घर पर तुर्की खुशी खाना पकाने की तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 व्यंजन। खाना पकाने की युक्तियाँ और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
तुर्की प्रसन्नता तुर्की और सीरिया के धूप तटों की मूल निवासी एक सुंदर और स्वादिष्ट मिठास है। आज, यह उज्ज्वल व्यंजन दुनिया भर में लोकप्रिय है और गर्म विदेशी क्षेत्रों से लाई जाने वाली सबसे आम स्मारिका है। कई पोषण विशेषज्ञ तर्क देते हैं कि तुर्की प्रसन्नता के लाभ उनकी उच्च चीनी सामग्री के कारण संदिग्ध हैं। लेकिन अगर दूसरी तरफ से देखें तो प्राच्य मिठाई शरीर में खुशी और खुशी के हार्मोन को सक्रिय करती है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि तुर्की प्रसन्नता नट्स जैसे पूरक में फायदेमंद है, जो अक्सर सामग्री में पाए जाते हैं। उपवास में, एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोगों से पीड़ित लोगों को इसका सेवन करने की अनुमति है। इसके अलावा, घर पर खाना बनाना सीखना बहुत आसान है। अपने परिवार को खुश करने के लिए तुर्की के व्यंजन कैसे बनाएं, इस लेख को पढ़ें।
खाना पकाने की युक्तियाँ और रहस्य
- औद्योगिक और घरेलू परिस्थितियों में तुर्की प्रसन्नता किससे बनी है? कई व्यंजनों में एक ही सामग्री का उपयोग किया जाता है। तुर्की खुशी का आधार एक गाढ़ा, उबला हुआ और अत्यधिक केंद्रित चीनी सिरप है, जिसे स्टार्च पेस्ट के साथ मिलाया जाता है।
- नुस्खा के लिए मकई स्टार्च का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
- सिरप आमतौर पर एक अलग आधार पर पीसा जाता है। ज्यादातर पानी पर, लेकिन रस, जलसेक, फूलों के पानी पर पीसा जाता है।
- सिरप की मात्रा सशर्त है। यदि आप इसे अधिक लेते हैं, तो इसे क्रमशः पकाने में अधिक समय लगेगा, और इसके विपरीत।
- पानी की मात्रा भी मानक नहीं है।
- यदि वैनिला एसेंस (या वैनिलिन अर्क) उपलब्ध नहीं है, तो वेनिला चीनी का एक छोटा पैकेट इसकी जगह ले लेगा।
- अक्सर किसी भी प्रकार के नट (अखरोट, हेज़ल, मूंगफली (भुना हुआ), बादाम) को तुर्की खुशी में जोड़ा जाता है।
- तैयार उत्पाद को स्टार्च या नारियल के साथ पाउडर चीनी के साथ छिड़कें।
- तुर्की प्रसन्न नुस्खा विशेष रूप से उन लोगों को प्रसन्न करेगा जो उपवास कर रहे हैं, क्योंकि इसे तैयार करने के लिए दूध, अंडे, मक्खन या अन्य पशु उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है।
- टर्किश डिलाइट को एक एयरटाइट कंटेनर में 2 सप्ताह के लिए स्टोर किया जाता है।
तुर्की प्रसन्नता कैसे पकाने के लिए
हार्दिक, विविध और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। इसे तैयार करना आसान है, इसमें कम से कम सामग्री होती है। फोटो और विस्तृत विवरण के साथ घर पर तुर्की प्रसन्न नुस्खा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 536 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3.5 सेमी. के 18 टुकड़े
- खाना पकाने का समय - सक्रिय कार्य का 1 घंटा, ठंडा करने के लिए 5-6 घंटे
अवयव:
- चीनी - 2 बड़े चम्मच।
- स्टार्च - 0.5 बड़े चम्मच।
- सिरप के लिए पानी - 0.5 बड़े चम्मच।
- साइट्रिक एसिड - 1/2 छोटा चम्मच (या 2 बड़े चम्मच नींबू का रस)
- स्टार्च पेस्ट के लिए पानी - १, ५ बड़े चम्मच।
- पाउडर चीनी और स्टार्च - तैयार मिठाई छिड़कने के लिए
- स्वाद का स्वाद - कुछ बूँदें
- मेवे (हेज़लनट्स, बादाम, अपनी पसंद के काजू) - 100 ग्राम
- फ़ूड कलरिंग - एक चुटकी
पाक कला तुर्की प्रसन्नता:
- चुने हुए मेवों को एक साफ, सूखे फ्राइंग पैन में भूनें और उन्हें छील लें ताकि वे तुर्की के व्यंजन तैयार होने तक मिश्रण में जल्दी से जुड़ जाएं।
- फिर मिठाई बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, चीनी की चाशनी उबालें। एक भारी तले की कड़ाही में पानी डालें और उसमें चीनी घोलें। वहां आधा सर्विंग साइट्रिक एसिड (या जूस) मिलाएं।
- मध्यम आँच पर एक सॉस पैन रखें और उबाल लें।
- एक कारमेल प्रभाव के लिए मध्यम गर्मी पर, हल्के तुर्की खुशी के लिए सबसे कम गर्मी पर सिरप उबाल लें। इस प्रक्रिया में 5 मिनट का समय लगेगा।
- चाशनी की तैयारी निम्नानुसार जांचें। एक चम्मच में थोड़ा सा द्रव्यमान लें और ठंडे पानी में डुबोएं। जब चाशनी ठंडी हो जाए तो चाशनी सख्त होनी चाहिए।
- तैयार चाशनी को अलग रख दें, और दूसरे कंटेनर में स्टार्च पेस्ट तैयार करें। ऐसा करने के लिए, स्टार्च को पानी के साथ मिलाएं और बाकी आधा साइट्रिक एसिड (या जूस) मिलाएं।
- कंटेनर को छोटी आग पर रखें और तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा और पारभासी न हो जाए। इसमें 20 मिनट का समय लगेगा।
- फिर सभी द्रव्यमानों को मिलाएं: स्टार्च पेस्ट के साथ चीनी की चाशनी। और कंटेनर को गर्मी से हटाए बिना, एक सजातीय चिपचिपा अवस्था तक हिलाएं।
- मिश्रण को धीमी आँच पर, 20-25 मिनट तक हिलाएँ, और रंग, स्वाद और मेवे डालें।
- गरम टर्किश डिलाईट को वनस्पति तेल से ढके साँचे में डालें और ६ घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- जब मिठाई अच्छी तरह से सख्त हो जाती है, तो यह रबर की तरह दिखेगी। इसे ३, ५ सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें और पाउडर चीनी और स्टार्च के मिश्रण में सभी तरफ रोल करें।
घर पर नट्स के साथ तुर्की प्रसन्न
राहत लोकुम - रेसिपी, घर पर खाना बनाना। नट और बेरी स्वाद के साथ कटा हुआ कैंडी पैड - संतरे और अखरोट से बना एक स्वादिष्टता किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।
अवयव:
- दानेदार चीनी - 1, 5 बड़े चम्मच।
- पीने का पानी - 2 बड़े चम्मच।
- बेरी सिरप (चेरी, रास्पबेरी, ब्लैक करंट या बेरी मिश्रण) - 100 मिली
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
- कॉर्न स्टार्च - 0.3 बड़े चम्मच।
- वेनिला एसेंस - 1 बूंद
- मेवे (कोई भी) - 100 ग्राम
- पिसी चीनी - 0.25 बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल - 0.5 चम्मच
घर पर नट्स के साथ तुर्की का खाना बनाना:
- चाशनी बना लें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी डालें। इसे पानी और किसी भी बेरी सिरप से भरें। नींबू के रस में डालें और बर्तन को स्टोव पर रख दें। चाशनी को लगातार चलाते हुए चीनी घोलें और मिश्रण को उबाल लें।
- तुर्की प्रसन्नता आधार तैयार करें। एक दूसरे बर्तन में कॉर्नस्टार्च डालें, पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कम आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, एक गाढ़ा, गांठ रहित स्टार्च मिश्रण तैयार करें। मिश्रण को आँच से उतार लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- फिर उबलते हुए सिरप को एक पतली धारा में ठंडा स्टार्च द्रव्यमान में डालें और एक मोटी जेली की तरह द्रव्यमान बनाने के लिए अच्छी तरह से फेंटें।
- एक मोटी स्थिरता तक, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए उबाल लें।
- सॉस पैन को गर्मी से निकालें, वेनिला एसेंस डालें, पहले से भुने हुए मेवे डालें और हिलाएं।
- क्लिंग फिल्म के साथ फॉर्म को कवर करें, वनस्पति तेल से चिकना करें और गर्म सामग्री डालें। गर्म द्रव्यमान की सतह को चिकना करें और 5-6 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा करें।
- पाउडर चीनी और कॉर्नस्टार्च के मिश्रण के साथ सभी तरफ तैयार इलाज छिड़कें और कैंडीज में काट लें।
- जब प्रत्येक कैंडी पूरी तरह से ठंडी और सख्त हो जाए, तो उन्हें स्टार्च के साथ मीठे मिश्रण में ब्रेड करें।
तुर्की प्रसन्न साइट्रस नुस्खा
रूसी व्यंजनों के लिए एक अनुकूलित तुर्की प्रसन्न नुस्खा। कम या बिना वसा वाला शाकाहारी व्यंजन स्वादिष्ट होता है।
अवयव:
- नींबू का रस - आधे बड़े फल से
- संतरे का रस - एक मध्यम फल से
- पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। छिड़काव के लिए
- पानी - 1, 5 बड़े चम्मच।
- संतरे का छिलका - 1 पीसी।
- नींबू का छिलका - 1 पीसी।
- जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच
- कॉर्न स्टार्च - 2/3 बड़े चम्मच।
- पुदीना (सार) - ४ बूँद
- फ़ूड कलरिंग - कुछ बूँदें
साइट्रस तुर्की प्रसन्नता की तैयारी:
- एक सॉस पैन में, नींबू और संतरे का रस, जेस्ट (कोई सफेद परत नहीं), पानी और पाउडर चीनी मिलाएं। कंटेनर को धीमी आंच पर रखें, और चीनी के घुलने तक हिलाते हुए पकाएं।
- मिश्रण को उबालने के बाद, आँच को कम कर दें और बिना हिलाए 5 मिनट तक पकाएँ, ताकि चम्मच पर ठंडे पानी में डूबा हुआ मिश्रण लंबे पतले धागों में न टपके।
- स्टार्च को थोड़े से पानी में घोलें।
- जिलेटिन को गर्म पानी (0.5 बड़े चम्मच) में पूरी तरह से घुलने तक घोलें।
- चाशनी में जिलेटिन और स्टार्च का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मिश्रण को मध्यम आंच पर चमकदार और उबाल आने तक पकाएं।
- फिर इसमें पुदीना डालें और चलाएं।
- फॉर्म को पन्नी से ढक दें, तेल से ग्रीस करें और क्रस्ट को हटाने के बाद मिश्रण को एक समान परत में फैलाएं।
- द्रव्यमान को रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- सुबह, पन्नी को हटा दें, क्यूब्स में काट लें और पाउडर में रोल करें।
नारियल के गुच्छे में घर का बना बादाम तुर्की का आनंद
एक दिलचस्प और स्वस्थ पेटू प्राच्य मिठास नारियल के गुच्छे में बादाम तुर्की खुशी है।
अवयव:
- चीनी - 3 बड़े चम्मच।
- पानी - 6 बड़े चम्मच।
- आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच
- छिले हुए बादाम - 0.5 बड़े चम्मच
- नारियल के गुच्छे - १०० ग्राम ब्रेडिंग के लिए
नारियल के गुच्छे में घर का बना बादाम तुर्की खुशी खाना बनाना:
- छिले हुए बादाम को आधा भाग में बाँट लें।
- स्टार्च को ठंडे पानी (3 बड़े चम्मच) में घोलें, हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बचे। पतला मिश्रण आराम करने के लिए छोड़ दें।
- एक सॉस पैन में चीनी डालें, बचा हुआ पानी डालें, उबाल लें, समय-समय पर झाग हटा दें और धीरे-धीरे स्टार्च मिश्रण डालें।
- फिर बादाम डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सामग्री गाढ़ी न हो जाए।
- परिणामी उत्पाद को क्लिंग फिल्म से ढके मोल्ड में डालें, इसे समतल करें ताकि 2.5 सेमी मोटी परत प्राप्त हो और केक को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- परिणामी पकवान को मनमाना आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें और नारियल में रोल करें।
