चॉकलेट मक्खन की संरचना और उपयोगी गुण, उपयोग के लिए मतभेद। मीठा मक्खन कैसे खाया जाता है और हर गृहिणी को इसकी भागीदारी के साथ क्या व्यंजन जानना चाहिए? घर पर इलाज कैसे करें?
चॉकलेट मक्खन सभी मीठे दांतों का पसंदीदा उत्पाद है, मक्खन कोको पाउडर या चॉकलेट के साथ जोड़ा जाता है। ट्रीट को साफ-सुथरा, ब्रेड पर फैलाकर खाया जा सकता है। हालाँकि, मिष्ठान पकाते समय कन्फेक्शनर इसे आटे में मिलाना पसंद करते हैं। इस घटक के लिए धन्यवाद, केक और कुकीज़ एक विशेष सुगंध और स्वाद प्राप्त करते हैं। वजन बढ़ाने से बचने के लिए आप प्रति दिन कितना तेल खा सकते हैं और किसे इसका इस्तेमाल पूरी तरह से बंद कर देना चाहिए? आगे उत्पाद के हानिकारक और लाभकारी गुणों पर।
चॉकलेट मक्खन की संरचना और कैलोरी सामग्री
चॉकलेट मक्खन में निम्नलिखित तत्व होते हैं: गाय का दूध, खट्टा क्रीम या क्रीम, कोको और वेनिला अर्क। इस उत्पाद में एक नरम लोचदार स्थिरता, मीठा स्वाद और लगातार मलाईदार गंध है।
तेल नुस्खा निर्माता की इच्छा के अनुसार बदला जा सकता है। तो, ताजा नहीं, लेकिन पाउडर दूध, नमक, सभी प्रकार की स्टार्टर संस्कृतियों, रंजक, पदार्थ जो दीर्घकालिक भंडारण में योगदान करते हैं, आदि अक्सर उत्पाद में जोड़े जाते हैं।
प्रति 100 ग्राम चॉकलेट मक्खन की कैलोरी सामग्री 642 किलो कैलोरी है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 1.5 ग्राम;
- वसा - 62 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 18.6 ग्राम;
- आहार फाइबर - 0 ग्राम;
- पानी - 0 ग्राम।
बटर चॉकलेट में विटामिन ए, ई, के, बीटा-कैरोटीन, पीपी, डी सहित कई उपयोगी पोषक तत्व होते हैं। उत्पाद मोनोअनसैचुरेटेड ओलिक एसिड में समृद्ध है। मुख्य सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स में: मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा, फास्फोरस, जस्ता, सोडियम।
एक नोट पर! 1 चम्मच में 4, 6 ग्राम चॉकलेट बटर और एक बड़ा चम्मच - 14 ग्राम होता है।
चॉकलेट मक्खन के लाभकारी गुण
मानव शरीर के लिए चॉकलेट मक्खन के लाभों की चर्चा प्रतिरक्षाविज्ञानी, पोषण विशेषज्ञ और अन्य विशिष्टताओं के डॉक्टरों द्वारा की जाती है। उत्तरी लोग उत्पाद को गर्म रखने और गंभीर ठंढों का सामना करने के लिए खाते हैं। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि इसे ज्ञान कार्यकर्ताओं के आहार में अवश्य शामिल करें। एक पौष्टिक उत्पाद मस्तिष्क की कोशिकाओं के नवीनीकरण को बढ़ावा देता है, शरीर को ऊर्जा से जल्दी से संतृप्त करता है और किसी भी मिठास की तरह, मूड को बढ़ाता है।
चॉकलेट मक्खन के मुख्य लाभकारी गुण:
- शरीर में कैल्शियम को बनाए रखता है, विटामिन डी के लिए तंत्रिका ऊतक के निर्माण में भाग लेता है।
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, बालों, त्वचा और दृष्टि की स्थिति को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है - तेल में बड़ी मात्रा में विटामिन ए और सी होता है। डॉक्टरों ने ध्यान दिया कि 50 ग्राम चॉकलेट में विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता का 1/3 होता है। व्यक्ति।
- शरीर में चयापचय को तेज करता है - इस प्रक्रिया पर विटामिन बी 5 का लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
- विटामिन ई की उच्च सामग्री के कारण कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम का अनुकूलन करता है।
- कब्ज से राहत देता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम का अनुकूलन करता है। तेल संतृप्त वसा से भरपूर होता है, जो पेट के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसमें ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो पेट की दीवारों पर स्थित छोटे अल्सर को ठीक कर सकते हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग के सुचारू कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए प्रति दिन इस उत्पाद का 15 ग्राम खाना पर्याप्त है। हालांकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि तेल के दुरुपयोग से तेजी से वजन बढ़ सकता है।
- मानव शरीर में घातक ट्यूमर के विकास को रोकता है - ओलिक एसिड इस प्रक्रिया में भाग लेता है।
- एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, तथाकथित खुशी का हार्मोन - चॉकलेट मक्खन में बड़ी मात्रा में कोको पाउडर होता है, जो इस हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है।
- पेट के अल्सर, स्ट्रोक, दिल के दौरे जैसी बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करता है, कोको के लिए धन्यवाद, जिसमें बहुत अधिक एपिक्टिन होता है, जिसका मानव हृदय प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
पोषण संबंधी सलाह! चॉकलेट बटर से उबरने और इसके सभी लाभकारी गुणों का अनुभव न करने के लिए, आपको प्रति दिन 10 ग्राम से अधिक व्यंजन नहीं खाने चाहिए।
चॉकलेट मक्खन के अंतर्विरोध और नुकसान
मानव शरीर को चॉकलेट मक्खन का नुकसान उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री में निहित है, इसलिए इसे त्याग दिया जाना चाहिए। अधिक वजन और मधुमेह रोगी.
चॉकलेट डेजर्ट को बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल वाला पौष्टिक भोजन माना जाता है, इसलिए इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है। कार्डियोलॉजी विभाग के रोगियों के लिए.
हर कोई इस बारे में नहीं सोचता है, लेकिन चॉकलेट ट्रीट का उपयोग सीमित होना चाहिए। प्रेग्नेंट औरत … कोको कैल्शियम जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व के शरीर के अवशोषण को धीमा कर देता है। वहीं, बच्चे के सही अंतर्गर्भाशयी विकास के लिए कैल्शियम एक अनिवार्य तत्व है।
तेल का रखें विशेष ध्यान एलर्जी पीड़ित, क्योंकि कोको एक काफी एलर्जेनिक उत्पाद है।
घर के बने चॉकलेट बटर की तुलना में स्टोर से खरीदा गया उत्पाद मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत अधिक हानिकारक है। किसी स्टोर में ट्रीट खरीदते समय, पैकेज पर इंगित इसकी संरचना को ध्यान से पढ़ें। यदि तेल में इमल्सीफायर, स्वाद बढ़ाने वाले, सिंथेटिक रंग और अन्य रासायनिक योजक हैं, तो इसे खरीदने से मना कर दें।
एक नोट पर! स्टोर में सबसे प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त करने के लिए, इसके शेल्फ जीवन पर ध्यान दें - कम से कम परिरक्षकों में 30 दिनों से कम के शेल्फ जीवन के साथ चॉकलेट मक्खन होता है।
चॉकलेट बटर कैसे बनाते हैं?
घर पर चॉकलेट बटर बनाने की व्यवस्था करना किसी भी गृहिणी और यहां तक कि एक अनुभवहीन रसोइए के लिए भी मुश्किल नहीं होगा। आपको बस 15 मिनट का खाली समय और प्रेरणा चाहिए!
सार्वभौमिक उपयोग के लिए चॉकलेट मक्खन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:
- 250 ग्राम मक्खन को गर्म स्थान पर पिघलने और नरम स्थिरता प्राप्त करने के लिए छोड़ दें। विशेषज्ञ इसे माइक्रोवेव ओवन या पानी के स्नान में विशेष रूप से गर्म करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि यह बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए।
- एक अलग कटोरे में, 8 बड़े चम्मच मिलाएं। एल कोको पाउडर और 5 बड़े चम्मच। एल पीसा हुआ चीनी (यदि कोई पाउडर नहीं है, तो दानेदार चीनी काम करेगी)।
- मुक्त बहने वाले मिश्रण को तेल के साथ अच्छी तरह मिला लें, इसके लिए एक गहरी कटोरी और एक ब्लेंडर इष्टतम है। नतीजतन, तेल एक सजातीय चिपचिपा स्थिरता और एक गहरे भूरे रंग का होना चाहिए।
- तैयार ट्रीट को सेट होने के लिए फ्रिज में रख दें। सुनिश्चित करें कि तेल डिश कसकर बंद है, अन्यथा यह अन्य खाद्य पदार्थों से गंध को अवशोषित कर सकता है।
यहां चॉकलेट मक्खन बनाने की कुछ युक्तियां दी गई हैं जिनका उपयोग बन्स या क्रोइसैन को भरने के लिए किया जा सकता है, और आसानी से टोस्ट पर फैलाया जा सकता है:
- 1 बार चॉकलेट (दूध या काला जैसा आप चाहें) पिघलाएं। इस उद्देश्य के लिए, पानी के स्नान को व्यवस्थित करना बेहतर है।
- लिक्विड ट्रीट को थोड़ा ठंडा होने दें।
- 100 ग्राम मक्खन को टुकड़ों में काट लें और चॉकलेट के साथ मिलाएं। कृपया ध्यान दें कि तेल जितना संभव हो उतना नरम होना चाहिए, इसलिए इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए।
- परिणामी उत्पाद को अच्छी तरह मिलाएं और फ्रिज में जमने के लिए भेजें।
इस होममेड स्वीट बटर रेसिपी के लिए, आपको दालचीनी और संतरे की आवश्यकता होगी। एक इलाज बनाने के लिए, सरल चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें:
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट के टुकड़ों में तोड़ लें और पानी के स्नान में पिघलाएं।
- चॉकलेट में 200 ग्राम मक्खन डालें और आग पर तब तक रखें जब तक कि परिणामी द्रव्यमान चिकना न हो जाए।
- मिश्रण को आँच से हटा लें, इसमें 0.5 छोटी चम्मच डालें।दालचीनी और 1 संतरे का छिलका।
- तेल को जमने के लिए उपयुक्त आकार के कंटेनर का चयन करें। इसमें प्लास्टिक रैप रखें और लिक्विड ऑयल से भरें।
- उत्पाद को जमने के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
- परोसने से पहले, तैयार पकवान को लेमन जेस्ट से सजाया जा सकता है।
चॉकलेट बटर रेसिपी
पशु मूल का वसायुक्त तेल, विशेष रूप से चॉकलेट तेल, किसी भी मिठाई के स्वाद को बढ़ाता है और उसे एक सुखद सुगंध से समृद्ध करता है। लेकिन मुख्य बात यह है कि उत्पाद, जिसमें तेल होता है, विशेष रूप से संतोषजनक होता है और एक छोटे से काम के ब्रेक के दौरान जल्दी से भूख को संतुष्ट कर सकता है।
ब्राउन बटर के साथ डेसर्ट के लिए कुछ सरल रेसिपी:
- साधारण कुकी … 200 ग्राम चॉकलेट बटर को नरम करें, 1 चिकन अंडे, 1 बैग बेकिंग पाउडर और 3 बड़े चम्मच डालें। एल दूध। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। घर का बना मक्खन कुकीज़ के लिए इष्टतम है, क्योंकि यह सबसे अधिक संभावना है कि यह ताजा और बिना रासायनिक योजक के होगा। अपने घर की रसोई में चॉकलेट बटर कैसे बनाएं, इसका वर्णन ऊपर किया गया है। तरल मिश्रण में 350 ग्राम गेहूं का आटा मिलाएं और आटा गूंथ लें, यह नरम होना चाहिए और "बंद" नहीं होना चाहिए। आटे को बेल लें और उसमें से कुकीज निचोड़ लें। यदि आपके पास कुकीज़ को निचोड़ने के लिए विशेष आंकड़े नहीं हैं, तो किसी भी व्यास के गिलास का उपयोग करें। सुगंधित बटररी ट्रीट को 20 मिनट से अधिक समय तक बेक न करें।
- केक … 150 ग्राम चॉकलेट बटर को तरल होने तक पिघलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें। इस बीच, एक अलग कटोरे में, 160 ग्राम गेहूं के आटे को 100 ग्राम चीनी, 3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल कोको, 2 बड़े चम्मच। एल बारीक पिसे हुए अखरोट और 2 छोटे चम्मच। आटा के लिए बेकिंग पाउडर। फिर सूखी सामग्री में 1 बड़ा चम्मच डालें। केफिर (200 ग्राम) और पिघला हुआ मक्खन। आटा गूंथ कर मफिन टिन्स में डालें। स्थिरता में, यह मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। मिठाई को लगभग 35 मिनट तक बेक करें।
- मिठाई "चॉकलेट हाउस" … अपने काम की सतह पर क्लिंग फिल्म का एक टुकड़ा फैलाएं। इसके ऊपर 100 ग्राम चॉकलेट बटर एक समान परत में रखें। इसके ऊपर अपनी पसंद की कोई भी कुकीज डालें। पके हुए दूध से बने बिस्कुट इस रेसिपी के लिए आदर्श हैं। कुकीज़ की एक परत पर 100 ग्राम दही द्रव्यमान डालें। कृपया ध्यान दें कि सामग्री की मात्रा आपकी पसंद के आधार पर भिन्न हो सकती है, मक्खन या पनीर की मात्रा को बढ़ाया या घटाया जा सकता है। पनीर को बाहर निकालने के बाद, परिणामी द्रव्यमान से एक प्रकार का रोल बनाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, फिल्म को एक तरफ उठाएं और मिठाई की परत को एक खोखले त्रिकोणीय ट्यूब में रोल करें। फिल्म को हटाए बिना मिठाई को फ्रिज में सेट होने के लिए रख दें। रेफ्रिजरेटर में, कुकीज़ मक्खन और पनीर से नमी से संतृप्त हो जाएंगी और नरम हो जाएंगी, मिठाई के अन्य तत्व, इसके विपरीत, बासी हो जाएंगे। तैयार उत्पाद को चाकू से काटकर चाय के साथ खाएं। बॉन एपेतीत!
- अखरोट पाई … फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके, 120 ग्राम मक्खन और 4 बड़े चम्मच फेंटें। एल चॉकलेट मक्खन, 7 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी, 2 चिकन अंडे, 55 ग्राम गेहूं का आटा और 2 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर। 60 ग्राम अखरोट को काटकर आटे में मिला लें। परिणामी द्रव्यमान को पहले से गरम ओवन में 45 मिनट के लिए बेक करें। तैयार केक को पाउडर चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
महाराज को ध्यान दें! चॉकलेट बटर लगभग सभी मीठे केक और बिस्किट केक को लगाने के लिए आदर्श है।
चॉकलेट बटर के बारे में रोचक तथ्य
चॉकलेट बटर की मातृभूमि अमेरिका या बल्कि इसके दक्षिणी और मध्य क्षेत्र माने जाते हैं। यहां चॉकलेट एक पेय था जिसमें कोको बीन्स शामिल थे। ऐसी विनम्रता का स्वाद बेहद संदिग्ध था, इसलिए स्पेन में चॉकलेट नुस्खा में सुधार किया गया था।
नई स्पेनिश विनम्रता ने एक सघन स्थिरता हासिल कर ली है और पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गई है। चॉकलेट बटर की रेसिपी सबसे पहले यहीं विकसित की गई थी।
आधुनिक दुनिया में, यह उत्पाद लगभग हर डेयरी में उत्पादित होता है। इसके निर्माण के लिए महंगे उपकरण और गुप्त ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है।
कैसे बनाएं चॉकलेट बटर - वीडियो देखें:
चॉकलेट मक्खन विटामिन और अमीनो एसिड का एक स्रोत है, जिसके बिना मानव शरीर सामान्य रूप से कार्य नहीं कर सकता है। इसलिए, अपने आहार में एक उत्पाद को शामिल करके, आप अपने शरीर के तंत्रिका, पाचन, हृदय और अन्य आंतरिक प्रणालियों के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। यदि आप मोटे हैं, हृदय की समस्या है, या मधुमेह है, तो उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से बचें। स्टोर से खरीदे गए मक्खन पर घर का बना प्राकृतिक मक्खन पसंद करें - औद्योगिक चॉकलेट मक्खन निर्माता अक्सर अपने मीठे व्यवहार में सिंथेटिक एडिटिव्स का उपयोग करते हैं।
