उपवास में दुबले व्यंजन पकाने की तस्वीरों के साथ शीर्ष 5 व्यंजन। घर पर खाना पकाने की सूक्ष्मता और विशेषताएं। वीडियो रेसिपी।
उपवास लंबे समय से आध्यात्मिक अभिजात वर्ग का विशेषाधिकार नहीं रहा है। उपवास इन दिनों प्रचलन में है और बहुत से लोग इसका पालन करते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि, सभी नियमों के अनुसार, उपवास संयम और प्रतिबंधों का समय है, आप हमेशा अपने आप को कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं। आखिर पोस्ट स्वादिष्ट नहीं होनी चाहिए! इस समय के दौरान, आहार के मुख्य पात्र सब्जियां, मशरूम, फलियां, अनाज और कभी-कभी मछली होते हैं। उत्पादों का सेट छोटा नहीं है! सामग्री की इतनी बड़ी सूची से, आप बहुत सारी चीज़ें बना सकते हैं। तब उपवास का समय अगोचर और आनंद के साथ बीत जाएगा। इसके अलावा, इस तरह के मेनू से केवल हमारे शरीर को फायदा होगा।
बीन्स के साथ बोर्स्ट
सब्जी शोरबा में सेम के साथ स्वादिष्ट दुबला लाल बोर्श सेम और शोरबा की समृद्धि के कारण मोटा हो जाता है। बीट्स को उनका समृद्ध रंग बनाए रखने के लिए, उन्हें छीलकर और पूरा उबाल लें। और खाना पकाने के अंत में जोड़े गए जड़ी-बूटियों और लहसुन द्वारा बोर्स्ट की स्वादिष्ट सुगंध दी जाती है। तब दुबला बोर्स्ट मांस शोरबा में पकाए गए बोर्स्ट के स्वाद से नीच नहीं होगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 159 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- सफेद बीन्स (सूखे) - 0.5 बड़े चम्मच।
- बीट्स - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- तेज पत्ता - स्वादानुसार
- आलू - 2 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक स्वादअनुसार
- लहसुन - 2 लौंग
- ताजी सफेद गोभी - 0.25 सिर गोभी
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
बीन्स के साथ खाना पकाने का बोर्स्ट:
- धुले हुए बीन्स को ठंडे पानी के साथ डालें। 6 घंटे के बाद, इसे छान लें, बीन्स को धो लें, ताजे पानी से भरें और नरम होने तक उबालें। खाना पकाने के अंत में नमक के साथ सीजन।
- सब्जियों को छीलें और काटें: बीट्स और गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में, आलू - क्यूब्स में, गोभी - काट लें।
- एक सॉस पैन में, 3.5 लीटर पानी उबाल लें, आलू डालें और आधा पकने तक पकाएँ।
- बीन्स को एक सॉस पैन में रखें और 15 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
- गोभी को बोर्स्ट में डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएँ।
- वनस्पति तेल में एक कड़ाही में, प्याज और गाजर भूनें और सब्जियों को बर्तन में स्थानांतरित करें।
- बीट्स को उसी पैन में डालें और पानी और टमाटर के पेस्ट के साथ लगभग पकने तक भूनें। फिर इसे एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ पहला लीन कोर्स सीज़न करें, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।
- लीन बोर्स्ट को बीन्स के साथ ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक पकाना जारी रखें और पैन को आँच से हटा दें। इसे 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे बैठने के लिए छोड़ दें।
टमाटर का सूप
दुबला टमाटर का सूप न केवल उपवास के लिए अच्छा है। यह एक ऑफ सीजन डिश है। यह आपको सर्दियों और नम वसंत में अच्छी तरह से गर्म करेगा। और गर्मी के मौसम में इसका खूब ठंडा सेवन किया जा सकता है. नुस्खा के लिए, अपने स्वयं के रस में ताजा टमाटर और डिब्बाबंद दोनों, जो पूरे वर्ष बेचे जाते हैं, उपयुक्त हैं।
अवयव:
- लहसुन - 2 लौंग
- टमाटर अपने रस में - एक 2-लीटर कैन
- सफेद प्याज - 1 पीसी।
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
- सिआबट्टा - 2 स्लाइस
- रेडीमेड लीचो - 1 कैन
- तुलसी और अजमोद - छोटा गुच्छा
- जैतून का तेल - तलने के लिए
टमाटर का सूप पकाना:
- तुलसी और अजमोद धो लें।
- लहसुन और प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
- एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ और तुलसी के डंठल को मध्यम आँच पर 5 मिनट तक भूनें।
- फिर लहसुन डालें, और एक मिनट के बाद - लीचो।
- 5 मिनट के बाद, टमाटर को उस रस के साथ डालें जिसमें वे कड़ाही में थे और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
- सभी सब्जियों को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और एक प्यूरी स्थिरता में पीस लें।
- सब्जी द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें। यदि प्यूरी बहुत मोटी है, तो इसे सब्जी शोरबा के साथ वांछित स्थिरता तक पतला करें।
- टमाटर के सूप को उबाल लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सियाबट्टा के साथ परोसें।
मशरूम के साथ सब्जी स्टू
मशरूम के साथ सब्जी स्टू का उपयोग एक स्वतंत्र पकवान के रूप में किया जा सकता है, और उपवास के बाहर, मांस या मछली के साइड डिश के रूप में। पकवान अच्छी तरह से संतुलित है। इसमें शरीर के लिए आवश्यक सभी पदार्थ होते हैं: प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट। इसे बनाना आसान है और स्वाद बहुत अच्छा है।
अवयव:
- तोरी - 600 ग्राम
- गाजर - 3 पीसी।
- मीठी मिर्च - 1 पीसी।
- अजमोद जड़ - 100 ग्राम
- टमाटर - 2 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- शैंपेन - 200 ग्राम
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 200 ग्राम
- डिब्बाबंद बीन्स - 100 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- कटा हुआ साग - 70 ग्राम
मशरूम के साथ सब्जी स्टू खाना बनाना:
- तोरी और गाजर को छीलकर धो लें और काट लें।
- काली मिर्च को धोइये, डंठल हटाइये और बीज सहित काट लीजिये.
- अजमोद की जड़ को छीलकर धो लें और काट लें।
- टमाटर को धोकर क्यूब्स में काट लें।
- प्याज को छीलकर काट लें।
- मशरूम को धोकर छील लें और 4 भागों में काट लें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज़ और अजमोद की जड़ डालें और 5 मिनट तक भूनें।
- गाजर, तोरी, नमक डालें और 10 मिनट तक और पकाएँ।
- फिर मशरूम, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और 7 मिनट तक पकाएँ।
- पैन में टमाटर डालें, पानी (2 बड़े चम्मच), नमक और काली मिर्च डालें, ढककर 7 मिनट तक उबालें।
- फिर ब्रसेल्स स्प्राउट्स और बीन्स डालें, 2 और बड़े चम्मच डालें। बीन्स से तरल और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
- तैयार सब्जी स्टू को मशरूम के साथ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।
सब्जियों और किशमिश के साथ पिलाफ
एक उज्ज्वल और संतोषजनक साइड डिश, और सब्जियों और किशमिश के साथ चावल का एक मुख्य कोर्स, आप बहुत जल्दी और आसानी से तैयार कर सकते हैं! ऐसा भोजन उन लोगों के लिए मुख्य होगा जो उपवास का पालन करते हैं, स्वस्थ और ठीक से खाते हैं, और जानवरों पर वनस्पति प्रोटीन पसंद करते हैं। और अन्य दिनों में, सब्जियों के साथ चावल मुख्य मांस या मछली के पकवान को सजाएंगे।
अवयव:
- लंबे अनाज वाले चावल - 100 ग्राम
- पानी - 200 मिली
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
- गाजर - 2 पीसी।
- किशमिश - 50 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- जीरा - 0.5 चम्मच
- बरबेरी - 0.25 चम्मच
- लाल शिमला मिर्च - 0.25 चम्मच
- जैतून का तेल - 0.5 बड़े चम्मच
सब्जियों और किशमिश के साथ पका हुआ पिलाफ:
- प्याज और गाजर को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और सब्जियों को 5 मिनट तक भूनें।
- बहते पानी के नीचे चावल को अच्छी तरह से तब तक धोएं जब तक कि साफ पानी न निकल जाए। साफ पानी, नमक डालें और आधा पकने तक उबालें।
- किशमिश को छाँट लें, धो लें और एक कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
- सभी उत्पादों को एक गर्मी प्रतिरोधी डिश में मिलाएं, स्वाद के लिए मसाले, नमक और काली मिर्च डालें।
- ढककर पहले से गरम ओवन में २२० डिग्री सेल्सियस पर २०-३० मिनट के लिए उबाल लें।
गोभी चावल और मशरूम के साथ रोल
लीन गोभी के रोल क्रिसमस की पूर्व संध्या पर मेनू में सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होते हैं और 12 प्रतीकात्मक व्यंजनों के बीच एक सम्मानजनक स्थान पर कब्जा कर लेते हैं। ऐसे गोभी के रोल को पकाना बहुत आसान है, पारंपरिक नुस्खा की तुलना में बहुत आसान है। और अधिक स्वाद और सुगंध के लिए, टमाटर सॉस के तहत ओवन में गोभी के रोल को पकाना बचाव में आएगा, जो उन्हें रस देगा और पकवान सूखा नहीं होगा।
अवयव:
- सफेद गोभी - 200 ग्राम
- चावल - 60 ग्राम
- सूखे मशरूम - 20 ग्राम
- प्याज - 20 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट - 20 ग्राम
- आटा - 10 ग्राम
- वनस्पति तेल - 40 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
गोभी के रोल को चावल और मशरूम के साथ पकाना:
- नमकीन पानी में चावल उबालें और एक कोलंडर में फेंक दें।
- सूखे मशरूम भिगोएँ, नमकीन पानी में उबालें और स्ट्रिप्स में काट लें।
- प्याज छीलें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- सभी उत्पादों को मिलाएं, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- गोभी को ठंडे पानी से धो लें और उबलते पानी में लगभग 12-15 मिनट तक आधा पकने तक उबालें। फिर पत्ता गोभी का सिरा निकाल कर फ्रिज में रख दें।
- गोभी को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें, रसोई के हथौड़े से सख्त नबों को काट लें या हरा दें।
- कीमा बनाया हुआ मांस तैयार पत्तियों पर रखो और उन्हें एक लिफाफे के रूप में लपेटो।
- एक फ्राइंग पैन में गोभी के रोल को सभी तरफ वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- उन्हें एक सॉस पैन में डालें, सॉस के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबाल लें या ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट के लिए उबाल लें।
- वनस्पति तेल में एक कड़ाही में सॉस के लिए, आटे को मलाईदार होने तक भूनें। मशरूम शोरबा के साथ इसे पतला करें, इसे उबालें, टमाटर का पेस्ट डालें और 5 मिनट तक उबालें।
