नोनी किसके लिए उपयोगी है, इसमें कौन से मूल्यवान पदार्थ हैं, क्या यह फल किसी तरह स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। इसे कैसे और किसके साथ पकाना बेहतर है, किन बातों का ध्यान रखना चाहिए। नोनी के लाभ इस तथ्य तक सीमित नहीं हैं कि यह मुक्त कणों और संक्रामक एजेंटों को बेअसर करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और शरीर की कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है। इसकी क्षमताओं में एलर्जी और ब्रोन्कियल अस्थमा की सफल रोकथाम, पाचन और अंतःस्रावी तंत्र में सुधार शामिल हैं। इसके नियमित उपयोग से पेट, आंतों, यकृत और अग्न्याशय के स्थिर कामकाज को प्राप्त करना संभव होगा। उज्ज्वल एंटीट्यूसिव, एंटीपीयरेटिक और जीवाणुरोधी गुण इसे तापमान और सर्दी में प्रभावी ढंग से उपयोग करने की अनुमति देते हैं।
नोनी सबसे आसानी से पचने योग्य फलों में से एक है; इसमें मौजूद पदार्थ शरीर में जल्दी घुल जाते हैं और बिना किसी समस्या के रक्तप्रवाह में प्रवेश कर जाते हैं। गर्मी उपचार के दौरान, इसकी संरचना व्यावहारिक रूप से नहीं बदलती है।
नोनी. के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
यह फल पेट और आंतों के लिए काफी हल्का होता है, लेकिन चूंकि इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है, इसलिए बेहतर होगा कि इसे ढेर सारे पानी के साथ न खाएं। इससे आंतों में सूजन और पेट में गंभीर परेशानी हो सकती है।
भोजन के समय पर भी प्रतिबंध लागू होते हैं - मुख्य भोजन के बाद ऐसा करना सबसे अच्छा है। खाली पेट दस्त के संभावित विकास के कारण खाने लायक नहीं है।
18 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए इष्टतम दैनिक भत्ता लगभग 100 ग्राम फल है, गर्भवती महिलाओं के मामले में यह 50% कम है। स्वस्थ बच्चों को फल किसी बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लेने के बाद ही देना चाहिए, क्योंकि इससे एलर्जी हो सकती है।
गैर उपयोग के लिए निम्नलिखित मतभेदों को उजागर करना आवश्यक है:
- व्यक्तिगत फल असहिष्णुता … यह बहुत दुर्लभ है, और इस मामले में, एक व्यक्ति आमतौर पर मतली और नाराज़गी, लालिमा और त्वचा की खुजली के बारे में चिंतित होता है।
- गुर्दे से संबंधित समस्याएं … उनकी सूजन या अपर्याप्तता की स्थिति में आपको किसी भी स्थिति में पोटैशियम से भरपूर खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए। चूंकि नोनी में यह खनिज अधिक मात्रा में पाया जाता है, ऐसे रोगियों के लिए फल वर्जित है।
- जठरांत्र संबंधी रोगों का तेज होना … जब तक गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, कोलेसिस्टिटिस और अग्नाशयशोथ के रोगियों की स्थिति स्थिर नहीं हो जाती, तब तक आपके मेनू से नोनी को अस्थायी रूप से हटाने के लायक है। यह पेट, आंतों और पाचन तंत्र के अन्य अंगों की दीवारों में जलन पैदा करके स्थिति को बढ़ा सकता है।
- मधुमेह … ऐसी बीमारी के साथ, मोनो- और डिसाकार्इड्स से संतृप्त सभी खाद्य पदार्थों को अपने आहार से बाहर करने की सिफारिश की जाती है। इस फल में बहुत सारे कार्बनिक यौगिक होते हैं, यही वजह है कि यह मरीजों के लिए खतरा बन जाता है।
नोनी रेसिपी
सबसे अधिक बार, नोनी से रस तैयार किया जाता है, जो या तो अपने शुद्ध रूप में पिया जाता है, या विभिन्न डेसर्ट, सॉस और मैरिनेड में जोड़ा जाता है। यह फल बेकिंग पाई, केक, कुकीज, पेस्ट्री के लिए उपयोगी होगा। इसके आधार पर, बहुत स्वादिष्ट संरक्षित और जाम प्राप्त होते हैं, जिन्हें तब पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है या बस चाय के साथ प्रयोग किया जाता है। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि फल का छिलका अखाद्य होता है, इसलिए इसे हमेशा हटा देना चाहिए।
हमने नोनी के साथ सभी मौजूदा व्यंजनों का अध्ययन किया है और आपके लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का चयन किया है:
- Tortillas … सबसे पहले, प्रीमियम गेहूं का आटा (250 मिली) को छानकर और तेजी से सूखे खमीर (10 ग्राम) के साथ मिलाकर आटा गूंध लें। रिफाइंड वनस्पति तेल (60 मिली) और पानी (90 मिली) में डालें। मिश्रण, नमक और सिरका में बुझा हुआ सोडा (चुटकी) डालें। फिर एक समान गेंद को रोल करें, इसे एक बैग से ढक दें और 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।इतना समय बीत जाने के बाद, आटा गूंध लें, इसे एक पतली परत में रोल करें, एक छोटी तश्तरी के साथ हलकों को काट लें, उन्हें नोनी प्यूरी से चिकना करें और किनारों को चुटकी बजाते हुए ऊपर से एक और केक के साथ कवर करें। अगला, एक बेकिंग शीट पर वनस्पति तेल डालें, उन्हें यहां स्थानांतरित करें और 20-30 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। जब वे गर्म हों, तो पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
- सूप-प्यूरी … एक एवोकैडो, नोनी, संतरा और आम को छील लें। फिर उन्हें काट लें और ब्लेंडर से बारी-बारी से फेंटें। उसके बाद, सभी सामग्री को मिलाएं, दूध (80 मिलीलीटर), नमक, चीनी स्वादानुसार डालें और धीमी आंच पर उबाल लें। पकवान बहुत मीठा होना चाहिए, और इसे दोपहर के नाश्ते के लिए सबसे अच्छा परोसा जाता है।
- सूखे मेवे के टुकड़ों वाली चाय … इसे बनाने के लिए कटी हुई नोनी (5 बड़े चम्मच) को उबलते पानी (250 मिली) के साथ डालें। इसमें 1 बड़ा चम्मच डालें। एल कच्चा या पिघला हुआ करंट और थोड़ा सा शहद (1 चम्मच)। फिर मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि एक सजातीय घोल न बन जाए, ठंडा करें और बिना किसी मिठास के या बिना पीएं।
- पके हुए फल … 3 नोनी को छील कर बीज कर लें, फिर उन्हें मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। 4 खट्टे हरे सेब और एक आम के साथ भी ऐसा ही करें। फिर मिश्रण को मिलाएं, स्टेविया सिरप (3 बड़े चम्मच) के साथ डालें, मिट्टी के बर्तनों में डालें, ऊपर से कसा हुआ कड़वा चॉकलेट (200 ग्राम) छिड़कें और 15 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
- सलाद … अनानास (मध्यम आधा), कीवी (2), पपीता (1) और नोनी (1) को छीलकर काट लें। यह सब मिलाएं, स्ट्रॉबेरी दही (250 मिलीलीटर), शहद के साथ मौसम (1 चम्मच) और रेड वाइन (1 बड़ा चम्मच) के साथ कवर करें।
- पेनकेक्स … छने हुए आटे को केफिर (500 मिली) में घोलें, जो आटे को सूजी की तरह गाढ़ा बनाने के लिए इतना चाहिए। चिकन अंडे (1 पीसी।), टेबल सिरका (1 चम्मच), चीनी (6 बड़े चम्मच एल।) के साथ सोडा स्लेक्ड जोड़ें। फिर नोनी छीलें (3 पीसी।), उन्हें याद रखें और शहद के साथ मिलाएं (2 बड़े चम्मच एल।)। इसके बाद, एक फ्राइंग पैन को आग पर गरम करें, उसमें तेल डालें और आटा बाहर निकाल दें, जिसे ऊपर से फलों के गूदे से सजाया जाना चाहिए। फिर आटे की एक और परत डालें और ढक्कन के नीचे पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें।
यह फल यूरोपीय व्यंजनों में व्यापक नहीं है, इसलिए नोनी के साथ कुछ व्यंजन पाक विशेषज्ञों को निरंतर प्रयोगों के लिए प्रेरित करते हैं। यहां मुख्य बात यह है कि इसे तले हुए भोजन, नमकीन मांस और मछली के साथ न मिलाएं।
नोनी के बारे में रोचक तथ्य
यह सबसे स्पष्ट पौधों में से एक है, अच्छी वृद्धि के लिए इसे केवल उतना ही सूरज चाहिए जितना संभव हो, जो उष्णकटिबंधीय में नहीं होता है। यह अक्सर समुद्र तट के साथ खुले क्षेत्रों को अपने आवास के रूप में चुनता है। चट्टानी किनारे पर पेड़ भी सुकून का अनुभव करता है। उसके लिए मिट्टी का प्रकार बिल्कुल महत्वहीन है - यह रेतीली, ज्वालामुखी, शांत, काली पृथ्वी हो सकती है। 7 मीटर की औसत ऊंचाई के साथ, इसकी जड़ों की लंबाई 30 मीटर से अधिक तक पहुंच सकती है। इसे दूर से ही इसके रसीले मुकुट से पहचाना जा सकता है।
पौधे पूरे वर्ष फल देता है; यह सभी 12 महीनों के दौरान ज्यादातर अपंग काटा जाता है, इसे कई दिनों तक धूप में छोड़ दिया जाता है। जूस का सबसे अधिक बार निर्यात किया जाता है, लेकिन स्वयं फल नहीं। वैसे, यह वह है जो दुनिया में सबसे महंगा है। इसे प्राप्त करने के लिए, नोनी को धोया जाता है, छील दिया जाता है और निचोड़ा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अर्क को साफ किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और जार में डाला जाता है।
मोरिंडा साइट्रस हवाई और ताहिती के व्यंजनों में मुख्य सामग्री में से एक है। इसका उपयोग मूल निवासियों द्वारा किया जाता था, इसे अपने साथ प्रशांत महासागर में लंबी यात्राओं पर ले जाता था। यह दिलचस्प है कि यह पूरी दुनिया में उन जंगली लोगों की बदौलत फैल गया, जो अपने पसंदीदा पेड़ों को एक नई जगह पर लगाने के लिए निश्चित थे। भारत में इस पेड़ को बिल्कुल भी पवित्र माना जाता था।
यूरोप में नोनी की लोकप्रियता 18वीं शताब्दी में बढ़ने लगी, जब प्रसिद्ध यात्री जेम्स कुक ने एक और यात्रा से लौटकर अपने हमवतन लोगों को नोनी के लिए आदिवासियों के महान प्रेम के बारे में बताया। साथ ही उन्होंने उनके अच्छे स्वास्थ्य और अच्छी उपस्थिति पर ध्यान दिया।
नोनी के बारे में एक वीडियो देखें:
नोनी एक असली विदेशी फल है जो यूरोप के लिए बहुत ही असामान्य है।यह अफ़सोस की बात है कि इसे बाजार या सुपरमार्केट में खरीदना लगभग असंभव है, इसे ऑनलाइन स्टोर में अग्रिम रूप से ऑर्डर करना होगा। यह सब देखते हुए, इसकी उच्च लागत आश्चर्य की बात नहीं है, जो पहली बार में डरा भी सकती है। लेकिन यकीन मानिए एक बार नोनी का स्वाद चखने के बाद आप समझ जाएंगे कि इसे पवित्र वृक्ष का फल क्यों कहा जाता है।