कोलोस्ट्रम के बारे में आज हर कोई जानता है। हालांकि, बहुत से लोग इसका उपयोग सभी प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए नहीं करते हैं। मैं नाश्ते के लिए कोलोस्ट्रम के साथ एक मीठा आमलेट बनाने का सुझाव देता हूं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
कोलोस्ट्रम एक उच्च प्रोटीन सामग्री, नमकीन स्वाद और अजीब गंध के साथ एक गाढ़ा और चिपचिपा पीला तरल है। यह स्तनधारियों में गर्भावस्था के अंतिम दिनों में और बच्चे के जन्म के बाद पहले दिनों में उत्पन्न होता है। इसकी रासायनिक संरचना साधारण दूध से भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, 4-5 गुना अधिक प्रोटीन होते हैं, और 20-25 गुना अधिक ग्लोब्युलिन और एल्ब्यूमिन होते हैं। हालांकि, इसमें दूध की तुलना में थोड़ा कम मिल्क शुगर और कैसिइन होता है।
गर्म होने पर, कोलोस्ट्रम जम जाता है, इसलिए इसका उपयोग मक्खन, पनीर और अन्य उत्पाद बनाने के लिए नहीं किया जा सकता है। खाना पकाने में, इसे सबसे मूल्यवान खाद्य उत्पाद माना जाता है। इसका उपयोग पेनकेक्स बनाने के लिए किया जाता है, इस पर नूडल्स उबाले जाते हैं, बेकन के साथ पकाया जाता है, पुलाव में डाला जाता है … लेकिन आज मैं इसके साथ एक हार्दिक मीठा आमलेट पकाने का प्रस्ताव करता हूं। यह इतना कोमल, हवादार और मुलायम हो जाता है कि यह आपके मुंह में ही पिघल जाता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 200 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1
- पकाने का समय - १० मिनट
अवयव:
- गोजातीय कोलोस्ट्रम - 100 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- तिल - १ मिठाई चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
कोलोस्ट्रम से मीठा आमलेट बनाना
1. कोलोस्ट्रम को मध्यम या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. अंडे के साथ कद्दूकस किया हुआ कोलोस्ट्रम मिलाएं।
3. तिल को खाने में शामिल करें।
4. मिश्रण को एक कांटा या छोटी चमचे से तब तक हिलाएं जब तक वह चिकना न हो जाए।
5. पैन को स्टोव पर रखें। वनस्पति तेल में डालें, इसे अच्छी तरह से गरम करें और तापमान को मध्यम कर दें। अंडे का द्रव्यमान डालें, पैन को ढक दें और आमलेट को लगभग 2 मिनट तक भूनें।
6. फिर इसे पलट दें, ढक्कन को फिर से बंद कर दें और दूसरी तरफ भी उतनी ही देर तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। ऑमलेट को आग पर ज्यादा देर तक न रखें ताकि वह हवादार और कोमल रहे।
एक ऑमलेट को सही तरीके से पकाने के तरीके के बारे में एक वीडियो रेसिपी और टिप्स भी देखें (लेज़रसन की रेसिपी और सिद्धांत):
