और इसे फेंट लें। ऐसा करने के लिए, इसे अपने हाथों से ऊपर उठाएं और बल के साथ इसे वापस कटोरे में फेंक दें। ऐसा करीब 20-25 बार करें। कीमा बनाया हुआ मांस इसे और अधिक शानदार, अधिक लोचदार बना देगा, यह कटलेट के साथ अच्छी तरह से चिपक जाएगा और गर्मी उपचार के दौरान अलग नहीं होगा।
- हथेलियों को वनस्पति तेल से ब्रश करें, आटे में कटलेट और ब्रेड को आकार दें।
- पैन को तेल से अच्छी तरह गरम करें और कटलेट को हर तरफ 2, 5-3, 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच बंद कर दें और 5-7 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
बैटर में मछली
आज की गैस्ट्रोनॉमिक बहुतायत आपको किसी भी प्रकार की मछली पकाने की अनुमति देती है। इसे पकाने का सबसे आम तरीका पैन में तलना है। उदाहरण के लिए, यह हमेशा रसदार और सुरुचिपूर्ण - तली हुई मछली को बल्लेबाज में बदल देता है।
अवयव:
- मछली पट्टिका - 500 ग्राम
- स्वाद के लिए वनस्पति तेल
- अंडे - 3 पीसी।
- दूध - 200 मिली
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- स्वादानुसार मसाले
- गेहूं का आटा - 200 ग्राम
मछली को बैटर में पकाना:
- मछली के फ़िललेट्स को धो लें, एक तौलिये से सुखाएं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। यदि आपके पास एक पूरी मछली है, तो इसे लंबाई में काट लें, इसे छान लें और बीच की हड्डी काट लें। इसके अलावा, पूरे शव को स्टेक में काटा जा सकता है, और छोटी मछली को बरकरार रखा जा सकता है।
- मछली पट्टिका को मसाले, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
- बैटर तैयार करें। ऐसा करने के लिए, अंडे, नमक और दूध को एक व्हिस्क से फेंट लें।
- फिर आटे को थोड़ा-थोड़ा करके, व्हिस्क से हिलाते हुए डालें ताकि कोई गांठ न रहे।
- मछली के टुकड़ों को घोल में डुबोएं और वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम तवे पर डालें।
- मछली को मध्यम आँच पर 5-7 मिनट के लिए बैटर में भूनें, इसे दूसरी तरफ पलट दें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
मछली के साथ आलू zrazy
सैल्मन के साथ लीन ज़राज़ी छुट्टियों पर एक लीन टेबल के लिए एकदम सही है। वे एक समृद्ध मसालेदार भरने और क्लासिक आलू के आटे के साथ स्वादिष्ट हैं। हालांकि फिलिंग के लिए आप इन्हें किसी भी दूसरी मछली के साथ पका सकते हैं।
अवयव:
- आलू - 1 किलो
- मैदा - 3-4 बड़े चम्मच
- प्याज - 2 पीसी।
- मछली - 0.5 किग्रा
- नमक स्वादअनुसार
- चीनी - एक चुटकी
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- रिफाइंड तेल - तलने के लिए
मछली के साथ आलू ज़राज़ पकाना:
- आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लें और उबाल लें। फिर नरम, नॉन-फैलने वाली प्यूरी पाने के लिए गर्म होने पर मैश करें। नमक, चीनी, मैदा डालें और आलू के आटे को सख्त लेकिन लोचदार बनाने के लिए गूंद लें।
- प्याज को छीलकर धो लें और काट लें। इसे वनस्पति तेल में एक कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- मछली को धो लें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। इसे ठंडा करें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और हलचल के साथ सीजन।
- अपने हाथों को पानी से गीला करें, 1-1, 5 बड़े चम्मच चुटकी लें। आटा और 1 सेमी मोटी एक फ्लैट केक में आकार।
- फिलिंग (1, 5 छोटी चम्मच) को आटे पर रखें और छोटे-छोटे गोल या अंडाकार टुकड़े कर लें, जो तलने से ठीक पहले आटे में लपेटे जाते हैं। अगर बिना मैदा छिड़के तले हुए हैं, तो वे पैन के तले में चिपक जाएंगे।
- ब्रेड करने के बाद, आटे को एक बार में 5 मिनट के लिए "होश में आने" दें, उन्हें एक तख़्त पर फैला दें, ताकि आटा नमी को सोख ले, कड़ाही में न टूटे और न जले।
- कड़ाही में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। ज़राज़ी को मध्यम आँच पर हर तरफ 5 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें।
ओवन में फिश बॉल्स
रसदार और नरम दुबली मछली के गोले बच्चों और वयस्कों के साथ समान रूप से लोकप्रिय हैं। ये बनाने में आसान और झटपट तैयार होते हैं और इन्हें खाने में मजा आता है।
अवयव:
- मछली पट्टिका - 500 ग्राम
- सफेद ब्रेड (क्रस्ट) - 150 ग्राम
- दूध - 150 ग्राम
- नमक - 0.5 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- साग (सोआ, अजमोद) - 20 ग्राम
- ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम
- तलने के लिए वनस्पति तेल - 100 ग्राम
ओवन में फिश बॉल्स पकाना:
- गड्ढों के लिए फिश फ़िललेट्स की जाँच करें, यदि मौजूद हैं, तो हटा दें। इसे धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और इसे मीट ग्राइंडर से घुमाएं। इसके अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए पट्टिका को चाकू से बारीक काटा जा सकता है, फिर मीटबॉल जूसर होंगे।
- ब्रेड को दूध में भिगो दें और इसे मीट ग्राइंडर से घुमा दें या हाथ से मसल लें।
- साग को धोकर बारीक काट लें।
- कीमा बनाया हुआ मछली में ब्रेड क्रम्ब, हर्ब्स, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- कीमा बनाया हुआ मांस को गोल मीटबॉल में तैयार करें, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट पर रखें।
- फिश बॉल्स को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर भेजें और आधे घंटे के लिए बेक करें। फिर उन्हें दूसरी तरफ पलट दें और 5-7 मिनट के लिए ब्राउन कर लें।
