सिकाना सुगंधित या कसाबनाना नामक उत्पाद क्या है? इसमें क्या उपयोगी गुण हैं। क्या हर कोई इसे खा सकता है। इससे क्या बनाया जा सकता है। यहाँ विदेशी कसाबैन पौधे के कुछ स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं। लेकिन हमें यकीन है कि अगर यह संस्कृति अधिक लोकप्रिय होती, तो वैज्ञानिक और डॉक्टर शरीर पर और भी अधिक लाभकारी प्रभावों की खोज करते।
कसाबनाना के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
और यहां हमें फिर से इस तथ्य पर लौटना चाहिए कि कसाबन एक विदेशी पौधा है और इसका पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है। इसका मतलब यह है कि नुकसान के साथ-साथ लाभ का आकलन केवल सिकाने से संबंधित संस्कृतियों के उपयोग के लिए मतभेदों का अध्ययन करके किया जा सकता है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कसाबनाना कद्दू की संरचना के समान है, जिसमें सामान्य रूप से बहुत कम मतभेद होते हैं। यह संस्कृति निषिद्ध है, शायद, केवल गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों के लिए, सख्त आहार पर, साथ ही मधुमेह रोगियों के लिए, क्योंकि इसमें बहुत अधिक शर्करा होती है।
तो, शायद, अगर आपको इस तरह के रोग हैं, तो बेहतर होगा कि आप सुगंधित सिकाना के उपयोग को मना कर दें। इसके अलावा, आपको हमेशा एलर्जी से सावधान रहना चाहिए, एक विदेशी फल के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता का एक बहुत ही वास्तविक जोखिम है। इसलिए गर्भवती, स्तनपान कराने वाली और छोटे बच्चों के लिए भी बेहतर है कि वे सीकन न खाएं।
कसाबन के फलों में हाइड्रोसायनिक एसिड की थोड़ी मात्रा होती है - मानव शरीर के लिए खतरनाक पदार्थ। यही कारण है कि इस उत्पाद के उपयोग को कड़ाई से खुराक देना आवश्यक है।
सिकाना-सुगंधित व्यंजन
कसाबाना का स्वाद काफी असामान्य है। मुख्य विशेषता यह है कि जैसे-जैसे यह पकता है, यह महत्वपूर्ण रूप से बदलता है। यदि कच्चा फल तटस्थ है - यह कुछ हद तक तोरी की याद दिलाता है, तो एक पका हुआ सिकना मीठा और बहुत सुगंधित होता है, यह एक ही समय में कद्दू और खरबूजे जैसा दिखता है। ये अंतर खाना पकाने में इसके उपयोग की व्याख्या करते हैं।
जब कच्चे फलों की बात आती है, तो उन्हें आम तौर पर मैश किए हुए आलू, सब्जी स्टू, या यहां तक कि मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ अलग-अलग स्टू में जोड़ा जाता है। लेकिन परिपक्व कसाबाना एक और मामला है, इससे जैम और संरक्षित किया जाता है, पके हुए माल में भरने के रूप में जोड़ा जाता है। वहीं, किसी भी मात्रा में पकने वाले फलों का सेवन कच्चे रूप में किया जा सकता है।
सामान्य तौर पर, व्यंजनों में सुगंधित सिकना का उपयोग प्रयोग के लिए एक बड़ा क्षेत्र है। कच्चे फलों को तोरी की तरह, पके फलों को कद्दू की तरह माना जा सकता है। इस प्रकार, परिचित व्यंजन एक नया और दिलचस्प स्वाद प्राप्त करेंगे। आइए कुछ दिलचस्प व्यंजनों पर एक नज़र डालें:
- सुगंधित सिकना के साथ मलाईदार सूप … आलू को क्यूब्स (3 टुकड़े) और शिकाना (1 छोटे फल) में काट लें, पहले छीलकर बीज हटा दें। सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें ताकि वे केवल थोड़ा ढके। 20-30 मिनट तक पकाएं। इसी बीच गाजर (1 पीस) और प्याज (1 पीस) को कद्दूकस कर लें, तेल में थोड़ा सा भूनें और आलू और कसाबाना डालें। एक और 5-7 मिनट के लिए पकाएं। सूप को गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और ब्लेंडर से फेंटें। अगर यह गाढ़ा लगता है, तो पानी या क्रीम से पतला करें। सूप को जड़ी-बूटियों, क्राउटन और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
- सब्जी मुरब्बा … लहसुन (3-4 लौंग) को काट लें, इसे एक पैन में दो मिनट के लिए बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर (1 टुकड़ा) और कटा हुआ प्याज (1 टुकड़ा) डालें, एक-दो मिनट के लिए एक साथ उबालें। शिकाना (1 छोटा फल) को काट लें और कड़ाही में डालें। ऊपर से सूखे चावल डालें (2 बड़े चम्मच)। ५-७ मिनिट तक बिना खलल डाले उबाल लें, चावल ऊपर ही रह जाने चाहिए, नहीं तो यह तवे पर चिपक जाएगा और पकवान खराब हो जाएगा.टमाटर का पेस्ट या केचप (2 बड़े चम्मच) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, थोड़ा पानी डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे चावल पकने तक उबालें।
- भरवां शिकाना … कसाबाना के फल (२ छोटे) को छीलकर गोल आकार में काट लें, उनमें से बीज निकाल दें। कीमा बनाया हुआ मांस (400 ग्राम) मिलाएं - आप इसे अपनी पसंद के किसी भी मांस से ले सकते हैं - अपने पसंदीदा मसाले, नमक के साथ। प्याज को आधा छल्ले (1 टुकड़ा) में काट लें, पनीर को मोटे कद्दूकस (200 ग्राम) पर कद्दूकस कर लें। एक बेकिंग शीट पर हलकों को रखें, प्रत्येक के ऊपर थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मांस, फिर प्याज, फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें। इसके बाद खट्टा क्रीम (एक चम्मच प्रति सर्कल) और पनीर (प्रति सर्कल एक उदार चुटकी) आता है। डिश को ओवन में 180 डिग्री पर 40-50 मिनट के लिए बेक करें। ताजी जड़ी बूटियों के साथ थोड़ा ठंडा परोसें।
- कसाबनाना पाई … एक बड़े कटोरे में मैदा (400 ग्राम) छान लें, स्वादानुसार नमक डालें, कसा हुआ मक्खन (200-250 ग्राम) डालें। अपनी हथेलियों के बीच आटा रगड़ें, आपको एक सजातीय टुकड़ा मिलना चाहिए। फेंटा हुआ अंडा (१ पीस) डालें, आटा गूंथ लें, उसकी एक बॉल बनाएं, पन्नी में लपेटें और एक घंटे के लिए सर्द करें। इस बीच, शिकाना (900 ग्राम) को छोटे क्यूब्स में काट लें, एक भारी तले वाले सॉस पैन में रखें और निविदा तक उबाल लें, आप पकाते समय थोड़ा पानी डाल सकते हैं, लेकिन फल में पहले से ही पर्याप्त तरल है, इसलिए आप नहीं कर सकते और चाहिए। एक ब्लेंडर के साथ तैयार फल मारो, अंडे (2 टुकड़े), चीनी (200 ग्राम), क्रीम (200 मिलीलीटर) जोड़ें - बेहतर, साथ ही दालचीनी और वेनिला स्वाद के लिए। आटे को हटाकर बेल लें और लगभग 30 सेंटीमीटर व्यास वाले सांचे में रखें, 190 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें। केक को बाहर निकालें और ऊपर से फिलिंग डालें, उसी तापमान पर और 45-50 मिनट के लिए बेक करें। कृपया ध्यान दें कि आप केक को ठंडा होने पर ही काट सकते हैं, अन्यथा आकार खराब हो सकता है।
- मशरूम और शिकाना के साथ पास्ता … वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ मशरूम (200 ग्राम) सुनहरा भूरा होने तक भूनें - आग तेज होनी चाहिए, कटा हुआ लहसुन (4 लौंग) डालें, गर्मी कम करें और कुछ मिनटों के लिए उबाल लें। कटा हुआ अजमोद (छोटा गुच्छा) जोड़ें, गर्मी से हटा दें। एक गहरे तल वाले सॉस पैन में मक्खन (50 ग्राम) पिघलाएं, उस पर कटे हुए सिकनू (300 ग्राम) को 5-7 मिनट तक भूनें, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और पानी या किसी भी शोरबा (200 मिली) में डालें।. 15-20 मिनट तक पकाएं, आवश्यकतानुसार पानी डालें। पनीर (30 ग्राम) जोड़ें - अधिमानतः परमेसन, खट्टा क्रीम (100 ग्राम), लहसुन के साथ मशरूम, गर्मी कम करें और एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। पास्ता (500 ग्राम) उबालें, सॉस के साथ मिलाएं और ऊपर से स्वादानुसार पनीर छिड़क कर परोसें।
यदि आपके पास एक पसंदीदा तोरी या कद्दू का व्यंजन है, तो इसे शिकाना से बदलने की कोशिश करें और देखें कि क्या होता है। सबसे अधिक संभावना है, परिणाम उत्कृष्ट होगा।
वैसे, कसाबैन के फल - पके और नहीं - डिब्बाबंद भी किए जा सकते हैं, या तो अलग से या कुछ सब्जी के मिश्रण के रूप में। और पके फलों से, उत्कृष्ट रस प्राप्त होता है, और उपज बड़ी होती है, क्योंकि, हम दोहराते हैं, सीकन की संरचना में काफी पानी होता है।
कसाबनन के बारे में रोचक तथ्य
सिकाना सुगंधित एक प्राचीन पौधा है, इसकी मातृभूमि निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है, लेकिन यह माना जाता है कि यह ब्राजील है।
पके फलों में एक स्पष्ट गंध होती है, और इसलिए दक्षिण अमेरिका में पौधे का उपयोग कमरों में स्वाद के लिए किया जाता है। इसके अलावा, यह माना जाता है कि सूखे मेवों को लिनन की अलमारी में रखने से पतंगे दूर हो जाते हैं।
हमारी जलवायु में, सिकना के पास हमेशा गर्म अवधि के दौरान पकने का समय नहीं होता है, हालांकि, अगर फलों को हटाकर गर्म स्थान पर रख दिया जाए (कमरे का तापमान उनके लिए ठीक रहेगा), तो वे सुरक्षित रूप से पक जाएंगे। यह उल्लेखनीय है कि विदेशी पौधे को गुणवत्ता के नुकसान के बिना कमरे के तापमान पर 9 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
पके फलों की त्वचा बहुत खुरदरी होती है, अक्सर इसे केवल एक तेज चाकू से, काफी प्रयास से काटना संभव होता है। कसाबाना को एक सजावटी पौधे के रूप में उगाया जा सकता है और इसमें सुंदर गहरे हरे रंग के विभाजित पत्ते और प्यारे पीले और सफेद फूल होते हैं।बेलें बाड़ को खूबसूरती से बांधती हैं, जबकि पलकें बहुत तेज़ी से बढ़ती हैं, और उन्हें बहुत अधिक जगह की आवश्यकता होती है, यदि आप उन्हें पर्याप्त जगह नहीं देते हैं, तो फसल बर्बाद हो सकती है।
पौधे की लताएं बहुत शक्तिशाली और दृढ़ होती हैं, और इसलिए यदि आप एक पेड़ के बगल में एक शिकाना लगाते हैं, तो यह इसे इतनी कसकर बांध देगा कि यह समय के साथ इसे बर्बाद कर देगा।
कसाबनन के बारे में एक वीडियो देखें:
सुगंधित सिकाना एक बहुत ही रोचक संस्कृति है। फलों में उल्लेखनीय स्वाद होता है और बहुत लाभ होता है। यदि आप कुछ विदेशी चाहते हैं और आपके पास ग्रीष्मकालीन कुटीर है, तो एक कसाबाना उगाने का प्रयास करें। लेकिन आप हमारे देश में इसके फल खरीदने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं, यहां तक कि बीज भी आसानी से नहीं मिलते हैं।
