हरी फ्रैंकफर्ट सॉस की तैयारी का विवरण और विशेषताएं। कैलोरी सामग्री, शरीर को लाभ और हानि पहुँचाती है। खाना पकाने, व्यंजनों में उपयोग करें।
फ्रैंकफर्ट ग्रीन सॉस 7 प्रकार की ताजी जड़ी-बूटियों के मिश्रण से बनी ड्रेसिंग है। बनावट - घना, तैलीय; रंग - हल्का हरा; सुगंध - ताजा; स्वाद नाजुक, मीठा और खट्टा होता है। खाद्य प्रोसेसर के आविष्कार के बाद से, सॉस की संरचना एक समान हो गई है, लेकिन पहले संस्करणों में, आप अलग-अलग टुकड़ों को महसूस कर सकते थे।
फ्रैंकफर्ट ग्रीन सॉस कैसे बनाया जाता है?
सॉस की अनिवार्य सामग्री सॉरेल, अजमोद, प्याज या चिव्स, वॉटरक्रेस हैं। डिल, लेमन बाम, तारगोन, चेरिल (केरबेल), ककड़ी जड़ी बूटी, तुलसी, पिम्परनेल, प्लांटैन, बिछुआ, सिंहपर्णी, डेज़ी के पत्ते, जंगली लहसुन का भी उपयोग किया जा सकता है। वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए अन्य जड़ी-बूटियों को आपके विवेक पर जोड़ा जा सकता है।
फ़्रैंकफ़र्ट ग्रीन सॉस बनाने की विधि:
- जांघ के साथ … सामग्री: shallots और chives, डिल, दिलकश, तारगोन, जांघ (छतरियां और कोमल पत्ते)। साग - समान मात्रा में, गुच्छा वजन - 300 ग्राम। एक ब्लेंडर में पीसें, 2 उबले हुए चिकन अंडे, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नींबू का रस और 2 बड़े चम्मच। एल अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, थोड़ा नमक। रेफ्रिजरेटर में एक बंद कंटेनर में 2-3 घंटे आग्रह करें।
- क्लासिक संस्करण … सोरेल, चिव्स, अजमोद, डिल, वॉटरक्रेस, तारगोन, तुलसी - 30 ग्राम प्रत्येक। चाकू से बेहतर काट लें। एक ब्लेंडर में, 2 बड़े चम्मच फेंटें। एल कम वसा वाली खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एल तरल सरसों और नींबू का रस, 1 चम्मच। दानेदार चीनी। इसे पकने दें। साग को 3 कड़े उबले अंडे, आधा सफेद प्याज, अचार ककड़ी, लहसुन की 2 लौंग के साथ मिलाया जाता है। मौसम, नमक, काली मिर्च, परोसने से पहले ठंडा करें।
- जर्मन नुस्खा … जड़ी बूटी - शर्बत, डिल, अजमोद, सीताफल, सिंहपर्णी, पिम्परनेल, तुलसी। गुच्छा - 750 ग्राम धनिया कम लिया जा सकता है। ईंधन भरने के लिए, 6 बड़े चम्मच मिलाएं। एल जैतून या परिष्कृत सूरजमुखी तेल, 1 बड़ा चम्मच। एल सरसों और 3 बड़े चम्मच। एल चिकना सिरका। जड़ी बूटियों को 3 उबले अंडे के साथ मिलाएं।
- मछली के लिए ड्रेसिंग … जड़ी बूटी (50 ग्राम प्रत्येक): हरा प्याज, अजमोद, ककड़ी जड़ी बूटी, तुलसी, तारगोन, शर्बत, थोड़ा पुदीना। अतिरिक्त सामग्री - 2 उबले अंडे और एक चुटकी कसा हुआ जायफल। ड्रेसिंग के लिए, 180 ग्राम सूरजमुखी तेल, 50 ग्राम मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, पनीर, 40 मिलीलीटर नींबू का रस मिलाएं। 1 चम्मच के साथ ईंधन भरना। दानेदार चीनी, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।
- बहु-घटक सॉस … सबसे पहले, वे ड्रेसिंग में लगे हुए हैं: 125 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम जैतून का तेल, सलाद के लिए 60 मिलीलीटर दही, 1 चम्मच मिलाएं। सरसों, जायफल और सफेद मिर्च (एक-एक चुटकी), लहसुन की 3 कलियों का रस। सभी अच्छी तरह से फेंटें। 5 उबले अंडे, मुट्ठी भर बादाम का आटा और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएं: वॉटरक्रेस, सॉरेल, चिव्स, लवेज, अजमोद, तारगोन, चेरिल। अंतिम घटक को ककड़ी जड़ी बूटी से बदला जा सकता है।
फ्रैंकफर्ट ग्रीन सॉस को आप क्लासिक की तरह बना सकते हैं, लेकिन 5 तरह के साग के साथ। सुगंधित "कठोर" जड़ी बूटियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है: 2 प्रकार के प्याज - हरा और चिव्स, डिल, सॉरेल और तारगोन। ईंधन भरना - जैसा कि नुस्खा # 1 में है।
फ्रैंकफर्ट हरी चटनी की संरचना और कैलोरी सामग्री
चित्रित फ्रैंकफर्ट हरी चटनी है
सॉस में कोई GMO उत्पाद नहीं है। सभी अवयव प्राकृतिक हैं। आपके बगीचे में उगाई जाने वाली जड़ी-बूटियों को वरीयता दी जानी चाहिए।
फ्रैंकफर्ट हरी चटनी की कैलोरी सामग्री 205 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से
- प्रोटीन - 3, 2 ग्राम;
- वसा - 14, 8 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 4, 8 ग्राम।
फ्रैंकफर्ट हरी चटनी की सटीक रासायनिक संरचना देना असंभव है। विभिन्न जड़ी-बूटियों में अलग-अलग मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। आप केवल प्रमुख पोषक तत्वों को ध्यान में रख सकते हैं, अनिवार्य अवयवों पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं - सॉरेल, चिव्स, तुलसी, अजमोद।
विटामिन में एस्कॉर्बिक एसिड, पाइरिडोक्सिन, कोलीन, बीटा-कैरोटीन प्रबल होता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के परिसर में - पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, क्लोरीन, मैग्नीशियम; ट्रेस तत्वों में - लोहा और जस्ता।
ड्रेसिंग में न केवल साग, बल्कि खट्टा क्रीम, जैतून का तेल, मसाले भी होते हैं। इसलिए, फ्रैंकफर्ट हरी चटनी के लाभ और हानि कई पदार्थों द्वारा निर्धारित की जाती हैं - विभिन्न प्रकार के वसा, कार्बनिक अम्ल, गैर-आवश्यक और आवश्यक अमीनो एसिड, पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड वसा, कैप्साइसिन।
फ्रैंकफर्ट ग्रीन सॉस के फायदे
सॉस की सफलता केवल मूल स्वाद के कारण नहीं है। तथ्य यह है कि सर्दियों के बाद जैविक भंडार को फिर से भरना आवश्यक था, यह अभी तक 19 वीं शताब्दी में ज्ञात नहीं था, लेकिन वसंत ड्रेसिंग विशेष औषधीय गुणों से संपन्न थी। उन्हें एक कामोत्तेजक प्रभाव का भी श्रेय दिया गया, क्योंकि उन्होंने देखा कि नियमित उपयोग के बाद, पुरुषों में यौन इच्छा में वृद्धि हुई और महिलाओं में कामेच्छा में वृद्धि हुई। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि प्रत्येक पौधे का व्यक्तिगत रूप से टॉनिक प्रभाव होता है।
फ्रैंकफर्ट ग्रीन सॉस के फायदे
- पोषक तत्वों के भंडार को पुनर्स्थापित करता है।
- उन खाद्य पदार्थों से विटामिन और खनिजों के अवशोषण को उत्तेजित करता है जिनमें इसे परोसा जाता है।
- शरीर की सुरक्षा को मजबूत करता है, वायरल रोगों को अधिक आसानी से स्थानांतरित करने और बीमारी के बाद जटिलताओं से बचने में मदद करता है।
- भूख में सुधार करता है, इसकी संतुलित संरचना के कारण पाचन तंत्र पर बोझ कम करता है।
- भोजन के अवशोषण को तेज करता है, आहार फाइबर की उच्च मात्रा के कारण विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
- पित्त लवण और हाइड्रोक्लोरिक एसिड के आक्रामक प्रभावों को बेअसर करते हुए, पाचन तंत्र की सतह पर एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाता है।
- इसका एक सौम्य मूत्रवर्धक और कोलेरेटिक प्रभाव है।
फ्रैंकफर्ट ग्रीन सॉस के उपयोग की कोई आयु सीमा नहीं है। प्रीस्कूलर के लिए नुस्खा में, खट्टा क्रीम का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है और सरसों को सामग्री की सूची से हटा दिया जाता है। बुजुर्ग लोग नींबू बाम और पुदीना को 7 जड़ी-बूटियों के परिसर में पेश करना सुनिश्चित करते हैं, और युवा पुरुष - तारगोन और सॉरेल। उन महिलाओं के लिए जो अपने फिगर की परवाह करती हैं - केला, सिंहपर्णी, अजमोद।
