जॉर्जियाई व्यंजनों में सबसे अच्छे और सबसे मूल व्यंजनों में से एक। चिकन सत्सवी की एक तस्वीर के साथ पकाने की विधि। चटनी बनाने के सभी रहस्यों का विस्तृत विवरण।
एक तस्वीर के साथ नुस्खा की सामग्री:
- अवयव
- चिकन सत्सिवी को स्टेप बाय स्टेप पकाना
- वीडियो रेसिपी
चिकन सत्सिवी विशेष मसालों के साथ अखरोट की चटनी में एक पोल्ट्री डिश है। आमतौर पर यह उत्सव की मेज के लिए टर्की से तैयार किया जाता है, लेकिन अक्सर यह चिकन के साथ संस्करण में दिखाई देता है।
यह वांछनीय है कि पक्षी फ्री-रेंज हो, और भी बेहतर - घरेलू। लेकिन जो सुपरमार्केट में बेचा जाता है वह भी उपयुक्त है, क्योंकि अखरोट की सुगंध का समृद्ध गुलदस्ता, उनका तेल, मसाले सभी कमियों को कवर करने से अधिक होगा।
जॉर्जियाई शैली के चिकन सत्सिवी मसाले बाजार में सबसे अच्छे खरीदे जाते हैं। तीन मुख्य सामग्री हैं पिसी हुई सीताफल के बीज, उत्सखो सुनेली और पीले फूलों का मसाला। उत्सखो सुनेली को सनली हॉप्स से बदलना अवांछनीय है, क्योंकि दूसरे मामले में अन्य सामग्री भी मौजूद हैं, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो मसाला की संरचना पर ध्यान दें और सीताफल की मात्रा कम करें। इमेरेटियन केसर गेंदे की पंखुड़ियों या कार्डोबेनेडिक्ट का पाउडर है, जैसा कि इसे मसाला के रूप में भी कहा जाता है, यह पकवान को एक नाजुक सुगंध और एक सुंदर पीले रंग का रंग देता है।
जॉर्जियाई चिकन सत्सिवी व्यंजनों के विकल्प हैं, जहां वे दालचीनी, जायफल, इलायची जोड़ने का सुझाव देते हैं। प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य होते हैं, लेकिन आप प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा चटनी में एक मसालेदार स्वाद के साथ पिसी हुई लाल मिर्च डालें। स्वाद जोड़ते समय इसके साथ सावधान रहें, क्योंकि इसमें अलग-अलग तीखेपन हो सकते हैं।
चिकन सत्सिवी के लिए क्लासिक नुस्खा में अखरोट का उपयोग शामिल है, लेकिन पश्चिमी जॉर्जिया में वे हेज़लनट्स के उपयोग की अनुमति देते हैं। डिश के लिए नट्स को हल्का लिया जाता है, यदि आपके पास उनमें से पर्याप्त नहीं है, तो आप थोड़ी मात्रा में गर्म शोरबा या पानी में एक चम्मच आटा (आप मकई ले सकते हैं) को पतला करके सॉस को गाढ़ा कर सकते हैं और तैयार में डाल सकते हैं। पकवान, उबाल लेकर आओ।
वाइन सिरका आमतौर पर प्रयोग किया जाता है; इसे सेब साइडर, या कम से कम नींबू के रस से बदला जा सकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 316 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 12
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- चिकन - 1.5 किलो
- अखरोट - 700 ग्राम
- लहसुन - 4 लौंग
- पिसा हुआ सीताफल - 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ
- उत्सखो सुनेली - १ छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ
- पिसी हुई लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
- इमेरेटियन केसर - 1 छोटा चम्मच
- सिरका - 2 बड़े चम्मच
- अजमोद - 2 टहनी
- डिल - 2 शाखाएं
- धनिया - 2 शाखाएं
- काली मिर्च - स्वादानुसार
- नमक स्वादअनुसार
चिकन सत्सवी को स्टेप बाई स्टेप पकाना
1. पक्षी को अच्छी तरह से साफ करें, पूंछ पर वसा ग्रंथियों को काट लें, वसा को काटकर स्टोर करें, धो लें। इसे एक सॉस पैन में डालें, इसे ठंडे पानी से भरें, इसे स्टोव पर रखें और नमक डालें।
2. चिकन सत्सिवी पकाने से पहले, इसे पकने तक उबालें, उबालने के पहले मिनटों में झाग को हटा देना सुनिश्चित करें।
3. प्याज छीलिये, बारीक और बारीक काटिये और पिघला हुआ चिकन वसा में स्टू, आप शोरबा से वसा भी हटा सकते हैं, अगर इसमें थोड़ा तरल हो जाता है, तो यह डरावना नहीं है, प्याज को तला हुआ नहीं होना चाहिए। यदि वसा नहीं है, तो मक्खन का उपयोग किया जा सकता है।
4. नई फसल के अखरोट को तुरंत पीस लें, लेकिन अगर आपको उनकी ताजगी पर संदेह है, तो उबलते पानी को एक-दो मिनट के लिए डालना बेहतर है, वे हल्के हो जाएंगे, और फैटी फिल्म, जो समय के साथ ऑक्सीकृत हो गई है, निकल जाएगी।.
5. नट्स को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें या फूड प्रोसेसर में अच्छी तरह से काट लें। एक प्रेस के माध्यम से पारित प्याज, लहसुन और मसाले (काली मिर्च को छोड़कर) डालें और फिर से अच्छी तरह पीस लें।
6. पके हुए चिकन को निकालें और ठंडा करें, स्लाइस में काट लें।
7. पिसे हुए मेवों में मसाले के साथ थोड़ा सा काढ़ा, लगभग एक गिलास डालें और हर समय चलाते रहें। जब अखरोट का मक्खन सजातीय हो जाए, तो उतनी ही मात्रा में शोरबा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अगर आपके पास फूड प्रोसेसर है, तो आप उसमें यह प्रक्रिया कर सकते हैं या ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। शोरबा को तब तक जोड़ना आवश्यक है जब तक कि पूरा द्रव्यमान पर्याप्त रूप से तरल न हो जाए। सॉस में तरल सूजी की बनावट होनी चाहिए ताकि इसे रोटी को डुबो कर खाया जा सके। अतिरिक्त शोरबा न डालें, बाद में इसकी आवश्यकता हो सकती है।
8. अखरोट की चटनी के साथ चिकन के टुकड़े डालें। काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियों की टहनियों को एक धागे से बांधें और सत्सवी में डुबोएं, सिरका में डालें, मिलाएँ, कोशिश करें, यदि आवश्यक हो, नमक डालें या थोड़ी लाल और काली मिर्च डालें। इसे उबाल आने दें, आँच से हटा दें, जड़ी-बूटियों को हटा दें और त्याग दें। अगर सत्सिवी गाढ़ी निकली हो तो थोड़ा सा शोरबा डाल दें, अगर यह तरल है, तो इसे शोरबा में पतला आटा डालकर गाढ़ा करें। खाना ठंडा होने पर गाढ़ा भी हो सकता है।
सत्सिवी को ठंडा, ब्रेड या कॉर्न टॉर्टिला - मचड़ी सॉस में डुबोकर खाया जाता है। इसे अक्सर मकई के आटे से बनी गोमी - होमिनी के साथ भी परोसा जाता है। सत्सिवी बनाने के लिए, और सभी स्वादों को खेलने के लिए, 10-12 घंटे के बाद इसे परोसना बेहतर है।
जॉर्जियाई में चिकन सत्सिवी के लिए वीडियो व्यंजनों
1. चिकन सत्सिवी के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
2. जॉर्जियाई में चिकन सत्सिवी पकाने की विधि:
