अगर आप इंस्टेंट यीस्ट का इस्तेमाल करते हैं, तो आधे घंटे में पिज्जा ब्लैंक बनाया जा सकता है! इनमें से कई केक तैयार करने के बाद, आप कई दिनों तक ताजा घर का बना पिज्जा किसी भी फिलिंग के साथ बना सकते हैं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
पिज्जा मानवता का एक अद्भुत आविष्कार है। यह सुविधाजनक भोजन जीवन में कई स्थितियों में मदद करता है। लेकिन जो कुछ भी है - घर का बना, खरीदा, सॉसेज, मसल्स, परमेसन, मोज़ेरेला, टमाटर के साथ, किसी भी मामले में, सबसे महत्वपूर्ण बात आधार है। परीक्षण की गुणवत्ता हमेशा सफलता की कुंजी होती है। आप थोड़ा परमेसन डाल सकते हैं, आप इसे भरने के साथ ज़्यादा कर सकते हैं, लेकिन अगर आटा अच्छा है, तो पिज्जा अभी भी स्वादिष्ट होगा। लेकिन अगर आप आटे से छेद करते हैं, तो आपको इसे फेंक देना होगा।
इस समीक्षा में, मैं आपको अर्ध-मीठे खमीर के आटे से पिज्जा ब्लैंक बनाने की विधि बताऊंगा। इस आटे को पतले पिज्जा या फ्लफी बेस के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। पिज्जा को पतले बेस पर बनाने के लिए, आपको आटे को पतला बेलना होगा, आदर्श रूप से 1-2 मिमी और इसे एक सांचे में रखना होगा, यह थोड़ा ऊपर उठेगा। और अगर आप फ्लफी पिज्जा पसंद करते हैं, तो आटे को 3-5 मिमी तक बेल लें, बेकिंग शीट पर रख दें और ऊपर आने के लिए छोड़ दें। बेक होने पर केक की मात्रा 1.5-2 गुना बढ़ जाएगी।
आटा हाथ से गूंथ लिया जाता है, लेकिन आप ब्रेड मेकर का उपयोग कर सकते हैं। फिर सामग्री को थोड़ा अलग क्रम में रखा जाता है। सबसे पहले, दूध या पानी डाला जाता है, अंडे डाले जाते हैं, चीनी और नमक डाला जाता है, मक्खन, आटा और सूखा खमीर डाला जाता है। ताजा खमीर का उपयोग करते समय, उन्हें गर्म तरल (पानी या दूध) के साथ पहले से डाला जाता है और एक झागदार टोपी दिखाई देने तक 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर बाकी तरल के साथ ब्रेड मेकर में मिलाया जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 274 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - आटा तैयार करने के लिए लगभग 1.5 घंटे, टुकड़ा पकाने के लिए 15-20 मिनट
अवयव:
- आटा - 250 ग्राम
- सूखा खमीर - 10 ग्राम
- पानी - 120 मिली
- अंडे - 1 पीसी।
- मक्खन - 50 ग्राम
- चीनी - 1 चम्मच
- नमक - चुटकी भर
यीस्ट के आटे से पिज़्ज़ा ब्लैंक्स बनाना:
1. एक गिलास गर्म पानी में चीनी के साथ झटके को घोलें।
2. खमीर को पूरी तरह से घुलने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
3. एक हवादार फोम कैप बनाने के लिए आटे को 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इसे गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर रखें। सबसे सुविधाजनक स्थान माइक्रोवेव या ओवन होगा। इनमें हवा या तापमान में कोई बदलाव नहीं होता है। स्वाभाविक रूप से, उपकरणों को बंद कर दिया जाना चाहिए। वे सिर्फ एक सीलबंद, गैर हवादार कमरे की भूमिका निभाते हैं।
एक गहरे बाउल में मैदा गूंथने के लिये मैदा डालिये और एक कच्चा अंडा डालिये.
5. मक्खन को पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाएं। यह पिघल जाना चाहिए, लेकिन उबाल नहीं। तापमान कमरे के तापमान पर होना चाहिए, क्योंकि यदि तापमान गर्म है, तो खमीर काम करना बंद कर देगा। पिघला हुआ आटा आटे में डालें।
6. व्हिस्क का उपयोग करके, तरल को अच्छी तरह से हिलाएं और आटा डालें। इसे चरणों में जोड़ें, क्योंकि प्रत्येक निर्माता के पास अलग-अलग आटे होते हैं, और इसलिए अलग-अलग ग्लूटेन होते हैं।
7. आटा गूंथ लें ताकि यह आपके हाथों पर न लगे। अपने हाथों को जोश से मोड़ते हुए इसे अच्छी तरह से गूँथ लें। इस प्रक्रिया में आपको लगभग 5 मिनट लगने चाहिए।
8. आटे को बिना ड्राफ्ट और हवा के गर्म स्थान पर रखें, एक साफ वफ़ल तौलिये से ढक दें और 40-60 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें। यह आकार में दोगुना होना चाहिए, ऊपर आकर रसीला हो जाना चाहिए।
9. फिर इसे फिर से गूंद लें और इसे एक पतली शीट में बेलने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें, जिसे पिज्जा बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर दिया जाता है।मैंने एक नाजुक खाना बनाया, इसलिए इतने आटे से दो टुकड़े हो गए। अगर आपको लंबा क्रस्ट पसंद है, तो आटे को मोटी परत में बेल लें। परिणामस्वरूप, 1 रिक्त जारी किया जाएगा।
10. ओवन को 180 डिग्री पर गरम करें और केक को 10-15 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। ऐसे ब्लैंक्स को पॉलीइथाइलीन के नीचे स्टोर करें ताकि केक सूख न जाए, बल्कि नरम और समृद्ध बना रहे। करीब 5 दिन तक इसका इस्तेमाल करें।
यीस्ट पिज़्ज़ा आटा बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें। इतालवी नुस्खा।
