खाद्य साइक्लेंटेरा: ऊर्जा मूल्य और उपयोगी घटक जो संरचना में शामिल हैं, कुछ लोगों के लिए इसे न खाना बेहतर क्यों है। इस उत्पाद को किन व्यंजनों में जोड़ा जाता है। हाल के दिनों तक, मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय देशों में चक्रवात उपचार का अभ्यास किया जाता था, लेकिन आज संस्कृति सक्रिय रूप से लोकप्रिय है। वर्तमान में, आहार पूरक फलों के आधार पर बनाए जाते हैं। हमारे देश में, साइक्लेंटर के आधार पर विटामिन की तैयारी मिलना दुर्लभ है, लेकिन अमेरिका में वे पहले से ही प्राकृतिक उत्पादों के बाजार में व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व करते हैं। पेरूवियन ककड़ी पर आधारित सप्लीमेंट्स को मुख्य रूप से ऐसी दवाओं के रूप में विज्ञापित किया जाता है जो कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करती हैं, साथ ही निम्न रक्तचाप भी।
साइक्लेंटेरा के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
रूस में आज, साइक्लेंटेरा केवल विदेशीता के प्रेमियों द्वारा उगाया जाता है, हालांकि यह संभव है कि स्थिति जल्द ही बदल जाए, इस पौधे के फल बहुत उपयोगी हैं। और यहां तक कि उनके पास व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है।
एकमात्र बिंदु जिसे अभी भी ध्यान में रखा जाना चाहिए वह घटकों की व्यक्तिगत असहिष्णुता है, जो कुछ लक्षणों में प्रकट होता है। सामान्य तौर पर, सांख्यिकीय रूप से, चक्रवात से एलर्जी दुर्लभ है, लेकिन आंकड़े उष्णकटिबंधीय अक्षांशों के निवासियों के लिए प्रासंगिक हैं। हमारे लिए, जो कुछ भी कह सकता है, यह उपयोगी फल विदेशी है, और इसलिए उत्पाद के लिए नकारात्मक प्रतिक्रिया को बाहर नहीं किया जाता है।
खाद्य साइक्लेंटर के साथ व्यंजन विधि
पौधे के फलों में बहुत ही असामान्य स्वाद होता है और यह पाक विशेषज्ञों के लिए रचनात्मकता के लिए जगह खोलता है। साइक्लेंटेरा एक ही समय में ककड़ी, बेल मिर्च और बीन्स के समान है। कच्चे फलों को ताजा खाया जाता है, थोड़ा पूर्व नमकीन। उन्हें विभिन्न सलाद और सूप में भी जोड़ा जाता है, सब्जियों के साथ स्टू, तला हुआ, डिब्बाबंद, भरवां और बेक किया हुआ। कृपया ध्यान दें कि साइक्लेंटर जितना अधिक पका होगा, फलियों का स्वाद उतना ही अधिक होगा। इसके अलावा, ध्यान रखें कि ताजे पके फल आमतौर पर नहीं खाए जाते हैं, यह अब इतना स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन यह गर्मी उपचार के लिए काफी उपयुक्त है।
तो, आइए देखें कि आप साइक्लेंटेरा से क्या पका सकते हैं यदि यह विदेशी चीज किसी तरह आपकी रसोई में समाप्त हो जाए:
- मसालेदार साइक्लेंटर … फल तैयार करें: छीलें, प्रत्येक को आधा में काट लें और ध्यान से सभी बीज हटा दें। अचार तैयार करें: पानी (1 लीटर), वनस्पति तेल (6 बड़े चम्मच), चीनी (1 कप), नमक (2 बड़े चम्मच और सेब साइडर सिरका (1 कप) को एक सॉस पैन में डालें, यदि वांछित हो, तो आप किसी अन्य सिरका के साथ बदल सकते हैं उबाल लें, उसमें तैयार फल डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। इस बीच, जार को कीटाणुरहित करें, प्रत्येक के तल पर लहसुन की कुछ लौंग और थोड़ा अजमोद डालें। ऊपर से साइक्लेंटर डालें, उबलता हुआ अचार डालें। जार को रोल करें और जब ये ठंडा हो जाएं तो इन्हें फ्रिज में रख दें।
- साइक्लेंटर के साथ चिकन सूप … पूरे चिकन शोरबा को पकाएं। साइक्लेंटेरा फल (10-15 टुकड़े), प्याज (400 ग्राम) को बारीक काट लें, मक्खन में भूनें। शोरबा में विदेशी फल और प्याज डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं। चिकन को स्टॉक से निकालें और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर बर्तन में वापस आ जाएं। सूप ताजा अजमोद या सीताफल के साथ परोसने के लिए अच्छा है, और किसी भी अन्य मांस से शोरबा आधार के रूप में कार्य कर सकता है।
- विदेशी सलाद … साइक्लेंटेरा फल (8-10 टुकड़े) को छोटे क्यूब्स में और मीठी मिर्च (4 टुकड़े) को पतली स्ट्रिप्स में, हलचल, नमक और काली मिर्च में काटें। फेटेक्स चीज़ (400 ग्राम) को बड़े क्यूब्स में काटें, सलाद में डालें और जैतून के तेल के साथ सीज़न करें।
- तला हुआ साइक्लेंटर … एक भारी तले की कड़ाही में वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) गरम करें, अदरक की जड़ (2-3 सेंटीमीटर) और लहसुन (2 लौंग) भूनें। स्ट्रिप्स में कटे हुए साइक्लेंटेरा फल (3-5 पीस) डालें, फिर कटी हुई गाजर (1 पीस) भी डालें, एक दो मिनट तक पकाएं। बारीक कटा हुआ मशरूम (आकार के आधार पर ३-६) डालें। कुछ और मिनट के लिए उबाल लें। अब सोया सॉस (50 मिली) में डालें, चीनी (1-2 चम्मच), और फिर बारीक कटा हुआ हरा प्याज (छोटा गुच्छा) और मिर्च मिर्च (1 टुकड़ा) डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं और गाढ़ा - स्टार्च या तिल का तेल डालें। पहले वाले को पहले 1: 1 के अनुपात में पानी से पतला करना चाहिए। आँच बंद कर दें और डिश को 5-10 मिनट के लिए बैठने दें। आदर्श रूप से, यह व्यंजन तथाकथित वॉर्सेस्टर सॉस का पूरक होगा, लेकिन इसे हमारे स्टोर में ढूंढना इतना आसान नहीं है। लेकिन अगर आप भाग्यशाली हैं, तो ध्यान रखें कि सोया सॉस डालते समय आपको इसे खाना पकाने के चरण के दौरान जोड़ना होगा। और मशरूम के बारे में: इस नुस्खा में 3 किस्में विशेष रूप से अच्छी लगेंगी - शैंपेन, वुडी मशरूम और शीटकेक, बस ध्यान रखें कि बाद वाले को पहले कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोना चाहिए, और वुडी मशरूम को अंदर रखना बेहतर है। रात भर पानी। Champignons को प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है।
- स्टफ्ड साइक्लेंटर … गाजर (1 टुकड़ा) को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज (1 टुकड़ा) को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। सूखे चावल (100 ग्राम) और कीमा बनाया हुआ मांस (200 ग्राम) मिलाएं - आप किसी भी मांस से ले सकते हैं। मिश्रण में तली हुई सब्जियां, नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसालों के साथ मौसम डालें। साइक्लेंटेरा फल तैयार करें, ऊपर से काट लें और ध्यान से बीज हटा दें। तैयार स्टफिंग मिश्रण को फलों के ऊपर बांट लें। खट्टा क्रीम (150 ग्राम) और टमाटर का पेस्ट (150 ग्राम) मिलाएं, "सॉस" को नमक करें और सॉस पैन के नीचे रखें। ऊपर से भरवां फल फैलाएं और 30-40 मिनट तक उबालें। पकवान को उस सॉस के साथ परोसें जिसमें इसे स्टू किया गया था।
हम एक बार फिर दोहराते हैं, इस लेख में हम रूसी व्यंजनों के लिए एक विदेशी उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं, और इसलिए व्यंजनों में साइक्लेंटेरा का उपयोग एक दुर्लभ अभ्यास है। हालाँकि, यह तथ्य प्रयोग के लिए बहुत जगह खोलता है। याद रखें कि पेरू का खीरा किसी भी गर्मी उपचार को सहन करता है, लेकिन यह स्वादिष्ट कच्चा भी होता है। हमें यकीन है कि आप उपरोक्त तथ्य से शुरू होने वाले कई दिलचस्प लेखक के व्यंजनों के साथ-साथ उत्पाद के स्वाद के साथ आने में सक्षम होंगे - एक व्यक्ति में मीठे मिर्च, खीरे और सेम, ठीक है, आप कैसे सपने नहीं देख सकते हैं यह।
साइक्लेंटर के बारे में रोचक तथ्य
संयंत्र प्राचीन इंका सभ्यता में विकसित होने वाले पहले लोगों में से एक था, जो वर्तमान दक्षिण अमेरिका के क्षेत्र में स्थित था। लोगों द्वारा फलों की बहुत सराहना की गई, जिनका उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है - पाक, औषधीय, कॉस्मेटिक।
आज, संस्कृति पर उचित ध्यान नहीं दिया जाता है, केवल हाल ही में पौधे प्रजनकों और वैज्ञानिकों ने साइक्लेंटर में रुचि दिखाना शुरू किया। 1989 में, संयुक्त राज्य अमेरिका में "फॉरगॉटन इंका कल्चर्स प्रॉमिसिंग फॉर वाइड डिस्ट्रीब्यूशन" पुस्तक प्रकाशित हुई थी, जिसमें पेरू का ककड़ी दिखाया गया था।
साइक्लेंटेरा न केवल एक स्वादिष्ट और स्वस्थ फल है, बल्कि एक उत्कृष्ट सजावटी पौधा भी है। यह सुंदर सफेद फूलों के साथ खिलता है जो कई शाखाओं-लिआना पर गुच्छों में इकट्ठा होते हैं, जो समर्थन को चोटी देते हैं।
रूस में, संयंत्र अभी भी उगाया जाता है, लेकिन शायद शौकिया गर्मियों के निवासी। हमारे देश के लिए एक विदेशी पौधे को पालतू बनाने के अनुभव के बारे में उनकी कहानियाँ विभिन्न विषयगत मंचों में पाई जा सकती हैं। वैसे, आप उन्हीं मंचों पर फल बनाने की विधि भी पढ़ सकते हैं।
यह उल्लेखनीय है कि यह उष्णकटिबंधीय संस्कृति हमारी जलवायु में पूरी तरह से जड़ें जमा लेती है। कई मायनों में, इसकी खेती की तकनीक एक साधारण ककड़ी की खेती के समान है, लेकिन निश्चित रूप से, मतभेद हैं। अपने प्राकृतिक आवास में, यह पहाड़ों में बढ़ता है, और इसलिए अत्यधिक गर्मी का आदी नहीं है। उसके लिए इष्टतम तापमान 20-25 डिग्री है।
उन देशों में जहां पेरूवियन ककड़ी सक्रिय रूप से खेती की जाती है या स्वाभाविक रूप से बढ़ती है, इसका उपयोग पारंपरिक दवा के रूप में किया जाता है। बीजों से एक विशेष चाय बनाई जाती है, जो उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करती है, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है। इसके अलावा, दानों को पीसकर पाउडर बनाया जाता है और परजीवियों की रोकथाम और नियंत्रण के लिए खाया जाता है। और पौधे की जड़ के चूर्ण से वे अपने दाँत ब्रश करते हैं। सभी प्रकार के साइक्लेंटेरा नहीं खाए जा सकते: 30 किस्मों में से केवल एक ही इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है।
चक्रवात के बारे में एक वीडियो देखें:
साइक्लेंटेरा एक अद्भुत सब्जी है। पुष्पकाल में यह उत्तम सजावटी पौधा होता है, फलने की अवधि में यह उपयोगी एवं स्वादिष्ट फल होता है। यदि आपके हाथ में कभी पेरू का खीरा है, तो इस विदेशी उत्पाद को ज़रूर आज़माएँ।
