अगर आप एक अच्छी गृहिणी बनना चाहती हैं, तो स्वादिष्ट घर-शैली के कटलेट बनाकर घर का आराम बनाएं!
पकाने की विधि सामग्री:
- स्वादिष्ट कटलेट के लिए कुछ टिप्स
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
घर का बना कटलेट एक खुशहाल मजबूत परिवार का प्रतीक है। आखिर कोई गृहिणी कभी भी कटलेट नहीं तलेगी, अगर परिवार में शांति, प्यार और आराम नहीं है, और केवल झगड़े हैं। निस्संदेह, यह मांस व्यंजन विशेष रूप से सबसे करीबी और प्यारे लोगों के लिए तैयार किया जाता है।
आंकड़े बताते हैं कि कटलेट प्लेट से गायब हो जाते हैं, और रेफ्रिजरेटर से भी, अन्य मांस व्यंजनों की तुलना में बहुत तेजी से। आखिरकार, वे न केवल गर्म, बल्कि ठंडे भी स्वादिष्ट होते हैं। वे सभी प्रकार के सैंडविच और हैमबर्गर भी बनाते हैं। और आश्चर्य की बात यह है कि उनके लिए बिल्कुल कोई साइड डिश उपयुक्त है: मैश किए हुए आलू, स्पेगेटी, स्टू गोभी, सब्जी स्टू और सिर्फ रोटी का एक टुकड़ा।
स्वादिष्ट कटलेट बनाने के कुछ टिप्स
कटलेट को रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस अपने आप एक बड़े तार रैक के माध्यम से मुड़ जाना चाहिए। लेकिन साथ ही, यह वांछनीय है कि मांस का एक छोटा हिस्सा मोटा हो। इसमें कटलेट को तला जाएगा, जो मांस के रेशों को काफी नरम कर देगा और डिश की सूखापन और कठोरता को रोक देगा। लेकिन अगर दुबले मांस का उपयोग किया जाता है, तो आप बेकन के एक छोटे टुकड़े को भी मोड़ सकते हैं। एक और रहस्य वह पानी है जिसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालना पड़ता है। पकाने के दौरान, यह शोरबा में परिवर्तित हो जाता है और पैटी के अंदर रह जाता है, जिससे वे रसदार हो जाते हैं।
कटलेट को कड़ाही में चिपकने से रोकने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस तलने से पहले अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, या पीटा भी जाना चाहिए। यह एक महत्वपूर्ण तकनीकी हेरफेर है जो द्रव्यमान को अधिक लोचदार बना देगा और इसे एक टुकड़े में रखेगा। आपको ट्यूनिक्स को केवल अच्छी गर्मी में और बिना ढक्कन के तलना है। उच्च तापमान उन पर एक परत बनाता है, जो वसा और रस को अंदर रखेगा और निश्चित रूप से कटलेट को चिपकने से रोकेगा।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 250 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 20
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- सूअर का मांस - 1 किलो
- प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- आलू - 1 पीसी।
- अंडा - 1 पीसी।
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच
- सरसों - 1 छोटा चम्मच
- सूरजमुखी के बीज - 100 ग्राम
- नमक - १.५ छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए
सूरजमुखी के बीज के साथ घर का बना कटलेट पकाना
1. मांस को धो लें और इसे मांस की चक्की के बड़े तार रैक से गुजारें।
2. आलू, लहसुन और प्याज को छीलिये, धोइये और उसी वायर रैक से घुमाइये।
3. एक अंडे में फेंटें, छिलके वाले सूरजमुखी के बीज डालें, मेयोनेज़ डालें, सरसों डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से हिलाओ। फिर इसे खटखटाएं। यह अग्रानुसार होगा। कीमा बनाया हुआ मांस दोनों हाथों से लें, इसे प्लेट से लगभग 30-50 सेमी की ऊंचाई तक उठाएं और वापस फेंक दें। इस प्रक्रिया को करीब 5 बार दोहराएं।
5. पैन को स्टोव पर रखें, तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। जब कड़ाही से तेज गर्मी निकले, तो इसका मतलब है कि यह कटलेट तलने के लिए तैयार है। एक चम्मच के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का ढेर हिस्सा लें। इसे अपने हाथों में स्थानांतरित करें और गोल या अंडाकार कटलेट बनाएं, जो एक पैन में तलने के लिए फैले हुए हैं। तापमान को औसत से ऊपर सेट करें।
6. लगभग 5 मिनट तक कटलेट को एक तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें. फिर पलट दें और इतने ही समय तक पकाएँ। अगर आप चाहते हैं कि कटलेट थोड़ी भाप लें, तो आंच को सबसे कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए उबाल लें। पकवान तैयार है और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।
कटलेट बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें:
